Trong thế giới ẩm thực, món bò sốt rượu vang là một trong những lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn gia đình vào các dịp đặc biệt. Với hương vị đậm đà, hấp dẫn và một chút ngọt ngào từ rượu vang, món ăn này mang đến cảm giác sang trọng và ấm áp. Bò bít tết sốt rượu vang đỏ thơm ngon, đậm vị, có thể được chế biến đơn giản ngay tại nhà, từ những nguyên liệu dễ tìm.
Hướng dẫn nhanh cách làm món bò sốt rượu vang:
- Thịt bò cắt miếng vừa ăn, ướp với hành, tỏi băm, gia vị, rượu vang đỏ trong 30 phút.
- Xào thịt bò săn lại, để riêng. Xào hành tây, cà rốt đến khi mềm.
- Cho thịt bò đã xào vào nồi, thêm rượu vang, nước dùng hoặc nước lọc, đun nhỏ lửa đến khi thịt mềm.
- Nêm nếm gia vị, thêm lá nguyệt quế, tiêu đen, bột năng hoặc bột bắp để tạo độ sánh.
- Thêm khoai tây, cà chua vào đun đến khi chín mềm. Rắc thêm rau thơm trước khi thưởng thức.
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị nấu bò sốt rượu vang
Để nấu món beefsteak sốt rượu vang mềm ngon, đậm vị, bạn sẽ cần chuẩn bị các nguyên liệu chính sau:
- Thịt bò: Chọn những miếng thịt bò tươi ngon và mềm mại như thăn, bắp bò hoặc nạc, để có một món bò sốt vừa ngon vừa thấm gia vị.
- Rượu vang đỏ: Để có món beefsteak sốt vang đỏ ngon, bạn cần sử dụng rượu vang ngon chất lượng. Các loại rượu vang đỏ phù hợp cho món này như Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir,…
- Các loại rau củ: Hành tây, tỏi, cà rốt, cần tây,… Những loại rau củ này giúp cho món ăn tăng thêm hương vị và dinh dưỡng.
- Nước sốt: Nước thịt bò hoặc nước dùng tự nhiên sẽ giúp cho sốt thêm đậm đà và thơm ngon.
- Gia vị: Muối, tiêu, các loại thảo mộc như húng quế, hoa hồi hoặc tiêu đen sẽ làm cho hương vị của món ăn này trở nên phong phú và đa dạng.
Hiện nay, có nhiều cách làm bò bít tết sốt rượu vang ngon, hấp dẫn. Trong số đó, chế biến bằng nồi áp suất và sốt rượu vang theo kiểu miền Bắc là 2 cách phổ biến nhất mà bạn có thể lựa chọn.
2. Cách làm bò sốt rượu vang bằng nồi áp suất
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 500gr thịt bò bắp hoặc nạm
- 30ml rượu vang đỏ
- Nước dùng bò
- Khoai tây, cà rốt, cà chua, hành lá, rau ngò
- Nước sốt cà chua, bơ lạt, dầu ăn
- Ngũ vị hương, tỏi, tiêu xay, muối, đường, quế, hương thảo, cỏ xạ hương
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt bò rửa sạch với muối, thái miếng vừa ăn.
- Hành tây bóc vỏ, thái múi cau. Cà rốt gọt vỏ, thái khúc. Khoai tây gọt vỏ, thái miếng vừa ăn. Cà chua cắt múi vừa ăn.
- Băm nhuyễn cỏ xạ hương.
Bước 2: Ướp thịt bò
Ướp thịt bò với 1 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng canh ngũ vị hương, 1 muỗng canh đường, ½ rượu vang đỏ, 1 thanh quế, gừng băm và hương thảo trong 30 phút.
Bước 3: Nấu thịt bò sốt vang
Với cách làm beefsteak sốt rượu vang bằng nồi áp suất, bạn cần thực hiện theo các bước sau:
- Làm nóng nồi áp suất với 1 muỗng canh dầu ăn. Cho thịt bò vào áp chảo săn các mặt.
- Cho thịt bò đã áp chảo vào nồi áp suất, thêm nước dùng bò xâm xấp mặt thịt. Hầm thịt bò với chế độ hầm trong 30 phút. Tiếp tục cho cà rốt, hành tây vào hầm cùng thêm 15 phút.
- Phi thơm tỏi băm với 1 muỗng canh dầu ăn, cho cà chua vào xào chín. Cho thêm 2 muỗng canh nước sốt cà chua và phần rượu vang đỏ còn lại vào xào cùng, thêm 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê tiêu, cỏ xạ hương băm.
- Cho hỗn hợp sốt cà chua vào nồi thịt bò và cho khoai tây vào hầm thêm 10 phút đến khi chín mềm.
- Nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Sau khi múc bò sốt vang ra tô, bạn có thể trang trí thêm với một ít rau ngò.
