Tequila là một loại rượu mạnh của Mexico, chưng cất từ cây Agave xanh tại vùng Jalisco. Với hương vị thảo mộc, cay nhẹ và hậu vị khô, tequila được xem là quốc tửu Mexico và phổ biến khắp thế giới.
1. Rượu Tequila là rượu gì?
Rượu Tequila là một loại rượu mạnh được chưng cất cây Agave Azul Tequilana (cây Thùa xanh) có nguồn gốc từ vùng Tequila, bang Jalisco của Mexico. Tequila có nồng độ cồn trung bình từ 38% đến 40%, một số loại đặc biệt có thể lên đến 46%.
Tequila mang hương vị thảo mộc, hơi cay và hậu vị khô đặc trưng, khác biệt hoàn toàn với các dòng rượu mạnh khác như whisky hay vodka.
Theo Hội đồng Điều tiết Tequila Mexico – CRT (Consejo Regulador del Tequila), chỉ những loại rượu được sản xuất tại khu vực được chỉ định địa lý (DO) và sử dụng ít nhất 51% đường từ cây agave xanh mới được gọi là Tequila hợp pháp. Trong đó, dòng tequila chất lượng cao nhất phải được làm từ 100% blue agave, không pha thêm đường từ nguồn khác.
2. Tequila có vị gì?
Vị của rượu Tequila phụ thuộc vào loại agave, quá trình sản xuất và thời gian ủ, Tequila mang đặc trưng của mùi thảo mộc tươi, vị cay nhẹ, ngọt dịu từ agave, kết hợp hậu vị khô, ấm và đôi chút khói ở một số dòng ủ lâu.
- Tequila Blanco (trắng) thường có vị tươi, sắc nét, rõ hương agave, đôi khi có hậu vị cay tiêu nhẹ.
- Reposado mang hương gỗ, vani, caramel nhờ thời gian ủ trong thùng sồi 2–12 tháng.
- Añejo và Extra Añejo có vị tròn trịa, sâu lắng với tầng hương phức tạp: gỗ cháy, cacao, quế, da thuộc và trái cây khô.
Theo Hội đồng Tequila Mexico (CRT), quá trình ủ bằng thùng gỗ sồi trắng là yếu tố then chốt ảnh hưởng đến cấu trúc vị và mùi của tequila, tạo nên sự khác biệt rõ rệt giữa các dòng.
=> Xem ngay: Các loại rượu trong bar khác cùng với Tequila
3. Lịch sử ra đời rượu Tequila
Nguồn gốc của rượu Tequila có từ khoảng 250 – 300 sau công nguyên khi người da đỏ Aztec chế tạo một loại đồ uống lên men từ cây thùa được gọi là pulque trong các nghi lễ hiến tế. Đây được xem là tiền thân của rượu Tequila.
Mặc dù Mexico là quốc gia được công nhận quyền sử dụng tên gọi Tequila nhưng nguồn gốc của loại rượu này lại liên quan chặt chẽ đến Tây Ban Nha. Cụ thể là khi Tây Ban Nha xâm lược Mexico vào năm 1530, để giải quyết vấn đề cạn kiệt thực phẩm và sự thiếu hụt rượu Brandy, người Tây Ban Nha đã quyết định lên men và chưng cất cây thùa xanh. Từ đó, rượu Tequila chính thức xuất hiện.
Năm 1550, Mezcal Tequila là loại rượu đầu tiên được sản xuất từ cây thùa xanh. Đến năm 1600, tại tiểu bang Jalisco, nhà máy sản xuất rượu Mezcal Tequila được thành lập bởi Don Pedro Sanchez de Tagle, người được coi là cha đẻ của Tequila. Hiện nay, chỉ có rượu Tequila sản xuất tại Jalisco mới được đặt tên là Tequila, trong khi các khu vực khác vẫn được gọi là Mezcal. Điều này cũng có nghĩa là tất cả rượu Tequila đều thuộc có thể gọi là Mezcal, nhưng không phải tất cả Mezcal đều được coi là Tequila.
