Prosecco là loại vang sủi bọt (sparkling wine) có nguồn gốc từ Conegliano Valdobbiaden thuộc vùng Veneto của Ý. Với hương vị tươi mát, sảng khoái, Prosecco sẽ là lựa chọn hoàn hảo cho các buổi tiệc mừng công, sự kiện hay đơn giản là những buổi dã ngoại ngoài trời cùng bạn bè và người thân.
1. Rượu Prosecco là gì?
Prosecco là một loại rượu vang sủi bọt có nguồn gốc từ nước Ý, được làm chủ yếu từ nho Glera và sản xuất bằng phương pháp “Charmat” (Tank). Cùng với champagne của Pháp, Cava của Tây Ban Nha, Prosecco của Ý cũng là một dòng rượu vang nổ được ưa chuộng trên thế giới.
Prosecco thường có vị nhẹ nhàng, sủi tăm tinh tế và hương vị trái cây tươi mát như táo, lê, cam quýt, hoa trắng và mật ong. Nồng độ cồn của nó thường dao động từ 11% đến 12,5%.
Rượu Prosecco được xem là một trong những loại rượu Sparkling ngon nhất hiện nay, thậm chí còn trở nên phổ biến hơn cả Champagne. Chúng được làm từ loại nho Glera địa phương và có thể kết hợp hài hòa cùng các loại nho khác để điều chỉnh hương vị. Prosecco thường xuyên góp mặt trong thực đơn của các nhà hàng, khách sạn cao cấp, mang đến đẳng cấp cho mỗi bữa ăn.
=> Tìm hiểu thêm: Sparkling Wine là gì?
2. Các phân hạng rượu vang Prosecco
Rượu vang Prosecco có các tiêu chuẩn phân loại dựa trên nhiều tiêu chí khác nhau như việc canh tác nho, khu vực trồng nho hay quy trình sản xuất. Vang sủi Prosecco có ba cấp độ chính là DOCG, DOC và IGT:
| Tiêu Chí | Prosecco DOCG | Prosecco DOC | Prosecco IGT |
| Khu vực | Valdobbiadene, Conegliano và Cartizze | Một số khu vực khác ở Veneto và Friuli Venezia Giulia | Rộng khắp vùng Veneto và Friuli Venezia Giulia. |
| Hương vị | Có vị phức tạp và tinh tế | Tươi mát, dễ uống, giá cả phải chăng | Đơn giản, dễ uống |
| Chất lượng | Tuân thủ các quy định rất nghiêm ngặt về giống nho và sản xuất | Kiểm soát chặt chẽ về giống nho và phương pháp sản xuất | Ít nghiêm ngặt về tiêu chuẩn giống nho và quy trình sản xuất |
3. Một số vùng làm rượu Prosecco ở Ý
Rượu Prosecco được sản xuất chủ yếu ở khu vực Veneto, Friuli Venezia Giulia và Conegliano Valdobbiadene. Mỗi vùng sẽ có những đặc trưng về địa lý và khí hậu riêng, tạo ra các hương vị nho khác nhau:
3.1. Vùng Veneto
Đây là khu vực sản xuất chính của Prosecco, đặc biệt nổi tiếng với rượu Prosecco DOCG. Các ngôi làng trên đồi của Conegliano và Valdobbiadene được coi là trái tim của sản xuất Prosecco với những chai rượu vang sủi tinh tế, thanh lịch và có chất lượng cao nhất.
3.2. Vùng Friuli Venezia Giulia
Nằm cạnh Veneto, vùng Friuli Venezia Giulia cũng cung cấp nguyên liệu chính cho Prosecco. Khu vực này có khí hậu ôn hòa với lượng mưa dồi dào và nắng ấm, kết hợp với đất đai phong phú từ đá vôi, đất sét, marl và đá cát biển. Điều này tạo điều kiện lý tưởng cho cây nho Glera phát triển, mang lại cho Prosecco từ vùng này hương vị tươi mới và sống động.
3.3. Vùng Conegliano và Valdobbiadene
Được mệnh danh là “trái tim” của sản xuất Prosecco DOCG. Nơi đây sở hữu địa hình đồi núi dốc, khí hậu ôn hòa và kỹ thuật canh tác độc đáo, tạo nên những chai vang sủi thượng hạng với hương vị tinh tế, thanh tao. Vùng làm vang này được UNESCO công nhận là Di sản Thế giới vào năm 2019. Ngoài ra, kỹ thuật Bellussera trong việc huấn luyện nho cũng góp phần tạo nên điểm nổi bật cho thẩm mỹ của cảnh quan này.
