Các giống nho làm rượu vang được chia làm 2 loại đặc trưng gồm nho đỏ (đen) và nho trắng với hàng trăm giống nho của mỗi loại. Trong bài viết hôm nay, chúng ta sẽ cùng khám phá 9 loại nho làm rượu vang đặc trưng phổ biến được nhiều nhà sản xuất lựa chọn để cho ra đời những chai vang tuyệt hảo nhất.
1. Nho Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon là một loại nho đỏ có nguồn gốc từ vùng Bordeaux (Pháp). Ngày nay, giống nho này đã được trồng phổ biến ở các vùng như California (Mỹ), Ý, Chile, Úc, Nam Phi,…
Nho Cabernet Sauvignon được dùng để sản xuất những loại vang đỏ đậm (Full-Bodied Red Wine), thường có vị tannin (vị chát, đắng) rất rõ nét. Bên cạnh đó, Cabernet Sauvignon cũng để lại cho người thưởng thức ấn tượng mạnh bởi nồng độ cồn cao hơn so với các loại rượu vang khác.
Rượu vang Cabernet Sauvignon thường được kết hợp với thịt cừu, thịt bò hun khói, đồ ăn Pháp, đồ ăn Mỹ, các loại phô mai cứng như Pecorino hay Cheddar.
2. Nho Syrah
Syrah cũng là một giống nho chuyên sản xuất các loại rượu vang đậm vị. Nho Syrah được trồng nhiều tại thung lũng Rhone (Pháp) và tại Australia (Úc). Rượu vang Syrah có mùi hương mang đậm vị trái cây, xen lẫn đó là vị tannin không quá gắt (nằm ở mức trung bình).
Nho Syrah là một trong những giống nho được pha trộn với Grenache và Mourvedre để tạo nên loại rượu Rhone đỏ trứ danh của vùng. Syrah còn khơi gợi cho người thưởng thức cảm nhận được hương vị của thịt trong đó (người ta sử dụng thuật ngữ “meaty” để chỉ hương vị này). Nổi bật với hương vị đến từ việt quất, mận, thịt nguội, tiêu đen, thuốc lá, violet.
Giới sành vang khuyên rằng nên uống rượu vang Syrah cùng với các món từ thịt cừu, thịt bò, thịt xông khói, đồ ăn Pháp, Mỹ; các loại phô mai như Cheddar trắng, Manchego…
3. Nho Primitivo/Zinfandel
Primitivo (hay còn được gọi là Zinfandel) là loại nho nguồn gốc từ Croatia, thường được sử dụng để làm rượu vang có độ đậm vừa. Điểm thấy rõ nhất của loại rượu này là hương vị trái cây trải rộng và nhiều sắc thái vị kiểu ngũ vị hương ở châu Á. Người “anh em” của loại rượu này là “White Zinfandel” (Zinfandel trắng), có màu hồng.
Hương vị rượu vang đỏ Primitivo được phức hợp từ nhiều sắc thái trái cây, từ quả đào chín, mâm xôi, mận, việt quất đến blackberry, ngũ vị hương, thuốc lá ngọt.
Các món nên ăn kèm với rượu vang Primitivo như thịt gà, lợn, thịt xông khói, thịt cừu, thịt bò, BBQ, đồ Ý, Mỹ, Trung Quốc, Thái, Ấn Độ, phô mai Cheddar hay Manchego.
4. Nho Pinot Noir
Pinot Noir có nguồn gốc từ vùng Burgundy của Pháp. Sau này, nho được du nhập sang các vùng khác như California, Oregon, New Zealand và Úc. Pinot Noir cũng là một loại nho khó trồng và thu hoạch, điều này góp phần làm cho rượu vang làm từ nó trở nên đắt tiền và được săn đón.
Rượu vang Pinot Noir có hương vị của trái cây đỏ như cherry, nam việt quất; hoa đỏ như hồng nhung, có cả mùi của các loại thực vật như củ cải đường, đại hoàng hay nấm.
Chúng tôi gợi ý một số món ăn kèm có thể sử dụng như thịt gà, lợn, thịt bê, thịt hung khói, đồ ăn Pháp, Đức, phô mai mềm, dai như Gruyere.
5. Nho Chardonnay
Chardonnay là một loại nho trắng phổ biến được sử dụng để làm rượu vang trắng hay vang sủi, vang ngọt trên khắp thế giới, có nguồn gốc từ vùng Burgundy của miền đông nước Pháp.
Khi được ủ trong thùng gỗ sồi, Chardonnay có vị cay, phảng phất chút hương vị của gỗ sồi. Các loại không được ủ trong thùng gỗ sồi thường có vị nhẹ hơn, mang hương vị trái cây nhiều hơn.
Những chai rượu vang Chardonnay thường có hương vị thanh tao, tươi mát từ các loại trái cây họ cam quýt, lê, chuối, dứa, một chút hương bơ, vani hoặc caramel nướng từ gỗ sồi.
