Rượu Vang Ý

Sẽ thật thiếu sót nếu nhắc đến rượu vang mà lại bỏ qua rượu vang Ý. Với bề dày lịch sử lâu đời cùng chất lượng tuyệt hảo, dòng rượu này luôn được giới sành vang ưa thích và say mê. Hương vị của loại rượu này được đánh giá là độc đáo và có khả năng trường tồn cùng thời gian mà giá cả lại phải chăng.

Giới Thiệu Về Rượu Vang Ý

Nước Ý được biết đến là “cái nôi” sản xuất rượu vang lâu đời nhất trên thế giới với những dòng vang thượng hạng và được đánh giá là tốt nhất. Đây cũng là đất nước sản xuất vang lớn nhất thế giới (chiếm khoảng 1/3 sản lượng vang thế giới với khoảng 4 tỉ – 5 tỉ lít mỗi năm).

Sở dĩ rượu vang Ý được đánh giá cao bởi được làm từ những giống nho chất lượng, phong phú về chủng loại và trồng trong điều kiện khí hậu lý tưởng cùng công nghệ sản xuất hiện đại, tiên tiên nhất kết hợp yếu tố truyền thống.Sản phẩm được đánh giá là dòng vang cao cấp, sang trọng với hương vị đa dạng, dễ uống. Rượu còn có nhiều phong cách sáng tạo khác nhau và có thể thỏa mãn người tiêu dùng cả về chất lượng cũng như giá cả.

Không chỉ với nhân dân Ý mà tại nhiều nước trên thế giới, trong đó có Việt Nam, rượu vang Ý là thức uống không thể thiếu trong cuộc sống hàng ngày cũng như tại các bữa tiệc sang trọng. Nó chính là một phần của bản sắc văn hóa và lịch sử, tâm hồn của nhân dân đất nước này. Ngày nay, rượu vang Ý có mặt trên khắp thế giới và rất được ưa chuộng. Ngoài dùng để uống, nhiều người còn chọn sản phẩm để làm quà tặng, quà biếu…

Ghi Chú, Nếm Thử Và Mùi Vị Của Rượu Vang Ý

Rượu vang Ý có nhiều loại và mỗi loại đều có hương vị riêng mà nếu không phải là người sành vang hoặc có kinh nghiệm bạn sẽ khó để cảm nhận được hết. Bên cạnh đó, mỗi người với vị giác và khứu giác khác nhau sẽ có cách cảm nhận riêng. Điều này đòi hỏi sự trải nghiệm theo thời gian mới có thể khiến bạn“thẩm thấu” được hết và đầy đủ hương vị độc đáo, đa dạng của rượu. Tuy nhiên khi đã thưởng thức vang rồi bạn sẽ thấy say mê và thích thú vô cùng.

Có thể nói, hương vị rượu đặc trưng có trong rượu vang Ý được tạo nên bởi tay nghề của nhà sản xuất, đặc điểm của giống nho làm vang cũng như điều kiện khí hậu, thổ nhưỡng cùng quá trình làm rượu mà chủ yếu nhất là bước lên men nước nho và ủ rượu. Về cơ bản, rượu vang Ý được phân thành các nhóm hương vị sau:

– Lớp hương vị chính: Hương vị sẵn có từ giống nho.

– Lớp hương vị thứ 2: Hương vị từ quá trình lên men nước nho.

– Lớp hương vị thứ 3: Lớp hương vị tổng thể hình thành bởi quá trình lão hoá rượu trong các thùng gỗ sồi.

Nước Ý nổi tiếng nhất về các loại rượu vang đỏ ngon, có thời gian lưu trữ lâu cùng vang trắng với phong cách đa dạng (từ vang nhẹ có mùi nho đến vang có độ sâu lắng được ủ trong thùng gỗ sồi). Nhiều loại vang Ý được đánh giá ở bậc thượng hạng cấp quốc tế khiến nhiều người say mê.

Lịch Sử Hình Thành Rượu Vang Ý

Rượu vang Ý có lịch sử hình thành và phát triển lâu đời từ khoảng 4000 năm trước Công nguyên khi người tiền sử tại đất nước này đã biết ép nho thành nước cốt rồi cho lên men để làm thành rượu. Vào thế kỷ thứ II trước Công nguyên, ngành công nghiệp sản xuất vang bắt đầu phát triển mạnh với nhiều trang trại trồng nho được mở rộng ở vùng ven biển.

