Từ xa xưa, rượu táo mèo đã trở thành thức uống quen thuộc trong văn hóa ẩm thực Việt Nam. Không chỉ bởi hương vị thơm ngon, dễ uống mà rượu táo mèo còn mang lại nhiều công dụng tốt cho sức khỏe. Theo đó, cách ngâm rượu táo mèo tại nhà cũng vô cùng đơn giản với những nguyên liệu dễ kiếm, bạn có thể tự tay tạo ra bình rượu thơm ngon, đậm đà để thưởng thức hoặc làm quà biếu.
1. Công dụng của rượu táo mèo
Không chỉ là thức uống có mùi hương dễ chịu, rượu táo mèo còn được biết đến như một bài thuốc dân gian quý giá. Dưới đây là một số công dụng nổi bật của loại rượu này:
- Hỗ trợ tiêu hóa: Táo mèo có vị chua ngọt, tính ôn giúp kích thích tiết dịch vị, tăng cường hoạt động của hệ tiêu hóa, giảm các triệu chứng khó tiêu, đầy bụng và chướng hơi.
- Hỗ trợ giảm cân: Táo mèo chứa nhiều enzyme pectin giúp thúc đẩy quá trình trao đổi chất, hỗ trợ đốt cháy mỡ thừa và giảm cân hiệu quả.
- Làm đẹp da: Cách ngâm rượu táo mèo với mật ong chứa nhiều vitamin C có thể giúp chống oxy hóa, làm sáng da, mờ nám và tàn nhang. Đồng thời, loại rượu này cũng giúp tăng cường lưu thông máu, giúp da hồng hào và khỏe mạnh.
- Hạ mỡ máu, bảo vệ gan, tim mạch và kháng khuẩn: Thành phần hóa học trong rượu có khả năng hỗ trợ đào thải độc tố, từ đó bảo vệ chức năng của gan và thận. Đồng thời, nó giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch như xơ vữa động mạch, tai biến mạch máu não.
- Hỗ trợ điều trị bệnh gout: Loại rượu này có khả năng đào thải axit uric dư thừa trong cơ thể, giúp giảm các triệu chứng của bệnh gout.
- Giảm đau nhức xương khớp: Rượu táo mèo có thể hỗ trợ điều trị bệnh viêm khớp, nhức mỏi tay chân hiệu quả.
- Hỗ trợ điều trị cao huyết áp: Thường xuyên dùng rượu táo mèo có thể giúp làm hạ huyết áp, giảm cholesterol, giảm căng thẳng và cải thiện tuần hoàn máu.
2. Chuẩn bị nguyên liệu
Để chế biến rượu táo mèo, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Táo mèo tươi ngon, không bị dập nát: 2kg
- Rượu trắng có nồng độ từ 40-45 độ: 4 lít
- Đường: 1kg
- Mật ong: 200ml
- Bình thủy tinh hoặc chum sành có nắp đậy kín.
2.1. Cách chọn táo mèo
Trước khi tìm hiểu cách làm táo mèo ngâm rượu, việc chọn nguyên liệu là điều vô cùng quan trọng. Bạn nên chọn mua táo mèo có hình hơi dẹt, không bị dập nát và được trồng ở các vùng núi phía Bắc như Sơn La, Yên Bái, Lào Cai. Vì táo mèo ở những vùng này thường có chất lượng tốt hơn do được trồng trong điều kiện khí hậu thích hợp.
Về màu sắc, bạn nên chọn những quả tươi sáng, không bị sần sùi hay có đốm đen. Những quả táo mèo vừa chín tới sẽ có vị chua ngọt hài hòa giúp rượu có hương vị thơm ngon và nồng nàn hơn. Ngoài ra, bạn cũng có thể chọn cách ngâm rượu táo mèo khô. Khi đó táo mèo ngon sẽ có màu hơi đen, không bị mốc hoặc hư hỏng.
2.2. Chọn rượu ngâm
Bên cạnh việc chọn táo mèo kỹ lưỡng, bạn cũng cần đặc biệt chú trọng đến việc chọn rượu ngâm. Loại rượu phù hợp nhất để ngâm táo mèo là rượu trắng có nồng độ khoảng 40 độ. Rượu nếp cẩm hoặc rượu gạo với hương vị thơm ngon và êm dịu sẽ là lựa chọn lý tưởng.
Bạn nên chọn loại rượu có nguồn gốc rõ ràng, chất lượng tốt, không pha tạp chất. Rượu ngon thường có màu trắng trong, không vẩn đục hay ngả màu vàng. Khi nếm thử, bạn sẽ cảm nhận được mùi thơm nồng nàn, không hắc hay lẫn mùi lạ. Về cách ngâm rượu táo mèo quả tươi, bạn lưu ý không nên sử dụng rượu có nồng độ quá cao hoặc quá thấp.
2.3. Cách chọn bình ngâm rượu
Bình ngâm rượu đóng vai trò quan trọng trong việc bảo quản và giữ nguyên hương vị của rượu. Thông thường mọi người sẽ chọn bình thủy tinh bởi tính an toàn, dễ vệ sinh và có thể quan sát được quá trình ngâm. Ngoài ra, bạn cũng có thể chọn bình sành sứ, gốm sứ hoặc nhựa.
