Ngày nay, rượu vang đã không còn là loại thức uống quá xa xỉ mà dần trở nên phổ biến hơn trên khắp các bàn tiệc. Sự kết hợp giữa chai rượu vang thượng hạng cùng các món ăn ngon giúp cho trải nghiệm vị giác càng thêm thú vị. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách uống rượu vang sao cho đúng chuẩn và thưởng thức trọn vẹn hương vị của rượu.
Các bước uống rượu vang đúng chuẩn:
- Bước 1. Nhìn ngắm ly rượu vang
- Bước 2. Lắc ly rượu
- Bước 3. Ngửi hương thơm vang
- Bước 4. Thưởng thức rượu vang
- Bước 5. Cảm nhận dư vị của rượu vang
1. Cách uống rượu vang đúng chuẩn trong 5 bước
Rượu vang là loại thức uống có cồn sang trọng, từ lâu đã được biết đến là một phần văn hóa ẩm thực của các nước phương Tây. Cho đến ngày nay, các loại rượu vang đã dần du nhập và trở nên phổ biến hơn tại nhiều quốc gia trên thế giới, trong đó có Việt Nam.
Việc chọn được chai rượu vang ngon là chưa đủ, bạn cần biết cách thưởng thức, nhấm nháp và cảm nhận trọn vẹn từng hương vị. Dưới đây là 5 bước uống rượu vang đúng chuẩn:
Bước 1. Nhìn ngắm ly rượu vang
Quy tắc đầu tiên mà bạn cần lưu ý khi uống rượu vang đó chính là không rót rượu quá đầy. Một chai rượu vang tiêu chuẩn thường có dung tích 750ml, có thể được rót 6 ly với lượng rượu vang trong mỗi ly thường từ 100 – 150ml (chiếm khoảng 1/3 ly). Điều này giúp chúng ta dễ dàng quan sát màu rượu vang, từ đó đưa ra đánh giá về chất lượng một cách chính xác.
Thông qua màu sắc rượu vang, bạn có thể biết được những thông tin như giống nho làm vang, tuổi rượu vang, thời gian ủ, vùng sản xuất,… Đối với những loại vang đỏ cao cấp lâu năm, rượu vang thường có màu đỏ nâu. Những loại thông dụng khác với ít tuổi hơn thì thường có màu đỏ ruby.
Bước 2. Lắc ly rượu
Khi cầm ly rượu vang trên tay, đừng vội uống ngay như các loại đồ uống có cồn thông thường. Thay vào đó, bạn hãy cầm chắc thân ly đồng thời lắc nhẹ để cảm nhận được độ sóng sánh của rượu. Với các dòng vang có nồng độ cồn nhẹ, vết rượu sẽ chảy rất nhanh. Ngược lại các dòng vang đậm, độ cồn cao, vết rượu sẽ sánh và chảy chậm hơn.
Thao tác lắc nhẹ ly rượu vang cũng là một kỹ thuật giúp hương vị của rượu phát triển một cách tối ưu nhất. Song bạn cần lưu ý, phải hạn chế tiếp xúc với phần bầu ly rượu để tránh nhiệt độ từ lòng bàn tay ảnh hưởng đến hương vị của rượu vang.
=> Tìm hiểu chi tiết: Tại sao uống rượu vang phải lắc?
Bước 3. Ngửi hương thơm vang
Sau khi lắc nhẹ ly rượu vang, bạn hãy ghé mũi vào sát miệng ly để ngửi và cảm nhận hương thơm đặc trưng của vang. Đây là bước quan trọng để mang đến trải nghiệm thưởng thức rượu vang trọn vẹn nhất. Lúc này, bạn có thể sẽ cảm nhận được nhiều tầng hương thơm phức hợp như mùi nho, táo, vani, anh đào, gỗ sồi, gia vị, socola, mùi khói,…
Bước 4. Thưởng thức rượu vang
Đây là bước quan trọng nhất để cảm nhận được chính xác hương vị của rượu vang. Ở bước này, bạn có thể áp dụng cách uống rượu vang như sau:
– Đầu tiên, hãy hớp một ngụm rượu và đảo một vòng trong miệng để cảm nhận vị rượu ra sao: rượu vang nhẹ hay nặng, thiên về vị chua hay ngọt, có chát nhiều hay không,…
– Tiếp theo, để rượu vang chảy từ từ xuống vòm họng và cảm nhận xem dư vị còn sót trên đầu lưỡi. Xét về cơ bản, rượu vang là sự tổng hòa của 4 vị chính bao gồm: vị chua, vị ngọt, vị chát (tanin) và nồng độ cồn. Khi kết hợp đánh giá cả 4 yếu tố này, ta có thể biết được độ đậm của vang là nhẹ hay nặng.
