Sparkling Wine là gì? Sparkling wine (hay vang sủi bọt) là loại rượu vang có đặc trưng nổi bật với những bọt khí li ti xuất hiện khi mở nắp và rót ra ly. Bọt khí này hình thành từ quá trình lên men, khi đường và nước nho được chuyển hóa thành rượu và khí carbon dioxide. Vang thường được sử dụng trong các dịp lễ hội, tiệc tùng nhờ hương vị tươi mát, sống động và cảm giác thăng hoa đặc trưng.
1. Vang sủi bọt / Sparkling Wine là gì?
Sparkling Wine là loại rượu vang sủi bọt có chứa khí gas carbon dioxide (CO2) tự nhiên, tạo nên hiện tượng sủi bọt khi mở nắp và rót ra ly. Lượng khí này được hình thành chủ yếu trong quá trình lên men rượu vang lần hai, có thể diễn ra trong chai hoặc trong bồn thép lớn tùy phương pháp sản xuất.
Nồng độ cồn của Sparkling Wine thường dao động từ 10,5% đến 13% ABV. Tùy theo loại vang và phương pháp sản xuất, một số sparkling wine nhẹ hơn có thể chỉ khoảng 8–9%, trong khi các dòng rượu vang cao cấp như Champagne chuẩn thường đạt khoảng 12–12,5% độ cồn.
Sparkling Wine gây ấn tượng với hiện tượng sủi bọt tự nhiên, những chuỗi bong bóng mịn bay lên mặt ly. Rượu có độ axit cao, mang lại cảm giác tươi mát, sảng khoái. Phong cách đa dạng từ khô (Brut) đến ngọt (Demi-Sec, Doux), phù hợp nhiều khẩu vị. Sparkling Wine được sản xuất bằng phương pháp truyền thống hoặc Charmat, mỗi cách tạo nên nét đặc trưng riêng. Loại rượu này lý tưởng khi phục vụ lạnh ở 6–10 độ C, thích hợp khai vị, dùng kèm hải sản, trái cây hay trong các dịp lễ hội.
=> Xem thêm: Vang nổ là gì? Tất tần tật về rượu vang nổ
2. Lịch sử, nguồn gốc rượu Sparkling
Ngay từ thời Hy Lạp và La Mã cổ đại, hiện tượng sủi bọt trong rượu vang đã được ghi nhận, dù khi ấy con người chưa hiểu rõ nguyên nhân. Trong thời Trung Cổ, vang vùng Champagne (Pháp) đôi khi vô tình nổi bọt trong chai, nhưng lại bị coi là lỗi kỹ thuật vì áp suất cao dễ khiến chai nổ tung trong hầm rượu. Tuy nhiên, ở một số vùng khác như Limoux (miền Nam nước Pháp), hiện tượng vang sủi lại được trân trọng và trở thành niềm tự hào của địa phương.
Bước ngoặt quan trọng đến từ thế kỷ 17, khi các thương nhân Anh nhập vang từ Champagne và đóng chai bằng thủy tinh dày cùng nút bần. Do khí hậu lạnh khiến quá trình lên men ngừng sớm, vang còn sót đường và men, khi sang Anh gặp điều kiện ấm hơn, men hoạt động trở lại tạo bọt khí trong chai. Đây được xem là thời điểm vang sủi được khai sinh một cách có chủ đích.
Năm 1662, nhà khoa học người Anh Christopher Merret đã mô tả chi tiết quá trình thêm đường vào rượu để khởi động lần lên men thứ hai – nền tảng của phương pháp sản xuất Sparkling Wine hiện đại.
Sang thế kỷ 18, người Pháp dần biến vang nổ thành biểu tượng sang trọng, đặc biệt tại vùng Champagne. Dù ban đầu tu sĩ Dom Pérignon được giao nhiệm vụ loại bỏ bọt khí, nhưng sau này chính kỹ thuật và bí quyết mà ông hoàn thiện lại đặt nền móng cho Champagne trở thành dòng rượu vang sủi nổi tiếng nhất thế giới. Từ đây, Champagne gắn liền với sự xa xỉ, tinh tế và trở thành lựa chọn hàng đầu trong các sự kiện trọng đại.
Trải qua nhiều thế kỷ, nghệ thuật làm vang sủi đã lan rộng khắp châu Âu và thế giới. Ý phát triển Prosecco và Asti Spumante, Tây Ban Nha tạo nên Cava, Đức có Sekt, Nam Phi có Cap Classique, trong khi Mỹ, Úc hay New Zealand cũng khẳng định tên tuổi với các dòng Sparkling Wine riêng. Chính sự đa dạng về vùng trồng nho, khí hậu và phương pháp sản xuất đã mang đến cho rượu vang sủi tăm một lịch sử phong phú, vừa mang tính toàn cầu, vừa giữ được bản sắc riêng của từng vùng.
