Rượu Tequila

Tequila là một loại rượu mạnh được sản xuất từ cây thùa xanh (Blue Agave Azul Tequilana) tại vùng Tequila thuộc bang Jalisco, Mexico. Loại rượu này được chưng cất và có nồng độ cồn cao, thường từ 38% đến 50% ABV (76-100 proof). Khám phá ngay!

Danh mục sản phẩm

Rượu Tequila là một loại rươu mạnh hảo hạng, luôn mang lại hương vị đặc trưng, đầm đà và độc nhất. Đây cũng là một trong 5 loại rượu được tiêu thụ nhiều nhất trên thế giới. Nếu bạn cũng đang trong quá trình khám phá những dòng Tequila cao cấp thì đừng bỏ lỡ bài viết sau.

Rượu Tequila giá bao nhiêu?

Giá rượu Tequila có thể dao động từ vài trăm nghìn đồng đến vài chục triệu đồng, tùy thuộc vào nhiều yếu tố như thương hiệu, loại Tequila (Blanco, Reposado, Añejo), dung tích chai, độ tuổi của rượu và nơi bán.

Bảng giá rượu Tequila mới nhất 
Tên rượu Tequila Giá bán (VNĐ/chai)
Tequila Tiscaz Blanco 198.000
Tequila 1800 Reserva Coconut 900.000
Tequila 1800 Reserva Anejo 1.450.000
1800 Tequila Reserva Silver 885.000
Tequila Jose Cuervo Especial Gold 300.000
Jose Cuervo Tradicional Silver 830.000
Jose Cuervo Tradicional Reposado 880.000
Jose Cuervo Especial Silver 345.000
Bols Amsterdam 1575 Blue Curacao 303.000
1800 Reserva Reposado 1.385.000

Kiến thức cơ bản về Rượu Tequila

Tequila là gì?

Tequila hay còn được gọi là Tê-ki-la là một dòng rượu truyền thống của Mexico được chưng cất từ cây thùa xanh (Blue Agave) với nồng độ cao. Thông thường, rượu Tequila sẽ có nồng độ cồn từ 38 – 40%, tương đương với 76 – 80 proof. Tuy nhiên cũng có một số dòng cá biệt có thể lên đến 55%, tương đương 70 – 110 proof.

Rượu Tequila
Tequila là thương hiệu rượu nổi tiếng từ Mexico

Rượu Tequila được làm từ gì?

Rượu Tequila được làm từ một loại cây duy nhất là Blue Agave hay còn gọi là cây thùa xanh (Agave Azul Tequilana). Đây là một loại cây mọng nước, có nguồn gốc từ Mexico. Cây thùa xanh có thể phát triển cao tới 6 feet và có thể có đường kính tới 12 feet. Cây có lá dài, nhọn, có gai ở mép.

Cây thùa xanh được trồng trong vòng 8-12 năm trước khi thu hoạch để sản xuất rượu tequila. Khi cây đã trưởng thành, lõi của cây, còn được gọi là piña, được thu hoạch. Piña được nướng trong lò, sau đó được nghiền để chiết xuất nước trái cây. Nước trái cây được lên men và chưng cất để tạo ra rượu tequila.

Rượu Tequila được làm từ gì
Rượu Tequila được sản xuất từ loại cây thùa xanh

Nguồn gốc ra đời Tequila

Tây Ban Nha chinh phạt Mexico vào năm 1530 và nhanh chóng tiêu diệt đế chế Aztec. Sau trận chiến, nguồn dự trữ rượu đã cạn kiệt nhưng đây lại là thức uống quan trọng giúp giảm đau và cỗ vũ tinh thần cho các binh sĩ. Đây là lý do khiến quân Tây Ban Nha phải nhanh chóng làm ra rượu.

Vào thời điểm này, loài cây phát triển mạnh mẽ nhất trong khu vực chính là Blue Agave. Vậy nên họ đã bắt đầu thu hoạch và lên men để cho ra dòng rượu Tequila của ngày nay.

Nguồn gốc của Tequila gắn liền với vùng Tequila tại bang Jalisco, Mexico. Thời gian ban đầu nơi đây được xem là trung tâm sản xuất Tequila và là nơi làm ra dòng rượu chính thống nhất. Trong suốt quá trình phát triển và lưu truyền, rượu Tequila từ lâu đã trở thành biểu tượng văn hóa của Mexico, được biết đến và yêu thích trên toàn thế giới. Ngày nay, vùng Jalisco chiếm 99% sản lượng Tequila trên toàn thế giới.

