Rượu vang nóng (hay Mulled Wine) là một loại đồ uống truyền thống, thường được pha chế từ rượu vang đỏ kết hợp với các loại gia vị và trái cây, được đun nóng nhẹ. Đây là một món uống phổ biến trong mùa đông, đặc biệt tại các nước châu Âu, thường xuất hiện trong các lễ hội Giáng sinh hoặc các dịp sum họp gia đình.
1. Mulled Wine là gì?
Mulled Wine (hay rượu vang nóng) là loại thức uống có cồn được làm từ rượu vang đỏ hâm nóng cùng các loại gia vị như quế, đinh hương, hồi, vỏ cam và đường, tạo nên thức uống ấm áp, thơm nồng thường dùng trong mùa đông hoặc dịp Giáng sinh. Đây là loại rượu vang nóng truyền thống của châu Âu, không chỉ giúp giữ ấm cơ thể mà còn mang lại trải nghiệm hương vị độc đáo và cảm giác thư giãn dễ chịu.
Mulled Wine có nguồn gốc từ Châu Âu và đã tồn tại từ nhiều thế kỷ qua. Rượu được xuất hiện từ thời La Mã cổ đại, khi người La Mã bắt đầu pha trộn rượu vang với gia vị để tạo ra một loại đồ uống ấm áp trong mùa đông. Ban đầu, Mulled Wine được phổ biến ở những quốc gia có khí hậu lạnh như Anh, Đức và các nước Scandinavia. Đến thế kỷ 14 trở đi, rượu vang nóng trở thành một phần không thể thiếu trong các lễ hội và sự kiện mùa đông ở châu Âu.
2. Nguyên liệu làm rượu vang nóng
- 2 chai vang đỏ (750ml) Merlot (hay Cabernet Sauvignon hoặc Shiraz).
- 2 quả cam vàng
- 2 quả chanh vàng
- 2 nhánh quế chi
- 6 nhánh đinh hương
- 5 quả thảo quả
- 5 nhánh hoa hồi
- 3 lá nguyệt quế
- 1 quả nhục đậu khấu
- 250gr đường phèn trắng
- 2 quả vani.
*Lưu ý: Nguyên liệu trên đủ để pha chế khoảng 6 – 8 phần Mulled Wine, tùy vào khẩu phần mỗi người.
Các món khác từ rượu vang:
- Các loại cocktail từ rượu vang
- Bò hầm rượu vang đậm đà, thơm ngon
- Bò sốt rượu vang đơn giản, dễ làm
3. Dụng cụ cần chuẩn bị Mulled Wine
Ngoài những nguyên liệu trên, cần chuẩn bị thêm các dụng cụ để làm rượu vang nóng như:
- Bếp nấu (có thể bếp gas, bếp từ hoặc bếp hồng ngoại)
- Nồi đế dày
- Dao, thớt
- Bình chứa rượu vang sau khi nấu
4. Cách nấu rượu vang nóng Mulled Wine
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và dụng cụ làm Mulled Wine, bạn có thể tham khảo cách nấu rượu vang nóng theo các bước sau:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch cam vàng và chanh bằng nước muối để loại bỏ bụi bẩn.
- Cắt 1 quả cam thành từng khoanh tròn, độ dày khoảng 1 – 1,5cm. Quả còn lại bạn gọt lấy phần vỏ, thịt cam chia làm nửa quả vắt lấy nước, nửa quả cắt thành từng miếng nhỏ.
- Đối với chanh vàng bạn cũng sơ chế tương tự như cam.
- Tách đôi từng quả vani và loại bỏ hạt.
Bước 2: Nấu rượu Mulled Wine
- Cho vào nồi các nguyên liệu như: đường kính, đinh hương, nhánh hoa hồi, lá nguyệt quế, nhánh quế chi, quả nhục đậu khấu và quả vani đã tách hạt.
- Tiếp đến cho vỏ cam và chanh vào nồi, có thể vắt vỏ chúng để tinh dầu tiết ra nhiều hơn trong quá trình nấu rượu.
- Cho nước nửa quả cam đã vắt vào nồi cùng 250ml rượu vang đỏ và tiến hành đun trên ngọn lửa vừa. Khi đun bạn nhớ khuấy nhẹ cho đến khi hỗn hợp sệt lại giống như syrup.
- Đổ 1200ml rượu vang (tương đương 1,5 chai) vào nồi và khuấy nhẹ để rượu và hỗn hợp syrup hòa vào nhau. Sau đó thêm những lát chanh, cam đã cắt vào và đun thêm 4 – 5 phút trên lửa nhỏ.
Bước 3: Lọc rượu
Sau khi rượu đã nguội bớt, tiến hành lọc rượu qua rây để loại bỏ phần cặn là có thể thưởng thức. Có thể thêm vài lát chanh hoặc cam tươi vào để tăng thêm hương vị.
