Rượu vang nổ (Sparkling wine) là loại rượu thường dùng để khai tiệc trong những dịp ăn mừng, kỷ niệm hay tiệc cưới,… Rượu có màu sắc đa dạng, vị ngọt và sủi bọt khí li ti rất bắt mắt. Khi bật nắp, rượu phát ra tiếng nổ nhẹ vui tai mà các loại vang tĩnh không có được. Chính vì vậy, nó thường giúp không khí buổi tiệc trở nên rộn ràng và năng lượng hơn.
Rượu vang nổ là gì?
Rượu vang nổ (Sparkling Wine hay vang sủi tăm/sủi bọt) là loại rượu vang được làm từ giống nho trắng và trải qua hai lần lên men. Quá trình lên men lần đầu cũng tương tự như các loại vang khác từ nước ép nho. Trong lần lên men thứ hai, khi đóng chai, nhà sản xuất sẽ thêm hoạt chất Carbonat vào trong để tạo bọt sủi tăm. Sau đó, rượu được kết hợp cùng các loại rượu khác để tạo ra hương vị và màu sắc hấp dẫn.
Những chai vang nổ thành phẩm thường có màu hồng hoặc màu vàng rơm, một số ít có màu đỏ. Điểm nổi bật của dòng rượu này là tạo tiếng nổ nhẹ và sủi bọt khí rộn ràng, đẹp mắt khi bật nắp.
***Tham khảo thêm: Rượu vang là gì? Tìm hiểu chi tiết về kiến thức vang
Hương vị nổi bật của rượu vang nổ
Ngay khi khui nắp chai, vang nổ bung tỏa những tầng hương quyến rũ. Nổi bật nhất là hương trái cây tươi mát như cam, chanh, táo xanh, lê và đào. Đan xen trong đó là nốt hương hoa nhẹ nhàng từ hoa nhài, hoa cam, mang đến cảm giác thanh khiết. Đặc biệt, ở các dòng rượu vang nổ cao cấp như Champagne, hương bánh mì nướng, brioche, hạnh nhân rang hình thành từ quá trình ngâm xác men càng làm tăng chiều sâu và độ phức hợp cho rượu.
Một trong những yếu tố định hình phong cách vang nổ chính là độ axit cao. Vị chua sắc nét đem lại sự sảng khoái tức thì, giúp làm sạch khoang miệng sau mỗi ngụm rượu. Axit cũng giúp cân bằng lượng đường còn sót lại trong các dòng Brut hay Demi-Sec, tạo nên tổng thể vị hài hòa, dễ chịu. Ngoài ra, độ axit cao còn kéo dài hậu vị, để lại cảm giác tươi mát và sống động sau khi thưởng thức.
Những dòng vang sủi bọt chất lượng cao sẽ có bọt khí nhỏ, mịn, bền bỉ, tạo cảm giác mượt mà khi lướt qua đầu lưỡi. Khi bong bóng vỡ, chúng sẽ giải phóng mạnh mẽ các phân tử hương, giúp mùi thơm bùng nổ hơn và lan tỏa nhanh hơn trong khoang miệng.
Cấu trúc vị của vang nổ thay đổi tùy thuộc vào giống nho và phương pháp sản xuất. Những dòng vang nổ nhẹ nhàng như Prosecco hay Asti Spumante thường có cấu trúc thanh thoát, vị ngọt nhẹ dễ uống. Ngược lại, các dòng vang nổ đậm đà như Champagne Brut hay Vintage Cava mang lại cảm giác sâu lắng hơn, với lớp vị bánh mì nướng, hạt dẻ rang và khoáng chất tinh tế, dành cho những người yêu thích chiều sâu trong từng ly rượu.
=> Khám phá những loại rượu vang dành cho các bữa tiệc sôi động: Rượu Champagne khai tiệc
Phương thức sản xuất rượu vang nổ
Hiện có 3 phương pháp sản xuất rượu vang nổ phổ biến:
1. Phương thức truyền thống
Với phương thức truyền thống, rượu sẽ được lên men trực tiếp trong chai. Trong quá trình lên men rượu vang lần đầu, men chết sẽ được loại bỏ ra ngoài. Tiếp theo, nhà sản xuất sẽ bỏ đường và cho men vào để tiếp tục lên men lần hai. Trong giai đoạn này, rượu vang sẽ được lên men lần nữa và sinh ra khí CO2 tạo ra hương vị tuyệt vời, khác biệt cho rượu vang nổ. Tuy nhiên, phương pháp này cũng có nhược điểm là tốn nhiều thời gian, công sức và chi phí bởi nó được thực hiện thủ công.