=> Xem thêm bài viết về Wine tasting
Lưu ý: Khi thưởng thức rượu vang, bạn chỉ nên uống từng ngụm nhỏ và cảm nhận thay vì uống quá nhiều như các loại đồ uống khác.
Bước 5. Cảm nhận dư vị của rượu vang
Dư vị rượu vang còn sót lại trên đầu lưỡi có thể mang đến nhiều cảm nhận thú vị cho người thưởng thức. Đó có thể là vị chát nhẹ, vị ngọt đậm hay hương thơm nhẹ nhàng thoáng qua. Và cũng chỉ đến bước này, bạn mới có thể cảm nhận được các tầng hương như vani, mật ong, trái cây,… hòa quyện với vị hơi cay nồng của một chai vang ngon.
=> Có thể bạn quan tâm: Rượu vang có vị gì?
2. Uống rượu vang đúng cách đối với từng loại rượu
Mỗi loại rượu vang sẽ có những đặc điểm khác nhau về hương vị và cấu trúc. Chính vì vậy, để cảm nhận một cách chính xác hương vị của từng chai vang, bạn cũng cần áp dụng cách uống rượu vang phù hợp.
2.1. Cách uống rượu vang đỏ đúng cách
Rượu vang đỏ cần được phục vụ ở nhiệt độ từ 16-18 độ C để giữ được sự cân bằng giữa các nốt hương và cấu trúc tannin. Nếu rượu quá lạnh, hương vị sẽ bị mất đi sự phức hợp, còn nếu quá ấm, vị cồn sẽ lấn át, làm mất đi sự tinh tế của rượu. Bạn có thể để rượu trong ngăn mát tủ lạnh từ 15-30 phút trước khi uống, hoặc để rượu ở phòng nhiệt độ phù hợp trước khi thưởng thức.
Bên cạnh đó, bạn cần lưu ý đến quá trình decanter vang đỏ để giúp buổi thưởng thức thêm trọn vẹn hơn. Thời gian decant tùy thuộc vào loại rượu và độ tuổi của rượu. Với các dòng vang đỏ trẻ, có thể để từ 30 phút đến 1 giờ. Với rượu vang đỏ già hoặc có hương vị phức tạp, chỉ cần 15-30 phút là đủ để rượu “thở” và phát huy tối đa hương vị. => Xem thêm: Tại sao nên để rượu vang thở?
Cách uống rượu vang đỏ đúng cách bao gồm các bước ngắm – lắc nhẹ – ngửi mùi vị – thưởng thức – nhấm nháp. Người thưởng thức phải thật nhẹ nhàng, từ tốn để cảm nhận hết sự tinh tế của rượu vang bằng mọi giác quan.
2.2. Cách uống rượu vang trắng
Rượu vang trắng nên được phục vụ lạnh ở nhiệt độ từ 10-12 độ C để giữ được hương vị tươi mát và sảng khoái. Nhiệt độ lạnh giúp làm nổi bật các nốt hương trái cây và hoa cỏ, đồng thời cân bằng cấu trúc rượu và giảm bớt vị chua tự nhiên. Bạn có thể ướp rượu trong ngăn mát tủ lạnh từ 1-2 giờ hoặc đặt vào xô đá khoảng 20-30 phút trước khi uống.
Bạn nên sử dụng ly vang trắng có bầu nhỏ và miệng hẹp để tập trung hương thơm và duy trì nhiệt độ lạnh. Rót khoảng 1/3 đến 1/2 ly, nhấp từng ngụm nhỏ và giữ rượu trong miệng vài giây để cảm nhận hương vị. Xoay nhẹ ly để tăng thêm hương thơm, giúp trải nghiệm thưởng thức vang trắng trở nên tinh tế và sảng khoái hơn.
2.3. Cách uống rượu vang sủi (Sparkling wine)
Rượu vang sủi là lựa chọn hoàn hảo cho những dịp lễ kỷ niệm, tiệc tùng hoặc các khoảnh khắc cần sự tươi mới và sang trọng. Để thưởng thức vang sủi đúng cách, bạn cần lưu ý một số yếu tố quan trọng từ cách bảo quản, phục vụ đến thưởng thức, giúp rượu phát huy tối đa hương vị và độ sảng khoái.
