Các loại rượu trong bar là những dòng rượu đa dạng về hương vị, nồng độ và mục đích sử dụng, được phân loại rõ ràng để phục vụ nhu cầu thưởng thức và pha chế. Từ các loại rượu nền như vodka, gin, rum, whisky đến rượu mùi, rượu vang, rượu khai vị và tráng miệng, mỗi loại đều giữ vai trò riêng trong nghệ thuật pha chế và tạo nên sự phong phú trong thực đơn đồ uống tại quầy bar.
Các loại rượu phổ biến được ưa chuộng trong nhiều bar:
- Rượu Whisky/whiskey (Bourbon, Scotch, Irish Whiskey)
- Rượu Rum (Dark & White)
- Rượu Gin
- Rượu Brandy (Cognac, Armagnac)
- Rượu Vodka (Nga, Thụy Điển)
- Rượu Tequila (Blanco & Reposado)
- Rượu Chivas
- Rượu Liqueurs (rượu mùi)
- Rượu vang
=> Xem thêm: Các loại ly trong bar phổ biến bạn cần biết
Top các loại rượu trong bar phổ biến nhất hiện nay
Trong phần này, hãy cùng WINE VN tìm hiểu về tên các loại rượu trong bar cũng như đặc điểm về nguồn gốc, hương vị, màu sắc và cách pha trộn của từng loại.
1. Rượu Whisky (Bourbon, Scotch, Irish Whiskey)
Whisky là một trong các loại rượu mạnh trong bar được chưng cất và lên men từ các loại ngũ cốc như lúa mì, lúa mạch, lúa mạch đen, bắp,… Nồng độ cồn của rượu Whisky dao động từ 40% ABV nhờ được ủ trong các thùng gỗ sồi từ 3 năm trở lên. Tùy thuộc vào nguyên liệu và quá trình sản xuất, Whisky sẽ có nhiều hương vị đa dạng khác nhau. Bạn có thể lựa chọn uống Whisky nguyên bản hoặc pha chế với soda, nước ngọt,… để tăng hương vị và giảm độ cồn.
Một số loại cocktail thơm ngon được sáng tạo từ nền Whisky phải kể đến như:
- Whisky Sour: Được làm với rượu Whisky, nước chanh, đường và lòng trắng trứng, mang đến hương vị sảng khoái, thơm ngon.
- Old Fashioned: Đây là một loại cocktail cổ điển được làm với rượu Whisky, đường, đắng và nước.
- Manhattan cocktail: Loại cocktail được làm với rượu Whisky, rượu vermouth ngọt và đắng.
- Mint Julep: Sự kết hợp đơn giản giữa rượu Whisky, bạc hà, đường và nước.
=> Xem chi tiết: Các loại cocktail pha chế từ rượu whisky
2. Rượu Rum
Rum cũng là loại rượu mạnh rất dễ bắt gặp trong các quán bar, dùng trong pha chế các loại đồ uống khác. Rượu Rum được chưng cất từ sự lên men của mía đường, được ủ trong các thùng gỗ sồi từ 1 năm trở lên và sở hữu nồng độ cồn từ 35%. Loại rượu này có xuất xứ từ vùng biển Caribê, tuy nhiên hiện nay lại được sản xuất ở nhiều vùng trên khắp thế giới.
Hương vị của Rum khá ngọt, thơm và ấm áp. Theo đó, bạn có thể uống rượu Rum nguyên chất hoặc pha trộn với nhiều nguyên liệu khác để tạo thành những ly rượu thơm ngon, đầy màu sắc.
=> Nếu bạn cần hiểu chuyên sâu hơn thì nên xem thêm bài Rum là gì? Các dòng rượu Rum phổ biến trên thị trường
Các loại cocktail pha chế từ rượu Rum như:
- Mojito: Được làm với rượu Rum trắng, nước chanh, đường, bạc hà và soda. Đây là loại đồ uống được yêu thích nhất với hương vị chua ngọt và mát lạnh.
- Daiquiri cocktail: Kết hợp giữa rượu Rum trắng, nước chanh và đường.
- Piña Colada: Pha chế rượu Rum trắng, nước dừa và dứa, mang đến hương vị thơm ngon của dứa và hơi béo của dừa.
