Rượu vang tươi Beaujolais là một loại vang đỏ độc đáo nổi tiếng với sự tươi mới, nhẹ nhàng và hương vị đầy lôi cuốn của trái cây. Cùng quy trình sản xuất loại rượu hoàn toàn khác biệt và thời gian ủ ngắn (chỉ vài tuần) giúp rượu giữ hương vị tươi mát, nhẹ nhàng.
1. Rượu vang tươi là gì? (Beaujolais Nouveau)
Rượu vang tươi là dòng rượu vang đặc biệt được sản xuất và thưởng thức ngay sau vụ thu hoạch nho, thường chỉ mất khoảng 10 ngày từ khi hái nho đến khi rót ra ly đầu tiên. Khác với các loại rượu vang truyền thống phải trải qua quá trình ngâm ủ lâu dài, vang tươi không ủ, chủ yếu được lên men từ giống nho Gamay, có nồng độ cồn nhẹ dưới 12%.
Vang tươi được xem như biểu tượng của niềm vui mùa vụ, thường xuất hiện trong các lễ hội rượu vang, đặc biệt là Beaujolais Nouveau Day diễn ra vào tháng 11 hằng năm tại Pháp
Vang tươi Beaujolais là một trong những loại rượu vang Pháp nổi tiếng, được sản xuất tại vùng Beaujolais của Pháp với khâu sản xuất chỉ trong 10 ngày.
=> Tham khảo ngay: Rượu vang là gì? Tìm hiểu chi tiết về kiến thức vang
2. Đặc điểm của vang tươi
Vang tươi nổi bật với quy trình sản xuất độc đáo và hương vị trái cây tươi mát, ngọt dịu mang lại cảm giác sảng khoái cho người thưởng thức.
2.1. Hương vị đặc trưng
Dòng vang Beaujolais truyền thống được làm bằng 100% nho Gamay, có màu đỏ vừa phải, vị chát nhẹ nhàng và mức axit khá cao. Nồng độ rượu vang khoảng 12% ABV
Do được sản xuất nhanh chóng sau vụ mùa thu hoạch, nên rượu vang tươi không có độ phức hợp và cấu trúc tannin đậm đà. Thay vào đó, rượu mang đến hương thơm tươi mát của trái cây đỏ như anh đào, mâm xôi và dâu tây cùng chất vị tannin mịn màng, nhẹ nhàng và dễ uống.
=> Khám phá thêm: Bộ sưu tập rượu vang Pháp chính hãng
2.2. Quy trình chế biến và lên men
Bước 1. Thu hoạch nho
Nho Gamay là giống nho đặc trưng của vùng Beaujolais, được thu hoạch hoàn toàn bằng tay để đảm bảo chất lượng và tránh làm vỡ nho trước khi chế biến. Phương pháp thu hoạch cẩn thận này giúp giữ được toàn bộ chùm nho nguyên vẹn, điều kiện cần thiết cho quá trình lên men carbonic. Nho thường được thu hoạch sớm để giữ được độ tươi mới và hương vị trái cây đặc trưng.
Bước 2. Lên men cacbonic
Sau khi thu hoạch, toàn bộ chùm nho nguyên vẹn (cả vỏ và cuống) được đưa vào các thùng chứa kín, sau đó bơm đầy khí CO₂ để tạo môi trường yếm khí. Trong điều kiện này, quá trình lên men nội bào diễn ra bên trong từng quả nho, giúp chuyển hóa một phần đường thành cồn và tạo ra các hợp chất hương thơm tự nhiên. Quá trình này thường kéo dài từ 4-8 ngày, mang lại hương vị tươi sáng và sắc thái trái cây độc đáo.
Bước 3. Nghiền nho và lên men truyền thống
Sau khi quá trình lên men carbonic kết thúc, nho được ép nhẹ nhàng để lấy nước ép và lượng đường còn sót lại. Phần nước ép này tiếp tục trải qua quá trình lên men rượu vang truyền thống để chuyển hóa hoàn toàn đường thành cồn. Đây là bước giúp hoàn thiện cấu trúc của rượu, đồng thời phát triển thêm hương vị.
Bước 4. Lọc và đóng chai nhanh chóng
Khi quá trình lên men kết thúc, rượu được lọc để loại bỏ cặn, sau đó nhanh chóng được đóng chai mà không qua quá trình ủ trong thùng gỗ sồi. Nhờ quy trình sản xuất nhanh chóng này, rượu Beaujolais Nouveau giữ được sự tươi mới và đặc trưng trẻ trung. Thời điểm rượu được đưa ra thị trường là ngày thứ Năm thứ ba của tháng 11 hàng năm, tạo thành một sự kiện đặc biệt được yêu thích trên toàn thế giới – Lễ hội rượu vang tươi Beaujolais Nouveau.
=> Có thể bạn quan tâm: Quy trình sản xuất rượu vang
3. Giá rượu vang tươi bao nhiêu?
Giá của rượu vang tươi, đặc biệt là Beaujolais Nouveau, có thể thay đổi tùy thuộc vào thương hiệu, chất lượng và nơi bán.
Trung bình, một chai vang tươi Beaujolais có thể có giá từ khoảng 300.000 đến 600.000 VND cho các loại vang cơ bản. Tuy nhiên, các chai vang tươi cao cấp hoặc các phiên bản đặc biệt có thể có giá cao hơn, dao động từ 700.000 VND trở lên. Giá cũng sẽ thay đổi tùy vào thị trường và các yếu tố khác như khuyến mãi hoặc xuất xứ.
