Ngô bao tử là một loại lương thực phổ biến và dùng để chế biến nhiều món ăn hấp dẫn. Nhờ chứa những thành phần bổ dưỡng, ngô bao tử còn mang đi ngâm rượu để cải thiện sức khỏe và hỗ trợ điều trị một số bệnh. Theo đó, cách ngâm rượu ngô bao tử sao cho đúng chuẩn là điều cực kỳ quan trọng để tạo ra những mẻ rượu ngon và phát huy hiệu quả công dụng.
1. Rượu ngô bao tử là gì?
Rượu ngô bao tử là loại rượu ngâm từ ngô bao tử, được dùng phổ biến ở các tỉnh miền núi phía Bắc Việt Nam, với hương vị thanh mát, dịu ngọt cùng hương thơm đặc trưng, nồng độ khoảng 25-30%.
Ngô bao tử (hay bắp non) là loại ngô được thu hoạch khi bắp ngô còn non và có kích thước nhỏ. Chúng thường được sử dụng nguyên bắp (không tách hạt) như một loại rau củ, có thể nấu hoặc ăn sống.
Khi uống, rượu mang đến cảm giác êm ái, không quá cay sốc như những loại rượu khác. Cùng với đó là tốt cho sức khỏe nên được khá nhiều người ưa chuộng.
2. Cách ngâm rượu ngô bao tử chuẩn tại nhà
Rượu ngô bao tử có hai cách làm là ngâm trực tiếp hoặc chưng cất. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết bạn có thể tham khảo:
2.1. Cách ngâm rượu ngô bao tử trực tiếp
Đây là phương pháp ngâm rượu ngô bao tử ngon mà vô cùng đơn giản và dễ làm. Bạn có thể tham khảo chi tiết số lượng nguyên liệu mà tôi thường chuẩn bị cho cách ngâm rượu ngô bao tử trực tiếp.
Nguyên liệu:
- 1 kg ngô bao tử (ngô non)
- 3 lít rượu trắng có nồng độ 40 – 50 %
- 1 bình ngâm có nắp đậy với dung tích 5 lít (bằng gốm, sứ, thủy tinh).
Cách thực hiện:
Bước 1: Sơ chế ngô bao tử bằng cách tách bỏ phần vỏ và râu, chỉ giữ lại phần lõi ngô non bên trong.
Bước 2: Rửa sạch ngô bao tử với nước muối và trần sơ qua nước sôi khoảng 02 phút rồi để ráo. Không nên trần ngô bao tử trong nước sôi quá lâu vì sẽ làm ngô bị nhão và rượu thành phẩm không đẹp mắt.
Bước 3: Xếp ngô bao tử vào bình ngâm và đổ rượu vào sao cho ngập với tỷ lệ 1:3 (1 kg ngô và 3 lít rượu). Đến đây, bạn có thể thêm đường phèn nếu muốn thêm độ ngọt cho rượu. Tuy nhiên cần thêm ở mức độ vừa phải để tránh làm mất vị ngọt thanh của ngô non.
Bước 4: Đậy kín nắp và bảo quản ở nơi sạch sẽ, thoáng mát và tránh ánh nắng chiếu trực tiếp. Sau khoảng 01 tháng là rượu sẽ chuyển dần sang màu vàng chanh đẹp mắt cùng mùi thơm nhẹ. Để rượu được đậm đà hơn bạn có thể ngâm khoảng 3 tháng trước khi thưởng thức.
2.2. Cách chưng cất rượu ngô bao tử
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 10 kg ngô bao tử
- 6 lá men rượu
- Nước 20 lít.
Thiết bị:
- Nồi nấu có nắp đậy
- Thùng nhựa hoặc index để lên men
- Thiết bị chưng cất
- Ống dẫn và bộ làm mát
- Bình chứa rượu thành phẩm.
Cách làm rượu ngô bao tử bằng chưng cất:
Bước 1: Sơ chế ngô bao tử như phương pháp ngâm trực tiếp.
Bước 2: Lấy nồi nấu, đun sôi nước và cho ngô bao tử vào nấu cho đến khi chín mềm. Sau khi ngôn chín, để nguội và nghiền hoặc xay dẽo.