Đến thế kỷ XIX, rượu vang Ý được xuất khẩu sang khắp thế giới khi các phương pháp trồng nho và trữ rượu được cải thiện kết hợp với việc dùng nút bấc bịt kín chai và cổ bẹt. Trong các dòng rượu Ý, một số sản phẩm nổi tiếng không thể không nhắc đến là: Chianti, Barolo, Masala…

Trong thời kỳ chiến tranh và suy thoái, Ý trở thành một trong những nước cung cấp vang giá rẻ hàng đầu thế giới. Tuy nhiên đến năm 1960, giá trị của rượu vang Ý được tạo dựng và phục hưng thông qua một số đạo luật của chính phủ. Đến nay, nước Ý trở thành một trong những quốc gia sản xuất rượu vang lớn nhất thế giới với sản lượng chiếm khoảng 20%.

Phân Loại Rượu Vang Ý

Trải qua nhiều lần thay đổi, hệ thống phân loại rượu vang Ý được sửa đổi vào năm 2010 với 4 loại cơ bản sau:

– Vino da Tavola: Đây là dòng rượu vang có chất lượng tầm trung. Trên nhãn chai rượu này chỉ có những thông tin cơ bản và thường không ghi nguồn gốc giống nho sử dụng cũng như niên vụ làm rượu.

– Vini Varietali: Đây là loại rượu vang cơ bản có thể được sản xuất tại bất kỳ đâu trên lãnh thổ EU. Rượu được làm chủ yếu từ những giống nho quốc tế thông dụng như: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Merlot, Syrah).

– Vini IGP: Là loại rượu được sản xuất tại một vùng cụ thể của nước Ý. Bên cạnh đó, rượu còn được sản xuất theo những quy tắc nhất định về việc sử dụng giống nho, quá trình làm rượu cũng như quy chuẩn ghi trên nhãn chai.

– Vini DOP: Loại vang này được phần thành theo hai cấp bậc là Vini Doc và Vini Docg. Trong đó mỗi loại đều có quy định rõ ràng về việc sử dụng giống nho, quy trình sản xuất và dán nhãn mác trên thân chai.

Ngoài việc phân loại rượu vang Ý theo 4 loại cơ bản trên thì rượu vang Ý còn có thể được phân theo một số loại cao cấp và nổi tiếng hiện được nhiều người ưa chuộng tại Việt Nam cũng như trên thế giới là:

– Rượu vang Girolamo Argese: Có màu đỏ cùng vị tanni mạnh mẽ và hương thơm kết hợp của hoa quả chín mọng, cam thảo và tuyết tùng. Rượu thường được dùng làm quà tặng và có giá khoảng 2.700.000 VNĐ.

– Rượu vang Castello Banfi – Brunello di Montalcino: Được làm 100% từ giống nho chủ đạo của Ý là nho Sangiovese. Rượu có màu đỏ ruby đậm kèm ánh tím với vị cay nhẹ đậm đà cùng hương thơm thanh tao phảng phấtchút mùi vani. Giá của chai rượu này khoảng 2.500.000VNĐ

– Rượu Vang F hay rượu vang Cantine San Marzano F Negroamaro: Được làm từ giống nho bản địa của Ý là Negroamaro. Rượu có màu đỏ tím đậm cùng vị tannin mạnh mẽ và hương hoa nồng nàn kết hợp hương trái cây và chút cay của gia vị. Giá của chai rượu này khoảng 1.300.000VNĐ.

– Rượu vang Pliniana Priscus Primitivo di Manduria: Rượu có màu đỏ ánh tím cùng vị tannin nhẹ nhàng, êm mượt và hương vani nồng nàn kết hợp cùng mùi nồng của cam thảo, chút đắng của cacao.Giá của chai rượu này khoảng 1.300.000VNĐ và có thể biến động tùy thời điểm.

– Rượu vang Monte Del Cocci Primitivo: Được làm từ giống nho Primitivo. Rượu có màu đỏ hồng ngọc sang trọng cùng vị tannin mạnh mẽ hòa cùng hương gỗ sồi tinh tế và hương nồng nàn của trái cây chín kết hợp mùi cà phê rang.Giá của chai rượu này dao động trong khoảng từ 1.100.000 đến 1.200.000 VNĐ.