=> Tìm hiểu ngay 5 giống nho trắng làm vang nổ:
- Giống nho Chardonnay
- Giống nho Sauvignon Blanc
- Giống nho Riesling
- Giống nho Pinot Gris
- Giống nho Semillon
2. Giải pháp luân chuyển
Phương pháp luân chuyển cũng tương tự như phương pháp lên men truyền thống. Điểm khác biệt duy nhất là hỗn hợp sẽ được cho vào trong bể chứa (tank), sau đó tách lọc men và đóng chai lần nữa. Ưu điểm của phương pháp luân chuyển chính là tiết kiệm chi phí vì có thể sản xuất với số lượng lớn.
3. Giải pháp luân phiên
Giải pháp luân phiên còn được gọi là giải pháp bể, là phương thức lên men hiện đại được nhiều nhà sản xuất sử dụng để sản xuất rượu vang nổ số lượng lớn. Với phương thức này, rượu sẽ được lên men trong bể chứa áp suất và sản sinh ra khí CO2 tạo ra bọt sủi tăm. Giải pháp luân phiên giúp tiết kiệm lao động, thời gian và chi phí sản xuất.
=>> Xem ngay quy trình sản xuất rượu vang chi tiết
Hạn sử dụng của rượu vang nổ bao lâu?
Rượu vang nổ không có hạn sử dụng theo ngày, tháng cụ thể mà sẽ được tính theo năm tùy thuộc vào từng dòng rượu. Với các chai rượu vang nổ đã bật nắp thường có hạn sử dụng tối đa trong 1 tuần, tốt nhất bạn nên uống trong vòng 3 ngày để tận hưởng trọn vẹn hương vị đa tầng, phức tạp.
=> Tìm hiểu thêm về hạn sử dụng rượu vang và cách bảo quản:
- Rượu vang mở nắp để được bao lâu?
- Bảo quản rượu vang đúng cách
- Cách Bảo quản rượu vang trong tủ lạnh
Giá thành rượu vang nổ
Giá rượu vang nổ thường hợp lý và phải chăng hơn so với các dòng rượu khác. Tùy thuộc vào các thương hiệu rượu vang ở Việt Nam, các dòng vang sủi có giá thành khác nhau. Thông thường, giá rượu vang nổ sẽ rơi vào khoảng từ 200.000 VNĐ – 600.000 VNĐ. Với những dòng cao cấp hơn, rượu sẽ có giá từ 1 đến vài triệu đồng tùy loại.
=> Tham khảo ngay giá rượu vang khác:
- Giá rượu vang đỏ
- Giá rượu vang trắng
- Giá rượu vang ngọt
- Giá rượu vang Moscato
- Giá rượu vang Ý
- Giá rượu vang Pháp
- Giá rượu vang đỏ Chile
Rượu vang sủi dùng trong dịp gì?
Rượu vang sủi (sparkling wine) thường được sử dụng trong những dịp đặc biệt như lễ cưới, lễ đính hôn, sinh nhật, lễ kỷ niệm, khai trương và tiệc chào đón năm mới, bởi hình ảnh bọt khí sôi động và âm thanh bật nắp vui tươi tượng trưng cho sự khởi đầu mới, niềm vui và may mắn. Ngoài ra, vang sủi cũng rất phù hợp cho các buổi họp mặt thân mật như brunch cuối tuần, picnic ngoài trời, bữa tối lãng mạn, hay đơn giản là những khoảnh khắc riêng tư để tự thưởng bản thân sau những nỗ lực. Với hương vị tươi mới, sảng khoái và khả năng lan tỏa cảm xúc tích cực, rượu vang sủi luôn là lựa chọn lý tưởng để đánh dấu những khoảnh khắc ý nghĩa trong cuộc sống.
Bên cạnh vai trò trong các lễ kỷ niệm, vang sủi còn được ưa chuộng sử dụng như một welcome drink – thức uống chào mừng khách tại các sự kiện sang trọng, tiệc cưới hoặc hội nghị. Với sự tươi mát, nhẹ nhàng và hương vị dễ chịu, một ly vang sủi ngay khi vừa bước vào không gian sự kiện giúp tạo không khí sôi động, tinh tế và thân thiện. Bong bóng lấp lánh cùng hương thơm tinh tế của vang sủi mang đến cảm giác hân hoan, đồng thời thể hiện sự hiếu khách và gu thẩm mỹ tinh tế của chủ nhân buổi tiệc.