=> Tìm hiểu thêm về giá rượu vang khác
4. Thưởng thức rượu vang tươi đúng cách
Khác với sự cầu kỳ của các loại rượu vang truyền thống, việc thưởng thức rượu vang tươi Beaujolais lại đơn giản và thoải mái hơn nhiều. Rượu thường được rót thẳng từ thùng gỗ sồi vào những chiếc ly lớn, để bạn có thể thưởng thức từng ngụm rượu thật lớn.
Để rượu vang tươi phát huy tối đa hương vị, nên kết hợp nó với thịt gà, cá tuyết và các món mì có nước sốt béo ngậy. Rượu vang tươi ngon nhất khi được ướp lạnh ở 13 độ C
Với tính chất tươi mới và nhẹ nhàng, rượu vang tươi thường được sản xuất và tiêu thụ ngay sau vụ thu hoạch, không để lâu trong chai. Thích hợp cho những dịp gặp gỡ bạn bè, lễ hội hay các bữa tiệc không quá trang trọng. Nhờ vào sự dễ uống và hương vị trái cây nổi bật, rượu vang tươi là lựa chọn hoàn hảo cho những ai yêu thích sự sảng khoái và tươi mát.
=> Các mẹo hay khi thưởng thức rượu vang:
- Cách uống rượu vang
- Uống rượu vang ăn gì?
- Uống rượu vang lúc nào tốt nhất“
- Cách rót rượu vang
- Nhiệt độ phục vụ rượu vang
- Cách bảo quản rượu vang
5. Khám phá lễ hội rượu vang tươi Beaujolais Nouveau
Lễ hội rượu vang tươi Beaujolais Nouveau là sự kiện nổi tiếng diễn ra vào thứ Năm của tuần thứ ba trong tháng 11 hằng năm tại Pháp, đánh dấu thời điểm những chai vang tươi của mùa vụ mới. Lễ hội mang đến không khí sôi động với các buổi diễu hành, tiệc tùng và các hoạt động thưởng thức vang tươi độc đáo, thu hút hàng triệu người tham gia.
Điểm nhấn của lễ hội là hương vị tươi mới, sảng khoái của dòng rượu vang Beaujolais Nouveau. Đây là cơ hội để người yêu rượu vang trên khắp thế giới cùng chào đón mùa thu hoạch, trải nghiệm nét văn hóa đặc sắc và tận hưởng niềm vui bên bạn bè, người thân.
Có thể nói rằng rượu vang tươi Beaujolais tuy không phải là một dòng rượu xuất sắc nhưng nó chính là dòng vang tươi trẻ đặc biệt dành cho các không khí tiệc tùng vui tươi. Với hương vị nhẹ nhàng, dễ uống, vang tươi đã trở thành lựa chọn lý tưởng cho những dịp gặp gỡ, chia sẻ niềm vui và tận hưởng những khoảnh khắc đáng nhớ cùng bạn bè, gia đình.
6. Câu hỏi thường gặp về rượu vang tươi
Rượu vang tươi để trong bao lâu sau khi mở nắp?
Rượu vang tươi nên được dùng hết trong vòng 1–3 ngày sau khi mở nắp. Do không trải qua quá trình ủ lâu, vang tươi nhanh chóng mất đi hương vị trái cây sống động nếu để quá lâu, ngay cả khi bảo quản trong tủ lạnh.
Vang tươi Beaujolais khác gì so với vang đỏ truyền thống của Pháp?
Điểm khác biệt lớn nhất là thời gian sản xuất. Vang tươi Beaujolais được làm trong vòng vài tuần sau thu hoạch và uống ngay, hương vị nhẹ, tươi mát, tannin mềm. Trong khi đó, vang đỏ truyền thống của Pháp thường được ủ nhiều tháng đến nhiều năm trong thùng gỗ sồi để tạo cấu trúc phức hợp, hậu vị sâu và tiềm năng lưu trữ lâu dài.
Ngoài Beaujolais, còn nơi nào sản xuất rượu vang tươi?
Ngoài Pháp, một số vùng rượu ở Ý (vino novello), Tây Ban Nha (vino joven), Đức (Federweißer) và thậm chí ở Nhật Bản cũng sản xuất rượu vang tươi theo phong cách tương tự Beaujolais, nhằm phục vụ nhu cầu thưởng thức rượu mới ngay sau mùa nho.
Uống vang tươi có cần dùng Decanter không?
Rượu vang tươi vốn có cấu trúc nhẹ, ít tannin và hướng đến sự tươi mới, nên không cần decant. Người thưởng thức chỉ cần ướp lạnh ở khoảng 12–14 độ C và rót trực tiếp ra ly để cảm nhận hương vị trái cây trọn vẹn.
Cố vấn kiêm nhà biên tập sản xuất nội dung tại Wine VN. Với hơn 9 năm kinh nghiệm kinh doanh rượu vang và rượu mạnh, tôi đã nghiên cứu và thử nhiều loại rượu hàng đầu thế giới như vang Ý, Champagne, Whisky, Chivas, Vodka,…Bằng kiến thức và hiểu biết của mình, tôi muốn truyền cảm hứng cho những ai yêu thích rượu thông qua các chia trẻ trên website.
