Cách ngâm rượu mận đúng chuẩn giúp giữ trọn hương vị chua ngọt tự nhiên, lên màu đẹp và bảo quản lâu dài. Rượu mận không chỉ mang hương vị đặc trưng của mận chín, mà còn tốt cho tiêu hóa, giảm mệt mỏi, hỗ trợ tim mạch và chống oxy hóa. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn chi tiết cách chọn mận, tỉ lệ ngâm, thời gian ủ và mẹo bảo quản để bạn dễ dàng thực hiện tại nhà.
1. Mận ngâm rượu có tác dụng gì?
Rượu mận mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe nhờ hàm lượng chất chống oxy hóa, vitamin và khoáng chất dồi dào có trong quả mận. Dưới đây là những công dụng nổi bật của rượu mận:
- Hỗ trợ tiêu hóa, giảm táo bón: Nhờ chứa chất xơ, sorbitol và isatin có tác dụng kích thích nhu động ruột, rượu mận giúp cải thiện hệ tiêu hóa và giảm tình trạng đầy hơi, khó tiêu.
- Tốt cho tim mạch: Lượng chất xơ cao trong mận giúp đào thải cholesterol xấu (LDL) ra khỏi cơ thể, từ đó giảm nguy cơ xơ vữa động mạch và đột quỵ.
- Giảm mệt mỏi, chuột rút: Axit citric có trong mận giúp cân bằng điện giải và hạn chế tình trạng co cơ, đặc biệt hữu ích cho người thường xuyên vận động hoặc tập thể thao.
- Chống oxy hóa, ngừa ung thư: Mận giàu polyphenol, một chất chống oxy hóa mạnh mẽ giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương gốc tự do, từ đó giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư.
- Làm đẹp da và tóc: Rượu mận chứa vitamin A giúp nuôi dưỡng làn da, tăng độ đàn hồi và hỗ trợ mái tóc chắc khỏe từ bên trong.
- Nhờ chứa ít calo, rượu mận phù hợp cho người đang kiểm soát cân nặng hoặc ăn kiêng nếu dùng với liều lượng hợp lý.
2. Nguyên liệu cần chuẩn bị ngâm rượu mận
Để thực hiện cách ngâm rượu mận thơm ngon, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
- 1 kg mận bắc
- 3 lít rượu trắng
- 400g đường tinh khiết
- 30g muối iot
- Bình ngâm rượu bằng sành hoặc thủy tinh.
Cách chọn rượu mận ngon: Để rượu mận thể hiện được hết hương thơm và hương vị của mình, bạn nên chọn những quả mận có hình dáng tròn đều, căng mọng, vỏ bóng và trơn mịn. Bạn cũng có thể chọn những quả có màu đen xen giữa đỏ và xanh hoặc quả có màu đỏ đậm vì chúng sẽ có vị ngọt. Bên cạnh đó, bạn tránh mua quả mận bị dập, có vết xước, vết ngón tay trên vỏ.
Cách chọn rượu ngâm: Rượu mận ngon nhất khi được ngâm bằng rượu trắng có nồng độ từ 30 – 42 độ. Bạn nên mua tại các cửa hàng bán rượu uy tín và chất lượng trên thị trường. Bạn có thể dùng rượu nếp trắng nguyên chất, tránh dùng rượu công nghiệp để đảm bảo an toàn và giữ hương vị chuẩn truyền thống.
3. Hướng dẫn cách ngâm rượu mận dễ làm tại nhà
Sau khi chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu, bạn có thể thực hiện ngâm rượu mận theo các bước đơn giản sau:
Bước 1. Sơ chế mận
Mang mận rửa sạch rồi ngâm với nước muối pha loãng khoảng 20 phút rồi rửa lại với nước và để ráo hoàn toàn. Nếu bạn ngâm rượu mận nguyên trái thì dùng nĩa hoặc tăm để xăm nhiều lỗ nhỏ trên quả mận. Tránh xăm nhiều lần vào cùng một chỗ để mận không bị nát. Trường hợp bạn không muốn xăm lỗ thì có thể dùng dao cắt đôi quả mận ra hoặc cắt làm tư.
Bước 2. Ngâm mận với đường
- Chuẩn bị bình thủy tinh sạch, khô và có nắp kín.
- Xếp xen kẽ từng lớp mận và đường (tỷ lệ phổ biến: 1kg mận : 300–500g đường, tùy khẩu vị).
- Đậy kín nắp và để bình ở nơi thoáng mát, khô ráo, tránh ánh nắng.
- Sau khoảng 3 – 4 ngày, đường sẽ tan ra, thấm vào mận và tạo lớp siro tự nhiên.
Bước 3. Rót rượu vào ngâm
- Sau khi mận và đường đã tan, đổ khoảng 2 – 3 lít rượu trắng (nồng độ 35 – 40 độ) vào bình sao cho ngập hoàn toàn mận.
- Đậy kín nắp lại, tiếp tục ngâm trong ít nhất 3 tháng để rượu lên màu đẹp và có vị ngọt hài hòa.