3. Phân loại Sparkling Wine theo độ ngọt
Sparkling Wine trên thị trường có nhiều loại khác nhau và thường dựa vào lượng đường có trong rượu để phân loại chúng. Sparkling Wine được phân loại dựa trên lượng đường dư (residual sugar) còn lại sau quá trình lên men. Cụ thể:
- Extra Brut: Sparkling wine rất khô, chứa từ 0–6g đường/lít. Rượu có vị chát mạnh và cảm giác gắt rõ rệt khi thưởng thức, phù hợp với những ai yêu thích hương vị sắc nét.
- Brut: Độ khô phổ biến nhất, chứa dưới 12g đường/lít. Rượu có vị chát trung bình, hơi chua nhẹ, thường được dùng làm thức uống khai vị trước bữa tiệc.
- Extra Dry: Mặc dù tên gọi là “khô”, Extra Dry thực tế có vị ngọt nhẹ hơn Brut, chứa khoảng 12–17g đường/lít. Vị rượu cân bằng giữa chua và ngọt, rất thích hợp dùng xuyên suốt bữa tiệc.
- Sec (Dry): Ít được nhắc đến nhưng vẫn phổ biến tại một số quốc gia, chứa khoảng 17–32g đường/lít. Rượu ngọt vừa phải, dễ uống cho những người ưa vị nhẹ nhàng.
- Demi-Sec: Loại rượu có độ ngọt cao, chứa khoảng 32–50g đường/lít. Sparkling wine Demi-Sec dễ uống và thường được phục vụ như thức uống tráng miệng sau bữa ăn.
- Doux: Sparkling wine ngọt nhất, chứa trên 50g đường/lít. Vị ngọt đậm, phù hợp với các món tráng miệng hoặc những ai yêu thích rượu vang ngọt.
- Blanc de Blancs: Rượu làm chủ yếu từ nho Chardonnay hoặc các loại nho trắng khác.
- Blanc de Noirs: Do chủ yếu được làm từ nho đỏ, thường là Pinot Noirs nên rượu có màu trắng hoặc hồng nhạt đặc trưng.
=> Tham khảo ngay: Rượu vang là gì? Tìm hiểu chi tiết về kiến thức vang
4. Hương vị đặc trưng của Sparkling Wine
Sparkling Wine có hương vị đặc trưng, sảng khoái nhờ độ axit cao với những bọt khí li ti tạo cảm giác sống động trên vòm miệng. Tùy theo giống nho và phương pháp sản xuất, vang có thể cho ra các sắc thái hương vị khác nhau, từ trái cây tươi như táo xanh, lê, chanh, cam quýt đến hoa trắng, mật ong, hạnh nhân hay thậm chí là bánh mì nướng, brioche nếu được ủ lâu trên men (lees).
Các dòng Sparkling làm theo phương pháp truyền thống như Champagne, Cava hay Franciacorta thường phức hợp, béo ngậy và có chiều sâu. Ngược lại, những dòng làm theo phương pháp tank như Prosecco lại thiên về hương hoa quả nhẹ nhàng, dễ uống, mang đến cảm giác trẻ trung, tươi vui. Chính sự đa dạng này khiến Sparkling Wine phù hợp cho nhiều dịp, từ tiệc sang trọng đến những bữa gặp gỡ thường nhật.
5. Sparkling Wine khác gì so với Champagne?
Sparkling Wine là tên gọi chung cho tất cả các loại rượu vang có bọt sủi tự nhiên, được sản xuất bằng nhiều phương pháp khác nhau và tại nhiều quốc gia trên thế giới.