5. Thành phẩm Mulled Wine
Mulled Wine sau khi nấu xong sẽ cho ra thành phẩm là những ly rượu có màu đỏ đậm đẹp mắt cùng hương thơm nồng nàn của các loại gia vị và trái cây. Khi nhấp một ngụm rượu vang nóng, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt ngào của trái cây, vị cay nồng của gia vị và vị chát nhẹ của rượu vang. Loại ly được khuyến khích sử dụng khi uống loại rượu này là những chiếc cốc thủy tinh hoặc gốm sứ có quai cầm để giữ ấm.
=> Tham khảo thêm các quà tặng dịp Giáng sinh:
- Top 20 món quà Giáng Sinh, quà Noel ý nghĩa, phù hợp nhất
- 15+ quà Giáng sinh cho người yêu ý nghĩa, ngọt ngào
- 15+ món quà Noel cho bạn trai ý nghĩa, ấm áp Giáng sinh
- Top 20 món quà Noel cho đồng nghiệp độc đáo, hài hước
6. Nguồn gốc của Mulled Wine
Để hiểu rõ mulled wine là gì, cần ngược dòng lịch sử về loại thức uống đã gắn bó với mùa đông Châu Âu hàng thế kỷ qua.
Nguồn gốc của mulled wine được ghi nhận từ thời La Mã cổ đại, khi người La Mã sử dụng rượu vang pha với gia vị và thảo mộc để giữ ấm trong mùa lạnh. Công thức này lan rộng cùng quá trình bành trướng của đế chế La Mã khắp châu Âu, trở thành một phần văn hóa trong đời sống của cư dân phương Tây suốt nhiều thế kỷ.
Vào thời Trung cổ, mulled wine không chỉ là thức uống giữ nhiệt mà còn mang giá trị y học, giúp phòng bệnh, cải thiện tiêu hóa và kích thích tuần hoàn máu. Các tài liệu y học cổ từng đề cập đến việc sử dụng rượu vang hâm nóng pha thảo mộc như một phương thuốc chữa cảm lạnh và các bệnh đường hô hấp.
Từ thế kỷ 16 trở đi, công thức mulled wine được biến tấu theo từng vùng, phản ánh thói quen ẩm thực bản địa. Dưới đây là một số tên gọi phổ biến:
- Glühwein (Đức, Áo): được ưa chuộng trong các chợ Giáng sinh, thường pha thêm cam, hồi và vani.
- Vin Chaud (Pháp): mang phong cách tinh tế với hương thảo mộc dịu nhẹ.
- Vino Caliente (Tây Ban Nha): đậm đà và có thể được pha thêm brandy hoặc rượu mạnh.
- Glogg (Thụy Điển và các nước Bắc Âu): thường dùng thêm nho khô, hạnh nhân và có vị ngọt rõ rệt.
Dù mang nhiều tên gọi, điểm chung của mulled wine là hương vị ấm áp, cay nhẹ, ngọt dịu như một nghi thức không thể thiếu trong mùa lễ hội ở phương Tây.
7. Tác dụng của rượu vang nóng đối với sức khỏe
Không chỉ là thức uống truyền thống ấm áp trong mùa lễ hội, rượu vang nóng (hay mulled wine) còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe nếu được thưởng thức điều độ và đúng cách.
Giúp giữ ấm cơ thể trong mùa lạnh: Rượu vang nóng được hâm nhẹ cùng các loại gia vị cay ấm như quế, gừng, đinh hương giúp làm giãn mạch máu và cải thiện lưu thông tuần hoàn, từ đó hỗ trợ làm ấm cơ thể nhanh chóng. Đây là lý do vì sao thức uống này trở nên phổ biến vào mùa đông ở các nước ôn đới.
Hỗ trợ tiêu hóa: Một ly mulled wine sau bữa ăn có thể kích thích dịch vị và enzym tiêu hóa, nhất là khi có sự góp mặt của vỏ cam, hồi và gừng, những nguyên liệu truyền thống giúp giảm đầy hơi, khó tiêu.
Tăng cường sức đề kháng: Rượu vang nóng có thể giúp tăng cường sức đề kháng nhờ sự kết hợp của các loại gia vị giàu chất chống oxy hóa. Quế mang đặc tính kháng khuẩn và kháng viêm, gừng hỗ trợ giảm ho và cảm lạnh, trong khi đinh hương chứa eugenol – hoạt chất chống viêm tự nhiên. Khi hòa quyện cùng rượu vang đỏ giàu polyphenol như resveratrol, thức uống này góp phần nâng cao khả năng phòng vệ của cơ thể trước những thay đổi của thời tiết.
