Ăn hải sản uống với rượu vang là một nét đặc trưng trong ẩm thực phương Tây, giúp nâng tầm vị giác người thưởng thức. Với đặc tính axit cao, rượu vang giúp khử mùi tanh của hải sản, cân bằng vị béo ngậy, tạo nên trải nghiệm ẩm thực trọn vẹn và tinh tế.
Ăn hải sản nên uống rượu vang trắng hay đỏ?
Khi ăn hải sản, lựa chọn giữa rượu vang trắng và vang đỏ phụ thuộc vào cách chế biến và loại hải sản bạn thưởng thức. Mỗi loại rượu vang sẽ mang đến những trải nghiệm khác biệt, từ hương vị tươi mát của vang trắng đến sự đậm đà của vang đỏ.
Tuy nhiên, khi chọn rượu vang cho hải sản, hãy ưu tiên vang trắng, vang hồng hoặc Champagne có độ chua nhẹ, tannin thấp và hương trái cây tươi sáng. Chúng giúp món ăn giữ được vị ngọt tự nhiên và không bị tanh.
Kết hợp rượu vang trắng với hải sản
Vang trắng có 3 cấp độ: nhẹ nhàng – trung bình – đậm đà. Mỗi cấp độ sẽ phù hợp với từng loại hải sản chế biến khác nhau:
- Vang trắng nhẹ cho hải sản tươi sống
Những dòng vang nhẹ như Sauvignon Blanc và Pinot Grigio là lựa chọn lý tưởng khi kết hợp với hải sản sống hoặc chế biến đơn giản. Độ axit cao của vang làm tăng sự tươi mới, giúp làm nổi bật vị ngọt tự nhiên của các loại như hàu sống, nghêu hấp hoặc cá ít mỡ.
- Vang trung bình cho món chiên, xào, rang muối
Với các món hải sản chế biến theo cách chiên, xào hoặc rang muối, vang trắng trung bình như Chardonnay hoặc Riesling là sự lựa chọn tuyệt vời. Những dòng vang này có hương vị cân bằng, vừa đủ đậm đà để tôn lên vị mặn của món ăn, vừa giữ được sự tinh tế, tạo nên sự hài hòa hoàn hảo giữa rượu và ẩm thực.
- Vang trắng đậm cho hải sản cao cấp
Các món hải sản nướng cao cấp như tôm hùm, cua đút lò, tôm sú nướng sẽ đạt đến hương vị hoàn mỹ khi kết hợp cùng vang trắng đậm như Chenin Blanc, Viognier hay Chardonnay,…
>>> Có thể bạn quan tâm:
Uống vang sủi bọt với hải sản
Các loại rượu vang sủi bọt như Champagne, Prosecco, hay Cava không chỉ nổi bật với hương vị sảng khoái mà còn giúp cân bằng vị ngậy của món chiên. Bọt sủi giúp giảm cảm giác ngấy, tạo cảm giác nhẹ nhàng hơn khi thưởng thức các món như tôm chiên giòn hay hải sản chiên xù.
Ăn hải sản uống vang đỏ được không?
Mặc dù rượu vang trắng thường là lựa chọn hàng đầu khi dùng với hải sản, vang đỏ như Merlot, Pinot Noir, Gamay hay Sangiovese cũng mang đến sự kết hợp thú vị và đậm đà. Rượu vang đỏ có cấu trúc mạnh hơn, giúp cân bằng hương vị của các loại hải sản có thịt béo như cá ngừ, cá hồi, cá mú và cá thu, đồng thời tăng thêm chiều sâu cho các món chế biến đậm vị như nướng hoặc hầm. Với độ chát nhẹ và hương trái cây, vang đỏ có thể làm nổi bật vị ngọt tự nhiên của hải sản mà không lấn át, mang đến trải nghiệm ẩm thực độc đáo và hấp dẫn.