=> Xem ngay: Welcome drink là gì? Gợi ý các loại nước Welcome drink phổ biến
Một số chai rượu vang nổ được yêu thích hiện nay
Sự đa dạng trong phong cách và thương hiệu của rượu vang nổ khiến người dùng gặp nhiều khó khăn trong việc lựa chọn và tìm kiếm chai rượu thơm ngon để trải nghiệm. Dưới đây là gợi ý các chai rượu vang nổ nổi tiếng đáng thử nhất hiện nay cho bạn tham khảo:
1. Rượu Vang Nổ Bottega Gold
- Xuất xứ: Vang Ý
- Thương hiệu: Rượu Bottega
- Giống nho: Nho Glera
- Vùng làm vang: Vùng Veneto
- Nồng độ: 11%
- Giá tiền: 1.180.000 ₫
- Đặt hàng tại: Rượu Vang Nổ Bottega Gold
Rượu Vang Nổ Bottega Gold sở hữu sắc vang vàng ánh quyến rũ, có hương vị ngọt ngào, thoang thoảng mùi hương trái cây tươi mát rất dễ uống. Chai rượu Prosecco có nồng độ tương đối nhẹ chỉ 11%, phù hợp cho mọi thực khách, thường sử dụng để khai tiệc giúp kích thích vị giác rất tốt. Sẽ ngon hơn khi kết hợp rượu với phô mai dây, hoa quả sấy khô hoặc trái cây tươi. Rượu ngon nhất khi được phục vụ lạnh từ 8 – 10 độ C.
=> Tìm hiểu thêm: Prosecco là gì? Dòng vang nổ cao cấp của Ý
2. Rượu Sparkling Baglietti No.5 Moscato
- Xuất xứ: Vang Ý
- Thương hiệu: Rượu Baglietti
- Giống nho: Rượu vang Moscato
- Vùng làm vang: Veneto
- Nồng độ: 6.5%
- Giá tiền: 755.000 ₫
- Đặt hàng tại: Rượu Sparkling Baglietti No.5 Moscato
Chai vang nổ Sparkling Baglietti No.5 Moscato được trưởng thành từ giống nho Moscato, vang bung tỏa hương thơm ngọt thanh từ quả nho chín mọng hòa quyện cùng các loại trái cây mọng nước mang đến cảm giác tươi mát, sảng khoái khó cưỡng. Với độ cồn nhẹ 6.5%, rượu phù hợp cho cả nữ giới, trẻ em và người lớn tuổi. Thịt lợn, thịt cừu hay thịt đỏ nướng là những món ăn lý tưởng để kết hợp cùng ly vang nổ Sparkling Baglietti No.5 Moscato trong những ngày thời tiết se lạnh.
3. Rượu Vang Ngọt LUX Tropical Mango Moscato
- Xuất xứ: Vang Ý
- Thương hiệu: Tropical
- Giống nho: Moscato và xoài tự nhiên
- Vùng: Asti, Rượu vang Piedmont
- Nồng độ: 5.5%
- Giá tiền: 755.000 ₫
- Đặt hàng tại: Rượu Vang Ngọt LUX Tropical Mango Moscato
Rượu vang Tropical Lux Mango Moscato sở hữu hương vị độc đáo khi có sự xuất hiện của xoài tươi tự nhiên trong thành phần nguyên liệu. Khi thưởng thức rượu, người uống sẽ cảm nhận chân thực vị chua và tươi mát của xoài cùng trái cây nhiệt đới mang đến hậu vị sống động, sắc nét. Rượu sẽ thơm ngon hơn khi kết hợp cùng trái cây hay phô mai lên men mang đến trải nghiệm ẩm thực khó quên. Nhiệt độ lý tưởng để thưởng thức rượu là từ 8 – 10 độ C.
*** Xem ngay: Sparkling Wine là gì? Những điều thú vị có thể bạn chưa biết
4. Rượu Sâm Banh Codorniu Clasico Sparkling Brut
- Xuất xứ: Rượu vang Tây Ban Nha
- Thương hiệu: Codorniu
- Giống nho: Macabeo, Xarello, Parellada
- Vùng làm vang: Cava
- Nồng độ: 11.5%
- Giá tiền: 487.000 ₫
- Đặt hàng tại: Rượu Sâm Banh Codorniu Clasico Sparkling Brut
Rượu Sâm Banh Codorniu Clasico Sparkling Brut có nồng độ cồn 11.5%, thích hợp hợp dùng trong mọi buổi tiệc cho cả người lớn và trẻ em. Khi nếm thử, rượu bung tỏa sắc nét hương thơm tươi mới và tròn trịa của trái cây. Cùng với sự bổ sung của hạnh nhân, cacao và hạt tiêu mang đến vị cay nồng và chát nhẹ rất đặc sắc. Rượu thường kết hợp cùng các món khai vị như pho mát, bánh mì tươi, caramen, hay hải sản (cua, cá, mực),… để tăng hương vị thơm ngon.