4. Rượu Tequila có bao nhiêu loại?
Tequila được chia thành hai nhóm chính gồm Tequila 100% Agave (chưng cất hoàn toàn từ cây agave xanh) và Tequila pha trộn (Mixto – chứa ít nhất 51% rượu chưng cất từ agave). Ngoài ra, dựa trên thời gian ủ, tequila được phân thành 5 loại gồm Blanco, Joven, Reposado, Añejo và Extra Añejo.
4.1. Tequila pha trộn
Tequila pha trộn (Tequila Mixto) là loại rượu Tequila được chưng cất từ ít nhất 51% rượu Agave, phần còn lại là rượu từ đường (thường là fructose hoặc glucose). Loại rượu này thường được sản xuất để đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng về một loại rượu Tequila có giá cả phải chăng hơn.
=> Tham khảo chi tiết: Các loại rượu Tequila nổi tiếng trên thị trường hiện nay
4.2. Tequila 100% Agave
Do được chiết xuất 100% từ cây Agave, loại rượu này tràn ngập mùi hương cây cỏ và độ hắc đã được làm dịu đi ít nhiều so với những loại được làm từ ngũ cốc. Rượu 100% thơm Agave cũng được chia thành 2 loại là: Blanco hay Plata là loại có vị mạnh và nồng độ cao; Loại reposado và Anejo là loại có nồng độ thấp, vị dịu hơn.
4.3. Tequila đóng chai
- Blanco (trắng) và Plata (bạc): Dòng rượu này có nước màu trắng, sau khi chưng cất xong thì không ủ hoặc được ủ trong các thùng gỗ sồi hoặc sắt không gỉ không mùi với thời gian ít hơn 2 tháng.
- Joven (Non/trẻ) và Oro (Vàng): Loại rượu này được sản xuất từ 2 thành phần chính là rượu Tequila có màu bạc hoặc trắng pha thêm đường Caramel (hoặc màu thực phẩm) nên có màu vàng tự nhiên. Loại rượu này khi dùng trực tiếp sẽ ít hăng hơn.
- Resposado (Rested): Rượu này được ủ ít nhất từ 2 tháng đến 1 năm trong các thùng gỗ sồi có kích cỡ vừa.
- Anejo (Aged hay Vintage): Dòng rượu này được ủ ít nhất từ 1 năm đến 3 năm trong các thùng gỗ sồi có kích cỡ nhỏ.
- Extra Anejo (Extra aged hoặc Ultra aged): Rượu được ủ khoảng 3 năm và là loại rượu ra mắt chấm nhất trong các loại rượu Tequila.
5. Rượu Tequila được ủ như thế nào?
Không phải tất cả các loại rượu Tequila đều được ủ, nhưng với những dòng cao cấp như Reposado, Añejo và Extra Añejo, quá trình ủ đóng vai trò cực kỳ quan trọng trong việc định hình hương vị và màu sắc.
Tequila thường được ủ trong thùng gỗ sồi trắng Mỹ hoặc sồi châu Âu đã từng chứa bourbon, whisky hoặc cognac. Thời gian ủ tùy thuộc vào phân hạng của tequila:
- Reposado: ủ từ 2 đến 12 tháng
- Añejo: ủ từ 1 đến 3 năm
- Extra Añejo: ủ tối thiểu 3 năm trở lên
Trong quá trình ủ, tequila tiếp xúc với gỗ sồi, từ đó hấp thụ hương vani, caramel, gia vị nướng, gỗ cháy và có sự biến đổi về màu sắc, từ trong suốt sang vàng nhạt hoặc hổ phách đậm. Theo tiêu chuẩn NOM (Norma Oficial Mexicana), thùng gỗ dùng để ủ tequila phải có dung tích dưới 600 lít để đảm bảo đủ diện tích tiếp xúc giữa rượu và gỗ, giúp rượu phát triển hương vị tốt hơn.
