Tequila là gì mà khiến nó trở thành biểu tượng quốc tửu của Mexico và xuất hiện trong hầu hết các quầy bar trên thế giới? Được làm từ cây agave xanh đặc trưng của vùng Jalisco, tequila là một loại rượu mạnh mang hương vị thảo mộc, cay nhẹ và hậu vị khô đầy cuốn hút. Từ những ly Margarita mát lạnh đến shot rượu kèm muối và chanh, rượu tequila mang nét văn hóa đậm chất Latin được cả thế giới yêu thích.
1. Rượu Tequila là rượu gì?
là một loại rượu chưng cất có nguồn gốc từ vùng Tequila, bang Jalisco của Mexico. Rượu được làm từ nguyên liệu chính là cây Agave Azul Tequilana (cây Thùa xanh). Tequila có nồng độ cồn trung bình từ 38% đến 40%, một số loại đặc biệt có thể lên đến 46%.
Tequila là một loại rượu mạnh chưng cất có nguồn gốc từ Mexico, được sản xuất chủ yếu từ cây agave xanh (blue weber agave) đặc trưng chỉ mọc tại vùng Tequila, bang Jalisco và một số bang lân cận. Rượu Tequila có nồng độ cồn phổ biến từ 35–40%, mang hương vị thảo mộc, hơi cay và hậu vị khô đặc trưng, khác biệt hoàn toàn với các dòng rượu mạnh khác như whisky hay vodka.
Theo Hội đồng Điều tiết Tequila Mexico – CRT (Consejo Regulador del Tequila), chỉ những loại rượu được sản xuất tại khu vực được chỉ định địa lý (DO) và sử dụng ít nhất 51% đường từ cây agave xanh mới được gọi là Tequila hợp pháp. Trong đó, dòng tequila chất lượng cao nhất phải được làm từ 100% blue agave, không pha thêm đường từ nguồn khác.
=> Tìm hiểu ngay 5 trong 6 loại rượu mạnh cùng với với Tequila:
- Whisky là gì? Các thương hiệu rượu whisky nổi tiếng
- Vodka là gì? Những thông tin bạn cần biết
- Gin là gì? Các thương hiệu Gin nổi tiếng
- Rum là gì? Các dòng rượu Rum phổ biến trên thị trường
- Brandy là rượu gì? Dòng rượu mạnh phổ biến nhất thế giới
2. Tequila có vị gì?
Vị của rượu Tequila phụ thuộc vào loại agave, quá trình sản xuất và thời gian ủ, nhưng nhìn chung, tequila mang đặc trưng của hương thảo mộc tươi, vị cay nhẹ, ngọt dịu từ agave, kết hợp hậu vị khô, ấm và đôi chút khói ở một số dòng ủ lâu.
- Tequila Blanco (trắng) thường có vị tươi, sắc nét, rõ hương agave, đôi khi có hậu vị cay tiêu nhẹ.
- Reposado mang hương gỗ, vani, caramel nhờ thời gian ủ trong thùng sồi 2–12 tháng.
- Añejo và Extra Añejo có vị tròn trịa, sâu lắng với tầng hương phức tạp: gỗ cháy, cacao, quế, da thuộc và trái cây khô.
Theo Hội đồng Tequila Mexico (CRT), quá trình ủ bằng thùng gỗ sồi trắng là yếu tố then chốt ảnh hưởng đến cấu trúc vị và mùi của tequila, tạo nên sự khác biệt rõ rệt giữa các dòng.
=> Xem ngay: Các loại rượu trong bar khác cùng với Tequila
3. Lịch sử ra đời rượu Tequila
Nguồn gốc của rượu Tequila có từ khoảng 250 – 300 sau công nguyên khi người da đỏ Aztec chế tạo một loại đồ uống lên men từ cây thùa được gọi là pulque trong các nghi lễ hiến tế. Đây được xem là tiền thân của rượu Tequila.
Mặc dù Mexico là quốc gia được công nhận quyền sử dụng tên gọi Tequila nhưng nguồn gốc của loại rượu này lại liên quan chặt chẽ đến Tây Ban Nha. Cụ thể là khi Tây Ban Nha xâm lược Mexico vào năm 1530, để giải quyết vấn đề cạn kiệt thực phẩm và sự thiếu hụt rượu Brandy, người Tây Ban Nha đã quyết định lên men và chưng cất cây thùa xanh. Từ đó, rượu Tequila chính thức xuất hiện.