3. Rượu Gin
Tương tự như Whisky, rượu Gin cũng được chưng cất từ sự lên men của các loại ngũ cốc như lúa mạch, lúa mì, bắp,… Điểm khác biệt nằm ở chỗ, hương vị của Gin còn được gia vị thêm bằng các loại thảo mộc như: cam quýt (citrus), bạc hà (mint), quả bồ công anh (juniper), tiêu (pepper),… Sự hòa trộn thú vị này mang đến hương vị cay nồng tinh tế cho rượu Gin, thưởng thức nguyên chất hoặc pha chế cocktail đều mang đến trải nghiệm thú vị.
=> Xem chi tiết: Gin là gì? Các thương hiệu Gin nổi tiếng
Các loại cocktail pha chế từ rượu Gin phải kể đến:
- Martini: Là loại cocktail kinh điển được pha trộn từ Gin và vermouth, đặc trưng bởi hương vị khô và thanh khiết.
- Gin and Tonic: Sự kết hợp đơn giản giữa rượu Gin, nước tonic và chanh.
- Negroni cocktail: Cocktail được làm từ rượu Gin, Campari và vermouth ngọt, mang đến cảm giác sảng khoái khi thưởng thức.
- Gimlet cocktail: Pha chế rượu Gin và nước cốt chanh, các nguyên liệu đơn giản nhưng được khá nhiều khách hàng trong bar yêu thích.
- Ramos Gin Fizz: Là sự kết hợp đẹp mắt giữa rượu Gin, nước chanh, đường, lòng trắng trứng, kem và nước soda trong ly highball.
4. Rượu Brandy (Cognac, Armagnac)
Nhắc đến danh sách các loại rượu phổ biến trong bar thì không thể không nhắc đến loại rượu Brandy. Đây là loại rượu được ủ lên men từ trái cây, trong đó chủ yếu là nho. Nồng độ cồn của rượu tương đối cao, dao động khoảng 40% ABV trở lên. Rượu Brandy có màu sắc đặc trưng là màu hổ phách cùng hương thơm của trái cây chín, vani, caramel và mùi gỗ sồi từ thùng ủ.
Cách tốt nhất để thưởng thức rượu Brandy là giữ rượu ở nhiệt độ phòng để cảm nhận được đầy đủ hương thơm và vị ngon tuyệt vời. Khi thưởng thức, hãy lắc ly rượu nhẹ nhàng để rượu tiếp xúc với không khí và phát triển hương vị.
=> Tham khảo thêm: Brandy là rượu gì? Dòng rượu mạnh phổ biến nhất thế giới
Gợi ý các loại cocktail được làm từ brandy:
- Cocktail Sidecar: Được làm với rượu Brandy, Cointreau và nước chanh, thường được trang trí bằng vỏ chanh.
- Brandy Alexander: Pha chế rượu Brandy, kem và crème de cacao.
- French Connection: Sự kết hợp hài hòa giữa rượu Brandy và Amaretto, thường được phục vụ trong ly rocks.
5. Rượu Vodka
Cái tên tiếp theo trong danh sách các loại rượu tây trong bar phải nhắc đến rượu Vodka. Loại rượu này có nguồn gốc từ các quốc gia Đông Âu như Nga và Ba Lan, về sau dần trở nên nổi tiếng và được ưa chuộng trên toàn thế giới. Rượu Vodka sở hữu nồng độ cồn tương đối cao ở mức 35%, có đặc tính trong suốt, không mùi và không vị. Chính nhờ hương vị nhẹ nhàng, dễ uống, bạn có thể thưởng thức Vodka nguyên bản. Hoặc sáng tạo hơn có thể pha chế với nước trái cây, soda để gia tăng hương vị.
Một số loại cocktail nổi tiếng từ rượu vodka như:
- Vodka Martini: Pha chế Vodka và vermouth khô.
- Cosmopolitan: Được làm từ Vodka, Cointreau, nước ép nam việt quất và nước chanh, cho ra một ly cocktail với màu đỏ rực rỡ.
- Screwdriver: Là sự kết hợp đơn giản giữa vodka và nước cam.