Rượu vang sủi nên được phục vụ lạnh ở nhiệt độ khoảng 6-8 độ C để giữ được sự tươi mát và giúp bọt khí mịn màng hơn. Bạn có thể ướp rượu trong xô đá từ 15-20 phút trước khi thưởng thức hoặc để rượu trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 3-4 giờ.
Thưởng thức champagne và prosecco từng ngụm nhỏ, để cảm nhận được hương vị trái cây tươi, hoa trắng, cùng vị chua nhẹ đặc trưng. Đừng quên xoay nhẹ ly để tận hưởng hương thơm bùng nổ trước khi nhấp một ngụm.
3. Mẹo hay để thưởng thức rượu vang trọn vẹn
Dưới đây là một số mẹo hay mà bạn không thể bỏ qua để thưởng thức rượu vang một cách trọn vẹn:
3.1. Bảo quản rượu vang ở nhiệt độ thích hợp
Yếu tố đầu tiên cần xem xét là nhiệt độ bảo quản rượu vang. Mỗi loại rượu vang sẽ có những mức nhiệt lý tưởng để đảm bảo chất lượng và hương vị nguyên bản. Trong đó:
– Hầu hết các loại rượu vang đỏ đều có mức nhiệt lý tưởng là 15 – 18 độ C. Nếu muốn làm lạnh rượu vang đỏ, bạn có thể bỏ chai rượu vào tủ lạnh hoặc xô đá nhỏ khoảng 10 phút trước khi uống.
– Rượu vang trắng nên được làm lạnh ở nhiệt độ khoảng 8 – 10 độ C. Theo đó, bạn nên ướp lạnh chai rượu vang trắng trong tủ khoảng 20 phút trước khi thưởng thức.
=> Tham khảo thêm về Nhiệt độ phục vụ rượu vang
3.2. Chọn ly rượu vang phù hợp
Ly rượu vang cũng là một trong những yếu tố ảnh hưởng đến trải nghiệm thưởng thức. Do đó, bạn cần lưu ý chọn kích thước ly tương ứng với từng loại vang khác nhau.
– Ly uống vang đỏ thường có kích thước lớn, thân cao, bầu tròn và miệng ly rộng.
– Ly rượu vang trắng thường được thiết kế thân cao, bầu ly dạng chữ U dài, miệng ly hẹp hơn so với ly vang đỏ.
– Ly uống rượu vang hồng có kích thước không quá lớn, bầu ly tròn thấp và miệng loe. Do quy trình lên men gần giống rượu vang trắng nên bạn cũng có thể sử dụng loại ly uống vang trắng để thưởng thức vang hồng.
– Rượu vang nổ hay Champagne thường có dáng thẳng đứng, chân cao, bầu ly không quá phình và miệng ly hẹp.
>> Xem thêm: Kích thước ly rượu vang và cách chọn ly uống rượu vang
3.3. Không rót rượu quá đầy
Cách rót rượu vang chỉ là một bước nhỏ trong quá trình thưởng thức, thế nhưng lại có thể mang đến nhiều lợi ích quan trọng. Trong thực tế, có khá nhiều người nhầm lẫn rằng rót rượu vang càng đầy thì uống càng ngon và thưởng thức được nhiều. Thế nhưng nguyên tắc trên bàn tiệc lại ngược lại:
– Đối với rượu vang đỏ chỉ rót 1/2 ly hoặc khoảng 4 ounce rượu vang.
– Rượu vang trắng thường được rót đầy 1/3 ly hoặc khoảng 3 ounce.
– Rượu vang sủi được rót không quá 2/3 ly hoặc khoảng 5 ounce rượu vang.
3.4. Cầm ly rượu vang đúng cách
Người châu Âu rất coi trọng việc cầm ly rượu đúng cách bởi điều này sẽ ảnh hưởng đến cảm nhận hương vị của rượu vang khi thưởng thức. Tuy nhiên, cũng có một số quốc gia không quá coi trọng những nguyên tắc này và thường thì cầm ly thế nào cũng được miễn là thoải mái.