Năm 1550, Mezcal Tequila – loại rượu đầu tiên được sản xuất từ cây thùa xanh. Đến năm 1600, tại tiểu bang Jalisco, nhà máy sản xuất rượu Mezcal Tequila được thành lập bởi Don Pedro Sanchez de Tagle – người được coi là cha đẻ của Tequila. Hiện nay, chỉ có rượu Tequila sản xuất tại Jalisco mới được đặt tên là Tequila, trong khi các khu vực khác vẫn được gọi là Mezcal. Điều này cũng có nghĩa là tất cả rượu Tequila đều thuộc có thể gọi là Mezcal, nhưng không phải tất cả Mezcal đều được coi là Tequila.
4. Các loại rượu Tequila phổ biến
Rượu Tequila rất đa dạng về hương vị, vùng sản xuất và đáp ứng được nhu cầu sử dụng của nhiều đối tượng khách hàng từ bình dân đến cao cấp. Dưới đây là một số loại rượu Tequila phổ biến trên thị trường.
4.1. Loại pha trộn
Tequila pha trộn (Tequila Mixto) là loại rượu Tequila được chưng cất từ ít nhất 51% rượu Agave, phần còn lại là rượu từ đường (thường là fructose hoặc glucose). Loại rượu này thường được sản xuất để đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng về một loại rượu Tequila có giá cả phải chăng hơn.
=> Tham khảo chi tiết: Các loại rượu Tequila nổi tiếng trên thị trường hiện nay
4.2. Loại 100% Agave
Do được chiết xuất 100% từ cây Agave, loại rượu này tràn ngập mùi hương cây cỏ và độ hắc đã được làm dịu đi ít nhiều so với những loại được làm từ ngũ cốc. Rượu 100% thơm Agave cũng được chia thành 2 loại là: Blanco hay Plata là loại có vị mạnh và nồng độ cao; Loại reposado và Anejo là loại có nồng độ thấp, vị dịu hơn.
4.3. Các loại rượu đóng chai
- Blanco (trắng) và Plata (bạc): Dòng rượu này có nước màu trắng, sau khi chưng cất xong thì không ủ hoặc được ủ trong các thùng gỗ sồi hoặc sắt không gỉ không mùi với thời gian ít hơn 2 tháng.
- Joven (Non/trẻ) và Oro (Vàng): Loại rượu này được sản xuất từ 2 thành phần chính là rượu Tequila có màu bạc hoặc trắng pha thêm đường Caramel (hoặc màu thực phẩm) nên có màu vàng tự nhiên. Loại rượu này khi dùng trực tiếp sẽ ít hăng hơn.
- Resposado (Rested): Rượu này được ủ ít nhất từ 2 tháng đến 1 năm trong các thùng gỗ sồi có kích cỡ vừa.
- Anejo (Aged hay Vintage): Dòng rượu này được ủ ít nhất từ 1 năm đến 3 năm trong các thùng gỗ sồi có kích cỡ nhỏ.
- Extra Anejo (Extra aged hoặc Ultra aged): Rượu được ủ khoảng 3 năm và là loại rượu ra mắt chấm nhất trong các loại rượu Tequila.
5. Rượu Tequila được ủ như thế nào?
Không phải tất cả các loại rượu Tequila đều được ủ, nhưng với những dòng cao cấp như Reposado, Añejo và Extra Añejo, quá trình ủ đóng vai trò cực kỳ quan trọng trong việc định hình hương vị và màu sắc.
Tequila thường được ủ trong thùng gỗ sồi trắng Mỹ hoặc sồi châu Âu đã từng chứa bourbon, whisky hoặc cognac. Thời gian ủ tùy thuộc vào phân hạng của tequila:
- Reposado: ủ từ 2 đến 12 tháng
- Añejo: ủ từ 1 đến 3 năm
- Extra Añejo: ủ tối thiểu 3 năm trở lên
Trong quá trình ủ, tequila tiếp xúc với gỗ sồi, từ đó hấp thụ hương vani, caramel, gia vị nướng, gỗ cháy và có sự biến đổi về màu sắc, từ trong suốt sang vàng nhạt hoặc hổ phách đậm. Theo tiêu chuẩn NOM (Norma Oficial Mexicana), thùng gỗ dùng để ủ tequila phải có dung tích dưới 600 lít để đảm bảo đủ diện tích tiếp xúc giữa rượu và gỗ, giúp rượu phát triển hương vị tốt hơn.