5 chai rượu chất lượng và được ưa chuộng trên được ví như bản tình ca mãnh liệt và nồng nàn của nước Ý. Nó sinh ra là để dành cho người yêu vang trên toàn thế giới và thật tiếc nếu bạn chưa một lần nếm thử chúng.

Hệ Thống Phân Hạng Rượu Vang Ý

Hệ thống phân loại rượu vang Ý DOC (Denominazione di Origine Controlsata) và DOCG (Denominazione di Origine Controlsata e Garantita) được thành lập lần đầu tiên vào năm 1963. Ngày nay có 329 loại rượu vang được xếp hạng DOC và 73 loại rượu vang được xếp hạng DOCG. trên thị trường.

Hệ thống phân loại rượu vang Ý ban đầu được thiết kế để tôn vinh các giống nho bản địa của Ý. Bằng cách xếp hạng các loại rượu vang được làm từ các giống nho Ý này lên các cấp bậc cao nhất của hệ thống là DOC và DOCG. Sau đó, có các thứ hạng khác theo hai loại chính này.

1: Denominazione di Origine Controlata e Garantita (DOCG)

Xếp hạng này thể hiện sự công nhận cho rượu vang Ý chất lượng cao nhất.  Rượu vang DOCG phải đáp ứng tất cả các yêu cầu phân loại đối với rượu vang DOC. Ngoài ra, còn phải đưa ra các tiêu chí khắt khe hơn về khoảng cách giữa các dây leo; nho được trồng trong ranh giới chính xác; nồng độ cồn cụ thể và yêu cầu thời gian nấu rượu tối thiểu. Vùng Tuscany và vùng Piedmont là hai vùng sản xuất rượu DOCG lớn nhất ở Ý.

2: Denominazione di Origine Controlata (DOC)

Đây thực chất là tương đương với AOC – phân loại rượu của Pháp. Rượu vang DOC phải được sản xuất tại các vùng do chính phủ quản lý. Theo quy định cụ thể nhằm bảo tồn đặc tính của rượu vang có nguồn gốc từ các vùng cụ thể của Ý.

Hiện có hơn 300 loại rượu DOC ở Ý. Tất cả đều tuân thủ các yêu cầu về trồng trọt, tưới tiêu và trồng nho.

3: Indicatorazione di Geografica Tipica (IGT)

Các loại rượu đã phân loại này là loại rượu phổ biến được trồng ở các vùng địa lý cụ thể. Một số loại rượu vang Ý tốt nhất, chẳng hạn như super Tuscan, thuộc loại này thay vì DOC hoặc DOCG. Tuy nhiên, giá cực kỳ cao tương xứng với chất lượng, hơn cả rượu cấp DOC hoặc DOCG.

Lý do đơn giản là Super Tuscan sử dụng các giống ngoại không đủ tiêu chuẩn DOC hoặc DOCG. Và chỉ được phân loại là IGT.

4: Vino Da Tavola (VdT)

Loại rượu phân loại này là loại rượu để bàn thường được uống hàng ngày. Bao gồm các loại rượu để bàn của Ý, với tiêu chí duy nhất là chúng phải được sản xuất tại Ý. Thường ký hiệu đơn giản trên nhãn là: Rosso (rượu vang đỏ).

Thuật ngữ rượu vang Ý bạn cần nắm vững

Dưới đây là một số thuật ngữ rượu vang Ý phổ biến mà bạn nên biết trước khi tìm hiểu sâu hơn về xếp hạng:

Classico: Giữa năm 1960 và 1970, nhiều ranh giới pháp lý về phân loại DOC đã được nới lỏng. Xếp nhiều loại rượu hơn vào bảng xếp hạng này. Do đó, thuật ngữ “Classico” được đặt ra để chỉ các ranh giới pháp lý ban đầu của phân loại DOC.

Superiore: Superiore thường được dùng làm tiêu chuẩn đánh giá chất lượng sản xuất rượu. Thuật ngữ này dùng để chỉ các loại rượu có độ cồn nhiều hơn 0,5% so với rượu DOC. Bên cạnh đó, số lượng nho trồng trên một ha vườn nho cũng ít hơn bình thường. Vì vậy, nho được trồng cũng có chất lượng cao hơn.

Riserva: là thuật ngữ chỉ rượu vang đã được ủ trong thời gian tối thiểu. Thời gian ủ rượu thay đổi tùy theo loại rượu (đỏ, trắng, hồng, sủi tăm, …). Đôi khi ‘Classico‘ hoặc ‘Superiore‘ là một phần trong tên danh mục của DOCG (ví dụ: Chianti Classico DOCG hoặc Soave Superiore DOCG).