**Có thể bạn quan tâm: Vodka là gì? Những thông tin bạn cần biết
=> Tìm hiểu thêm sản phẩm: Rượu Ice Kube & Các loại rượu Vodka Nga
6. Rượu Tequila
Rượu Tequila được chưng cất từ nước ép của cây thùa xanh (agave), sau đó được ủ trong các thùng gỗ sồi từ 2 tháng trở lên. Loại rượu này có xuất xứ từ Mexico, sở hữu nồng độ cồn 35% cùng hương vị cay, đắng đậm đà. Ngoài được thưởng thức với hương vị nguyên bản, rượu Tequila còn được dùng để pha chế với chanh, muối, soda, nước ngọt,… để cho ra nhiều loại cocktail độc đáo.
=> Kiến thức chuyên sâu hơn tại: Tequila là gì? Cách thưởng thức rượu Tequila đúng chuẩn dân sành
Các loại cocktail pha chế từ Tequila:
- Margarita cocktail: Đây là loại cocktail phổ biến nhất từ Tequila. Thành phần chính gồm Tequila, nước chanh tươi và rượu cam (rượu Cointreau hoặc Triple Sec).
- Tequila Sunrise cocktail: Gồm Tequila, nước cam và một chút siro lựu (grenadine). Siro lựu sẽ được cho vào ly ở bước cuối cùng để tạo ra hiệu ứng màu sắc giống như bình minh.
- Paloma: Là một sự kết hợp giữa Tequila, nước ép bưởi, nước chanh và soda.
=> Mua ngay: Tequila Jose Cuervo
7. Rượu Chivas
Rượu Chivas là thương hiệu rượu ngoại nổi tiếng có nguồn gốc từ Scotland. Đây là một trong những loại rượu được đánh giá rất cao nhờ chất lượng hảo hạng mà giá thành lại vô cùng phải chăng. Tên gọi của những chai rượu Chivas thường là sự kết hợp giữa tên thương hiệu với một con số cụ thể, chẳng hạn như: 12, 15, 18,… – đây được biết đến là số tuổi của rượu. Tuổi của rượu càng cao thì giá trị của các chai rượu cũng càng lớn.
Là một dòng whisky cao cấp, Chivas cũng có thể pha chế các loại cocktail như Old Fashioned, Whisky Sour,… Bên cạnh đó, một số loại cocktail đặc trưng từ rượu Chivas có thể kể đến như:
- Rob Roy: Là loại tương tự như Manhattan, nhưng sử dụng rượu Chivas thay vì bourbon hay rye whisky. Nguyên liệu chính gồm rượu Chivas, vermouth đỏ và bitters.
- Rusty Nail: Pha chế từ giữa rượu Chivas và Drambuie (một loại liqueur từ whisky và mật ong). Một sự kết hợp đơn giản nhưng mang đến hương vị mạnh mẽ.
- Blood and Sand: Loại cocktail được pha chế phức tạp với rượu Chivas, vermouth đỏ, nước ép cam tươi và Cherry Heering (một loại liqueur từ cherry).
=> Tìm hiểu chi tiết: Chivas là gì? Ý nghĩa của các tên gọi theo số
8. Rượu Liqueurs
Rượu Liqueurs (còn được gọi là rượu mùi) là loại rượu có màu sắc và hương vị cực kỳ đa dạng, sở hữu hơn 8000 chủng loại khác nhau. Nguyên liệu tạo nên những chai rượu Liqueurs phần lớn là thảo dược, các loại hạt, trái cây, các loại gia vị,… Nồng độ cồn trung bình của rượu là 30% ABV, mang đến hương vị đậm ngọt và cay nồng. Rượu Liqueurs thường được pha loãng hoặc dùng làm rượu nền để sáng tạo ra các thức uống khác.
=> Tìm hiểu thêm về Rượu Liqueur là gì? Cách phân biệt Liqueur và Liquor
Một số loại cocktail làm từ Liqueurs thường được phục vụ trong quán bar:
- B52 Shot: Là loại cocktail gồm ba lớp liqueur: Kahlua, Baileys (một loại liqueur kem Ailen), và Grand Marnier (một loại liqueur cam).
- Cocktails Mai Tai: Được pha chế từ rum, Curaçao (một loại liqueur cam), nước ép chanh, siro orgeat (hạnh nhân) và siro đơn.