Lưu ý: Trong quá trình ngâm, bạn không nên mở nắp, lắc, khuấy hoặc di chuyển bình quá nhiều để tránh làm ảnh hưởng đến chất lượng của rượu. Nếu bạn muốn làm cách ngâm rượu mận không đường thì không cần cho thêm đường vào khi ngâm.
Thành phẩm rượu mận
Sau 3 tháng, rượu mận đạt chuẩn sẽ có màu đỏ tím đậm, trong, mùi thơm dễ chịu và vị chua ngọt nhẹ. Bạn có thể lọc bỏ bã mận và chiết rượu ra chai để dùng dần. Rượu mận nên uống từ 1 – 2 ly nhỏ (15–30ml)/ngày sau bữa ăn để hỗ trợ tiêu hóa và tăng cường sức khỏe.
4. Cách ngâm rượu mận không đường
Nếu ngâm rượu mận không đường, bạn chỉ cần dùng tỉ lệ khoảng 1kg mận : 2 – 3 lít rượu trắng (nồng độ 35 – 40 độ) là hợp lý. Tùy theo độ chín và lượng nước trong mận:
- Nếu muốn rượu đậm vị, màu sắc rõ, dùng tỉ lệ 1kg mận : 2 lít rượu
- Nếu thích rượu dễ uống, nhẹ hơn thì dùng tỉ lệ 1kg mận : 3 lít rượu
Lưu ý: Không cho đường, nhưng nên xăm hoặc cắt mận để chiết xuất được hết hương vị và màu sắc.
Sau khoảng 3 – 6 tháng, rượu mận không đường sẽ có vị chua thanh tự nhiên, không ngọt nhưng rất thơm và tốt cho tiêu hóa.
5. Cách bảo quản rượu mận
Để bảo quản rượu mận luôn được thơm ngon trong thời gian dài thì bạn không nên bỏ qua một số lưu ý khi bảo quản dưới đây:
- Rượu nên được bảo quản trong các bình thủy tinh ở nhiệt độ từ 8 – 12 độ C. Hoặc, bạn cũng có thể dùng các bình sứ hoặc hũ sành để ngâm.
- Độ ẩm lý tưởng để bảo quản rượu mận là từ 70 – 80%. Bởi dưới 50% hoặc tiếp xúc với ánh nắng trực tiếp sẽ làm biến chất rượu và tác động đến hương vị.
- Bình ngâm rượu mận nên được đặt ở nơi thoáng mát, khô ráo và sạch sẽ, không có côn trùng.
- Trong quá trình sử dụng, bạn cần hạn chế mở nắp bình rượu quá thường xuyên và nên lấy lượng vừa đủ để riêng ngoài. Hoặc bạn cũng có thể chia nhỏ từng phần và dùng dần.
- Nếu bạn thích vị đậm đà của rượu mận thì có thể ngâm lâu hơn.
- Ngoài bảo quản trong bình thủy tinh ở nơi khô ráo, bạn cũng có thể chiết ra chai nhỏ và đặt trong ngăn mát tủ lạnh.
Trên đây là hướng dẫn chi tiết cách ngâm rượu mận ngon ngọt thanh, có lợi cho sức khỏe. Hy vọng với những chia sẻ này, bạn có thể tự tay ngâm cho mình bình rượu mận thơm ngon để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè. Để cập nhật những kiến thức hữu ích khác liên quan đến rượu vang, rượu mạnh,… thì hãy liên hệ ngay với Wine VN qua hotline.
=> Khám phá thêm các ngâm rượu trái cây khác:
- Cách làm rượu nho
- Cách làm rượu vang nho kiểu Pháp
- Cách ngâm rượu mơ
- Cách làm rượu cam
- Cách ngâm rượu sim
- Cách ngâm rượu đinh lăng
- Cách ngâm rượu ngô bao tử
- Cách ngâm rượu bưởi
- Cách ngâm rượu vải
- Cách ngâm rượu quả Cherry
- Cách ngâm rượu lựu
- Cách ngâm rượu ổi
- Cách ngâm rượu táo mèo
- Cách ngâm rượu dâu tằm
- Cách ngâm rượu nho rừng
- Cách ngâm rượu sáp ong
- Cách ngâm rượu dâu tây
- Cách ngâm rượu ngô tím
- Cách ngâm rượu Atiso
- Cách làm rượu thanh mai
- Cách làm rượu thanh long
- Cách ngâm rượu chuối hột
- Cách ngâm rượu chuối chín
- Tìm hiểu về Rượu dừa
- Những loại trái cây ngâm rượu tốt cho sức khỏe
Wine VN là đại lý nhập khẩu và phân phối các loại rượu vang, rượu mạnh chính hãng đến từ các quốc gia như Ý, Chile, Pháp, Úc, Mỹ… Với kinh nghiệm 10 năm trong lĩnh vực rượu, quà tặng (quà Tết, quà tặng doanh nghiệp) chúng tôi có những kiến thức sâu rộng về rượu và các chủ đề liên quan. Hy vọng mang đến cho Quý Khách hàng những thông tin chia sẻ hữu ích nhất!
