Rum

Đã từ lâu, Rum là dòng rượu nổi tiếng, vang danh thế giới. Cho đến nay, dù có sự xuất hiện của nhiều dòng rượu khác nhưng nó chưa bao giờ bị lãng quên và luôn là thức uống được cả thế giới ưa chuộng.

Rượu Rum là gì?

Rượu Rum là loại đồ uống có cồn được chưng cất từ nước ép mía hoặc rỉ đường hay các sản phẩm của mía đã lên men. Dòng rượu mạnh này được chưng cất với nồng độ cồn <95% nhưng lại được đóng chai ở nồng độ thấp hơn đó rất nhiều.

Sau quá trình chưng cất, rượu tiếp tục được trưởng thành trong những thùng gỗ sồi. Trải qua quá trình sản xuất khắt khe nên Rum còn giữ lại được phần lớn mùi vị tự nhiên của sản phẩm gốc.

Rum trong tiếng Anh được viết là “Rhum” và tên gọi dòng rượu này trong cách sự dụng hiện đại thường dựa trên nguồn gốc xuất xứ của rượu. Còn đối với người Tây Ban Nha, rum được gọi là “ron”. Cách gọi thuật ngữ“Rhum” được dùng để phân biệt rượu rum làm từ mật mía ở các địa phương nói tiếng Pháp với rượu rum làm từ mía tươi.

Đặc điểm nổi bật của rượu Rum

Tên tuổi của rượu Rum gắn liền với câu chuyện về những con người thích phiêu lưu, thích sự mạnh mẽ, ưa sự mạo hiểm và không theo bất cứ quy tắc nào trong cuộc sống.

Rượu có màu đậm cùng nồng độ cồn cao và được làm theo nhiều cách khác nhau. Đó có thể là làm trực tiếp từ mía trong quá trình lên men hoặc cũng có khi là chưng cất mía với các sản phẩm đường mật. Chính điều này đã giúp tạo ra một dòng rượu đa tầng về hương thơm và mùi vị với sự kết hợp hài hòa của nhiều loại nguyên liệu khác nhau.

Khi thưởng thức rượu mọi người sẽ thấy sự ấm áp trong lòng và tâm trạng hưng phấn hơn rất nhiều. Rượu do đó thích hợp để uống trong những bữa tiệc lãng mạn cùng bạn bè, người thân, tiệc hẹn hò, chúc mừng, liên hoan. Nó giúp bạn xua tan mệt mỏi và lấy lại cân bằng trong cuộc sống.

Ngoài dùng để uống, rượu còn được sử dụng như một gia vị hoặc chất phụ gia nhằm tạo hương vị đặc trưng riêng cho các món bánh nổi tiếng như bánh Tiramisu, baba…

Rum có nhiều loại và ở mỗi nơi chúng lại được gọi với cái tên khác nhau. Nếu người Brasil gọi Rum là Cachaca, người Tây Ban Nha gọi Rum là Ron, người Uruguay, Paraguay gọi Rum là Cana thì người Pháp lại gọi Rum là Rhum…

Lịch sử hình thành rượu Rum

Nguồn gốc cũng như lịch sử hình thành của rượu cho đến nay vẫn còn là một “ẩn số” chưa rõ ràng và có nhiều ý kiến xung quanh vấn đề này.

Theo nhiều thông tin, rượu Rum ra đời tại vùng Trung và Nam Mỹ. Theo đó, sự ra đời của nó gắn liền với cuộc chiến tại Caribe vào thế kỷ XVI của Tây Ban Nha. Rượu Rum vì vậy còn được gọi là “rượu của hải tặc” bởi người có công đầu tiên đưa rượu rum đi khắp thế giới chính là những tên cướp biển.

Cũng trong thời kỳ này, trước khi được biết đến với cái tên rượu Rum, sản phẩm là “món đồ uống ngọt gắt” và được nhà sản xuất pha thêm chút vị cay như ớt. Với sự kết hợp tương phản này, khi thưởng thức rượu mọi người sẽ thấy cơ thể ấm lên và tinh thần sảng khoái hơn. Cõ lẽ bởi vậy mà thức uống này rất được các thủy thủ quân đội Anh yêu thích còn những hải tặc thì luôn mang theo bên mình mỗi khi ra khơi.Nó đã từng có một thời hoàng kim và chiếm vị trí không thể thay thế trong lòng người yêu rượu.

Bên cạnh những thông tin trên lại có ý kiến cho rằng Rum xuất phát từ Đông Nam Á. Trên thực tế rượu không ra đời tại Địa Trung Hải và thông tin này có vẻ khá hợp lý vì vùng đất Địa Trung Hải không thể trồng được mía trong khi Rum lại được chưng cất từ mía.