3.4. Vùng Cartizze
Nằm giữa Conegliano và Valdobbiadene của Veneto, Cartizze nổi tiếng với những chai Prosecco DOCG “vang sủi quý hiếm” với số lượng giới hạn. Diện tích chỉ 107 ha trồng nho ở độ cao khoảng 1000 feet so với mực nước biển, vùng đất này mang đến cho Prosecco DOCG hương vị tinh tế và thanh tao khó cưỡng
3.5. Một số quốc gia làm vang Prosecco khác
Theo quy định thì chỉ có rượu sản xuất trong khu vực nhất định ở Ý mới được gắn nhãn là Prosecco. Tuy nhiên, các quốc gia khác vẫn có thể sản xuất dòng vang sủi bọt tương tự với những cái tên khác:
- Anh: Loại rượu Prosecco tại đây được sản xuất ở vùng Sussex với giống nho địa phương.
- Tây Ban Nha: Được sản xuất ở vùng Penedès nổi tiếng với truyền thống làm vang lâu đời, sử dụng giống nho Parellada và Xare-lo làm nguyên liệu chính, rượu tại đây có hương vị đậm đà, phức tạp hơn so với Prosecco truyền thống.
- Úc: Prosecco được sản xuất tại khu vực King Valley, Victoria và Adelaide Hills, Nam Úc và rượu Prosecco ở đây thường có độ ngọt cao hơn so với Prosecco Ý.
- Argentina: Prosecco tại đây chủ yếu được sản xuất ở vùng San Rafael, Mendoza.
- Brazil: Được sản xuất ở khu vực Serra Gaucha, Brazil. Nổi tiếng với khí hậu ôn hòa và đất đai màu mỡ, Prosecco tại quốc gia này mang đến hương vị đậm đà, phong phú.
6. Thị trấn cổ mang tên Prosecco
Thị trấn cổ kính Prosecco ẩn mình giữa khung cảnh thiên nhiên hùng vĩ của Ý. Nơi đây chính là cội nguồn của những chai vang Prosecco đầu tiên, mang theo hương vị và câu chuyện lịch sử độc đáo.
6.1. Lịch sử và nguồn gốc
Prosecco là một ngôi làng nằm gần thành phố Trieste của nước Ý. Nó nằm ở độ cao 249 mét so với mực nước biển. Thị trấn này đã được chứng thực bằng văn bản vào năm 1308 và được gọi bằng Prosecco, tên này có nguồn gốc từ tiếng Slovenia có nghĩa là “con đường cắt xuyên rừng”.
6.2. Đặc điểm địa hình khí hậu
Đây là vùng đẹp nức tiếng với khung cảnh nông thôn mộc mạc, đồi núi dốc thẳng đứng và thiên nhiên tươi mát. Khí hậu nơi đây cực kì thích hợp để trồng một giống nho mà chỉ Ý mới có, tên của giống nho đó Glera, nguyên liệu chính để sản xuất rượu Prosecco. Bởi đó mà thị trấn làm rượu vang trứ danh ra đời.
Vào ngày nay, rượu Prosecco được sản xuất phổ biến ở nhiều khu vực tại Ý. Tuy nhiên, tự mình đặt chân đến thị trấn Prosecco là cách mà những say mê rượu vang khám phá tất cả về loại rượu truyền thống này.
7. Prosecco và Champagne có gì khác nhau?
Rượu Prosecco hay Champagne là hai dòng vang sủi nổi tiếng được chứng nhận về khu vực sản xuất và được bảo vệ nghiêm ngặt về nhãn hiệu theo đúng quy trình sản xuất truyền thống.
Giữa hai loại vang này có sự khác biệt về giá do phương pháp sản xuất được sử dụng để làm ra mỗi loại rượu. Champagne tốn nhiều thời gian hơn để sản xuất và do đó đắt hơn. Mặc dù Prosecco thường có giá phải chăng hơn Champagne, nhưng sự khác biệt về giá này chỉ phản ánh các phương pháp sản xuất, nguồn gốc vùng và giống nho khác nhau hơn là so sánh chất lượng.