Bước 4: Thành phẩm
Món bò sốt rượu vang có màu nâu đỏ đẹp mắt, thịt bò mềm, rau củ chín tới, nước sốt sánh mịn và đậm đà hương vị. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị béo ngậy của thịt bò quyện cùng vị chua thanh của rượu vang và cà chua, vị ngọt của rau củ.
=> Có thể bạn sẽ cần: Cách nấu thịt bò sốt vang không cần rượu
3. Cách làm bò sốt rượu vang miền Bắc
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 500gr thịt thăn bò (chọn phần có mỡ dày khoảng 2cm)
- 60ml rượu vang đỏ
- Khoai tây, cà rốt, cà chua, rau ngò
- Bơ lạt, tỏi băm, hành tím băm, nước sốt cà chua
- Quế, hương thảo, cỏ xạ hương
- Các loại gia vị, dầu olive
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt bò rửa sạch, thấm khô và thái miếng dày khoảng 2.5cm.
- Hành tây bóc vỏ, thái múi cau. Cà rốt gọt vỏ, thái khúc. Khoai tây gọt vỏ, thái miếng vừa ăn. Cà chua cắt múi cau.
- Băm nhuyễn cỏ xạ hương.
Bước 2: Làm sốt cà chua
- Làm nóng chảo với bơ lạt, cho tỏi băm và hành tím băm vào phi thơm.
- Cho nước sốt cà chua vào xào chín.
- Thêm rượu vang đỏ, quế, hương thảo, cỏ xạ hương, đường, muối, tiêu vào nồi, hầm sôi lăn tăn trong 30 phút để khử mùi cồn và tạo độ sánh cho sốt.
Bước 3: Ướp thịt bò
Ướp thịt bò với một ít muối, tiêu và dầu olive trong 30 phút.
Bước 4: Xào thịt bò
- Làm nóng chảo gang với dầu olive, cho thịt bò vào áp chảo mỗi mặt 2-3 phút cho đến khi đạt độ chín mong muốn.
- Vớt thịt bò ra đĩa và để nguội bớt.
Bước 5: Hầm thịt bò
- Cho thịt bò đã áp chảo vào nồi sốt cà chua, hầm thêm 15-20 phút với lửa nhỏ.
- Cho khoai tây, cà rốt vào hầm cùng thêm 10 phút.
- Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Bước 6: Thành phẩm bò sốt rượu vang miền Bắc
Món bò sốt rượu vang miền Bắc có hương vị thơm ngon với phần thịt bò chín mềm và đậm đà. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được hương thơm và vị ngọt dịu của sốt rượu vang, tạo ra một trải nghiệm ẩm thực độc đáo.
=> Các món khác từ rượu vang:
- Các loại cocktail từ rượu vang
- Món Bò hầm rượu vang đầm đà
- Cách làm Gà nấu rượu vang
- Cách làm Mulled wine cho đêm Giáng sinh
4. Cách nấu bò sốt rượu vang + bánh mì cho tiệc cưới
Bò sốt rượu vang ăn cùng bánh mì là món ăn sang trọng, hấp dẫn và được ưa chuộng trong nhiều buổi tiệc cưới nhờ hương vị đậm đà, dễ ăn và phù hợp với mọi lứa tuổi. Món ăn kết hợp tinh tế giữa thịt bò hầm mềm, nước sốt sánh mịn, mùi rượu vang thơm nhẹ và bánh mì giòn nóng, tạo nên trải nghiệm ẩm thực trọn vẹn – vừa dân dã, vừa tinh tế.
Bò sốt rượu vang và bánh mì có thành phần chính gồm thịt bắp bò nhiều gân, khoai tây, cà rốt, cùng các loại gia vị truyền thống như cà chua, quế, hồi, thảo quả, hành, tiêu, tỏi, ngũ vị hương và một chút bột năng tạo độ sánh. Tất cả được hầm kỹ trong nhiều giờ, giúp thịt bò thấm vị, nước sốt đậm đà, mịn sánh và tỏa hương thơm đặc trưng của rượu vang đỏ.
Nguyên liệu chuẩn bị nấu bò sốt rượu vang + bánh mì
- Thịt bắp bò (có gân): 500g
- Cà chua chín: 3 quả
- Tương cà (ketchup): 1/3 bát con
- Rượu vang đỏ (vang chát): 5 thìa canh
- Lá nguyệt quế: 3 lá nhỏ (có thể thay bằng ½ thanh quế + 1 hoa hồi)
- Hành tây: ½ củ nhỏ
- Gừng, hành, tỏi, rau mùi: vừa đủ
- Bột nghệ: 1 thìa cà phê
- Hạt tiêu: ½ thìa cà phê
- Đường: 1 thìa cà phê
- Bơ, hạt nêm, dầu ăn: vừa đủ dùng
- Bánh mì baguette giòn nóng để ăn kèm.
Cách chế biến món bò sốt rượu vang ăn với bánh mì
Bước 1. Sơ chế thịt bò: Đun sôi nước với gừng đập dập, cho thịt bò vào chần sơ để khử mùi hôi, sau đó rửa lại bằng nước sạch và cắt miếng vuông vừa ăn.