6. Cách thưởng thức rượu Tequila đúng điệu
Mỗi quốc gia, mỗi vùng miền sẽ có cách uống Tequila khác nhau để phù hợp với đặc trưng văn hóa của từng địa phương. Nếu bạn không biết rượu Tequila pha với gì hợp thì dưới đây là một số cách thưởng thức rượu Tequila mà bạn có thể tham khảo:
6.1. Uống Shot
Cách uống tequila Shot là cách uống đơn giản và phổ biến ở nhiều nơi, phù hợp với những ai có tửu lượng tốt. Rượu Tequila sẽ cho vào ly Shot, lắc nhẹ rồi nhâm nhi để cảm nhận vị nồng của rượu xộc thẳng lên sống mũi.
=> Xem thêm: Shot rượu là gì? 1 shot rượu bao nhiêu ml?
6.2. Uống Tequila với chanh và muối
Cách uống này được biến tấu và sử dụng phổ biến ở những vùng ngoài lãnh thổ Mexico giúp giảm bớt mùi hăng khi uống, vị giác được dung hòa và tăng hương vị tự nhiên cho rượu. Theo đó, quy trình này được thực hiện theo thứ tự: liếm muối, uống tequila và mút lát chanh.
=> Các loại cocktaill từ Tequila:
- Cách pha chế Tequila Sunrise Cocktail thơm ngon
- Margarita là gì? Cách pha Cocktail Margarita ngon
6.3. Tequila kết hợp với quế, cam
Ở Đức và một số quốc gia khác, rượu Tequila thường được uống với quế trước và sau đó là một lát cam tươi. Cách uống này giúp rượu Tequila có hương vị thơm ngon và dễ uống hơn.
6.4. Kết hợp Tequila cùng Sangrita
Sangrita là một loại nước uống được pha chế từ cam, ớt cay và syrup lựu (cà chua hoặc chanh) có vị chua, ngọt cùng hương vị cay nồng đặc trưng. Tequila và Sangrita sẽ được rót vào 2 ly short bằng nhau và uống cùng lúc, bạn có thể kèm thêm muối và chanh hoặc không để tăng hương vị.
6.5. Uống Tequila cùng thuốc bổ
Tequila Boom hay Rapido là cách gọi của người Mexico dùng để gọi sự kết hợp giữa Tequila và thuốc bổ. Tuy nhiên, trước khi kết hợp với bất kì loại thuốc hay thực phẩm chức năng nào, bạn nên tham khảo ý kiến của bác sĩ để đảm bảo an toàn. Bởi việc kết hợp giữa Tequila và thuốc bổ có thể gây ra một số tác hại cho sức khỏe cùng các tác dụng phụ không mong muốn.
7. FAQs – Câu hỏi thường gặp về Tequila là gì
Rượu Tequila bao nhiêu độ?
Rượu Tequila thông thường có độ cồn từ 38% đến 40% (tương đương 76–80 proof). Tuy nhiên, một số loại đặc biệt có thể đạt 35% đến 55% (tương đương 70–110 proof), tùy theo cách sản xuất và phân phối.
Tequila shot là gì?
Tequila shot là cách thưởng thức tequila bằng ly nhỏ (shot glass), uống nhanh gọn để cảm nhận trọn hương vị nồng nàn, thường kết hợp cùng muối và chanh.
1 shot Tequila bao nhiêu ml?
Một shot tequila tiêu chuẩn thường chứa khoảng 30–45 ml, tùy quy ước của từng quốc gia hoặc quán bar.
Rượu gì uống với chanh và muối?
Tequila là loại rượu nổi tiếng với cách uống kèm chanh và muối, giúp cân bằng vị cay nồng và tăng trải nghiệm hương vị.
Tequila pha với gì ngon nhất?
Tequila có thể pha với nhiều nguyên liệu để tạo cocktail hấp dẫn như nước cam, nước chanh, syrup lựu (Tequila Sunrise), triple sec (Margarita), hoặc kết hợp cùng soda, tonic và trái cây tươi để tạo thức uống mát lạnh.
Tequila có thể uống trực tiếp dạng shot kèm chanh và muối, hoặc kết hợp với các nguyên liệu như nước cam, syrup lựu (Tequila Sunrise), triple sec và chanh (Margarita). Ngoài ra, tequila cũng hợp khi pha cùng soda, tonic, cam tươi hay sangrita tạo nên những trải nghiệm phong phú, dễ uống hơn.
