Champagne là một loại vang sủi bọt được dùng phổ biến trong các dịp Tết hoặc lễ hội trên khắp thế giới. Nếu bạn đã từng nghe qua loại rượu này và muốn hiểu rõ hơn về Champagne là gì thì bài viết dưới đây của Wine VN sẽ giúp bạn. Các thông tin về nguồn gốc, ý nghĩa và quy trình sản xuất đều sẽ được thông tin tất tần tật. Hãy cùng khám phá nhé!
1. Rượu Champagne là gì?
Champagne hay Sâm banh là một loại rượu vang có ga được sản xuất bằng cách tạo ra sự lên men thứ cấp trong chai rượu vang để thực hiện sự cacbonat hóa. Tên gọi Champagne được bắt nguồn từ quê hương của nó là Champagne, Pháp.
Với hương vị hơi chua và ngọt tan trong đầu lưỡi cùng với bọt bong bóng li ti nhảy tung tăng. Điều này làm cho Champagne trở thành thức uống đặc trưng của niềm vui, sự hạnh phúc và thành công trong các bữa tiệc, lễ kỷ niệm,..
2. Nguồn gốc về tên gọi của rượu Champagne
Theo nhiều ghi chép lịch sử, ngay từ thế kỷ thứ 1, người La Mã đã trồng cây nho và làm rượu vang ở vùng phía bắc Gaul và bây giờ là vùng Champagne của Pháp. Mãi đến thế kỉ 17, sự phổ biến của rượu Champagne mới thật sự nhanh chóng lan rộng khắp thị trường châu Âu và nhiều nước khác trên thế giới.
Dom Perignon – một nhà sư người Pháp được xem là người phát minh ra rượu sủi bọt. Vào năm 1693, khi lần đầu tiên nếm thử loại rượu vang sủi bị hỏng (về mặt kỹ thuật), ông đã thốt lên “come quickly, I am tasting the stars!” và đã tìm cách đóng chai loại rượu có ga hảo hạng này.
Dù vậy, vẫn có không ít tranh cãi cho rằng, rượu Champagne đã được một người Anh phát minh ra cách đây 30 năm. Cụ thể là vào năm 1662, Christopher Merrett – một nhà khoa học, bác sĩ và nhà luyện kim đã đệ trình một bài báo lên Hiệp hội Hoàng gia Anh về quy trình sản xuất rượu vang có ga. Đó là một loại rượu vang của Anh được tăng cường thêm đường và mật đường để tạo ra kết cấu sủi bọt.
3. Phân loại rượu Champagne
Rượu Champagne có thể được phân loại theo một số tiêu chí khác nhau bao gồm: niên hiệu, loại nho sử dụng và độ ngọt. Mỗi loại sâm panh đều có đặc điểm hương vị riêng phù hợp với sở thích của từng người.
3.1. Phân loại theo niên hiệu
Dựa trên niên hiệu có thể chia rượu Champagne thành 3 loại bao gồm:
- Non-vintage Champagne: Đây là niên hiệu phổ biến nhất trên thị trường, được tạo ra bằng cách kết hợp các loại rượu vang từ các vụ thu hoạch khác nhau. Rượu Champagne này thường ủ trong ít nhất 15 tháng.
- Vintage Champagne: Được sản xuất từ nho thu hoạch trong một năm cụ thể được ghi trên chai. Mỗi nhà sản xuất quyết định sản xuất dòng rượu sâm banh này dựa trên chất lượng nho và thời gian ủ ít nhất ba năm. Do đó, số lượng Vintage Champagne trên thị trường có hạn và giá thành cao hơn Non-vintage.
- Prestige Cuvées Champagne: Loại Champagne cao cấp do được làm từ những trái nho tốt nhất và thường có độ tuổi từ 5 đến 8 năm. Dòng Champagne này mang lại hương vị thơm, phức tạp, thanh lịch và mãnh liệt hơn. Những loại này thường rất hiếm và đắt tiền.
3.2. Phân loại theo độ ngọt
Độ ngọt của rượu Champagne được xác định dựa trên lượng đường sử dụng trong quá trình sản xuất. Do đó, dòng rượu này được phân loại như sau:
- Brut Nature: Loại sâm banh này tương đối phổ biến, có tối đa 3g đường mỗi lít.
- Extra Brut: Rượu có từ 3 – 6g đường mỗi lít.
- Brut: Đây là loại phổ biến nhất với khoảng 6 – 12g đường mỗi lít.
- Extra Dry: Có từ 12 đến 17g đường mỗi lít.
- Dry: Có từ 17 đến 32g đường mỗi lít.
- Demi-sec: Có từ 32 đến 50g đường mỗi lít.
- Doux: Loại ngọt nhất với khoảng 50g đường dư trở lên mỗi lít.
