Một chai rượu vang thuộc dòng cao cấp, hảo hạng không chỉ sở hữu hình thức hút mắt mà hương vị phải đạt đến mức hoàn hảo cùng hương thơm thanh tao hiếm có. Và để tạo nên hương thơm đặc trưng, nhà sản xuất cần có cách tạo mùi thơm cho rượu độc quyền, riêng biệt. Lẽ đó mà với mỗi thương hiệu, mỗi dòng rượu đều có hương vị và mùi vị khác nhau không lẫn vào đâu được. Bài viết này sẽ mách bạn các cách tạo mùi thơm cho rượu vang phổ biến từ những nhà làm rượu nổi tiếng hiện nay.
1. Hương liệu tạo mùi cho rượu là gì?
Hương liệu tạo mùi cho rượu là một thành phần được thêm vào công thức sản xuất rượu vang với mục đích tạo nên sự phong phú về hương vị, mùi vị cũng như độ đậm đà, phức tạp cho rượu. Chúng có thể là thiên nhiên hoặc nhân tạo.
Trong đó, một số hương liệu có nguồn gốc tự nhiên thường được sử dụng là thảo mộc, trái cây, lúa non, lúa mạch, nho,… Nếu muốn hương vị rượu mới lạ hơn, nhà sản xuất thường sử dụng các loại hương liệu tổng hợp nhân tạo theo ý muốn để tăng tính đặc sắc.
2. Tại sao rượu cần dùng hương liệu tạo mùi?
Có thể nói rằng, sức hút của một chai vang ít nhiều bị chi phối bởi hương liệu tạo mùi. Bên cạnh đó, sự đa dạng của hương liệu trong rượu còn mang đến cho khách hàng nhiều sự lựa chọn với các sở thích khác nhau.
Vậy thì, điều gì sẽ xảy ra nếu hương liệu sử dụng trong rượu quá đơn giản, không đặc sắc? Câu trả là là rượu sẽ không có được hương thơm đặc trưng, điển hình và thanh vị cũng nhạt nhẽo, chẳng thú vị. Lẽ đó mà chất lượng chai rượu mang đến cho thực khách cũng không được đánh giá cao. Và tất nhiên, khách hàng sẽ không ưu ái cũng như lựa chọn thưởng thức những dòng rượu như thế. Điều này sẽ làm thương hiệu/nhà sản xuất đánh mất cơ hội được kết nối và đến gần hơn với người tiêu dùng.
Mối tơ duyên giữa rượu vang và khách hàng có một công lao rất lớn của hương liệu – thành phần làm tăng mùi vị đặc sắc, tươi mới, tinh tế trong rượu, giúp khơi dậy các giác quan và mang đến cảm giác nồng nàn, quyến rũ khó dứt. Cuối cùng, người thưởng thức sẽ cảm nhận rõ dư vị thăng hoa, dai dẳng, ngây ngất mà khó lòng kìm chế được. Đây cũng chính là điều giúp khách hàng nhớ mãi về chai rượu của thương hiệu nếu có công thức ủ hương bí truyền, độc đáo.
3. Cách tạo mùi thơm cho rượu
Mùi thơm là một trong những yếu tố tạo nên sự khác biệt giữa các dòng rượu với nhau. Người thưởng thức yêu thích rượu không chỉ vì hương vị mà còn vì mùi thơm đặc biệt của nó. Và để làm nên những chai rượu thành phẩm sở hữu hương thơm say đắm, nhà sản xuất thường áp dụng các cách tạo mùi phổ biến sau:
3.1. Cách tạo mùi thơm cho rượu bằng thùng gỗ sồi
Thùng gỗ sồi là loại thùng được các nhà làm rượu lựa chọn sử dụng để ủ, lưu trữ rượu nhằm giúp thành phẩm có được hương vị ngon và chất lượng nhất. Song song đó, đây cũng là “trợ lực” lý tưởng giúp rượu có hương thơm đậm đà, phức tạp và đặc trưng. Bởi bên trong thùng chứa nhiều hợp chất hữu cơ đặc biệt. Trong quá trình ủ và lên men rượu vang, các hợp chất đó sẽ thấm dẫn vào rượu giúp cho những vị chát có từ vỏ hay cuống nho trở nên mềm mại và cân bằng hơn.
Hiện nay, những nhà sản xuất rượu nổi tiếng thường sử dụng các loại thùng gỗ sồi phổ biến sau để tạo mùi thơm đặc trưng, lôi cuốn cho rượu:
- Thùng gỗ sồi Châu Âu: Hình thành từ loại gỗ sồi được trồng nhiều ở vùng Limousine, Nevers và Allier miền Trung nước Pháp. Trong những thùng gỗ này chứa một lượng dồi dào hợp chất hữu cơ, được tiết ra và hòa tan vào rượu vang trong suốt quá trình ủ cũng như lưu trữ. Dùng thùng gỗ sồi Châu Âu sẽ giúp rượu có mùi hương mềm mại, nhẹ nhàng đến nao lòng.