Vì chủ yếu được sản xuất thành rượu vang trắng nên vang Chardonnay rất thích hợp với các món tôm hùm, cua, tôm, thịt gà, lợn, nấm, đồ ăn Pháp, phô mai mềm như Gruyere.
6. Nho Sauvignon Blanc
Nho Sauvignon Blanc có nguồn gốc từ vùng Bordeaux của Pháp, thường được dùng làm các dòng vang trắng. Đây là một giống nho đa dạng và có thể thích nghi tốt với nhiều điều kiện khí hậu khác nhau nên được trồng ở nhiều vùng trên thế giới.
Các dòng vang trắng Sauvignon Blanc có mùi hương bưởi đặc trưng cùng một vài trái cây như dưa mật, chanh leo, kiwi. Bên cạnh đó, mùi thảo dược như cỏ, bạc hà, tiêu xanh cũng nổi bật không kém.
Một số món ăn bạn có thể dùng cùng rượu vang Sauvignon Blanc như cá, thịt gà, lợn, đồ Mexico, đồ Việt Nam, phô mai mềm như Gruyere.
7. Nho Sangiovese
Nho Sangiovese là giống nho đỏ có nguồn gốc từ Ý, được trồng chủ yếu ở vùng Tuscany. Sangiovese thường được dùng để sản xuất các dòng vang đỏ nhẹ, dễ uống.
Với hương vị đặc trưng của hoa quả anh đào, mận, thảo mộc, da thuộc, cam thảo, tiêu đen, nấm, trái cây khô. Rượu vang Sangiovese mang đến cảm giác đậm đà pha chút thư thái và tôi tin chắc rằng khó có tín đồ vang nào có thể bỏ qua.
Dòng rượu xuất xứ từ Ý nên rất phù hợp để kết hợp các món Ý như spaghetti, pizza,… khi thưởng thức. Ngoài ra các món bò bít tết, sườn cừu, thịt nguội, món hầm Bolognese, daube hay phô mai Pecorino Romano, Parmesan hoặc sô cô la đen cũng có thể uống cùng rượu vang Sangiovese.
8. Nho Pinot Gris
Pinot Gris hay còn gọi là Pinot Grigio là một loại nho trắng biến thể gen của giống nho đỏ Pinot Noir, có nguồn gốc từ Burgundy, Pháp. Các dòng rượu vang Pinot Gris có thể kể đến như vang trắng, vang sủi tăm, vang ngọt và thường được sản xuất chủ yếu tại Ý, Pháp và Đức.
Đặc trưng của rượu vang Pinot Gris là nước cốt chanh, táo, lê, hương hoa trắng, phô mai. Với hương vị tươi mát, sẽ thật tuyệt vời nếu được thưởng thức trong những ngày hè nóng bức hoặc trong các buổi dã ngoại phải không nào.
Một ít salad, cá luộc hay phô mai cùng với những ly rượu vang Pinot Gris chắc chắn sẽ mang đến cho bạn cảm giác sảng khoái, thư thái.
9. Nho Riesling
Riesling có nguồn gốc từ vùng Rhine của Đức từ thế kỷ 15. Nho Riesling là một giống nho trắng được biết đến với hương vị thơm ngon, độ axit cao và khả năng lão hóa lâu. Vì có tính acid cao nên rượu vang Riesling có vị ngọt vừa phải, trung hòa giữa vị ngọt thé (có cả vị mặn) và yếu tố “dry” (không đường, ít ngọt). Hương vị đặc trưng của rượu vang Riesling bắt nguồn từ các loại trái cây có họ cam quýt, quả đào rắng là vị nổi bật, ngoài ra còn có vị thảo mộc và hoa.
Rượu vang nho Riesling chủ yếu sản xuất vang trắng nên rất thích hợp với các món ăn thanh tao, nhẹ nhàng như thịt gà, thịt lợn, thịt vịt, thịt hun khói, đồ ăn Ấn, Thái, Việt, Đức, phô mai…
Hy vọng những thông tin trên đây của Wine VN sẽ giúp bạn có thêm thông tin về các giống nho làm rượu vang phổ biến. Cảm ơn bạn đã theo dõi bài viết.
Bạn có thể khám phá thêm về:
- Rượu vang là gì
- Rượu vang có vị gì
- Quy trình sản xuất rượu vang
- Thuật ngữ rượu vang
- Màu rượu vang
- Nút bần là gì
- Quá trình lên men rượu
- Quốc gia sản xuất nhiều rượu vang nhất thế giới
Cố vấn kiêm nhà biên tập sản xuất nội dung tại Wine VN. Với hơn 9 năm kinh nghiệm kinh doanh rượu vang và rượu mạnh, tôi đã nghiên cứu và thử nhiều loại rượu hàng đầu thế giới như vang Ý, Champagne, Whisky, Chivas, Vodka,…Bằng kiến thức và hiểu biết của mình, tôi muốn truyền cảm hứng cho những ai yêu thích rượu thông qua các chia trẻ trên website.
