Rượu ngô tím là đặc sản vùng cao được nhiều người yêu thích nhờ hương vị đậm đà, màu sắc bắt mắt và công dụng bồi bổ sức khỏe. Không chỉ giữ ấm cơ thể, hỗ trợ tiêu hóa và tuần hoàn máu, rượu ngô tím còn chứa nhiều chất chống oxy hóa tự nhiên từ ngô nếp tím. Tham khảo hướng dẫn bạn cách ngâm rượu ngô chuẩn vị Tây Bắc ngay tại nhà, đảm bảo thơm ngon, an toàn và phát huy tối đa dược tính của loại rượu quý này.

Cách ngâm rượu ngô tím đơn giản như sau: Dùng 1kg ngô tím (có thể để nguyên hạt, hấp hoặc nướng sơ), rửa sạch, để ráo rồi cho vào bình thủy tinh. Đổ khoảng 2 – 3 lít rượu nếp trắng 35–40 độ, đậy kín nắp và bảo quản nơi thoáng mát, tránh ánh nắng. Ngâm tối thiểu 10 – 15 ngày, rượu sẽ có màu tím đỏ đẹp, vị dịu nhẹ và thơm đặc trưng của ngô nếp tím.

1. Nguồn gốc của ngô tím

Ngô tím hay bắp tím, bắp nữ hoàng đỏ, lần đầu xuất hiện tại Việt Nam vào năm 2013 từ Thái Lan. Giống cây này có khả năng sinh trưởng và phát triển tốt nên mang lại năng suất cao cho người trồng. Như tên gọi, ngô tím có màu tím đậm hoặc màu đỏ thẫm vô cùng bắt mắt. Một số tỉnh ở Tây Bắc trồng nhiều ngô tím như Hà Giang, Lai Châu, Sơn La, Lào Cai,..

2. Công dụng sức khỏe từ rượu ngô tím

Không chỉ dùng làm thực phẩm hàng ngày, rượu ngô tím còn là nguyên liệu độc đáo để ngâm rượu giúp cải thiện sức khỏe tốt hơn ngô nếp thông thường. Một số lợi ích bất ngờ như:

Chống viêm và tiêu sưng nhờ hàm lượng Anthocyanin cao cùng các chất chống oxy hóa trong rượu ngô tím.
Ngăn ngừa sự phát triển của tế bào ung thư, nhất là ung thư đại tràng, ung thư vú và ung thư gan.
Phòng ngừa nguy cơ bị bệnh tiểu đường và béo phì nhờ lượng chất xơ cao trong rượu ngô tím.
Giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch và bảo vệ sức khỏe tim mạch.
Bảo vệ tế bào, tăng cường khả năng miễn dịch cơ thể và ngăn ngừa quá trình lão hóa.

cách ngâm rượu ngô tím — Rượu ngô tím có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe

3. Nguyên liệu chuẩn bị làm rượu ngô tím

Để tạo ra một chai rượu ngô tím ngon chuẩn vị Tây Bắc thơm ngon, bạn cần chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu sau:

Bắp ngô tím chín to và tròn.
Rượu nếp trắng có hàm lượng cồn từ 38 – 40 độ.
Bình ngâm được làm từ gốm sứ, sành hoặc thủy tinh.

4. Bốn cách ngâm rượu ngô tím đơn giản tại nhà

Loại rượu này có thể mang đến nhiều hương vị khác nhau tùy vào cách ngâm rượu ngô tím và loại men được sử dụng. Do đó, tùy vào sở thích mà bạn có thể lựa chọn một trong bốn cách sau:

4.1. Cách ngâm rượu ngô tím tươi

Cách ngâm rượu ngô tím này khá đơn giản và bạn chỉ cần thực hiện theo 03 bước đơn giản sau:

Bước 1: Bóc sạch vỏ ngô tím, chỉ giữ lại bắp và râu. Tráng ngô với rượu trắng để làm sạch bụi bẩn.
Bước 2: Xếp ngô vào bình ủ rồi rót rượu vào. Nếu bạn muốn rượu có hương vị đậm đà hơn thì cho thêm ngô vào bình.
Bước 3: Đậy kín nắp bình và ủ trong 10 ngày, đặt bình ở nơi khô ráo, thoáng mát và tránh ánh nắng trực tiếp.

Bạn có thể ủ lâu hơn để gia tăng hương vị. Tuy nhiên, không để quá lâu vì rượu sẽ nhạt dần và không ngon. Do vậy, bạn nên sử dụng hết sau vài tháng làm xong.

cách ngâm rượu ngô nếp tím — Rượu ngô tím tươi sau 10 ngày là có thể sử dụng

4.2. Cách ngâm rượu ngô tím hấp cách thủy

Để ngâm rượu tím theo phương pháp cách thủy, bạn cần chọn những quả ngô tím to và chín mọng.

Bước 1: Hấp cách thủy ngô tím để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi và giúp cân bằng độ ẩm.
Bước 2: Sau khi hấp cách thủy, bạn bóc vỏ và cho vào bình ủ. Đổ rượu vào và ngâm tương tự như ngâm ngô tươi. Bạn cũng có thể cho thêm nước hấp ngô vào ngâm cùng.
Bước 3: Đậy kín nắp và ủ trong 10 – 15 ngày là có thể sử dụng được.