Tequila khác gì so với Mezcal?
Tequila chỉ được chưng cất từ cây agave xanh (Blue Agave) và chủ yếu sản xuất ở bang Jalisco, Mexico. Mezcal có thể làm từ hơn 30 loại agave khác nhau, phổ biến là Espadín. Điểm khác biệt lớn là Mezcal thường có hương khói đặc trưng do nướng lõi agave trong hố đất, trong khi Tequila có vị thảo mộc, khô và cay nhẹ.
Có thể phân biệt Tequila thật và giả bằng cách nào?
Tequila thật có nhãn mác rõ ràng, mã số NOM và CRT xác nhận xuất xứ, tem chống hàng giả, chai thủy tinh dày và nắp nguyên vẹn. Rượu thật có màu đồng đều, không lợn cợn và hương agave tự nhiên. Nên mua tại nhà phân phối, cửa hàng uy tín để tránh hàng kém chất lượng.
Uống Tequila có lợi ích hoặc tác hại gì đối với sức khỏe?
Uống Tequila ở mức vừa phải có thể hỗ trợ tiêu hóa, giảm căng thẳng và mang lại trải nghiệm văn hóa. Tuy nhiên, lạm dụng sẽ gây hại cho gan, hệ thần kinh và tăng nguy cơ bệnh tim mạch. Người có vấn đề sức khỏe hoặc phụ nữ mang thai nên hạn chế hoặc tránh uống.
Tequila nên được bảo quản như thế nào?
Tequila nên để ở nơi khô mát, tránh ánh nắng trực tiếp và nhiệt độ cao. Sau khi mở, đậy nắp kín để hạn chế bay hơi và giữ hương vị. Không cần bảo quản lạnh, nhưng có thể làm mát trước khi uống nếu muốn trải nghiệm sảng khoái hơn.
Chai Tequila chưa mở có thể bảo quản được nhiều năm ở nơi thoáng mát, tránh ánh sáng trực tiếp. Sau khi mở, tequila vẫn giữ chất lượng tốt trong 1–2 năm nếu đậy kín. Tuy nhiên, hương vị có thể giảm dần theo thời gian do quá trình oxy hóa và bay hơi, nên uống trong vòng 12 tháng là ngon nhất.
Giá rượu Tequila tại Việt Nam?
Giá rượu Tequila tại Việt Nam dao động tùy thương hiệu và phân hạng. Tequila Blanco phổ biến có giá từ 600.000 – 1.200.000đ/chai. Các dòng Reposado và Añejo cao cấp hơn thường từ 1.500.000 – 3.000.000đ/chai. Riêng Extra Añejo hoặc thương hiệu nổi tiếng như Patrón, Don Julio có thể từ 4–10 triệu đồng/chai tại các cửa hàng phân phối chính hãng.
Hy vọng rằng, bài viết này đã giúp bạn biết được Tequila là gì, được làm như thế nào cùng một số cách uống độc đáo. Để cập nhật những tin tức hữu ích khác và có thêm kiến thức về rượu thì hãy thường xuyên truy cập vào website Winevn.com nhé!
=> Tìm hiểu ngay 5 trong 6 loại rượu mạnh cùng với với Tequila:
- Whisky là gì? Các thương hiệu rượu whisky nổi tiếng
- Vodka là gì? Những thông tin bạn cần biết
- Gin là gì? Các thương hiệu Gin nổi tiếng
- Rum là gì? Các dòng rượu Rum phổ biến trên thị trường
- Brandy là rượu gì? Dòng rượu mạnh phổ biến nhất thế giới
Cố vấn kiêm nhà biên tập sản xuất nội dung tại Wine VN. Với hơn 9 năm kinh nghiệm kinh doanh rượu vang và rượu mạnh, tôi đã nghiên cứu và thử nhiều loại rượu hàng đầu thế giới như vang Ý, Champagne, Whisky, Chivas, Vodka,…Bằng kiến thức và hiểu biết của mình, tôi muốn truyền cảm hứng cho những ai yêu thích rượu thông qua các chia trẻ trên website.