Nguồn gốc ra đời rượu Tequila
Rượu Tequila đã có mặt từ lâu đời

Đặc điểm nổi bật của rượu Tequila

Tequila là dòng rượu nổi tiếng của vùng đất cao nguyên khô cằn miền Trung đất nước Mexico. Loại rượu được coi là đế vương của vùng đất này đã chinh phục hàng triệu người yêu rượu trên toàn thế giới. Ngay sau khi ra đời, sản phẩm nhanh chóng trở thành đồ uống hấp dẫn, được các thực khách yêu thích và hiện là một trong những dòng rượu bán chạy nhất thế giới.

Dòng Tequila nổi tiếng ở vị rượu rất sốc và được ví như máu của người dân Mexico. Hầu hết mọi người đều yêu thích rượu vì được làm những những hương liệu quen thuộc. Sản phẩm có thể được uống theo nhiều cách khác nhau, cũng có thể dùng làm hương liệu để nấu ăn, làm bánh.

Rượu Tequila có hương vị nồng nàn, khoan khoái, vừa hoang dã lại vừa tinh tế. Sự kết hợp đa tầng này khiến không ít người mê mẩn. Chưa dừng lại ở đó, nhiều người còn mê mẩn loại rượu này bởi sự phóng khoáng cùng hương vị khỏe khoắn,mạnh mẽ.

Với vị chua giòn, cay cay pha lẫn chút gia vị, bạn sẽ thấy vô cùng thoải mái và sảng khoái khi thưởng thức Tequila. Chẳng cần màu mè, cao sang, chỉ cần một chai rượu này bạn cũng có thể khai vị bữa tiệc của mình cùng gia đình, bạn bè hoặc những người yêu thương.

Quy trình sản xuất Tequila

Thu hoạch cây thùa xanh

Cây thùa xanh cần khoảng 5 – 8 năm để trưởng thành và piña (trái tim cây thùa) phồng lên – nguyên liệu chính để làm Tequila. Ở một số nơi vùng cao, thời gian này có thể lên đến 12 năm so với các vùng đồng bằng và thung lũng. Sau khi cây phát triển cao khoảng 1.8 m là thời điểm để thu hoạch cây. Cây thùa xanh chứa khoảng 50% lá và 50% piña gồm 70% nước, 5% chât xơ và 25% carbohydrate (inulin). Piña chín từ cây thùa trưởng thành có nhiều đường hơn nên sẽ tạo được rượu tequila hảo hạng với năng suất cao.

Xử lý nguyên liệu

Piña được đưa vào lò hơi hoặc lò nung để nướng chín bằng hơi nước trong khoảng từ 24 đến 48 giờ và để nguội khoảng 16 đến 48 giờ nữa. Mục đích của công đoạn này là chuyển tinh bột có trong piña thành đường để phục vụ quá trình lên men.

Sau khi nướng, piña cần được cắt nhỏ để lên men. Theo truyền thống, các nhà làm rượu sử dụng máy xay cổ – Tahona để nghiền. Bên cạnh đó, một số nhà sản xuất khác đã áp dụng công nghệ tiên tiến hơn. Họ sử dụng các máy con lăn hiện đại để hoàn tất nhanh chóng quá trình nghiền piña và ép thành nước để tiến hành lên men.

Lên men

Nước ép được thêm vào nấm men và lên men trong thùng gỗ hoặc thùng thép không gỉ. Giai kéo dài từ 24 đến 96 giờ, tùy thuộc vào nồng độ rượu mà nhà sản xuất mong muốn. Các loại nấm men luôn là bí mật doanh nghiệp mà không nhà làm rượu nào muốn tiết lộ.

Chưng cất

Để tạo thành rượu Tequila, hỗn hợp đã lên men cần được chưng cất hai lần. Một số hãng thường chưng cất ba lần, nhưng một số chuyên ra cho rằng rượu được chưng cất qua lần thứ ba sẽ làm giảm hương vị ban đầu của Tequila. Trải qua lần chưng cất đầu tiên, ta sẽ được dung dịch ordario – màu trắng sữa – có nồng độ 20 – 25%. Tiếp tục trải qua lần chưng cất thứ hai tạo ra rượu Tequila trong suốt với nồng độ khoảng 55 – 75%.

