Có thể nói rượu vang là một thức uống rất đặc biệt. Vang không chỉ là một đồ uống giải khát đơn thuần, nó còn là thức uống khai vị giúp chúng ta có thể thưởng thức món ăn một cách tròn vị và ngon miệng hơn. Chính vì lý do đó, người ta thường gọi rượu vang là thức uống tinh tế dành riêng cho giới thượng lưu, quý tộc.
Để tận hưởng trọn vẹn hương vị món ăn, người thưởng thức phải biết cách kết hợp rượu vang với đúng loại đồ ăn. Điều này đặc biệt đúng khi kết hợp vang với phô mai.
Có cách nào để bữa tối của bạn không bị phá hỏng bởi sự kết hợp vô duyên? Có mẹo nào bạn cần phải lưu ý? Hãy tìm hiểu thông tin chi tiết cho bài viết dưới đây của WineVN!
1. Kết hợp rượu vang với mùi vị của phô mai
Lời khuyên quan trọng nhất của chúng tôi dành cho bạn đó chính là: Những loại phô mai có mùi vị đậm, nồng thường có sự kết hợp hoàn hảo với những loại rượu vang có độ cồn cao và ngược lại.
Rõ ràng, mùi vị không quá mạnh và hăng của phô mai Gruyere sẽ hợp với thức rượu nhẹ như Pinot Noir. Phô mai Gruyere với vang Cabernet Sauvignon chắc chắn là một sự kết hợp thiếu tinh tế bởi vị đậm của Sauvignon có thể làm lấn át đi tính thanh nhẹ tới từ Gruyere trong khoang miệng của bạn.
Nguyên tắc chung dành cho bạn:
Những loại vang có độ cồn trên 14,5% ABV (alcohol by volume, số ml cồn trong 100ml chất lỏng ở 20 độ C) sẽ thích hợp để thưởng thức với các loại phô mai có hương vị đậm đà, mạnh và hăng.
Ngược lại, các loại vang có độ cồn dưới 14,5% ABV sẽ là sự lựa chọn hoàn hảo để dùng bữa với các loại phô mai có mùi vị thanh nhẹ.
2. Rượu vang đỏ đậm nên thưởng thức với các loại phô mai cần thời gian ủ, lên men
Thông thường, các loại phô mai cần thời gian ủ và lên men (trong tiếng Anh gọi là aged cheese) sẽ có mùi vị đậm đà hơn hẳn so với các loại phô mai khác.
Trong quá trình lên men, phô mai bị mất nước, dẫn đến việc hàm lượng chất béo trong phô mai sẽ tăng lên. Sự kết hợp của aged cheese và rượu vang đỏ là hoàn hảo bởi: Vị béo ngậy trong phô mai sẽ làm dịu đi sự chát, đắng của chất tannin có trong ly vang đỏ mạnh.
Chúng tôi khuyên bạn nên lựa chọn loại phô mai được ủ trong ít nhất 1 năm (như Cheddar, Gruyere, Manchego, Gouda, Provolone, Parmesan…) để thưởng thức với các loại rượu vang đỏ đậm như Cabernet Sauvignon chẳng hạn.
3. Rượu vang ngọt nên thưởng thức với phô mai có mùi mạnh
Những loại rượu vang có vị ngọt đậm như Moscato, Gewurztraminer hay Port sẽ phù hợp để thưởng thức với các loại phô mai có mùi vị mạnh, “nặng mùi”.
Lý do tại sao ư? Đó là bởi vị ngọt của vang sẽ lấn át đi mùi hương có phần khó chịu của những loại phô mai này. Thậm chí, rượu vang ngọt (Dessert Wine) còn khiến cho mùi vị của phô mai trở nên béo ngậy, ngon miệng hơn nữa kia.
Ở chiều ngược lại, mùi vị đậm của phô mai chính là phương thức hoàn hảo để giảm đi đáng kể vị ngọt thé tới từ Dessert Wine.
Sự kết hợp hoàn hảo mà chúng tôi muốn giới thiệu tới bạn là: Rượu vang Port với phô mai Stilton và rượu vang Sauternes và phô mai Roquefort.
4. Sparkling Wine nên kết hợp với phô mai kem
Rượu vang nổ (Sparkling Wine) thường có tính acid cao nên sẽ rất phù hợp để thưởng thức với các loại phô mai kem mềm, béo ngậy như Brie, Muenster, Camembert, Cremont hay Epoisses de Bourgogne.
5. Thưởng thức rượu vang và phô mai có cùng xuất xứ địa lý
Một mẹo khác mà chúng tôi muốn gửi đến bạn đó chính là: Nên thưởng thức rượu vang và phô mai có cùng xuất xứ địa lý.
Một vài ví dụ điển hình cho sự kết hợp hoàn hảo ở đây là: Sauvignon Blanc và phô mai dê (Goat Cheese) ở thung lũng Loire, Pháp; Chardonnay và phô mai Epoisses de Bourgogne ở Burgundy, Pháp; Garnacha và phô mai Manchego ở Tây Ban Nha.
6. Nếu băn khoăn, hãy dùng vang với các loại phô mai cứng
Trong một số trường hợp, bạn thực sự không biết nên lựa chọn loại rượu vang nào để thường thức với phô mai cho đúng điệu. Đừng quá lo lắng bởi có một loại phô mai có thể phù hợp để thưởng thức với gần như mọi loại rượu vang phổ biến trên thị trường.
Xin giới thiệu với bạn, đó chính là phô mai cứng, xốp. Loại phô mai này có đủ độ béo ngậy để “thắng” được mùi vị đậm chát của vang đỏ, nhưng cũng đủ tinh tế để thưởng thức với các loại vang trắng nhẹ hơn.
Những loại phô mai bạn nên lựa chọn là: Swiss (phô mai Thụy Sĩ), Gruyere, Abbaye de Belloc, Comte Extra, Emmental và Gouda.
Vừa rồi là những chia sẻ của WineVN về cách kết hợp rượu vang với phô mai. Hy vọng bạn sẽ có những trải nghiệm thật thú vị và trọn vẹn khi thưởng thức rượu vang bên người thân và bạn bè. Cảm ơn bạn đã quan tâm theo dõi bài viết!
Wine VN là đại lý nhập khẩu và phân phối các loại rượu vang, rượu mạnh chính hãng với đầy đủ chủng loại đến từ các quốc gia như Ý, Chile, Pháp, Úc, Mỹ…Liên hệ 0977.898.007 ngay để nhận báo giá ưu đãi!
