Sim rừng (tên khoa học là Rhodomyrtus Tomentosa) được biết đến như một vị thuốc đa năng và được nhiều người lựa chọn làm nguyên liệu để ngâm rượu. Thức uống này không chỉ sở hữu hương vị thơm ngon, ngọt dịu và mà còn có nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách ngâm rượu sim đúng chuẩn để giữ được hương vị nguyên bản và những dưỡng chất quý giá của loại quả này.

1. Nguyên liệu làm rượu sim ngâm

Bạn hoàn toàn có thể thực hiện cách ngâm rượu sim tươi ngon tại nhà từ các nguyên liệu đơn giản và dễ tìm gồm:

1kg sim rừng
2 lít rượu nếp trắng 35 độ
150g đường trắng
Bình thủy tinh dung tích 2 – 5 lít.

Mẹo chọn sim rừng ngâm rượu:

Để có bình rượu sim thơm ngon và giữ trọn giá trị dinh dưỡng, bạn nên ưu tiên sim rừng chín vừa, có độ căng mọng, không dập nát. Trái chín quá (nẫu) sẽ dễ gây vị chua và mất đi độ thanh trong rượu. Vỏ sim nên có màu tím đen đậm, tránh dùng quả còn xanh hoặc chưa đủ độ chín, vì dễ khiến rượu bị chát hoặc lên men không đều. Nên chọn sim tươi theo mùa, thường từ tháng 6 đến tháng 9 là thời điểm sim rừng cho chất lượng tốt nhất để ngâm rượu.

Bạn có thể tự làm rượu nếp trắng tại nhà từ gạo nếp, men rượu và đường cát, giúp kiểm soát chất lượng và hương vị. Rượu nền tốt sẽ tôn lên hương trái cây tự nhiên và độ ngọt thanh của sim rừng khi ngâm.

2. Hướng dẫn cách ngâm rượu sim ngon nhất tại nhà

Nếu bạn không biết cách ngâm rượu sim như thế nào thì dưới đây là cách ngâm sim với rượu trắng đơn giản giúp bạn có ngay bình rượu ngon tại nhà và đầy dinh dưỡng:

Bước 1. Rửa sạch sim rừng

Đầu tiên, bạn cho toàn bộ 1kg quả sim vào chậu nước sạch, ngâm khoảng 5–10 phút để loại bỏ bụi bẩn và cặn đất. Sau đó rửa kỹ lại nhiều lần dưới vòi nước cho đến khi nước trong. Lưu ý loại bỏ các quả bị dập, sâu hoặc nổi trên mặt nước (do đã lên men tự nhiên). Vớt sim ra, để ráo hoàn toàn, rồi nhẹ nhàng cắt bỏ phần cuống xanh của từng quả.

cách ngâm rượu sim tươi — Rửa sim rừng sạch và để ráo

Bước 2. Lên men sim rừng với đường

Xếp xen kẽ từng lớp sim và đường trắng (hoặc đường phèn) vào bình thủy tinh, theo tỷ lệ 1kg sim – 150g đường. Sau đó đậy kín nắp và để bình ở nơi thoáng mát, nhiệt độ phòng từ 1–2 ngày để sim bắt đầu lên men nhẹ và tiết dịch tạo thành siro sim. Nếu không thích ngọt, bạn có thể giảm lượng đường hoặc bỏ qua bước này, nhưng nên biết rằng đường sẽ giúp rượu sau ngâm mềm hơn và thơm hơn.

cách ngâm rượu sim có đường — Lên men sim rừng với đường

Bước 3. Ủ rượu sim rừng

Khi hỗn hợp sim và đường đã lên men, bạn từ từ đổ rượu nếp trắng (độ cồn khoảng 35–40 độ) vào bình sao cho rượu ngập hoàn toàn phần sim. Đậy kín nắp, bảo quản bình nơi khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp. Thời gian ủ lý tưởng từ 2 đến 3 tháng. Sau thời gian này, bạn có thể lọc bỏ bã sim và chiết rượu ra chai để dùng dần.