Trong thực tế, bạn có thể cầm ly rượu vang theo bất cứ cách nào bạn muốn. Tuy nhiên, việc cầm ly rượu đúng cách sẽ mang đến trải nghiệm thưởng thức tuyệt vời hơn. Thông thường, cách cầm ly rượu vang phổ biến nhất là đặt tay ở phần thân ly, hạn chế tối đa việc dùng cả bàn tay áp vào phần bầu ly. Bởi điều này sẽ khiến hương vị của rượu thay đổi do tác động của nhiệt.
3.5. Hãy để rượu vang được “thở”
Đối với rượu vang đỏ, hãy mở nắp chai rượu vang khoảng 15 – 30 phút trước khi uống để rượu vang được “thở”. Khi mở nắp chai rượu vang, khí oxy sẽ tác động trực tiếp lên bề mặt làm lan tỏa hương thơm. Quá trình này giúp cho vị tannin của vang được dịu đi, giảm độ chát và phát triển hương thơm đầy đặn hơn. Đặc biệt là với những chai rượu vang Chile, Pháp hay Tây Ban Nha.
Những người yêu thích và sành vang cũng thường sử dụng các loại bình chiết decanter để tăng tiết diện tiếp xúc của rượu vang với không khí. Bên cạnh đó, dụng cụ này còn đóng vai trò giúp lắng cặn cho những chai vang lâu năm.
3.6. Thứ tự dùng rượu vang
Thông thường, một bàn tiệc thường sẽ được phục vụ nhiều loại rượu vang, tương ứng với từng món ăn khác nhau. Thứ tự dùng rượu vang do đó cũng rất quan trọng, có ảnh hưởng một phần đến trải nghiệm thưởng thức của các thực khách. Quy tắc phục vụ rượu vang thường sẽ tuân theo thứ tự như sau: rượu vang trắng – rượu vang đỏ, vang chua – vang ngọt, vang nhẹ – vang nặng, vang thường – vang ngon.
=> Hiểu rõ hơn về: Cách tổ chức tiệc rượu vang và quy trình phục vụ rượu vang
3.7. Kết hợp rượu vang và thức ăn
Kết hợp rượu vang và thức ăn một cách phù hợp cũng là cách uống rượu vang tinh tế. Mỗi loại rượu vang lại có cách kết hợp riêng với từng món ăn khác nhau. Do vậy, việc nghiên cứu kỹ càng ngay từ ban đầu sẽ giúp mang đến cảm giác ngon miệng khi thưởng thức. Nguyên tắc chung mà bạn cần lưu ý như sau:
– Rượu vang trắng thường được dùng kèm với các món ăn nhẹ, salad hoặc hải sản, thịt mềm.
– Rượu vang đỏ lại thích hợp đi chung với các món thịt đỏ, được chế biến quay, nướng và dùng kèm với các loại sốt đậm đà.
=> Tìm hiểu thêm: Uống rượu vang ăn gì?
3.8. Thời điểm thưởng thức rượu vang
Thông thường, mọi người thích uống rượu trong bữa tối sau khi hoàn thành công việc trong ngày. Tuy nhiên, theo khoa học thì khoảng thời gian từ 11 giờ sáng đến 1 giờ chiều là thời điểm tốt nhất để uống rượu vang.
Mặt khác, một ly rượu vang vào buổi tối có thể giúp bạn thư giãn và giảm bớt căng thẳng trong ngày. Do đó, bạn có thể uống rượu vang thư giãn vào thời gian này.
=> Chi tiết: Uống rượu vang lúc nào tốt nhất? Nên uống rượu vang trước khi ngủ hay không?
Việc thưởng thức rượu vang đúng cách không chỉ giúp bạn cảm nhận trọn vẹn hương vị tinh tế của từng loại rượu mà còn nâng cao trải nghiệm thưởng thức vang trong mọi dịp. Hãy áp dụng những hướng dẫn trong bài viết này của Wine VN để tự tin hơn trong mỗi lần thưởng thức và chia sẻ những khoảnh khắc đáng nhớ cùng rượu vang.
Nguyễn Thanh Hiền là Nhà sáng lập kiêm Giám đốc điều hành hệ thống WineVN và Mua Quà Tết có hơn 15 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực rượu vang, rượu mạnh & quà tặng doanh nghiệp. Với kinh nghiệm thực chiến sâu rộng trong ngành đồ uống cao cấp, cô trực tiếp tham gia định hướng nội dung, cố vấn và kiểm duyệt chất lượng nội dung trên website winevn.com.