Cũng có tài liệu ghi chép rằng rượu Rum từng là một món hàng hóa trong vùng tam giác mậu dịch. Sự ra đời và phát triển của nó gắn liền với những giai thoại bất hạnh của loài người.

Tóm lại, hải tặc là những người đã có công đưa rượu Rum đến với thế giới song nguồn gốc ra đời của nó lại khộng phải ở Địa Trung Hải mà chính là Đông Nam Á. Bắt nguồn từ châu Á với quá trình phát triển huy hoàng, Rum đã theo chân con người trải qua hành trình dài đến với nhiều nước trên thế giới.

Ngày nay, rượu Rum hiện diện ở rất nhiều nước – những nơi trồng mía như: châu Mỹ, Cuba và các nước Phương Tây. Sản phẩm dần trở thành đồ uống được cả thế giới biết đến và ưa chuộng.

Phân loại rượu Rum

Rượu Rum có nhiều loại nhưng loại thông dụng nhất bao gồm:

– Rum Puerto: Đây là loại Rum nhẹ được chưng cất từ siro đường.

– Rum Jamaica: Loại rượu này được ngâm ủ ít nhất 5 năm trong những thùng gỗ cao su nên có vị gắt đặc trưng cùng hương thơm đậm đà.

– Rum Demeraran: Rượu được sản xuất tại Guayama – miền Đông Nam Venezuela và được biết đến với màu sắc đậm cùng hương vị độc đáo khó quên.

– Rum Martinique: Loại rượu vang này được tạo ra từ việc chưng cất nước mía cô đặc. Màu sắc rượu khá đa dạng và tùy thuộc vào thời gian cũng như phương pháp ngâm ủ theo mục đích của nhà sản xuất.

– Rum thơm: Dòng rượu vang này có quy trình sản xuất khác biệt và chúng được tạo ra bằng cách rất đơn giản là ngâm các loại quả nhiệt đới (dừa, chuối, dứa) vào rượu Rum trắng.

Quy trình sản xuất rượu Rum

Rum là dòng rượu nổi tiếng mà hầu hết ai cũng biết. Rượu cũng không quá đắt đỏ và quy trình sản xuất cũng không quá khó. Tuy nhiên để sản xuất được loại rượu này lại đòi hỏi sự chú tâm cùng những kiến thức cơ bản.

Quy trình sản xuất rượu khá đơn giản và bao gồm các bước cơ bản dưới đây:

– Thu hoạch nguyên liệu (mía).

– Ép mía lấy nước rồi nấu sôi để tạo thành hỗn hợp sền sệt như súp. Hỗn hợp này gồm chủ yếu là đường mật (chiếm 95%) và 5% còn lại là bọt mía.

– Đường mật sau đó sẽ được tách ra để phần bọt mía lên men.

– Tiếp theo là bước chưng cất.

– Sau khi chưng cất, rượu được ủ trong những thùng gỗ sồi một khoảng thời gian nhất định.

– Cuối cùng là bước đóng chai, kiểm định và cung cấp rượu cho thị trường.

Về phương pháp sản xuất, rượu Rum có thể được sản xuất theo 3 cách sau:

– Cách 1:  Lên men trực tiếp và chưng cất từ nước mía. Cách làm này giúp rượu giữ được những đặc tính và hương thơm từ mía.

– Cách 2: Tự làm rượu Rum tại nhà bằng cách nấu chín mía và cô đặc thành siro. Siro sau đó sẽ được chia làm 2 phần. Trong đó 1 phần giữ nguyên và phần còn lại tiếp tục được lên men, chưng cất để làm rượu.

– Cách 3: Tạo ra rượu Rum từ việc chế biến mía thành mật và đường kết tinh sau đó đem chưng cất rồi lên men riêng biệt.

Hướng dẫn cách thưởng thức rượu Rum

Rum không chỉ là dòng rượu ngon mà còn tốt cho sức khỏe của con người. Đặc biệt, vì trải qua quá trình chưng cất nên rượu không có cặn. Rượu có thể được thưởng thức theo nhiều cách khác nhau mà phổ biến nhất vẫn là uống nguyên chất hoặc pha trộn. Với những loại rượu có nồng độ cồn nhẹ hơn thường sẽ được sử dụng để pha chế thành cocktail hoặc làm phụ gia chế biến các món bánh.

Khi thưởng thức rượu bạn nên chọn loại ly chân dài, miệng hình ống khói hoặc ly miệng rộng, có thân để đựng rượu. Những chiếc ly này được cho là có tác dụng làm màu rượu hấp dẫn hơn đồng thời làm tăng hương vị rượu. Mặt khác khi uống rượu bạn cũng nên uống từng ngụm để cảm nhận từ từ hương vị tuyệt vời của rượu.