Tequila

Trên thế giới có hàng ngàn loại rượu và sẽ thật thiếu sót nếu bỏ qua Tequila. Dòng rượu lừng danh thiên hạ này được coi là niềm tự hào của nhà sản xuất cũng như người dân Mexico nói chung. Sự phổ biến của rượu được thể hiện qua việc bạn có thể thấy nó ở bất cứ kệ rượu nào trong những quán bar.

Rượu Tequilalà gì?

Tequila là loại rượu mạnh được chưng cất với nồng độ cồn cao (từ 38 đến 40% hoặc cũng có khi lên đến 46%). Rượu được gọi theo tên địa phương sản xuất rượu (vùng Tequila, bang Jalisco, cao nguyên phía Tây Mexico đầy nắng và gió).

Tequila được làm từ cây thùa xanh với chu trình sản xuất đúng chuẩn: nấu nguyên liệu bằng hơi nước sau đó nghiền, lên men và chưng cất. Đặc biệt, nguyên liệu sử dụng để làm rượu (cây thùa xanh) là thực vật mọng nước phải được trồng ít nhất 12 năm trước khi đem thu hoạch.

Là một trong 5 loại rượu có lượng tiêu thụ nhiều nhất thế giới, Tequila đem về doanh thu lớn mỗi năm. Sự đam mê và cuồng nhiệt của người dân đối với dòng rượu này đến từ hương vị phong phú, đa dạng và nhiều tầng lớp hương thơm của rượu. Nó đem lại cho người thưởng thức sự thoải mái và những phút giây thư giãn tuyệt vời.

Đặc điểm nổi bật của rượu Tequila

Tequila là dòng rượu nổi tiếng của vùng đất cao nguyên khô cằn miền Trung đất nước Mexico. Loại rượu được coi là đế vương của vùng đất này đã chinh phục hàng triệu người yêu rượu trên toàn thế giới. Ngay sau khi ra đời, sản phẩm nhanh chóng trở thành đồ uống hấp dẫn, được các thực khách yêu thích và hiện là một trong những dòng rượu bán chạy nhất thế giới.

Tequila nổi tiếng ở vị rượu rất sốc và được ví như máu của người dân Mexico. Hầu hết mọi người đều yêu thích rượu vì được làm những những hương liệu quen thuộc. Sản phẩm có thể được uống theo nhiều cách khác nhau, cũng có thể dùng làm hương liệu để nấu ăn, làm bánh.

Tequila có hương vị nồng nàn, khoan khoái, vừa hoang dã lại vừa tinh tế. Sự kết hợp đa tầng này khiến không ít người mê mẩn. Chưa dừng lại ở đó, nhiều người còn mê mẩn loại rượu này bởi sự phóng khoáng cùng hương vị khỏe khoắn,mạnh mẽ.

Với vị chua giòn, cay cay pha lẫn chút gia vị, bạn sẽ thấy vô cùng thoải mái và sảng khoái khi thưởng thức Tequila. Chẳng cần màu mè, cao sang, chỉ cần một chai rượu này bạn cũng có thể khai vị bữa tiệc của mình cùng gia đình, bạn bè hoặc những người yêu thương. 

Lịch sử hình thành rượu Tequila

Nhắc đến rượu Tequila thường mọi người sẽ nghĩ ngay đến đất nước Mexico. Đó là bởi loại rượu này gắn liền với nền văn hóa phong phú và đa dạng nơi đây.

Tequila bắt đầu hình thành từ thế kỷ XVI và Mexico là nơi sản xuất rượu lâu đời và nhiều nhất thế giới. Vào thời kỳ này, tại vùng đất Tequila, rượu được sản xuất và sự ra đời của nó gắn liền với sự xuất hiện của người Tây Ban Nha.

Sự xuất hiện của người Tây Ban Nha tại Mexico đã tạo ra nhiều thay đổi và được coi là một cuộc cách mạng trong ngành công nghiệp rượu. Nó không những thay đổi thói quen uống rượu của nhiều người mà còn tác động cả đến những phương pháp chưng cất cũng như làm rượu vốn đã tồn tại lâu đời trước đó.

Theo đó, trước khi người Tây Ban Nha đến, bộ tộc Aztec đã lựa chọn những nguyên liệu tốt nhất (cây agave) để lên men nhằm tạo ra thức uống có tên Octli ((sau này được gọi là Pulque). Sau đó, người Tây Ban Nha (trong quá trình đi chinh phục các bộ tộc) tiếp tục đem chưng cất chúng để làm nên “Vinos de Tequila” (rượu mạnh đầu tiên của Bắc Mỹ). Loại rượu mạnh này ngay sau khi ra đời đã nhanh chóng lan rộng và được ưa chuộng ở nhiều nơi trên thế giới.

Bằng cách lên men nước “blue agave” mà Tequila chính thức ra đời.Tuy nhiên chỉ đến những năm 1600 rượu mới bắt đầu được sản xuất phổ biến tại các lò rượu đầu tiên của bang Jalisco dưới sự điều hành của hầu tước vùng Altamira là Pedro Sanchez de Tagle. Tequila bắt đầu xuất hiện và dần phát triển từ đó.

