Khi nhắc đến Champagne, người ta sẽ nghĩ ngay đến những thức uống đẳng cấp và sang trọng trong các sự kiện đặc biệt. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết rằng, bí quyết tạo nên hương vị huyền thoại đó lại nằm ở chính các giống nho làm rượu Champagne luôn được trồng và chọn lọc kỹ lưỡng. Nền tảng các nốt hương dựa trên kỹ thuật phối trộn tinh tế giữa mỗi nguyên liệu này đã góp phần tạo nên bản giao hưởng hương vị đầy mê đắm.
=> Tìm hiểu thêm:
- Các giống nho làm rượu vang
- Các giống nho làm rượu vang đỏ
- Các giống nho làm rượu vang trắng
- Giống nho làm rượu vang hồng
- Các giống nho của Ý
1. Giống nho Chardonnay làm rượu champagne
Người ta thường hay nói rằng, để làm nên một chai rượu Champagne hảo hạng nhất định không thể thiếu đi nho Chardonnay. Nho thường có cấu trúc tannin khá chắc chắn, độ axit nhẹ vừa phải và nồng độ cồn tương đối cao. Thông thường chất rượu sẽ có màu vàng óng ánh khá đẹp mắt nhưng những chai “già” hơn sẽ có màu sẫm hơn. Với từng khí hậu khác nhau, nho Chardonnay sẽ có những điểm khác biệt về hương vị:
- Khí hậu mát mẻ nho sẽ cho ra hương chanh vàng và táo xanh.
- Khí hậu ôn hòa nho sẽ có mùi dưa gang, đào và táo vàng.
- Khí hậu nóng hơn sẽ cho ra nho có vị của khế, xoài và dứa.
Suốt quá trình lên men trong thùng gỗ sồi, rượu được làm từ nho Chardonnay cũng sản sinh ra thêm một số mùi đặc trưng như quế, đinh hương và vanilla. Tỷ lệ Chardonnay trong rượu cao sẽ cho ra chất Champagne thanh lịch và tinh tế, trong khi tỷ lệ thấp lại mang đến hương vị đậm đà và mạnh mẽ hơn.
>>> Xem thêm:
Một số chai Champagne nổi tiếng trên thế giới được sản xuất từ nho Chardonnay có thể kể đến như:
- Rượu Champagne Tribaut Schloesser Blanc De Chardonnay
- Rượu Champagne Bollinger Rose Limited 2006
- Rượu Champagne Bollinger Rose
- Rượu Champagne Canard Duchene Charles VII Brut Rose
- Rượu Champagne Comtes De Champagne Taittinger Rose
>> Tìm hiểu thêm:
2. Giống nho Pinot Noir
Pinot Noir là loại nho đỏ có nguồn gốc từ một giống nho hiếm nổi tiếng nhất của vùng Burgundy nước Pháp. Hầu hết những chai Champagne ngon nhất trên thế giới đều được làm từ loại nho này tuy nhiên không phải nơi đâu cũng có thể trồng được. Người ta thường ví von Pinot Noir như một nàng tiểu thư đài cát mong manh dễ vỡ bởi rất khó trồng, dễ bị ảnh hưởng bởi thời tiết và đòi hỏi sự chăm sóc kỹ lưỡng đến mức hoàn hảo trên đất thổ nhưỡng đá vôi hoặc đất sét.
Những chai Champagne từ nho Pinot Noir luôn sở hữu sự thanh nhã đặc trưng khó sánh bằng qua hương xiêm đỏ, anh đào, hoa hồng và hồi quế. Cấu trúc của rượu tương đối nhẹ nhàng, độ axit hài hòa nhưng vẫn giữ được vị chát nhẹ đặc trưng của dòng vang sủi. Để cảm nhận trọn vẹn hương vị phức hợp đầy mới mẻ của giống nho này một cách rõ nét nhất, bạn có thể thử qua:
- Rượu Champagne Taittinger Brut Reserve
- Rượu Champagne Cuvee William Deutz
- Rượu Champagne Bollinger La Grande Année
- Rượu Champagne Armand De Brignac Gold – Champagne Át Bích
- Rượu Champagne Cuvee Amour De Deutz Rose
3. Giống nho Pinot Meunier
Pinot Meunier là giống nho làm Champagne được trồng rộng rãi nhất tại Pháp, chiếm hơn 40% diện tích toàn khu vực và thường phổ biến tại những vùng có khí hậu lạnh. Giống nho vỏ đen này phát triển rất tốt trên đất sét trong vùng Champagne và chín khá sớm nên mùi vị luôn tươi mới đầy sức sống. Ngoài nơi này ra, có khá ít khu vực trồng được giống nho Pinot Meunier và chất lượng tất nhiên cũng không thể sánh bằng.
Dù không được ưu tiên nhiều như Chardonnay hay Pinot Noir nhưng nho Meunier lại là sự lựa chọn hàng đầu trong việc tạo nên sự cân bằng của rượu. Pinot Meunier cũng giúp dư vị được đầy đặn và hoàn hảo hơn nhờ phảng phất hương trái cây chín mọng từ dâu tây, anh đào và ô liu đen. Rượu Champagne sẽ có cấu trúc hài hòa, nồng độ cồn không quá cao nhưng lại khá chát. Điều này đã tạo nên những trải nghiệm thưởng thức hết sức thú vị cho những người yêu vang sủi thực thụ. Bạn có thể tham khảo những sản phẩm sau đây được làm từ nho Pinot Meunier:
- Rượu Champagne Taittinger Nocturne City Lights
- Rượu Champagne Billecart Salmon Brut Réserve
- Rượu Champagne Canard Duchene Charles VII Smooth Rose
- Rượu Champagne Canard Duchene Demi Sec
- Rượu Champagne Armand De Brignac Rose – Champagne Át Bích
Các giống nho làm rượu Champagne tại Pháp chính là linh hồn của vùng đất tạo ra dòng vang sủi bọt lừng lẫy thế giới. Mỗi nguyên liệu đều được tuyển chọn và điều chế từ chính bàn tay tài hoa của những nhà làm vang lâu năm để cho ra những thượng phẩm chất lượng nhất. Nếu cần tư vấn hoặc tìm hiểu thêm về những dòng Champagne nổi tiếng nhất hiện nay, bạn có thể truy cập trực tiếp Wine VN hoặc liên hệ qua hotline 0977.898.007 và 0942.660.369 ngay nhé.
=> Có thể bạn quan tâm:
- Quá trình lên men rượu
- Rượu vang trắng làm từ gì
- Quy trình sản xuất rượu vang
- Các loại rượu vang
- Saccharomyces cerevisiae trong sản xuất rượu
Cố vấn kiêm nhà biên tập sản xuất nội dung tại Wine VN. Với hơn 9 năm kinh nghiệm kinh doanh rượu vang và rượu mạnh, tôi đã nghiên cứu và thử nhiều loại rượu hàng đầu thế giới như vang Ý, Champagne, Whisky, Chivas, Vodka,…Bằng kiến thức và hiểu biết của mình, tôi muốn truyền cảm hứng cho những ai yêu thích rượu thông qua các chia trẻ trên website.