Thành phẩm

Bình rượu sim ngâm sau khi hoàn thành sẽ có hương vị đậm đà cùng sự hòa quyện tuyệt vời giữa vị ngọt ngọt nhưng chan chát của sim rừng với nồng độ nhẹ nhàng từ rượu gạo. Tất cả sẽ làm kích thích vị giác và mang đến bạn thêm ngon miệng hơn khi dùng kèm các món ăn.

3. Một số lưu ý khi dùng rượu sim rừng

Cách ngâm rượu sim ngon nhất không quá khó, điều quan trọng là bạn cần lưu ý một số điều sau:

Khi ngâm rượu sim, bạn không nên dùng quả tươi mà nên phơi khô qua 1 – 2 nắng để cho vơi bớt nước. Với cách ngâm rượu sim khô này, rượu khi ngâm sẽ không có mùi khó chịu và để được lâu hơn.
Bạn không nên bỏ quá nhiều đường khi ngâm để tránh làm lấn án hương vị của sim rừng.
Không đậy quá kín nắp bình ngâm để giúp dưỡng khí bên ngoài có thể lọt vào bên trong và tạo điều kiện cho quá trình lên men của sim rừng.
Sau 1 đến 2 ngày ở đáy bình ngâm sim sẽ xuất hiện siro sim, lúc này, bạn cần cho rượu nếp vào với lượng vừa đủ ngập sim để kìm hãm lại quá trình lên men. Đồng thời, cách này cũng giúp tránh hiện tượng sim bị hư và nhanh chua.

Lưu ý khi dùng rượu sim rừng — Nên phơi sim rừng trước khi ngâm rượu để đạt hương vị ngon nhất

4. Công dụng của rượu sim rừng với sức khỏe

Nhờ chứa nhiều thành phần dinh dưỡng hữu ích, rượu ngâm sim mang đến những công dụng tuyệt vời cho sức khỏe:

4.1. Trị rối loạn tiêu hóa

Rượu sim rằng đã được các chuyên gia nghiên cứu và chứng nhận về khả năng ức chế các vi khuẩn có hại như Escherichia Coli và S.aureus giúp kiểm soát các vấn đề liên quan đến đường tiêu hóa cũng như rối loạn tiêu hóa.

4.2. Chống oxy hóa

Có một sự thật rằng, trong rượu sim rừng có chứa lượng lớn chất chống oxy hóa mạnh mẽ giúp cơ thể ngăn chặn sự biến đổi của protein, bảo vệ màng tế bào và giảm thiệt hại DNA. Theo đó, nhiều bệnh lý của con người cũng được giảm đáng kể.

Công dụng của rượu sim — Rượu sim rừng tốt cho hệ tiêu hóa

4.3. Hỗ trợ y học cổ truyền

Không chỉ là loại quả có vị ngọt hơi chát cùng mùi thơm độc đáo, Sim rừng còn được xem là vị thuốc quý giá trong Đông Y với khả năng cầm máu, bổ máu và kiểm soát hiệu quả các tình trạng tiêu chảy. Bên cạnh đó, rượu này còn có khả năng điều trị các triệu chứng như ói ra máu, lị, tai ương và nhiều tình trạng khác.

4.4. Hỗ trợ lưu thông máu

Các thành phần có trong rượu sim rừng có khả năng tăng Cholesterol có ích và làm giảm Cholesterol xấu. Điều này có thể giúp làm giảm nguy cơ mắc bệnh đột quỵ và tắc nghẽn mạch máu, cải thiện tình trạng lưu thông máu.

4.4. Tốt cho gân cốt

Thường xuyên uống sim rừng có thể giúp khả năng lưu thông khí huyết và thư giãn gân cốt. Theo đó, nó giúp người uống đẩy lùi tình trạng đau nhức xương khớp một cách hiệu quả.

Những thông tin hữu ích về rượu sim

Rượu sim bao lâu thì uống được? Có nên lọc bã không?