Trong khi đó, Champagne là một loại sparkling wine cao cấp nhưng chỉ được sản xuất duy nhất tại vùng Champagne, Pháp, theo những quy định rất nghiêm ngặt về giống nho, quy trình và thời gian ủ.
| Đặc điểm | Champagne | Sparkling Wine |
| Nguồn gốc | Vùng Champagne, Pháp | Ý, Tây Ban Nha, Mỹ, Úc,… |
| Nho | Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier | Nhiều loại nho khác nhau |
| Phương pháp sản xuất | Méthode Traditionnelle (lên men lần hai trong chai | Phương pháp Charmat hoặc bơm khí CO2 |
| Hương vị | Phức tạp, nhiều tầng lớp với bánh mì nướng, hạt dẻ, trái cây khô | Nhẹ nhàng, trái cây tươi hơn |
| Giá cả | Cao | Đa dạng, từ bình dân đến cao cấp |
=> Chi tiết: Champagne là gì? Nguồn gốc, ý nghĩa của rượu Champagne
6. Các dòng rượu Sparkling nổi tiếng
Một số dòng rượu Sparkling trên thị trường mà bạn có thể tham khảo và lựa chọn để thưởng thức hoặc dùng trong các bữa tiệc của mình gồm:
6.1. Champagne (Pháp)
Champagne là dòng Sparkling Wine danh tiếng nhất, được sản xuất độc quyền tại vùng Champagne, Pháp. Rượu Champagne phải tuân theo quy trình Méthode Traditionnelle (lên men lần hai trong chai), sử dụng chủ yếu ba giống nho: Chardonnay, Pinot Noir và Pinot Meunier.
Champagne mang đến hương thơm phức hợp với trái cây chín, bánh mì nướng, hạnh nhân rang, xen lẫn chút khoáng chất tinh tế. Vị chua sắc nét, bọt mịn, lâu tan và kết thúc dài khiến Champagne trở thành biểu tượng cho đẳng cấp và những khoảnh khắc trọng đại.
Giá rượu Champagne hiện tại trên thị trường có giá từ 1.000.000 đồng/chai tùy vào loại và năm sản xuất.
6.2. Crémant (Pháp)
Crémant là dòng rượu vang sủi tăm của Pháp được sản xuất theo phương pháp truyền thống nhưng nằm ngoài vùng Champagne. Một số vùng Crémant nổi tiếng có thể kể đến như Alsace, Loire, Bourgogne, Limoux… Mỗi vùng sử dụng giống nho đặc trưng riêng, từ Chardonnay, Pinot Noir đến Chenin Blanc, Riesling, mang lại phong cách đa dạng từ tươi mát, giàu acid đến đậm đà, béo ngậy. So với Champagne, Crémant có giá “mềm” hơn nhưng vẫn giữ được chất lượng cao, bọt mịn và hương vị tinh tế.
6.3. Prosecco (Ý)
Prosecco là dòng Sparkling Wine phổ biến nhất của Ý, chủ yếu sản xuất tại vùng Veneto và Friuli, từ giống nho Glera. Khác với Champagne, Prosecco sử dụng phương pháp Charmat (lên men lần hai trong bồn thép lớn), mang lại phong cách nhẹ nhàng, tươi mới hơn. Rượu có hương thơm nổi bật của lê, táo xanh, đào và hoa trắng, rất phù hợp với các bữa tiệc ngoài trời hoặc thưởng thức hằng ngày. Prosecco thường ngọt nhẹ hơn Champagne và có giá thành dễ tiếp cận.
=> Chi tiết: Prosecco là gì? Phân biệt rượu Prosecco và Champagne
6.4. Franciacorta (Ý)
Đến từ vùng Lombardy ở miền Bắc nước Ý, Franciacorta là dòng vang sủi cao cấp được sản xuất theo phương pháp truyền thống (Metodo Classico) tương tự Champagne. Nho sử dụng chủ yếu là Chardonnay, Pinot Noir và đôi khi có thêm Pinot Blanc, mang lại cấu trúc cân bằng, bọt mịn cùng hương vị phức hợp của trái cây chín, hạnh nhân, mật ong và thoảng mùi bánh mì nướng.
Được ví như “Champagne của Ý”, dòng vang Sparkling này thể hiện sự sang trọng và tinh tế với thời gian ủ dài trên men, giúp rượu trở nên béo ngậy và sâu lắng. So với Prosecco được làm theo phương pháp Charmat, Franciacorta khẳng định đẳng cấp vượt trội, trở thành lựa chọn lý tưởng cho những dịp đặc biệt và trải nghiệm vang nổ chuẩn mực của Ý.
6.5. Asti Spumante (Ý)
Asti Spumante là sparkling wine ngọt nổi tiếng của vùng Piedmont, Ý, sản xuất từ giống nho Moscato Bianco. Rượu có hương thơm bùng nổ của hoa cam, mật ong, đào và quả mơ. Với nồng độ cồn thấp hơn (khoảng 7–9% ABV), Asti Spumante rất dễ uống, phù hợp cho các buổi tiệc nhẹ, tráng miệng hoặc những người mới bắt đầu thưởng thức rượu vang.