| Tiêu Chí | Prosecco | Champagne |
| Khu vực sản xuất | Vùng Veneto và Friuli Venezia Giulia của Ý | Vùng Champagne của Pháp |
| Giống nho | Chủ yếu từ giống nho Glera | Hỗn hợp nho Chardonnay, Pinot Noir và Pinot Meunier |
| Phương pháp sản xuất | Phương pháp Charmat (lên men trong bể thép không gỉ) | Phương pháp truyền thống (lên men lần hai trong chai) |
| Đặc điểm về hương vị | Hương vị trái cây nồng nàn, với điểm nhấn là hương lê, táo và kim ngân hoa | Hương vị phức tạp, nhiều lớp, hòa quyện giữa brioche và bánh mì nướng |
| Thời gian lên men | Ngắn, từ vài tuần đến vài tháng | Dài, từ 1,5 đến 3 năm hoặc lâu hơn đối với các loại rượu cao cấp |
| Giá cả trung bình | Thường thấp hơn | Thường cao hơn |
8. Cách thưởng thức rượu Prosecco chuẩn vị
Thưởng thức Prosecco đúng cách sẽ giúp bạn tận hưởng trọn vẹn hương vị và sự tinh tế của loại rượu vang sủi bọt này.
- Nhiệt độ: Prosecco nên được phục vụ ở nhiệt độ từ 6-8°C (43-46°F). Để đạt được nhiệt độ này, bạn có thể đặt chai Prosecco vào tủ lạnh ít nhất 3-4 giờ trước khi thưởng thức hoặc ngâm chai vào xô đá khoảng 20-30 phút.
- Chọn ly rượu: Nên uống rượu Prosecco bằng ly flute hoặc ly tulip. Các loại ly này sẽ giúp rượu giúp giữ bọt lâu hơn và tập trung tối đa vào hương thơm, cho phép bạn tận hưởng hương vị tươi mát và hoa quả đặc trưng của Prosecco.
- Cách rót rượu: Khi rót rượu, hãy nghiêng ly và rót chậm để giữ được mật độ bọt và tránh làm đi mất khí carbonic. Điều này giúp giữ cho rượu luôn tươi mát và sủi bọt đẹp mắt.
- Món ăn dùng kèm: Prosecco là một loại rượu linh hoạt, phù hợp với nhiều món ăn như hải sản, sushi, salad, trái cây tươi, phô mai nhẹ và các món khai vị. Ngoài ra, rượu cũng rất tuyệt vời khi dùng kèm với các món ăn nhẹ và món ăn có hương vị trái cây.
- Bảo quản rượu: Nếu không uống hết chai Prosecco, bạn nên dùng nút bần đặc biệt để giữ bọt và bảo quản chai trong tủ lạnh. Prosecco nên được uống hết trong vòng 1-2 ngày sau khi mở để giữ được hương vị và sự tươi mát.
Rượu Prosecco không chỉ là một loại rượu vang sủi bọt phổ biến từ Ý mà còn là biểu tượng của sự tinh tế và nghệ thuật làm rượu vang truyền thống. Dòng rượu này đã và đang chinh phục không chỉ thị trường Ý mà còn trên khắp thế giới.
Bài viết vừa cung cấp cho bạn những thông tin thú vị về rượu vang sủi Prosecco, từ nguồn gốc, phương pháp sản xuất đến hương vị và sự khác biệt giữa các vùng sản xuất. Để có thể tìm thấy những chai Prosecco hảo hạng nhất từ các vùng sản xuất danh tiếng của Ý. Hãy liên hệ ngay đến hotline của Wine VN để được hỗ trợ và mua hàng với giá ưu đãi ngay hôm nay nhé.
>>>Tìm hiểu thêm các kiến thức về rượu vang và Champagne:
- Rượu vang là gì
- Các loại rượu vang
- Quy trình sản xuất rượu vang
- Các giống nho làm rượu vang
- Phương trình lên men rượu
- Quốc gia sản xuất nhiều rượu vang nhất thế giới
- Champagne là gì
- Champagne ngon,rượu champagne ngon
- Uống Champagne kết hợp món gì
- Rượu champagne khai tiệc
- Cách chọn ly uống rượu champagne
- Cách mở chai sâm banh
Cố vấn kiêm nhà biên tập sản xuất nội dung tại Wine VN. Với hơn 9 năm kinh nghiệm kinh doanh rượu vang và rượu mạnh, tôi đã nghiên cứu và thử nhiều loại rượu hàng đầu thế giới như vang Ý, Champagne, Whisky, Chivas, Vodka,…Bằng kiến thức và hiểu biết của mình, tôi muốn truyền cảm hứng cho những ai yêu thích rượu thông qua các chia trẻ trên website.