Bước 2. Ướp thịt: Ướp thịt bò với hạt nêm, đường, bột nghệ, hạt tiêu và rượu vang đỏ. Để 15–20 phút cho thịt thấm đều gia vị.
Bước 3. Xào thịt bò: Đun chảy bơ, phi thơm tỏi, cho thịt bò vào đảo đều đến khi săn mặt. Gắp ra để riêng.
Bước 4. Làm sốt cà chua: Đun chảy bơ, phi hành tây cho thơm rồi cho cà chua vào đun nhuyễn. Khi cà chua mềm, đổ hỗn hợp vào nồi thịt bò, thêm nước sôi ngập mặt thịt và cho lá nguyệt quế vào. Hầm nhỏ lửa 60–90 phút cho đến khi thịt mềm, nước sốt sánh lại (nếu cạn nước, thêm một ít nước sôi để tránh cháy nồi).
Bước 5. Nêm sốt và hoàn thiện: Khi thịt đã chín mềm, cho tương cà và phần rượu vang còn lại vào, đun thêm 1–2 phút để rượu hòa quyện hương vị. Rắc rau mùi thái nhỏ, nêm nếm lại vừa miệng rồi tắt bếp.
Khi dọn lên, món bò sốt rượu vang nên được ăn nóng cùng bánh mì nướng giòn. Lớp vỏ bánh giòn rụm thấm nước sốt sánh mịn, thịt bò mềm ngọt, mùi vang đỏ hòa quyện tạo nên sự hòa điệu hoàn hảo giữa ẩm thực Âu và khẩu vị Việt.
5. Lưu ý khi nấu và ăn bò bít tết sốt rượu vang
Khi nấu và thưởng thức món bò sốt rượu vang, có một số lưu ý quan trọng bạn cần nhớ để đảm bảo món ăn thơm ngon và an toàn:
- Chọn nguyên liệu chất lượng: Chọn thịt bò tươi ngon, có độ mềm vừa phải. Thịt bò chất lượng cao sẽ tạo ra món ăn ngon hơn và độ đậm đà của sốt cũng sẽ được nâng lên. Rượu vang nên chọn các cửa hàng uy tín như Wine VN để tránh mua phải hàng giả, hàng kém chất lượng.
- Ướp thịt bò đủ thời gian: Trước khi chế biến, hãy ướp thịt bò với các gia vị và rượu vang theo đúng thời gian như hướng dẫn để thịt thấm gia vị và hương vị.
- Kiểm soát nhiệt độ khi nấu: Khi nấu, hãy kiểm tra nhiệt độ để thịt bò không bị nấu quá chín, dẫn đến việc mất hương vị và độ mềm của thịt.
- Chế biến sốt rượu vang: Sốt rượu vang cần được chế biến kỹ lưỡng với độ chín vừa đủ và hương vị đậm đà. Hãy sử dụng rượu vang chất lượng để tạo ra loại sốt ngon nhất.
- Cách thưởng thức món ăn: Món bò sốt rượu vang thường ngon nhất khi được thưởng thức ngay khi nó còn nóng. Khi ăn, kết hợp với cơm trắng, bánh mì hoặc khoai tây nướng để tận hưởng hương vị trọn vẹn của món ăn.
Ngoài ra, những người có bệnh gout, cao huyết áp, tim mạch nên hạn chế ăn món bò bít tết sốt rượu vang.
Trên đây là chi tiết các cách chế biến món bò sốt rượu vang thơm ngon, đậm vị. Bằng việc thực hiện những bước hướng dẫn chi tiết và lưu ý cẩn thận, bạn chắc chắn sẽ tạo ra một bữa ăn ngon và ấn tượng cho gia đình và bạn bè.
Đừng quên rằng chọn một chai rượu vang đỏ chất lượng là yếu tố không thể thiếu trong việc tạo nên hương vị đặc biệt cho món bò sốt rượu vang. Wine VN là địa chỉ cung cấp các loại rượu vang nhập khẩu uy tín và chất lượng hàng đầu tại Việt Nam. Bạn có thể khám phá và lựa chọn từ nhiều loại rượu vang phong phú để kết hợp với món ăn của mình. Hãy liên hệ với hotline ngay hôm nay để được tư vấn chi tiết và đặt hàng nhé!
Wine VN là đại lý nhập khẩu và phân phối các loại rượu vang, rượu mạnh chính hãng đến từ các quốc gia như Ý, Chile, Pháp, Úc, Mỹ… Với kinh nghiệm 10 năm trong lĩnh vực rượu, quà tặng (quà Tết, quà tặng doanh nghiệp) chúng tôi có những kiến thức sâu rộng về rượu và các chủ đề liên quan. Hy vọng mang đến cho Quý Khách hàng những thông tin chia sẻ hữu ích nhất!