6.5. Cava
Cava là dòng rượu vang sủi tăm danh tiếng đến từ Tây Ban Nha, chủ yếu sản xuất tại vùng Catalonia. Rượu được tạo nên từ sự kết hợp tuyệt vời giữa các giống nho bản địa như Macabeo, Parellada và Xarel·lo, cùng với hương thơm phảng phất của các loại trái cây như chanh, cam, hoa hồng.
Rượu Cava được sản xuất theo Méthode Traditionnelle (lên men lần hai trong chai) giống như Champagne, nhưng có mức giá dễ tiếp cận hơn. Về hương vị, Cava mang đến sự tươi mát, hương trái cây chín hòa quyện cùng chút men nướng nhẹ đặc trưng. Độ ngọt của Cava thường thấp hơn Prosecco, tạo nên phong cách cân bằng, thanh lịch, rất phù hợp cho các buổi lễ chúc mừng, tiệc cưới và những dịp đặc biệt.
6.6. Rose
Rose là loại rượu có nguồn gốc từ Pháp. Do được ủ từ hoa hồng cùng trái cây nên rượu có màu hồng và hương thơm trái cây đặc sắc, thường dùng để phục vụ trong các bữa tiệc sinh nhật. Hiện một chai Sparkling Wine Rose trên thị trường có dao đồng từ 400.000 đồng/chai.
6.7. Sekt
Sekt là dòng rượu vang sủi đặc trưng của Đức, nổi tiếng với phong cách thanh lịch, tinh tế. Tùy theo phân hạng, Sekt có thể được sản xuất từ giống nho địa phương như Riesling, Pinot Blanc, hoặc nho nhập khẩu từ các nước châu Âu khác. Các loại Sekt cao cấp – đặc biệt là Deutscher Sekt – được sản xuất từ 100% nho trồng tại Đức và thường áp dụng Méthode Traditionnelle tương tự Champagne, mang đến bọt mịn và kết cấu phức hợp.
Về hương vị, Sekt mang sắc thái tươi sáng với mùi thơm của cam quýt, táo xanh, hoa trắng và đôi khi có thêm chút khoáng chất nhẹ nhàng. Độ ngọt của Sekt khá đa dạng, từ rất khô (Brut Nature) đến ngọt dịu (Demi-Sec), phù hợp cho nhiều khẩu vị khác nhau. Nhờ phong cách thanh mảnh, giá thành hợp lý và sự cân bằng hài hòa giữa trái cây và axit, Sekt trở thành lựa chọn lý tưởng cho những buổi tiệc nhẹ, lễ kỷ niệm hoặc các bữa ăn ngoài trời.
Ngoài 7 loại vang sủi phổ biến trên, ở Nam Phi, người ta gọi vang nổ làm theo phương pháp truyền thống là Methode Cap Classique, nổi bật với phong cách đậm đà và cân bằng. Tại Bồ Đào Nha, dòng Espumante cũng được ưa chuộng, thường sản xuất ở vùng Bairrada với hương vị tươi mát, giá trị tốt.
Bên cạnh đó, một số quốc gia Tân Thế giới như Mỹ (California, Oregon), Úc (Yarra Valley, Tasmania) hay New Zealand cũng khẳng định tên tuổi với những dòng sparkling wine chất lượng cao, thường sử dụng cùng giống nho và kỹ thuật như Champagne nhưng mang dấu ấn terroir riêng.
=> Tìm hiểu thêm: Welcome drink là gì? Gợi ý các loại nước Welcome drink phổ biến
7. Cách uống Sparkling Wine chuẩn dân sành
Dưới đây là cách uống rượu Sparkling Wine đúng chuẩn, giúp rượu ngon hơn và thưởng thức được trọn vẹn hương vị:
- Vang sủi bọt sẽ ngon hơn khi uống lạnh với nhiệt độ khoảng 3 – 7 độ C. Vì vậy, bạn có thể ướp rượu trong thùng đá hoặc tủ lạnh trước khi uống.
- Tùy vào loại rượu sẽ được phục vụ trong kiểu ly khác nhau, trong đó vang sủi bọt sẽ được phục vụ bằng ly Champagne Saucer hoặc Champagne Flute.
- Luôn đậy nắp chai lại sau khi rót để giữ được mùi hương và các bọt khí của rượu vang còn sót lại.
- Dùng Sparkling với món ăn kèm phù hợp, cụ thể: với dòng vang sủi bọt mạnh (>15% ABV) thích hợp cho món chính, vang sủi bọt nhẹ (<10% ABV) sẽ ngon hơn với các món ăn nhẹ. Hoặc, vang sủi có vị ngọt từ trái cây và hoa thích hợp cùng các món ăn có vị cay nồng.