3.3. Phân loại theo giống nho sản xuất
Cuối cùng, rượu Champagne có thể được phân loại dựa trên giống nho sử dụng. Dưới đây là ba loại rượu phổ biến:
- Blanc de Blanc Champagne: Đây là loại rượu vang trắng chỉ được làm từ nho trắng, thường là 100% nho Chardonnay. Giống nho này mang lại hương vị rượu nhẹ nhàng, tươi mát. Các vườn nho chủ yếu ở vùng Côte des Blancs và Côte de Sézanne.
- Blanc de Noirs Champagne: Được sản xuất hoàn toàn từ nho đỏ Pinot Noir hoặc Pinot Meunier, nhưng rượu vẫn có màu trắng. Loại sâm panh này ít phổ biến hơn và thường được sản xuất bằng cách ép nhẹ trái nho để tránh sự tạo màu từ vỏ nho.
- Rosé Champagne: Champagne màu hồng có thể sử dụng bất kỳ loại nho nào trong số ba loại được phép. Một lượng nhỏ rượu sâm panh đỏ được thêm vào hỗn hợp sau lần lên men đầu tiên hoặc nho đỏ được ngâm trước khi lên men. Ngoài ra, dòng rượu này có thể là Vintage hoặc Non-vintage.
4. Một số điều có thể bạn chưa biết về rượu Champagne
Bên cạnh khái niệm rượu Champagne là gì, dưới đây là một số đặc điểm sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về dòng Champagne này:
- Champagne chủ yếu được tạo ra từ 1 trong 3 loại hoặc cả 3 giống nho: Pinot Noir, Pinot Meunier và Chardonnay.
- Sâm panh có 3 vị chính là không ngọt (brut), hơi ngọt (demi-sec) và ngọt (sec). Mùi vị sẽ tính bằng lượng đường còn dư (gram) còn lại trên mỗi lít rượu.
- Champagne có lượng hơi gấp 3 lần so với bia hơi.
- Rượu có bọt sủi càng nhỏ thì vị uống càng ngon.
- Rượu sâm panh còn là sự thay thế tuyệt vời cho soda trong nhiều món pha chế. Đặc biệt, vị khan của rượu sẽ giúp Cocktail của bạn thêm nồng nàn.
- Rượu Champagne chuẩn phải được sản xuất tại Champagne của Pháp theo đúng quy trình lên men đã được quy định, có giấy phép tại Champagne và sự chứng nhận từ quốc tế.
- Mỗi phiên bản Champagne đều có giá thành khác nhau và chênh lệch đáng kể.
5. Quá trình sản xuất rượu Champagne
Champagne từ lâu đã trở thành thức uống không thể thiếu trên mỗi bàn tiệc nhờ hương vị tươi mát và sống động. Để tạo ra sự độc đáo trong từng giọt rượu, Champagne đòi hỏi phải trải qua quy trình sản xuất chắc chẽ.
5.1. Phương pháp sản xuất rượu Champagne
Rượu Champagne hầu hết được sản xuất theo phương pháp Champenoise hay còn được gọi là Traditional, Método Classico. Nó gồm 8 bước:
- Bước 1: Thu hoạch và ép trong máy riêng biệt để thu nước cốt nho.
- Bước 2: Lên men tự nhiên trong các thùng gỗ hoặc inox và hình thành 3 loại rượu nền khác nhau.
- Bước 3: Pha trộn 3 loại rượu nền đã thu được với nhau theo tỉ lệ tùy vào nhà sản xuất.
- Bước 4: Lên men lần thứ 2. Lúc này khí cacbonic và cồn được hình thành.
- Bước 5: Ủ rượu cùng xác men từ vài tháng đến vài năm tùy vào dòng vang có niên vụ hoặc không.
- Bước 6: Lắng men. Khi hoàn tất quá trình lên men, men bị lắng xuống đáy chai, người sản xuất sẽ xoay đều để men di chuyển đều và xuống nắp.
- Bước 7: Bật nắp chai. Xác men sau khi xuống cổ chai sẽ được mang đi làm lạnh nên khi bật nắp con men sẽ bật ra ngoài.
- Bước 8: Điều chỉnh lượng đường bằng cách bổ sung Liqueur d’expédition, đường và rượu nền đặc biệt.
- Bước 9: Hoàn thành quy trình.
5.2. Công đoạn hình thành bọt ga của Champagne
Khi lên men thứ hai của rượu gốc, bên trong mỗi chai rượu sẽ bắt đầu xuất hiện khí CO2. Do không thoát ra được bên ngoài, lượng khí này sẽ được giữ lại trong chai, ngấm vào rượu và tạo thành một áp lực khá mạnh. Khi nút chai được mở, khí CO2 sẽ được thoát ra ngoài và tạo thành những bọt sủi lấp lánh bên trong rượu.