Cải thiện tâm trạng và giấc ngủ: Vị ngọt nhẹ, cay nồng dễ chịu của rượu vang nóng mang lại cảm giác thư giãn và ấm áp, giúp giảm căng thẳng sau một ngày dài. Dùng một lượng nhỏ vào buổi tối có thể giúp cải thiện chất lượng giấc ngủ.
8. Câu hỏi thường gặp về rượu vang nóng Mulled wine
Rượu vang nào phù hợp để làm mulled wine?
Để tạo nên một ly mulled wine thơm ngon, việc chọn đúng loại rượu vang làm mulled wine đóng vai trò then chốt. Không nhất thiết phải là chai vang đắt tiền, nhưng cần đảm bảo rượu có hương vị cân đối và đủ đậm để hòa quyện cùng các loại gia vị.
Mulled wine truyền thống thường sử dụng rượu vang đỏ khô (dry red wine), có cấu trúc vừa phải, tannin mềm và hương trái cây rõ nét. Một số giống nho phù hợp bao gồm:
- Vang Merlot: Vị tròn trịa, mượt mà, dễ kết hợp với gia vị như quế và cam.
- Vang Shiraz/Syrah: Đậm đà, cay nhẹ, rất hài hòa với các loại gia vị ấm.
- Vang Primitivo: Phức hợp vị trái cây chín và hương gia vị, tạo chiều sâu cho mulled wine.
- Vang Cabernet Sauvignon (tùy chọn): Nên chọn phiên bản mềm, ít tannin.
- Vang Tempranillo: Mùi thơm trái cây nhiệt đới pha chút vị cay nhẹ, khi nấu sẽ tạo nên Mulled Wine có hương vị trẻ trung, dễ uống.
Ngoài ra, bạn có thể sử dụng vang đỏ không cồn (để chế biến phiên bản mulled wine cho trẻ em hoặc người không uống được cồn, đảm bảo hương vị nhưng an toàn cho mọi đối tượng.
Mulled Wine có thể uống lạnh không?
Mulled Wine truyền thống được phục vụ khi còn nóng hoặc ấm, vì đây là loại đồ uống được tạo ra để giúp cơ thể giữ nhiệt trong mùa đông lạnh. Khi uống nóng, các hương vị của quế, hồi, vỏ cam và rượu vang hòa quyện trọn vẹn, mang đến cảm giác ấm áp, dễ chịu và lan tỏa hương thơm đặc trưng.
Tuy nhiên, nếu bạn muốn biến tấu, Mulled Wine vẫn có thể uống lạnh sau khi để nguội và bảo quản trong tủ mát khoảng 3–4 giờ. Phiên bản lạnh có hương vị nhẹ nhàng, dễ uống hơn, nhưng sẽ mất đi cảm giác ấm áp và mùi thơm đậm đà vốn là “linh hồn” của món uống này. Do đó, phiên bản nóng vẫn được xem là chuẩn vị và hấp dẫn nhất cho mùa lễ hội hoặc đêm Giáng Sinh.
Có thể dùng rượu vang không cồn để nấu Mulled Wine không?
Nếu bạn muốn làm Mulled Wine cho trẻ em, phụ nữ mang thai hoặc những người không uống rượu, rượu vang không cồn (non-alcoholic wine) là lựa chọn lý tưởng. Loại vang này vẫn giữ được hương vị và sắc đỏ đặc trưng nhưng không chứa cồn, khi đun cùng quế, hồi, vỏ cam và mật ong vẫn cho ra thức uống thơm, ấm và giàu vitamin từ trái cây.
Khi dùng rượu vang không cồn, bạn nên giảm thời gian đun còn 10–12 phút để tránh bay mất hương thơm tự nhiên.
=> Khám phá thêm: Cách nấu thịt bò sốt vang không cần rượu dễ làm
Trên đây là toàn bộ thông tin về Mulled Wine là gì cũng như công thức làm nên những ly rượu vang nóng hấp dẫn cho buổi tối ấm áp. Hãy lưu ngay công thức và trổ tài để chiêu đãi bạn bè, người thân trong những dịp tụ tập hoặc các ngày lễ trong năm để có những kỷ niệm khó quên cùng nhau. Bên cạnh đó, bạn đừng quên thường xuyên theo dõi website Winevn.com để cập nhật những kiến thức hữu ích khác.
=> Khám phá thêm:
Nguyễn Thanh Hiền là Nhà sáng lập kiêm Giám đốc điều hành hệ thống WineVN và Mua Quà Tết có hơn 15 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực rượu vang, rượu mạnh & quà tặng doanh nghiệp. Với kinh nghiệm thực chiến sâu rộng trong ngành đồ uống cao cấp, cô trực tiếp tham gia định hướng nội dung, cố vấn và kiểm duyệt chất lượng nội dung trên website winevn.com.