Rượu sim thường có thể sử dụng sau 2–3 tháng ngâm, nhưng để đạt hương vị thơm dịu, tròn vị và màu sắc đẹp hơn, bạn nên ủ tối thiểu 6 tháng trước khi dùng. Sau thời gian này, nên lọc bỏ bã sim để tránh quá trình lên men tiếp tục gây chua, đục hoặc làm hỏng rượu. Rượu sau khi lọc nên được chiết sang chai thủy tinh sạch, đậy kín và bảo quản nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp để giữ chất lượng lâu dài.

Các cách biến tấu rượu sim phổ biến

Rượu sim có thể kết hợp linh hoạt với nhiều nguyên liệu để tăng hương vị và công dụng:

Rượu sim khô: sim được phơi 1–2 nắng cho bớt nước, giúp rượu trong, ít cặn và thơm hơn.
Rượu sim mật ong: tăng vị ngọt thanh, hỗ trợ tiêu hóa và tốt cho người hay đầy bụng.
Rượu sim + đinh lăng, ba kích, sâm cau: tăng hiệu quả bồi bổ sinh lực, phù hợp nam giới.
Rượu sim ngâm men truyền thống: không cần dùng rượu nền, lên men từ quả sim tự nhiên – nhưng cần kiểm soát kỹ để tránh chua hoặc nổi váng.

Những ai không nên uống rượu sim

Dù có nhiều công dụng, rượu sim vẫn là đồ uống có cồn nên không phù hợp với một số đối tượng:

Phụ nữ mang thai hoặc đang cho con bú
Người mắc bệnh gan, dạ dày, huyết áp cao, tiểu đường
Người đang dùng thuốc điều trị dài ngày (nên hỏi ý kiến bác sĩ)
Trẻ em và người cao tuổi sức khỏe yếu.

Thành phần dinh dưỡng trong quả sim (có dẫn nguồn)

Quả sim rừng (Rhodomyrtus tomentosa) được nghiên cứu là chứa nhiều hợp chất sinh học có lợi:

Anthocyanin, flavonoid: chất chống oxy hóa mạnh, hỗ trợ làm chậm quá trình lão hóa
Tannin: tốt cho tiêu hóa, làm se niêm mạc và kháng khuẩn nhẹ
Vitamin C, E, sắt, kẽm: hỗ trợ miễn dịch, bổ máu, tốt cho làn da
Chất xơ thực vật: hỗ trợ nhu động ruột và ổn định đường huyết

Nguồn tham khảo: Nghiên cứu công bố trên Tạp chí Khoa học Dược học (Vietnam Journal of Pharmacy), Trường ĐH Dược Hà Nội.

Rượu sim uống như thế nào cho đúng?

Liều lượng khuyến nghị: 20 – 30ml/lần, uống 1 – 2 lần/ngày, sau bữa ăn.
Nhiệt độ dùng lý tưởng: 18 – 22°C (có thể để ngăn mát tủ lạnh 15–30 phút trước khi uống).
Không nên uống khi đói, không dùng quá liều trong thời gian dài.
Có thể dùng như rượu khai vị nhẹ, hoặc uống kèm bữa ăn có thịt nướng, gà luộc, cá kho,…

Rượu sim rừng là thức uống thơm ngon và có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe. Hy vọng rằng với cách ngâm rượu sim được chia sẻ trong bài viết này, bạn đọc sẽ có một bình rượu đẹp mắt cùng hương vị độc đáo cho bạn bè và người thân trong dịp đặc biệt. Chúc mừng ngâm rượu thành công!

=> Khám phá thêm các ngâm rượu trái cây khác:

4.7/5 - (6 bình chọn)

Wine VN

Wine VN là đại lý nhập khẩu và phân phối các loại rượu vang, rượu mạnh chính hãng đến từ các quốc gia như Ý, Chile, Pháp, Úc, Mỹ… Với kinh nghiệm 10 năm trong lĩnh vực rượu, quà tặng (quà Tết, quà tặng doanh nghiệp) chúng tôi có những kiến thức sâu rộng về rượu và các chủ đề liên quan. Hy vọng mang đến cho Quý Khách hàng những thông tin chia sẻ hữu ích nhất!

winevn.com