6. Champagne và Sparkling Wine khác nhau như thế nào?
Cả Sparkling Wine và Champagne đều là dòng rượu vang nổ hay còn được gọi là vang sủi tăm. Chúng cùng được tạo ra nhờ quá trình lên men, có hương vị hơi chát và nồng nàn. Chính những điều này đã làm cho nhiều người không sành rượu bị lầm tưởng Champagne và Sparkling Wine là một.
Theo đó, điểm khác biệt lớn nhất giữa Champagne và Sparkling Wine chính là nơi sản xuất. Cụ thể, Champagne là dòng rượu chỉ sản xuất tại chính vùng Champagne của Pháp còn những dòng vang sủi tăm khác được sản xuất ở bất kỳ nước nào khác trên thế giới như Mỹ, Australia, Tây Ban Nha,… thì sẽ được gọi là Sparkling Wine.
Dưới đây là bảng so sánh sự khác nhau giữa Champagne và Sparkling Wine:
| Điểm khác biệt | Champagne | Sparkling Wine |
| Vùng sản xuất | Champagne của Pháp | Bất kỳ nơi nào trên thế giới |
| Giống nho | Chủ yếu từ nho Pinot Noir, Pinot Meunier và Chardonnay. | Có thể là loại rượu vang đa dạng hoặc là sự phối trộn của nhiều giống nho khác nhau |
| Phương pháp | Methode Champenoise | Phương pháp truyền thống hoặc Charmat |
| Hương vị | Đào, cam quýt, hạnh nhân, kem và bánh mì nướng | Vị tươi mát và hương vị trái cây nhiều hơn, bọt thay đổi từ thô đến mịn. |
| Giá thành | Cao hơn | Thấp hơn |
7. Những lưu ý khi mua rượu champagne
Các chai rượu champagne trên thị trường đều có giá khác nhau, tùy thuộc vào nhiều yếu tố của rượu mà giá thành cao hay thấp. Dưới đây là một vài yếu tố cần thiết mà bạn có thể sử dụng để chọn môt chai sâm banh phù hợp nhất:
- Dựa vào năm sản xuất: Đối với những chai champagne có năm sản xuất rõ ràng thì trên nhãn chai sẽ có ghi niên vụ “vintage”. Đây là những dòng có giá thành cao với chất lượng cao cấp từ giống nho đến quy trình sản xuất. Còn một số chai ghi NV (non-vintage) có nghĩa là loại champagne thường, có giá thành thấp nhất.
- Nếm thử các loại rượu champagne khác nhau để biết được bản thân bạn phù hợp với loại nào nhất.
- Chú ý đến đặc tính sủi bọt của rượu
- Lưu ý đến xuất xứ để mua đúng các chai champagne của vùng Champagne tại Pháp.
8. Địa chỉ bán rượu Champagne chất lượng, chính hãng
Wine VN là một trong những địa chỉ cung cấp và phân phối các dòng rượu Champagne, rượu vang,.. nhập khẩu uy tín và chất lượng mà bạn có thể tin tưởng. Tại đây, bạn có thể tìm thấy các sản phẩm chính hãng đến từ các quốc gia hàng đầu như Pháp, Ý, Chile, Mỹ, Úc,….
Khi mua hàng tại Wine VN, bạn sẽ được tư vấn bởi đội ngũ chuyên viên giàu kinh nghiệm và có am hiểu sâu về rượu để lựa chọn được sản phẩm phù hợp với nhu cầu cũng như túi tiền của mình. Đặc biệt, chúng tôi cam kết hoàn tiền 100% nếu sản phẩm không chính hãng hoặc không đúng mô tả như cam kết.
Tóm lại, với các thông tin về rượu Champagne là gì trên bài viết này mong rằng bạn đọc đã hiểu hơn về dòng rượu này. Để có thể thưởng thức và khám phá sự đa dạng của Champagne, quý khách hàng có thể liên hệ đến Wine VN qua hotline để được tư vấn và hỗ trợ đặt hàng với giá tốt nhất.
>>> Tìm hiểu thêm:
- Top 10 chai rượu Champagne cao cấp ngon nhất
- Uống Champagne kết hợp món gì ngon nhất?
- Cách chọn ly uống rượu Champagne phù hợp
Cố vấn kiêm nhà biên tập sản xuất nội dung tại Wine VN. Với hơn 9 năm kinh nghiệm kinh doanh rượu vang và rượu mạnh, tôi đã nghiên cứu và thử nhiều loại rượu hàng đầu thế giới như vang Ý, Champagne, Whisky, Chivas, Vodka,…Bằng kiến thức và hiểu biết của mình, tôi muốn truyền cảm hứng cho những ai yêu thích rượu thông qua các chia trẻ trên website.