- Thùng gỗ Sồi Mỹ: Là loại thùng gỗ được làm từ dòng gỗ sồi trắng được trồng chủ yếu ở bờ biển phía Đông nước Mỹ và Canada. Nhờ đặc tính gỗ nổi bật, thùng gỗ sồi Mỹ chứa hợp chất Glucozơ giúp rượu có vị ngọt dịu tự nhiên, hòa quyện cùng mùi thơm vani vô cùng đặc sắc. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận rõ mùi thơm đặc trưng và nhận ra ngay rằng rượu được tạo mùi và ủ trong thùng gỗ sồi Mỹ.
3.2. Cách tạo mùi thơm cho rượu bằng nguyên liệu ủ
Ngoài cách thức tạo mùi thơm cho rượu bằng thùng gỗ sồi, nhiều nhà sản xuất cũng tận dụng các nguyên liệu ủ sẵn có để gia tăng hương vị và mang đến mùi hương mới lạ, khác biệt. Trong đó, nguyên liệu ủ được ưu ái nhất là trái cây, điển hình là nho. Khi đó, rượu được sản xuất mang đến hương vị ngọt ngào không quá gắt, mùi hương nhẹ nhàng, bung tỏa mềm mại và dễ chịu.
Trái cây dùng để tạo mùi thơm trong rượu sẽ được tuyển chọn kỹ lưỡng, thường chia thành hai loại là trái cây đỏ (táo, cherry, nho,…) và trái cây đen (việt quất, quả mâm xôi, cherry đen,…).
Ngoài ra, một số nguyên liệu ủ khác cũng được lựa chọn để mang đến hương vị khác biệt cho các dòng rượu như lúa mạch và lúa mì. Theo đó, rượu thành phẩm có thêm những mùi hương mới mẻ như bánh mì nóng vừa mới ra lò, vô cùng ấm áp và dịu nhẹ. Hoặc các gia vị như đinh hương, hồi quế vừa tốt cho sức khỏe vừa giúp tạo nên hương thơm nồng nàn, mạnh mẽ và cuốn hút khó cưỡng trong từng giọt rượu.
4. Lưu ý khi dùng hương liệu tạo mùi cho rượu
Việc sử dụng hương liệu để tạo hương vị đặc sắc, mới mẻ cho rượu vang là điều cần thiết. Tuy nhiên, để quá trình tạo mùi thơm có được kết quả như ý, nhà sản xuất cần lưu ý một số vấn đề quan trọng sau đây:
- Nhà sản xuất phải tuân thủ theo các hướng dẫn từ nhà cung cấp hương liệu để đảm bảo việc sử dụng được hiệu quả và an toàn. Theo đó, liều lượng sử dụng hương liệu sao cho phù hợp, không quá ít cũng không quá nhiều để rượu có được hương vị như mong muốn.
- Nồng độ hương liệu cũng cần được chú trọng, đảm bảo sử dụng trong mức độ cho phép, không chứa chất độc hại, được cấp phép sử dụng theo tiêu chuẩn ngành rượu. Điều này giúp đảm bảo rượu được sản xuất an toàn và không gây hại đến sức khỏe của người thưởng thức.
- Các nhà làm rượu cần hiểu rõ đặc tính và mong muốn về hương vị của dòng rượu cần sản xuất để áp dụng cách tạo mùi thơm cho rượu phù hợp. Bên cạnh đó, không ngừng tìm hiểu và sáng tạo cách tạo hương mới mẻ để làm nên những chai rượu có mùi hương hấp dẫn, hảo hạng cho người thưởng thức.
Trên đây là những bật mí thú vị về cách tạo mùi thơm cho rượu mà nhiều nhà sản xuất rượu vang nổi tiếng trên thế giới đang áp dụng để tạo ra những hương thơm đa dạng, mới mẻ cho các dòng rượu khác nhau. Qua đây, bạn cũng hiểu rõ hơn về cách thức tạo ra hương vị rượu cũng như nguồn gốc hương liệu được sử dụng, từ đó an tâm hơn về chai rượu vang mình đang thưởng thức.
=> Khám phá thêm:
Wine VN là đại lý nhập khẩu và phân phối các loại rượu vang, rượu mạnh chính hãng với đầy đủ chủng loại đến từ các quốc gia như Ý, Chile, Pháp, Úc, Mỹ…Liên hệ 0977.898.007 ngay để nhận báo giá ưu đãi!