6. Cách thưởng thức rượu Tequila đúng điệu
Mỗi quốc gia, mỗi vùng miền sẽ có cách uống Tequila khác nhau để phù hợp với đặc trưng văn hóa của từng địa phương. Nếu bạn không biết rượu Tequila pha với gì hợp thì dưới đây là một số cách thưởng thức rượu Tequila mà bạn có thể tham khảo:
6.1. Uống Shot
Cách uống tequila Shot là cách uống đơn giản và phổ biến ở nhiều nơi, phù hợp với những ai có tửu lượng tốt. Rượu Tequila sẽ cho vào ly Shot, lắc nhẹ rồi nhâm nhi để cảm nhận vị nồng của rượu xộc thẳng lên sống mũi.
=> Xem thêm: Shot rượu là gì? 1 shot rượu bao nhiêu ml?
6.2. Uống Tequila với chanh và muối
Cách uống này được biến tấu và sử dụng phổ biến ở những vùng ngoài lãnh thổ Mexico giúp giảm bớt mùi hăng khi uống, vị giác được dung hòa và tăng hương vị tự nhiên cho rượu. Theo đó, quy trình này được thực hiện theo thứ tự: liếm muối, uống tequila và mút lát chanh.
=> Các loại cocktaill từ Tequila:
- Cách pha chế Tequila Sunrise Cocktail thơm ngon
- Margarita là gì? Cách pha Cocktail Margarita ngon
6.3. Tequila kết hợp với quế, cam
Ở Đức và một số quốc gia khác, rượu Tequila thường được uống với quế trước và sau đó là một lát cam tươi. Cách uống này giúp rượu Tequila có hương vị thơm ngon và dễ uống hơn.
6.4. Kết hợp Tequila cùng Sangrita
Sangrita là một loại nước uống được pha chế từ cam, ớt cay và syrup lựu (cà chua hoặc chanh) có vị chua, ngọt cùng hương vị cay nồng đặc trưng. Tequila và Sangrita sẽ được rót vào 2 ly short bằng nhau và uống cùng lúc, bạn có thể kèm thêm muối và chanh hoặc không để tăng hương vị.
6.5. Uống Tequila cùng thuốc bổ
Tequila Boom hay Rapido là cách gọi của người Mexico dùng để gọi sự kết hợp giữa Tequila và thuốc bổ. Tuy nhiên, trước khi kết hợp với bất kì loại thuốc hay thực phẩm chức năng nào, bạn nên tham khảo ý kiến của bác sĩ để đảm bảo an toàn. Bởi việc kết hợp giữa Tequila và thuốc bổ có thể gây ra một số tác hại cho sức khỏe cùng các tác dụng phụ không mong muốn.
>> Một số dòng Tequila nổi tiếng:
- Rượu 1800 Reserva Reposado
- Rượu Jose Cuervo Especial Silver
- Rượu Jose Cuervo Tradicional Silver
- Rượu Tequila 1800 Reserva Anejo
Hy vọng rằng, bài viết này đã giúp bạn biết được Tequila là gì, được làm như thế nào cùng một số cách uống độc đáo. Để cập nhật những tin tức hữu ích khác và có thêm kiến thức về rượu thì hãy thường xuyên truy cập vào website Winevn.com nhé!
Cố vấn kiêm nhà biên tập sản xuất nội dung tại Wine VN. Với hơn 9 năm kinh nghiệm kinh doanh rượu vang và rượu mạnh, tôi đã nghiên cứu và thử nhiều loại rượu hàng đầu thế giới như vang Ý, Champagne, Whisky, Chivas, Vodka,…Bằng kiến thức và hiểu biết của mình, tôi muốn truyền cảm hứng cho những ai yêu thích rượu thông qua các chia trẻ trên website.