Bên cạnh đó, rượu vang hồng cũng là lựa chọn tuyệt vời khi kết hợp với hải sản. Với hương vị tươi mát, độ chua nhẹ và cấu trúc mềm mại, vang hồng dễ dàng cân bằng với các món hải sản, đặc biệt là những món có vị ngọt nhẹ hoặc chế biến theo kiểu nướng và hấp. Vang hồng thường có hương trái cây như dâu tây, anh đào, hay dưa hấu, giúp làm nổi bật hương vị tươi ngon của các loại hải sản như tôm, cua, mực và sò điệp.
=> Tìm hiểu ngay cách thưởng thức rượu vang chuẩn dân sành:
- Nhiệt độ phục vụ rượu vang
- Cách rót rượu vang
- Cách chọn ly uống rượu vang
- Cách mở rượu vang
- Cách cầm ly rượu vang
Top chai rượu vang nên thử khi ăn hải sản
Mỗi loại vang sẽ mang đến một trải nghiệm ẩm thực riêng biệt khi kết hợp với các món hải sản khác nhau. Dưới đây là gợi ý một số loại rượu vang giúp tăng hương vị tươi ngon của hải sản và tạo nên sự hòa quyện hoàn hảo:
1. Rượu Champagne Moet & Chandon Imperial
- Xuất xứ: Rượu vang Pháp
- Thương hiệu: Moet & Chandon
- Giống nho: Pinot Meunier, Pinnot Noir và Chardonnay
- Vùng: Champagne
- Nồng độ: 12%
- Giá tiền: 1.750.000 đ
- Đặt hàng tại: Rượu Champagne Moet & Chandon Imperial
Đây là dòng Champagne nổi tiếng bậc nhất thế giới, đến từ vùng Épernay – Pháp. Với sự kết hợp hoàn hảo giữa nho Pinot Noir, Pinot Meunier và Chardonnay, Moët & Chandon mang hương vị tươi mát của táo xanh, cam quýt và bánh mì nướng nhẹ. Thích hợp nhất khi dùng với hàu sống, tôm hấp, sushi hoặc sashimi
2. Rượu Vang Villa Angela Pecorino Velenosi
- Xuất xứ: Rượu Vang Ý
- Thương hiệu: Velenosi
- Giống nho: Pecorino
- Vùng: Rượu vang Marche
- Nồng độ: 12.5%
- Giá tiền: 625.000 đ
- Đặt hàng tại: Rượu Vang Villa Angela Pecorino Velenosi
Dòng vang trắng này được làm từ nho Pecorino, giống nho bản địa vùng Marche của Ý. Rượu có hương chanh vàng, đào trắng và thoảng hương thảo mộc, hậu vị khoáng nhẹ rất dễ chịu. Kết hợp hoàn hảo vang cùng mực nướng, cá nướng muối ớt, hoặc salad hải sản, giúp cân bằng vị mặn và làm dịu độ béo.
3. Rượu Vang Rios De Chile Chardonnay
- Xuất xứ: Vang Chile
- Thương hiệu: Vang Casas del Toqui
- Giống nho: Nho Chardonnay
- Vùng: Central Vellay
- Nồng độ: 13,5%
- Giá tiền: 260.000 đ
- Đặt hàng tại: Rượu Vang Rios De Chile Chardonnay
Một lựa chọn phổ biến và dễ uống trong phân khúc vang trắng. Hương vị đặc trưng của Chardonnay vùng Central Valley mang theo nốt hương vani, lê và bơ sữa nhẹ, hậu vị béo mượt nhưng không ngấy. Thích hợp khi ăn tôm chiên bơ tỏi, cá hồi sốt kem, hoặc sò điệp nướng bơ, nơi vang giúp “làm sạch vị giác” và tôn hương vị béo ngậy của món ăn.