Bạn cần chọn kích thước bình phù hợp với lượng rượu cần ngâm, chừa khoảng trống để rượu có thể lên men và dễ dàng di chuyển cũng như cất giữ. Kiểu dáng bình nên có miệng rộng để dễ dàng cho nguyên liệu vào, lấy ra, nắp đậy kín để tránh rò rỉ rượu và côn trùng xâm nhập.
Ngoài ra, bạn cũng cần lưu ý chọn bình có thương hiệu uy tín, đảm bảo chất lượng, kiểm tra bình kỹ lưỡng trước khi mua, không chọn bình nứt vỡ hay trầy xước và vệ sinh bình sạch sẽ trước khi sử dụng.
3. Cách ngâm rượu táo mèo đúng chuẩn
Táo mèo với vị chua thanh, chát nhẹ cùng hương thơm đặc trưng, từ lâu đã trở thành nguyên liệu cho món rượu vang danh vùng Tây Bắc. Cách ngâm rượu táo mèo tươi được thực hiện với các bước đơn giản như sau:
3.1. Sơ chế táo mèo
Cách chế biến táo mèo tươi ngâm rượu đòi hỏi sự tỉ mỉ ngay từ khâu sơ chế nguyên liệu. Bước đầu tiên trong việc sơ chế táo mèo là loại bỏ hai đầu quả bằng dao sắc và rửa sạch nhiều lần dưới vòi nước để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất. Tiếp theo, ngâm táo mèo trong nước muối loãng khoảng 30 phút, rồi vớt ra rửa lại bằng nước lạnh một lần nữa. Để ráo nước hoàn toàn, bạn có thể cho táo mèo vào rổ hoặc để trên khăn sạch.
3.2. Ngâm rượu
Ngâm rượu là công đoạn quan trọng trong cách ngâm táo mèo với rượu. Táo mèo được xếp vào bình thủy tinh và rắc một lớp đường theo tỷ lệ 2:1 (2kg táo mèo: 1kg đường). Sau đó, đậy kín nắp bình, để nơi khô ráo, thoáng mát 10-15 ngày cho táo mèo tiết nước và đường tan chảy.
Ngoài ra, bạn cũng có thể chọn cách ngâm rượu táo mèo tươi không cần đường. Trong trường hợp này, rượu và táo sẽ được ngâm theo tỉ lệ 3:2 và bạn có thể thưởng thức sau 3 tháng ủ.
3.3. Thành phẩm
Bước tiếp theo là tách phần nước cốt táo mèo. Dùng dụng cụ lọc để chắt phần nước ngâm và đường trong hũ, cho vào chai riêng. Nước cốt này có thể dùng để pha chung với rượu táo mèo khi uống để tăng hương vị và dễ uống hơn. Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng nó như một loại siro, pha với nước để làm nước giải khát hoặc tráng miệng.
Sau khi lọc phần nước cốt, bạn hãy đổ rượu trắng đã chuẩn bị vào hũ táo mèo, đậy kín nắp hũ và bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát.
3.4. Thưởng thức rượu táo mèo
Sau 3 tháng chờ đợi, bạn sẽ được một bình rượu táo mèo có màu vàng nâu đẹp mắt. Khi mở nắp bình, hương thơm nồng nàn của táo mèo quyện lẫn cùng vị cay nồng của rượu, lan tỏa khắp không gian và kích thích khứu giác của bạn.
Rót rượu ra ly, bạn sẽ cảm nhận được sự sánh mịn, óng ả của từng giọt rượu. Khi nếm thử, vị chua thanh của táo mèo hòa quyện với vị ngọt dịu của đường cùng vị cay nồng của rượu tạo nên một trải nghiệm vị giác vô cùng độc đáo. Rượu táo mèo có thể được thưởng thức trực tiếp hoặc pha thêm đá để uống lạnh.
4. Cách bảo quản rượu táo mèo
Để giữ được hương vị thơm ngon và chất lượng tốt nhất của rượu táo mèo, bạn cần lưu ý những điều sau khi bảo quản:
- Cất giữ bình rượu ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp để giữ được hương vị thơm ngon và chất lượng tốt nhất.
- Rượu táo mèo có thể sử dụng trong khoảng từ 2-3 năm nếu được bảo quản đúng cách. Sau thời gian này, chất lượng rượu sẽ giảm dần.
- Đối với cách ngâm táo mèo khô với rượu, bạn nên thêm một vài quả táo mèo tươi vào bình để giúp rượu giữ được hương vị thơm ngon.
- Không nên để rượu tiếp xúc trực tiếp với không khí quá lâu vì có thể làm rượu bị oxy hóa.
- Nên kiểm tra bình rượu định kỳ để đảm bảo chất lượng rượu.
Trên đây là những thông tin về rượu táo mèo, từ nguồn gốc, cách ngâm, đến cách thưởng thức và bảo quản. Còn chần chừ gì nữa, hãy thử áp dụng cách ngâm rượu táo mèo đơn giản mà hiệu quả này để có thể tự tay tạo ra món quà quý giá cho bản thân, bạn bè và gia đình. Đừng quên truy cập website winevn.com để khám phá thêm nhiều công thức làm rượu thơm ngon tại nhà.
Tham khảo thêm:
Wine VN là đại lý nhập khẩu và phân phối các loại rượu vang, rượu mạnh chính hãng với đầy đủ chủng loại đến từ các quốc gia như Ý, Chile, Pháp, Úc, Mỹ…Liên hệ 0977.898.007 ngay để nhận báo giá ưu đãi!