Bước 3: Trộn ngô bao tử với men theo tỷ lệ 10kg ngô bao tử và 06 lá men rượu trong thùng nhựa hoặc thùng inox. Để hỗn hợp vừa trộn ở nhiệt độ phòng khoảng 25 độ C khoảng 7 – 10 ngày đợi đến khi xuất hiện đốm trắng. Lưu ý trong quá trình lên men, cần khuấy đều mỗi ngày để đảm bảo men hoạt động đều.
Bước 4: Chuyển hỗn hợp đã lên men vào nồi chưng cất để đun sôi. Rượu sẽ bay hơi qua ống dẫn và ngưng tụ ở bộ phần làm mát thành rượu. Nếu bạn muốn rượu đặt được độ tinh khiết cao thì có thể tiến hành chững cất nhiều lần.
Bước 5: Sau bước 4 là đã có thành phẩm rượu ngô bao tử. Tuy nhiên nếu bạn muốn hương vị rượu thanh ngọt tự nhiên hơn thì có thể ngâm rượu đã chưng cất với ngô bao tử tươi khoảng 1 tháng nữa.
Cách làm ngô bao tử ngâm rượu này tuy cầu kỳ và tốn nhiều thời gian nhưng rượu thành phẩm rất đậm đà và thơm ngon quyến rũ hơn.
3. Tác dụng của rượu ngô bao tử với sức khỏe
Vì giá trị dinh dưỡng rất cao nên rượu ngô bao tử cũng mang đến nhiều công dụng hữu ích cho sức khỏe con người như:
- Ngăn ngừa các nguy cơ gây mắc bệnh tim nhờ hàm lượng Folate dồi dào.
- Chống oxy hóa, ngăn ngừa và phòng chống ung thư phổi.
- Hạn chế nguy cơ ung thư vú.
- Tăng cường sức mạnh não bộ, cải thiện trí nhớ và giảm nguy cơ mắc bệnh Alzheimer.
- Ngăn ngừa thiếu máu nhờ sắt trong ngô bao tử.
- Phòng ngừa chứng tăng huyết áp nhờ chất Phytochemicals Phenolic.
- Duy trì sức khỏe mắt, hạn chế thoái hóa điểm vàng và tình trạng đục thủy tinh thể do tiểu đường biến chứng.
- Cải thiện tiêu hóa và lợi tiểu hiệu quả.
Rượu ngô bao tử là một thức uống ngon và giúp cải thiện sức khỏe hiệu quả. Dù vậy, bạn cũng không nên lạm dụng quá nhiều và chỉ dùng tối đa 50ml/2 lần một ngày để tránh các tác dụng phụ không mong muốn. Bên cạnh đó, để cập nhật những công thức ngâm rượu độc đáo khác, bạn có thể thường xuyên truy cập vào website Winevn.com!
=> Khám phá thêm các ngâm rượu trái cây khác:
- Cách làm rượu nho
- Cách làm rượu vang nho kiểu Pháp
- Cách ngâm rượu mơ
- Cách làm rượu cam
- Cách ngâm rượu mận
- Cách ngâm rượu sim
- Cách ngâm rượu đinh lăng
- Cách ngâm rượu ngô bao tử
- Cách ngâm rượu bưởi
- Cách ngâm rượu vải
- Cách ngâm rượu quả Cherry
- Cách ngâm rượu lựu
- Cách ngâm rượu ổi
- Cách ngâm rượu táo mèo
- Cách ngâm rượu dâu tằm
- Cách ngâm rượu nho rừng
- Cách ngâm rượu sáp ong
- Cách ngâm rượu dâu tây
- Cách ngâm rượu ngô tím
- Cách ngâm rượu Atiso
- Rượu thanh mai
- Cách làm rượu thanh long
- Cách ngâm rượu chuối hột
- Cách ngâm rượu chuối chín
- Tìm hiểu về Rượu dừa
- Những loại trái cây ngâm rượu tốt cho sức khỏe
Wine VN là đại lý nhập khẩu và phân phối các loại rượu vang, rượu mạnh chính hãng với đầy đủ chủng loại đến từ các quốc gia như Ý, Chile, Pháp, Úc, Mỹ… Với kinh nghiệm 9 năm trong lĩnh vực rượu, chúng tôi có những kiến thức sâu rộng về rượu và các chủ đề liên quan. Hy vọng mang đến cho Quý Khách hàng những thông tin chia sẻ hữu ích nhất!