- Amaretto Sour: Làm từ Amaretto (một loại liqueur hạnh nhân), nước chanh tươi và nước đường.
=> Khám phá về: ST Germain Elderflower Liqueur và Rượu Dom Benedictine
9. Rượu vang (Wines)
Rượu vang là loại thức uống có cồn được lên men từ nước ép quả nho. Rượu sau đó được ủ trong các thùng gỗ sồi từ 6 tháng trở lên để hương vị phát triển mạnh mẽ nhất. Nồng độ cồn của vang thường dao động trong khoảng từ 8 – 20% tùy thuộc vào giống nho, quá trình sản xuất và thời gian lão hóa của rượu.
=> Tham khảo ngay: Rượu vang là gì? Tìm hiểu chi tiết về kiến thức vang
Hiện nay có rất nhiều loại rượu vang khác nhau như rượu vang đỏ, rượu vang trắng, rượu vang hồng, rượu Champagne,… Mỗi loại sẽ có một hương vị riêng rất tinh tế, mang đến trải nghiệm thưởng thức đa dạng và thú vị. Một vài loại cocktail được pha chế từ rượu vang có thể kể đến: Sangria, Mimosa, Mulled Wine,…
Các loại cocktail từ rượu vang thường có trong quán bar:
- Sangria Cocktail: Là loại cocktail đến từ Tây Ban Nha, gồm vang đỏ, trái cây tươi (như cam, chanh, táo), đường và một ít brandy.
- Kir: Một loại cocktail có nguồn gốc từ Pháp, gồm rượu vang trắng và crème de cassis (một loại liqueur từ quả lý chua đen).
- Bellini: Pha chế từ rượu vang sủi tăm (như Prosecco) và purée đào, mang đến hương vị ngọt ngào, thanh mát, thường được phục vụ trong ly Champagne.
- French 75: Gồm rượu gin, nước chanh tươi, đường và Champagne. Đây là một loại cocktail đẹp thanh lịch và tinh tế.
Một số loại rượu khác được phục vụ trong bar
Ngoài những loại rượu đặc trưng được đề cập ở trên, trong các quán bar cũng có phục vụ một số dòng rượu khác có thể kể đến như:
- Bia nhập khẩu: Thức uống có cồn được làm từ ngũ cốc lên men như lúa mạch hay gạo. Đây là loại được phục vụ phổ biến trong bar và nhà hàng, chỉ đứng sau các loại rượu mạnh.
- Vang sủi tăm: Là dòng rượu vang có ga, sủi bọt khí li ti, thường được dùng trong các buổi tiệc kỷ niệm. Rượu được phục vụ trong bar hướng đến người dùng là nữ vì tính dịu nhẹ, sảng khoái mà dòng vang này mang lại.
- Baileys Irish Cream: Một dòng rượu mùi nổi tiếng của Ireland, được làm từ kem, whisky Ailen, socola và các hương vị khác. Với vị ngọt và béo ngậy, rượu thường được dùng trong pha chế cocktail. Bạn có thể tham khảo thêm rượu merrys – cũng là một dòng rượu sữa.
Các loại rượu mạnh – một phần quan trọng trong văn hóa bar
Bar được biết đến là một loại hình giải trí của văn hóa phương Tây, đã xuất hiện rất sớm từ thế kỷ 17. Ban đầu, bar chỉ là những quán rượu nhỏ, nơi mọi người đến để uống rượu và trò chuyện cùng nhau. Về sau, loại hình giải trí này dần phát triển thành những nơi có sân khấu, âm nhạc, khiêu vũ và nhiều hoạt động giải trí khác. Song các loại rượu vẫn đóng vai trò là một phần quan trọng trong văn hóa bar vì nhiều lý do:
– Rượu mạnh đã được sử dụng trong các quán bar qua nhiều thế kỷ để chứng tỏ sự giàu có và địa vị xã hội của người thưởng thức. Những dòng rượu đắt tiền và quý giá này cũng thường được phục vụ trong các sự kiện quan trọng như hội nghị hoặc đại tiệc.
– Dựa trên các loại rượu mạnh trong bar, các bartender có thể sáng tạo ra nhiều loại cocktail độc đáo, hấp dẫn. Việc thưởng thức các loại đồ uống độc đáo này cũng là cách thể hiện cá tính, sở thích và gu thẩm mỹ của người uống.