4. Vang Đỏ Ngọt Monteverdi Dolce Novella Exclusive
- Xuất xứ: Rượu vang Ý
- Thương hiệu: Rượu vang Monteverdi
- Giống nho: Cabernet Sauvignon, Merlot, Sangiovese
- Vùng: Lampuganis
- Nồng độ: 10%
- Giá tiền: 495.000 đ
- Đặt hàng tại: Rượu Vang Đỏ Ngọt Monteverdi Dolce Novella Exclusive
Dù Vang ngọt thường không phải lựa chọn truyền thống cho hải sản, nhưng Monteverdi Dolce Novella lại là ngoại lệ hoàn hảo. Rượu có vị ngọt nhẹ, tannin, mềm, hương dâu chín và mận đen dịu dàng. Rất phù hợp với món hải sản sốt cay hoặc món Á có gia vị mạnh như tôm rim, mực xào sa tế, hay cá kho tiêu, giúp trung hòa vị cay và đậm đà.
5. Rượu Vang Hồng Freixenet Italian Rose Sparkling Wine
- Xuất xứ: Vang Ý
- Thương hiệu: Freixenet
- Giống nho: nho Glera – Pinot Noir
- Vùng: Veneto
- Nồng độ: 12.5%
- Giá tiền: 780.000 đ
- Đặt hàng tại: Rượu Vang Freixenet Italian Rose Sparkling Wine
Dòng vang hồng sủi tươi sáng từ Ý mang màu hồng ngọc sang trọng, hương thơm dâu rừng và hoa hồng tinh tế. Độ axit nhẹ kết hợp cùng bọt khí sủi mịn tạo cảm giác sảng khoái khi thưởng thức. Tuyệt vời khi dùng cùng salad tôm, sushi, sashimi hoặc các món tapas hải sản, vừa thanh mát vừa đầy tinh thần tiệc tùng.
Những lưu ý cần biết khi kết hợp rượu vang và hải sản
Khi thưởng thức rượu vang trắng, để vang trắng giữ được hương vị hoàn hảo nhất, bạn nên ướp lạnh ở mức nhiệt độ 8-10°C trước khi thưởng thức khoảng 20 phút. Hãy tránh để vang quá lạnh, vì điều này sẽ làm giảm đi sự phong phú trong hương vị của rượu khi kết hợp cùng hải sản.
Khi lựa chọn vang đỏ, tránh các loại vang đỏ có nồng độ cồn cao (>13%) để không làm át mùi hải sản. Thay vào đó, chọn các loại rượu vang có độ cồn và độ axit vừa phải, đặc biệt nếu món ăn sử dụng nhiều gia vị.
Với món hải sản càng nhẹ, bạn nên chọn loại vang càng tươi mát. Ngược lại, nếu món ăn có vị đậm, bạn có thể chọn vang đỏ nhẹ hoặc vang trắng đậm hơn. Ở các món hấp hoặc sống thường kết hợp với vang trắng tươi, trong khi món chiên, nướng sẽ hợp với vang có vị đậm hoặc vang đỏ.
Bạn có thể kết hợp rượu vang với hải sản tùy thuộc trải nghiệm và sở thích cá nhân của bạn. Tuy nhiên, việc chọn đúng loại rượu vang chắc chắn sẽ làm cho món ăn thêm phần thơm ngon và hấp dẫn hơn.
Liên hệ ngay hotline 0977.898.007 hoặc 0942.660.369 nếu bạn cần tư vấn, hỗ trợ tìm hiểu thêm về những dòng sản phẩm vang phù hợp tại hệ thống cửa hàng Wine VN.
Cố vấn kiêm nhà biên tập sản xuất nội dung tại Wine VN. Với hơn 9 năm kinh nghiệm kinh doanh rượu vang và rượu mạnh, tôi đã nghiên cứu và thử nhiều loại rượu hàng đầu thế giới như vang Ý, Champagne, Whisky, Chivas, Vodka,…Bằng kiến thức và hiểu biết của mình, tôi muốn truyền cảm hứng cho những ai yêu thích rượu thông qua các chia trẻ trên website.