Tuy cách ngâm rượu ngô tím này khá phức tạp nhưng nó giúp rượu thành phẩm thơm ngon, mịn màng và dễ uống hơn.

cách ngâm rượu với ngô tím — Ngâm rượu ngô tím cách thủy được nhiều người Tây Bắc lựa chọn

4.3. Cách ngâm rượu ngô tím nướng

Có thể hơi lạ nhưng cách ngâm rượu ngô tím này sẽ mang lại cho bạn hương vị cực kỳ độc đáo và mới mẻ. Theo đó, bạn có thể làm theo các bước sau:

Bước 1: Rửa sạch ngô tím và để ráo.
Bước 2: Nướng ngô tím trong lò nướng với nhiệt độ 180 độ C khoảng 30 phút hoặc đến khi ngô chín và có mùi thơm.
Bước 3: Sau khi ngô đã nguội, bóc vỏ và cắt bỏ râu.

Cách ngâm rượu ngô tím nướng — Ngâm rượu ngô tím nướng có hương vị độc đáo

4.4. Cách ngâm rượu ngô tím với lá men

Thay vì cho ngô tím trực tiếp vào rượu như các bước trên thì với cách này sẽ áp dụng phương pháp lên men. Tuy hơi cầu kỳ nhưng rượu thành phẩm lại cho bạn những trải nghiệm vị giác thích thú. Theo đó, bạn chỉ cần thực hiện theo các bước sau:

Bước 1: Rửa sạch và luộc ngô tím trên lửa nhỏ đến khi vừa chín tới, ngô quá chín sẽ làm rượu không ngon.
Bước 2: Khi ngô đã nguội hẳn thì trộn theo tỉ lệ 10kg ngô và 6 – 7 lá men, rồi cho vào bình rượu.và mang đi ủ ở nơi thông thoáng, có nhiệt độ ổn định.
Bước 3: Sau vài ngày, nếu bình xuất hiện phấn trắng ngoài hạt ngô thì cho thêm ngô vào bình rồi bịt kín. Tiếp đó, bạn ủ thêm 5 – 6 ngày, có thể cho vào chõ và nấu.
Bước 3: Sau khoảng 20 – 30 ngày thì bạn đem rượu chưng cất với lửa nhỏ, hơi rượu sẽ lắng đọng và chảy ra ngoài.

Cách ngâm rượu ngô tím với lá men — Phương pháp lên men sẽ giúp rượu ngô tím có hương vị độc đáo hơn

5. Câu hỏi thường gặp về rượu ngô tím

Rượu ngô tím để được bao lâu?

Rượu ngô tím nếu được nấu hoặc ngâm đúng cách và bảo quản chuẩn có thể để được từ 1 đến 3 năm, thậm chí lâu hơn mà vẫn giữ được chất lượng. Cụ thể:

Rượu ngô tím thủ công (đã chưng cất): Có thể bảo quản từ 2 – 3 năm trong điều kiện thoáng mát, tránh ánh nắng và không mở nắp thường xuyên. Càng để lâu, rượu càng êm và thơm hơn.
Rượu ngô tím ngâm tại nhà: Nếu ngâm từ ngô tím tươi hoặc lên men truyền thống, nên dùng trong vòng 6 – 12 tháng để đảm bảo hương vị và chất lượng tốt nhất.
Sau khi mở nắp, nên dùng trong vòng 3 – 6 tháng và bảo quản nơi khô mát hoặc trong tủ rượu.

Ngô tím ngâm rượu bao lâu thì uống được?

Ngô tím ngâm rượu nên để ít nhất 30 ngày để rượu thấm đều, phát huy hương vị và dược tính. Tuy nhiên, thời điểm lý tưởng để uống là sau 2 – 3 tháng ngâm, khi rượu đạt độ trong, mùi thơm dịu và vị êm hơn. Ngâm càng lâu, rượu càng ngon và bớt gắt.

1kg ngô tím ngâm bao nhiều lít rượu?

Thông thường, 1kg ngô tím nên ngâm với khoảng 2 – 3 lít rượu trắng (nồng độ 35–40 độ) để đảm bảo rượu thấm đều, không quá loãng và giữ được hương vị đặc trưng. Tỷ lệ này giúp rượu có màu đẹp, vị ngọt dịu và dễ uống sau khi ngâm từ 1–3 tháng.

6. Một số lưu ý khi uống rượu ngô tím

Rượu ngô tím chỉ mang đến hiệu quả tốt nhất khi bạn dùng đúng cách, vừa đủ và với liều lượng phù hợp. Theo đó, mỗi ngày bạn chỉ nên uống 2 lần/ngày, khoảng 80 – 100ml. Đồng thời, bạn nên dùng chung trong các bữa ăn và tránh uống khi bụng đói.

Uống rượu khi có thức ăn trong dạ dày sẽ giúp hệ tiêu hóa làm việc tốt hơn và hấp thu đầy đủ chất dinh dưỡng từ thực phẩm.

lưu ý khi ngâm rượu ngô tím — Không nên uống rượu ngô tím khi đói

Như vậy bài viết này đã gợi ý cho bạn đọc một số cách ngâm rượu ngô tím ngon chuẩn vị Tây Bắc. Ngoài ra, bạn cũng có thể cải thiện sức khỏe từ những công thức rượu ngâm khác như rượu nho rừng, rượu mơ,… Để bỏ túi những cách làm này, bạn đọc có thể truy cập vào website winevn.com!

=> Khám phá thêm các ngâm rượu trái cây khác:

5/5 - (5 bình chọn)

Wine VN

Wine VN là đại lý nhập khẩu và phân phối các loại rượu vang, rượu mạnh chính hãng đến từ các quốc gia như Ý, Chile, Pháp, Úc, Mỹ… Với kinh nghiệm 10 năm trong lĩnh vực rượu, quà tặng (quà Tết, quà tặng doanh nghiệp) chúng tôi có những kiến thức sâu rộng về rượu và các chủ đề liên quan. Hy vọng mang đến cho Quý Khách hàng những thông tin chia sẻ hữu ích nhất!

winevn.com