– Các loại rượu trong bar thường được sử dụng để tạo không khí thoải mái, thư giãn, giúp người uống cảm thấy tốt hơn sau một ngày dài bận rộn. Điều này cũng giúp tạo ra sự gắn kết thân thiết giữa khách hàng và nhân viên bar.
=> Có thể bạn quan tâm top các địa điểm:
Các nguyên tắc phục vụ rượu mạnh trong bar và nhà hàng
1. Lượng rượu phục vụ nhỏ
Rượu mạnh thường được phục vụ với lượng nhỏ, khoảng 30ml cho một ly (single) và 60ml cho ly đôi (double). Nhân viên phục vụ cần đảm bảo rót rượu một cách chính xác, tránh làm đổ rượu ra ngoài để đảm bảo trải nghiệm thưởng thức của khách hàng cũng như tính thẩm mỹ trong quá trình phục vụ.
2. Chọn ly phù hợp
Mỗi loại rượu mạnh đều có những đặc trưng riêng về hương vị, màu sắc và cách thưởng thức, vì vậy việc lựa chọn loại ly phù hợp là vô cùng quan trọng để tôn lên những giá trị tinh tế đó.
Ví dụ, ly tumbler hoặc snifter với thiết kế miệng rộng và thân ngắn thường được dùng cho whiskey, giúp hương thơm lan tỏa và dễ dàng cảm nhận được các tầng hương vị phức tạp. Trong khi đó, ly tulip hoặc balloon với bầu ly rộng và miệng hẹp lại là lựa chọn hoàn hảo cho Cognac, giúp tập trung hương thơm quý phái và tinh tế của loại rượu này.
3. Thứ tự rượu phục vụ
Thông thường, các loại whisky, brandy và rum được ưa chuộng sau bữa ăn như một loại rượu hỗ trợ tiêu hóa. Tuy nhiên, vodka và gin lại thường được dùng trước hoặc trong bữa ăn, tạo nên sự đa dạng trong cách thưởng thức.
Các loại cocktail vodka/gin thường được trang trí bằng cam quýt hoặc thảo mộc tươi mát, trong khi whisky/brandy lại tối giản phần trang trí để tập trung vào hương vị nguyên bản.
Về cách thưởng thức, whisky thường được uống nguyên chất hoặc thêm một chút nước, vodka và gin thường được uống lạnh với đá, còn rum, brandy và tequila lại linh hoạt hơn, có thể thưởng thức theo cả hai cách tùy theo sở thích.
4. Tác phong phục vụ chuyên nghiệp
Tác phong chuyên nghiệp của nhân viên phục vụ rượu mạnh thể hiện qua thái độ lịch sự, đồng phục chỉnh tề và sự chu đáo trong việc đáp ứng nhu cầu của khách hàng. Bên cạnh đó, việc đảm bảo vệ sinh ly, dụng cụ pha chế và bảo quản rượu đúng cách cũng là yếu tố quan trọng để mang đến trải nghiệm tốt nhất cho khách hàng.
Ngoài ra, đối với các bartender chuyên nghiệp trong bar, pub hay cocktail bar thường cần có vốn kiến thức sâu rộng về rượu, kỹ năng giao tiếp tốt để tạo không khí thoải mái, vui vẻ cho khách hàng.
5. Kết hợp pha chế cocktail hợp lý
Khi phục vụ rượu mạnh trong bar, việc kết hợp pha chế cocktail hợp lý giúp tôn lên hương vị đặc trưng của từng loại rượu và mang lại trải nghiệm trọn vẹn cho khách. Bartender cần nắm rõ đặc tính, tỉ lệ và cách phối nguyên liệu để tạo ra đồ uống cân bằng, hấp dẫn và nhất quán.