Phân loại rượu Tequila

Tequila được chia thành 2 loại cơ bản là: Loại pha trộn (Mixtos) và loại 100% thơm Agave.

– Loại pha trộn (Mixtos)

Loại rượu này thường sử dụng kết hợp cả đường Glucose, Frutose và được đóng chai hoàn toàn ở Mexico. Trong thành phần của rượu chiếm ít nhất 51% là nước rượu Agave (nước cây thùa) và phần còn lại là rượu từ đường hoặc các cây có đường khác (như mía hoặc ngô).

– Loại 100% Agave

Đây là loại rượu được làm hoàn toàn từ Agave Frucose (nước cây thùa). Điểm khác biệt lớn nhất về thành phần của của dòng rượu này khiến cho nó trở nên thơm ngon và có vị mạnh hơn của mùi Agave chưng cất. So với các loại làm bằng ngũ cốc rượu có mùi vị cỏ cây nhiều hơn và càng nhiều tuổi thì càng hảo hạng.

Ngoài 2 dòng rượu chính và cơ bản trên, Tequila còn được phân theo màu sắc và chất lượng với các loại như sau:

Về màu sắc có 2 loại chính:

– Blanco (trắng) hay Plata (bạc):

Hai loại này sở hữu nước rượu màu trắng, có thể không ủ hoặc ủ không quá 2 tháng trong những thùng gỗ sồi không mùi hay thùng sắt không rỉ. Rượu được đóng chai/cất giữ ngay sau khi chưng cất.

– Rượu Joven/Oro (vàng):

Rượu Tequila nếu được thêm caramel vào sẽ có màu vàng và ít hăng hơn khi uống trực tiếp.

Về chất lượng có 3 loại chính:

– Extra Anejo (Extra aged hoặc Ultra aged): Loại rượu này có hương vị nồng nàn và xuất hiện muộn nhất (ra lò vào tháng 3 năm 2006). Rượu được ủ ít nhất 3 năm trong thùng gỗ sồi.

– Anejo (Aged hay vintage): Rượu được ủ ít nhất 1 năm và không quá 3 năm trong các thùng gỗ sồi nhỏ.

– Resposado (rested): Rượucó vị đậm đà, thơm ngon, được ủ dưới 1 năm và ít nhất 2 tháng trong các thùng gỗ sồi với nhiều kích cỡ khác nhau.

Quy trình sản xuất rượu Tequila

Quy trình sản xuất Tequila được đánh giá là khá phức tạp. Các bước làm rượu đều được kiểm duyệt khắt khe và một chai rượu đạt tiêu chuẩn, đủ điều kiện cung cấp cho thị trường phải được sự chứng nhận của “Tequila Regulatory Council”.

Theo đó, quy trình sản xuất Tequila được diễn ra theo các bước như sau:

– Thu hoạch nguyên liệu

Cây agave được thu hoạch đúng thời điểm (không quá sớm, cũng không quá muộn) và hoàn toàn thủ công bằng tay. Trước đó, cây cũng được trồng và chăm sóc bằng tay.

– Chế biến nguyên liệu

Băm nhỏ nguyên liệu rồi cho vào máy ép để lấy nước sau đó lên men. Quá trình lên men diễn ra khoảng vài ngày trong những thùng thép không gỉ hoặc thùng gỗ nhằm chuyển hóa đường thành cồn.

– Chưng cất

Chất lỏng sau khi lên men sẽ đem chưng cất. Quá trình chưng cất diễn ra 2 lần. Lần thứ nhất cho ra dung dịch màu trắng sữa đục (ordinario). Lần chưng cất thứ 2 tạo thành rượu tequila trong suốt màu trắng bạc.

Ngoài 2 lần chưng cất trên có một số lò chưng cất rượu 3 lần. Tuy nhiên theo các chuyên gia việc chưng cất lần thứ 3 không cần thiết vì sẽ làm mất đi phần nào hương vị rượu.

– Ủ rượu

Rượu sau khi chưng cất, nếu ở nồng độ cao sẽ được pha loãng để thành rượu Silver Tequila hoặc được cho vào thùng gỗ để ngâm ủ.

– Đóng chai: Đây là bước cuối cùng hoàn tất quá trình sản xuất rượu.

Hướng dẫn cách thưởng thức rượu Tequila

Tequila là dòng rượu mạnh đa dạng trong cách thưởng thức. Rượu có thể được uống trực tiếp hoặc dùng để pha chế cocktail. Theo những người có kinh nghiệm, việc kết hợp Tequila với trái cây và các loại rượu khác đem đến sự mới lạ về hương vị chắc chắn sẽ khiến bạn say mê.

Bạn cũng có thể uống tequila với chanh và muối hoặc kết hợp với sangrita – thức uống ngọt, chua và có gia vị. Đây cũng là những cách kết hợp và thưởng thức rượu được khá nhiều người lựa chọn.