=> Khám phá thêm: Champagne là gì? Nguồn gốc, ý nghĩa của rượu Champagne
5. Rượu Vang Nổ Freixenet Rose Dry Cava
- Xuất xứ: Tây Ban Nha
- Thương hiệu: Rượu vang Freixenet
- Giống nho: Garnacha
- Vùng làm vang: Cava
- Nồng độ: 12 %
- Giá tiền: 530.000 ₫
- Đặt hàng tại: Rượu Vang Nổ Freixenet Rose Dry Cava
Rượu Vang Nổ Freixenet Rose Dry Cava sở hữu sắc của vang hồng quyến rũ, hương vị rượu khô, mềm mại, êm ái, có chút cay và đắng nhẹ, lan tỏa mùi hương tươi mát của trái cây. Rượu sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho những buổi tiệc ấm cúng, nhẹ nhàng. Bạn có thể kết hợp rượu cùng các món tráng miệng (trái cây, bánh ngọt), salad hải sản hay hàu tươi. Để trải nghiệm trọn vẹn hương vị đặc sắc của Freixenet Rose Dry Cava, bạn nên ướp lạnh rượu với nhiệt độ từ 10 – 12 độ trước khi uống.
Nhìn chung, rượu vang nổ là dòng rượu dễ uống, có nồng độ cồn nhẹ nhàng phù hợp với mọi đối tượng khách hàng. Với quy trình sản xuất đặc biệt trải qua hai lần lên men, những chai vang nổ mang đến tiếng nổ vui tai và hiệu ứng sủi bọt khí thú vị. Đây sẽ là lựa chọn lý tưởng cho những buổi tiệc ăn mừng thành lập, kỷ niệm, tiệc cưới,… để lại ấn tượng khó phai.
Câu hỏi thường gặp về vang nổ
Tại sao gọi là vang nổ?
“Vang nổ” là cách gọi của rượu vang sủi bọt. Khi bật nút bần, áp suất trong chai thoát ra làm vang phát ra tiếng “phóc” đặc trưng, tạo nên sự vui tai và không khí lễ hội. Khí CO₂ tự nhiên từ quá trình lên men cũng tạo nên những bọt khí li ti trong ly, làm nên sự khác biệt với vang tĩnh.
Rượu vang nổ kết hợp với món ăn nào thì phù hợp?
Rượu vang nổ thường đi kèm rất tốt với các món khai vị như hải sản (hàu, tôm, cá hồi hun khói), salad, pho mát tươi hoặc trái cây. Với vang nổ ngọt, bạn có thể kết hợp cùng bánh ngọt, trái cây chín và món tráng miệng để tăng hương vị.
Nên phục vụ rượu vang nổ ở nhiệt độ bao nhiêu?
Rượu vang nổ ngon nhất khi được ướp lạnh ở mức 6 – 10 độ C. Nhiệt độ này giúp giữ bọt khí mịn lâu hơn, hương trái cây tươi mát và vị chua thanh khiết, tạo cảm giác sảng khoái khi thưởng thức.
Rượu vang nổ khác gì so với Champagne?
Champagne là một loại vang nổ đặc biệt, chỉ được sản xuất tại vùng Champagne (Pháp) theo phương pháp truyền thống khắt khe. Trong khi đó, rượu vang nổ (sparkling wine) có thể được sản xuất ở nhiều quốc gia và vùng nho khác nhau như Ý (Prosecco), Tây Ban Nha (Cava) hay Đức (Sekt).
Vì sao rượu vang nổ thường được chọn làm thức uống khai tiệc?
Rượu vang nổ khi bật nắp phát ra tiếng “pop” vui tai cùng bọt khí li ti sôi động, tạo không khí hứng khởi và sang trọng. Chính vì vậy, nó thường được chọn để khai tiệc, chúc mừng hay kỷ niệm, mang lại sự gắn kết và niềm vui cho mọi người.
=> Tìm hiểu ngay cách thưởng thức rượu vang chuẩn dân sành:
- Nhiệt độ phục vụ rượu vang
- Rót rượu vang đúng cách
- Cách chọn ly uống rượu vang
- Uống rượu vang ăn gì?
Cố vấn kiêm nhà biên tập sản xuất nội dung tại Wine VN. Với hơn 9 năm kinh nghiệm kinh doanh rượu vang và rượu mạnh, tôi đã nghiên cứu và thử nhiều loại rượu hàng đầu thế giới như vang Ý, Champagne, Whisky, Chivas, Vodka,…Bằng kiến thức và hiểu biết của mình, tôi muốn truyền cảm hứng cho những ai yêu thích rượu thông qua các chia trẻ trên website.