| Loại rượu mạnh | Cocktail tiêu biểu | Thành phần chính | Loại ly sử dụng |
| Gin | Gin Tonic | Gin, tonic water, lát chanh | Highball |
| Negroni | Gin, Campari, Vermouth đỏ | Old Fashioned | |
| Martini | Gin, Dry Vermouth, olive | Martini Glass | |
| Rum trắng (White Rum) | Mojito | Rum trắng, nước chanh, lá bạc hà, soda | Highball |
| Daiquiri | Rum trắng, nước chanh, syrup đường | Coupe | |
| Rum đen (Dark Rum) | Dark ‘n’ Stormy | Rum đen, ginger beer, chanh | Highball |
| Mai Tai | Rum đen, Rum trắng, nước cam, siro hạnh nhân | Tumbler | |
| Whisky | Old Fashioned | Whisky, đường, bitters | Old Fashioned |
| Whisky Sour | Whisky, nước chanh, syrup đường, lòng trắng trứng (tùy chọn) | Coupe | |
| Bourbon | Mint Julep | Bourbon, lá bạc hà, đường, đá xay | Julep Cup |
| Manhattan | Bourbon, Vermouth đỏ, bitters | Coupe | |
| Rye Whiskey | Sazerac | Rye Whiskey, bitters, absinthe | Old Fashioned |
| Vieux Carré | Rye Whiskey, Cognac, Vermouth đỏ, bitters | Old Fashioned | |
| Tequila Blanco | Margarita | Tequila Blanco, Triple Sec, nước chanh | Margarita Glass |
| Paloma | Tequila Blanco, nước bưởi, soda | Highball | |
| Tequila Reposado | Tequila Sunrise | Tequila Reposado, nước cam, grenadine | Highball |
| El Diablo | Tequila Reposado, crème de cassis, nước chanh, ginger beer | Highball | |
| Mezcal | Mezcal Mule | Mezcal, nước chanh, ginger beer | Copper Mug |
| Naked and Famous | Mezcal, Aperol, Chartreuse vàng, nước chanh | Coupe | |
| Brandy | Sidecar | Brandy, Triple Sec, nước chanh | Coupe |
| Brandy Alexander | Brandy, crème de cacao, kem tươi | Coupe | |
| Liqueurs | White Russian | Vodka, Kahlúa, kem tươi | Old Fashioned |
| Cosmopolitan | Vodka, Triple Sec, nước nam việt quất, nước chanh | Martini Glass |
Lưu ý: Không phục vụ rượu cho người dưới 18 tuổi.
Lưu ý an toàn khi thưởng thức rượu mạnh
- Chỉ nên uống ở mức vừa phải để cảm nhận hương vị và tránh những tác động tiêu cực đến sức khỏe. Việc tiêu thụ quá nhiều rượu mạnh có thể gây mất kiểm soát và ảnh hưởng đến gan, tim mạch.
- Kết hợp rượu mạnh với nước lọc giúp giảm cảm giác khô miệng và hỗ trợ cơ thể đào thải cồn tốt hơn. Ăn kèm đồ ăn giàu đạm hoặc chất béo giúp làm chậm quá trình hấp thụ cồn vào máu.
- Không lái xe sau khi uống: Cồn làm giảm khả năng phản xạ và tập trung, tăng nguy cơ tai nạn. Luôn sắp xếp phương tiện di chuyển an toàn như taxi hoặc dịch vụ đưa đón sau khi thưởng thức rượu mạnh.
- Người mắc bệnh tim mạch, gan, dạ dày hoặc đang sử dụng thuốc điều trị nên hạn chế hoặc tránh hoàn toàn rượu mạnh để không làm trầm trọng thêm tình trạng sức khỏe.
Trên đây, WINE VN vừa giới thiệu đến bạn top các loại rượu trong bar phổ biến nhất hiện nay. Mỗi loại rượu sẽ mang trong mình một màu sắc và hương vị riêng, đồng thời đại diện cho từng nét văn hóa khác nhau trên toàn thế giới. Hy vọng qua bài viết này, bạn đã có thêm cho mình những thông tin hữu ích về rượu để có được trải nghiệm tốt hơn.
Nguyễn Thanh Hiền là Nhà sáng lập kiêm Giám đốc điều hành hệ thống WineVN và Mua Quà Tết có hơn 15 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực rượu vang, rượu mạnh & quà tặng doanh nghiệp. Với kinh nghiệm thực chiến sâu rộng trong ngành đồ uống cao cấp, cô trực tiếp tham gia định hướng nội dung, cố vấn và kiểm duyệt chất lượng nội dung trên website winevn.com.