=> Tìm hiểu thêm: Uống Champagne ăn gì ngon nhất, hợp nhất?
8. Mua Sparkling Wine ở đâu uy tín?
Nếu bạn đang tìm kiếm những chai Sparkling Wine chất lượng để thưởng thức hoặc làm quà tặng, hãy lựa chọn những địa chỉ uy tín với sản phẩm được nhập khẩu chính hãng và bảo quản đúng tiêu chuẩn.
WineVN tự hào mang đến cho bạn bộ sưu tập Sparkling Wine đa dạng từ các thương hiệu nổi tiếng thế giới, đảm bảo nguồn gốc xuất xứ rõ ràng và mức giá hợp lý.
Để được hỗ trợ và mua hàng với giá ưu đãi, quý khách hàng có thể liên hệ đến hotline của Wine VN ngay hôm nay nhé!
9. FAQs về Sparkling Wine
Q1. Sparkling Wine nên uống lạnh hay uống thường?
Sparkling Wine nên được phục vụ ở nhiệt độ lạnh từ 6–10 độ C để giữ độ tươi mát và giúp bọt khí sủi đẹp mắt nhất.
Q2. Sparkling Wine có cần lắc trước khi uống không?
Không. Sparkling Wine hoàn toàn không nên lắc trước khi uống. Lắc chai sẽ làm áp suất bên trong tăng mạnh, dễ khiến rượu bắn ra ngoài khi mở nắp, gây mất gas và ảnh hưởng đến hương vị.
Q3. Làm sao để mở Sparkling Wine đúng cách và an toàn?
Để mở Sparkling Wine đúng cách, hãy giữ chai nghiêng khoảng 45 độ, tay giữ chặt nút chai, vặn từ từ phần thân chai thay vì nút. Khi mở, nên để vang thoát khí nhẹ nhàng thay vì bật mạnh, giúp giữ trọn hương vị và tránh lãng phí.
=> Tìm hiểu thêm:
- Cách mở sâm panh đám cưới có tiếng “pop” vui nhộn
- Cách mở chai sâm banh dễ dàng [Hướng dẫn chi tiết]
Q4. Sparkling Wine để được bao lâu sau khi mở nắp?
Sau khi mở nắp, Sparkling Wine nên được dùng hết trong vòng 1–3 ngày, bảo quản lạnh và dùng nút chuyên dụng để giữ gas. Càng để lâu, bọt khí sẽ mất dần và ảnh hưởng đến hương vị.
Q5. Sparkling Wine có màu đỏ, hồng không hay chỉ có màu trắng?
Ngoài màu trắng phổ biến, Sparkling Wine còn có phiên bản màu hồng (Rosé) và đỏ. Rosé sparkling thường được làm từ nho đỏ, mang hương vị tươi mát, trái cây, rất được ưa chuộng trong tiệc nhẹ và mùa hè.
Q6. Sparkling Wine có phải là rượu nhẹ không?
Sparkling Wine thường được coi là rượu nhẹ đến trung bình, với nồng độ cồn dao động từ 10,5% đến 13% ABV. Tuy nhiên, vì lượng gas và độ axit cao, người uống có thể cảm thấy say nhanh hơn nếu thưởng thức liên tục.
=> Xem ngay: Các loai rượu nhẹ dành cho nữ được ưa chuộng
Q7. Sparkling bao nhiêu độ?
Nồng độ cồn (ABV) của sparkling wine thường dao động từ 10% đến 13%, tùy loại nho và phong cách sản xuất. Các dòng nhẹ và ngọt như Asti Spumante hay Moscato d’Asti thường chỉ khoảng 7–9%, trong khi Champagne, Cava hay Franciacorta thường ổn định ở mức 12–12,5%.
Trên đây là những thông tin chi tiết về Sparkling Wine, mong rằng đã giúp bạn đọc hiểu về Sparkling Wine là gì và lựa chọn cho mình chai rượu ứng ý nhất.
Cố vấn kiêm nhà biên tập sản xuất nội dung tại Wine VN. Với hơn 9 năm kinh nghiệm kinh doanh rượu vang và rượu mạnh, tôi đã nghiên cứu và thử nhiều loại rượu hàng đầu thế giới như vang Ý, Champagne, Whisky, Chivas, Vodka,…Bằng kiến thức và hiểu biết của mình, tôi muốn truyền cảm hứng cho những ai yêu thích rượu thông qua các chia trẻ trên website.