Super-Tuscan: Thuật ngữ này thực sự không chính thống. Dùng để chỉ những chai rượu vang được làm ở vùng Tuscany và sử dụng nho Pháp thay vì nho Ý bản địa. Những chai rượu này có chất lượng cao với giá đắt “xắt ra miếng”.

Trên đây là toàn bộ thông tin về rượu vang Ý và phân hạng rượu vang Ý mà chúng tôi muốn chia sẽ đến bạn. Ho vọng bạn đọc sẽ tích lũy thêm cho mình những kiến thức bổ ích về rượu vang.

Quy Trình Sản Xuất Rượu Vang Ý

Để tạo nên những chai rượu vang Ý tinh tế với hương vị mềm mại, mượt mà là tâm huyết của nhà sản xuất với các bước làm rượu công phu và kỹ lưỡng như sau:

– Bước thu hoạch nho

Nho được thu hoạch vào thời điểm thích hợp (điều này sẽ do các nghệ nhân làm rượu quyết định) nhằm đạt được lượng đường và axit theo mong muốn. Nho sau khi thu hoạch bằng tay sẽ được chuyển về nhà máy rửa sạch và chọn lọc cẩn thận để chọn ra những quả chất lượng nhất phục vụ cho quá trình làm rượu sau đó.

– Bước vắt nước nho

Bước này được thực hiện thông qua qua hệ thống vắt và tước cuống. Theo đó, nho sau khi tước cuống, làm dập để lấy phần nước cốt sẽ được lên men. Nước cốt nho và quả nho dập sau đó còn được hòa quyện và ngâm trong những thùng gỗ sồi lớn.

– Bước lên men

Bước này được thực hiện theo phương pháp truyền thống kết hợp hiện đại cùng với việc sử dụng loại chủng nấm men đặc biệt. Thời gian lên men tùy thuộc mục đích của nhà sản xuất (thường là từ 30 đến 40 ngày) nhằm tạo ra loại vang có hương vị lôi cuốn, hấp dẫn nhất.

Quá trình lên men được diễn ra trong các bồn chuyên dụng dưới nhiệt độ thích hợp và có sự giám sát chặt chẽ của các chuyên gia.

– Bước lọc và làm mịn

Sau bước lên men, rượu sẽ được lưu giữ trong các bồn cho lắng cặn và ổn định rồi chuyển sang bồn khác để tách cặn. Tiếp đó là bước lọc rượu với nhiều cấp lọc như: lọc thô bằng bột trợ lọc Diatomite, lọc bằng giấy lọc và lọc tiệt trùng bằng màng lọc.Đây cũng là một trong những bước quan trọng khiến màu rượu trở nên trong và tươi sáng hơn.

– Bước ủ rượu

Sau khi lọc và làm mịn, rượu tiếp tục được ủ trong các thùng gỗ sồi khoảng thời gian nhất định (từ 6 tháng đến 3 năm). Tiếp theo, rượu sẽ được kiểm tra các chỉ sốvề: hoá lý, vi sinh, cảm quan và phối trộn. Nếu cần sẽ có sự điều chỉnh để đảm bảo chất lượng đồng đều và tốt nhất cho rượu.

– Bước phối trộn

Mỗi loại rượu được làm từ các giống nho khác nhau sẽ được tách riêng và phối trộn theo quy trình chuẩn để đảm bảo chất lượng đồng đều.

– Bước đóng chai và dán nhãn mác

Sau khi hoàn tất quá trình sản xuất, rượu sẽ được lọc mịn lần cuối rồi đem đóng chai theo quy trình lạnh khép kín và dán nhãn mác.

Hướng Dẫn Cách Thưởng Thức

Vang Ý có nhiều loại với vô số hương vị khác nhau thoải mải cho mọi người lựa chọn. Để thưởng thức vang, mọi người thường uống trực tiếp và sử dụng kèm các món hải sản, thịt đỏ…

Trong những bữa cơm thân mật cùng gia đình, bạn bè hay những bữa tiệc lãng mạn ngoài trời, những ly vang Ý thơm ngon cùng hương vị đặc trưng chắc chắn sẽ làm nức lòng người thưởng thức. Mỗi loại rượu với hương thơm, mùi vị khác nhau sẽ đem đến cho bạn những cảm xúc mới mẻ.