Các loại rượu Tequila blanco trải qua lần chưng cất thứ hai sẽ được đóng chai và mang đi tiêu thụ. Một số nhà sản xuất thực hiện ủ loại rượu này trong 60 ngày trước cho ra thị trường. Trong khi đó, loại Reposado, Añejo hay Extra Añejo phải được ủ trong thùng gỗ sồi để làm mềm tannin, tạo thêm hương vị đặc trưng. Thời gian ủ thường từ 1 năm đến 3 năm, tùy thuộc vào từng loại Tequila.

Cách sản xuất rượu Tequila
Quy trình sản xuất rượu Tequila được thực hiện kỹ lưỡng

Tất cả các sản phẩm rượu Tequila được phân phối ra thị trường đều đạt tiêu chuẩn NOM của CRT (Hội đồng quản lý Tequila của Mexico). Quy định rượu phải được sản xuất ít nhất 51% từ cây Agave và tuân thủ theo quy trình sản xuất truyền thống gồm giai đoạn lên men, chưng cất và ủ. Ngoài ra còn một số quy định về hương vị, nồng đồ và các thành phần khác của rượu. Hiện có hai loại NOM chính là: NOM-006-SCFI-2012 (100% Agave) và NOM-142-SSA1/SCFI-2014 (51% Agave và các nguyên liệu khác).

Các loại rượu Tequila phổ biến

Trên thực tế, Tequila chỉ có hai loại chính, đó là loại pha trộn (Mixtos) và loại thơm 100% Agave.

  1. Loại pha trộn
  2. Loại thơm 100% Agave

Loại pha trộn

Loại pha trộn có tên đầy đủ là Tequila Mixtos được sản xuất bằng cách pha trộn giữa 51% nước Agave cùng nhiều thành phần khác. Điều này khiến sản phẩm không có hương Agave trọn vẹn như loại 100%. Thay vào đó sẽ là cảm giác đăng đắng đặc trưng và hương thơm từ những hương liệu khác.

Tequila Mixtos chủ yếu được sử dụng để sản xuất các dòng rượu thương mại có giá thành thấp. Tuy nhiên, đây vẫn là sự lựa chọn phổ biến trong pha chế cocktail và đồ uống.

Tequila Mixtos
Tequila Mixtos rất được yêu thích tại các quầy pha chế truyền thống

Loại thơm 100% Agave

Đây là dòng được sản xuất từ 100% nước của Agave mà không pha trộn với bất kỳ tạp chất nào khác. Điều này giúp cho Tequila có được hương vị và mùi thơm đặc trưng nhất của Agave.

Loại thơm 100% Agave có dư vị tinh tế, đậm đà nhưng lại vô cùng độc đáo. Trải qua nhiều ngày ủ trong thùng gỗ sồi, một chút hương gỗ sẽ quyện vào hương trái cây cùng Agave. Đây là loại có giá trị cao hơn so với những Tequila pha trộn vì đòi hỏi quá trình tinh chế phức tạp và tốn kém hơn.

Để phân biệt được Tequila Mixtos và Tequila thơm 100% Agave, bạn có thể nhìn vào phần nhãn chai. Nếu trên nhãn có ghi “100% Blue Agave” hay “100% Agave” thì đó là dòng thơm 100%, còn lại sẽ là Mixtos.

Rượu Tequila thơm 100% Agave
Tequila thơm 100% Agave luôn mang đến hương vị tuyệt vời độc nhất

Các phân hạng rượu Tequila

1. Blanco (trắng) và Plata (bạc)

Dòng rượu này không màu, sau khi chưng cất xong thì không ủ hoặc được ủ trong các thùng gỗ sồi hoặc sắt không gỉ không mùi với thời gian ít hơn 2 tháng. Loại rượu này có hương vị đặc trưng 100% của agave, vị ngọt nhẹ và hơi cay. Vì không được chưng cất nên nồng độ của những dòng rượu này cao hơn so với bình thường. Đối với những người mới uống rượu tequila hoặc mới uống rượu mạnh có thể cảm thấy quá mạnh, không thể thích ứng được. 

2. Joven (Non/trẻ) và Oro (Vàng)

Joven và Oro được sản xuất bằng cách pha trộn rượu tequila trắng với rượu tequila lâu năm để có màu vàng. Loại rượu này khi dùng trực tiếp sẽ ít hăng hơn.

3. Resposado (Rested)

Rượu này được ủ ít nhất từ 2 tháng đến 1 năm trong các thùng gỗ sồi có kích cỡ vừa. Đây là loại rượu tequila khó sản xuất đồng nhất vì nó đòi hỏi phải có sự cân bằng và ổn định. Nếu bạn muốn một chút vị tươi mát và cay của rượu blanco, nhưng cũng muốn một chút cảm giác nhẹ nhàng hơn và vị ngọt từ gỗ sồi để làm rượu mượt mà hơn thì Resposado sẽ là sự lựa chọn cho bạn.

4. Anejo (Aged hay Vintage)

Anejo là dòng rượu tequila được ủ ít nhất từ 1 năm đến 3 năm trong các thùng gỗ sồi có kích cỡ nhỏ, không lớn hơn 600 lít. Nhà sản xuất thường sử dụng những thùng gỗ sồi mới của Mỹ, Pháp, Hungary, Canada hoặc bất kỳ loại thùng gỗ sồi nào khác. Anejo sẽ có màu sẫm hơn với nhiều tông màu sô cô la, vani hơn và thậm chí là cà phê, hạt phỉ hoặc quế từ thùng. Rượu ủ trong thùng gỗ sồi Mỹ sẽ uống giống rượu whisky hơn. Nếu là gỗ sồi Pháp thì tequila có vị giống rượu mạnh hoặc rượu cognac của Pháp hoặc Armagnac.

5. Extra Anejo (Extra aged hoặc Ultra aged)

Rượu tequila được ủ trong thùng gỗ sồi Mỹ hoặc Pháp tối thiểu 3 năm gọi là Extra Anejo. Đây là loại rượu ra mắt chậm nhất trong các loại rượu Tequila. Loại rượu này có hương vị agave êm dịu hài hòa với hương gỗ sồi, vani, caramel, gia vị, trái cây sấy khô, sô cô la và thuốc lá. Nhờ quá trình ủ lâu năm, Extra Anejo có mùi hương nồng nàn, tinh tế, mang đến trải nghiệm thưởng thức tuyệt vời. 

6. Cristalino (Crystalline)

Cristalino là một loại tequila cao cấp thuộc phân hạng Blanco (trắng) nhưng được lọc qua than hoạt tính để loại bỏ màu sắc, tạp chất, hợp chất gây đắng và chát, mang đến trải nghiệm thưởng tinh tế, dễ chịu và mượt mà hơn. Cristalino Tequila thuộc phân khúc giá cao cấp, đắt nhất trong các phân hạng bởi việc xử lý bổ sung trong quy trình lọc trước khi đóng chai. Crustalino thừa hưởng hương vị đặc trưng của agave và có vị chua nhẹ, hơi ngọt và mượt mà hơn so với Blanco thông thường.

Phân loại rượu Tequila
Tequila có 5 dòng rượu đóng chai phổ biến

Cách thưởng thức rượu Tequila

Rượu Tequila thường được người Mexico uống cùng với chanh và muối. Một số vùng khác thường kết hợp với Sangrita – thức uống không cồn, được chế biến từ nước cam, nước lựu, nước chanh và sốt cay chứ không phải loại Sangrita của Tây Ban Nha. Người Mexico còn kết hợp giữa Tequila và thuốc bổ và gọi là Tequila Boom hoặc Rapido. Tuy cách thức này khá độc đáo nhưng bạn cần tham khảo ý kiến của bác sĩ trước khi kết hợp Tequila với bất kỳ thực phẩm chức năng nào.

Uống rượu tequila với chanh muối
Sự kết hợp hoàn hảo giữa rượu Tequila với chanh và muối

Ở Đức và nhiều quốc gia khác, loại rượu Tequila còn được dùng kèm với quế trước và sau đó là ngậm vào một lát cam tươi. Đây không chỉ là cách uống giúp giảm mùi hăng mà còn giúp Tequila dậy vị hơn rất nhiều.

Ngoài ra, các chai rượu Tequila Blanco hay Reposado có thể sử dụng để pha chế nhiều loại cocktail hấp dẫn. Trong khi đó, dòng Tequila Añejo và Extra Añejo được ủ nhiều nhất nên thường nhắm vào phân khúc khách hàng cao cấp. Để cảm nhận được trọn vẹn hương vị của loại rượu này, bạn nên thưởng thức nguyên chất mà không cần thêm đá hay ướp lạnh.

Thưởng thức rượu Tequila
Bạn có thể kết hợp Tequila cùng Sangrita

=> Khám phá thêm:

địa chỉ mua rượu Tequila

Logo