Dù rượu được sản xuất theo phương pháp truyền thống hay hiện đại, chất lượng nho vẫn là yếu tố quan trọng hàng đầu mà mỗi thương hiệu đều phải quan tâm đến. Trên thực tế phần lớn các giống nho làm rượu vang Pháp quyết định đến 95% chất lượng của sản phẩm bởi phần lớn đặc tính của rượu sẽ được quyết định bởi chính giống nho đó.
=> Tìm hiểu thêm:
- Các giống nho làm rượu vang
- Các giống nho làm rượu vang đỏ
- Các giống nho làm rượu vang trắng
- Giống nho làm rượu vang hồng
- Các giống nho làm rượu Champagne
- Các giống nho của Ý
1. Nho Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon là một giống nho đỏ nổi tiếng với hương vị đậm đà, cấu trúc mạnh mẽ và khả năng lão hóa vượt trội. Cây nho thường cần một khoảng thời gian từ 5 – 10 năm để trưởng thành. Nho này thường được trồng tại vùng Bordeaux (Pháp) mang đến các tầng hương của quả lý chua đen, anh đào đen, và thoảng hương của ớt xanh, thuốc lá. Việc tìm kiếm một chai Cabernet Sauvignon thuần chủng từ Old World là điều không dễ dàng, bởi các nhà sản xuất tại đây nổi tiếng với nghệ thuật pha trộn để tạo nên những tác phẩm rượu vang đa dạng.
=> Tìm hiểu thêm:
- Rượu Vang Pháp Baron Versailles Cabernet Sauvignon
- Rượu Vang Louis Eschenauer Cabernet Sauvignon
- Rượu Vang La Verne Cabernet Sauvignon Bordeaux
- Rượu Vang Bịch Louis Eschenauer Cabernet Sauvignon
2. Nho Merlot
Merlot là loại nho đỏ phổ biến thứ 2 trên thế giới chỉ sau Cabernet Sauvignon nhưng cảm nhận từ hương vị lại rất mềm mại. Tại Pháp, Merlot được trồng nhiều nhất tại vùng rượu vang Bordeaux, đặc biệt là ở khu vực Right Bank, với những vùng nổi tiếng như Saint-Émilion và Pomerol. Vang Pháp từ nho Merlot mau trưởng thành hơn Cabernet Sauvignon và cũng dễ uống hơn rất nhiều. Rượu Merlot được cho là rất nhẹ nhàng nhờ hương anh đào, hoa hồng, kẹo đậu phộng nhưng cũng rất hấp dẫn nhờ vị cay nồng của tiêu đen và bạc hà. Không quá đậm cũng không quá nhạt, vang Merlot sẽ tuyệt vời hơn khi được thưởng thức cùng thịt bò và thịt cừu nướng.
3. Nho Pinot Noir
Nho Pinot Noir được trồng rộng rãi nhất ở vùng Aube và phát triển rất tốt ở Montagne de Reims của Pháp. Một chai Pinot Noir đắt giá sẽ vừa nồng nàn đậm đà lại không kém phần tinh tế và tao nhã. Cảm giác chất lỏng êm mượt như nhung lụa lại thấm đượm hương trái cây nhiệt đới và bánh mì nướng. Nếu ướp lạnh trước khi dùng, bạn còn có thể ngửi thấy hương hoa hồng và violet rất rõ rệt.
4. Nho Chardonnay
Chardonnay là một trong những giống nho trắng nổi tiếng nhất thế giới, có nguồn gốc từ vùng Burgundy của Pháp. Chardonnay được trồng và lên men để tạo ra những chai rượu vang trắng có hương vị vô cùng đa dạng và phức tạp.
Ngoài ra, vùng Champagne của Pháp cũng trồng nhiều nho Chardonnay để kết hợp với giống nho Pinot Noir và Pinot Meunier tạo ra những chai rượu Champagne cao cấp nổi tiếng khắp thế giới.
5. Nho Pinot Meunier
Pinot Meunier là một biến thể tự nhiên của Pinot Noir với vỏ mỏng, màu tím sẫm và hương thơm trái cây tươi mát như anh đào đỏ, dâu tây, quả mâm xôi, thích nghi tốt với khí hậu lạnh hơn. Chính những đặc tính này giúp Pinot Meunier đóng vai trò quan trọng trong việc tạo nên cấu trúc, độ tròn trịa và hương vị trái cây đặc trưng cho Champagne. Rượu vang từ Pinot Meunier thường mang đến một cấu trúc đậm đà, tròn trịa, kết hợp hài hòa giữa hương trái cây đỏ chín mọng, gia vị và khoáng chất.
6. Nho Sauvignon Blanc
Sauvignon Blanc chiếm đến hơn 45% sản lượng nho được sử dụng sản xuất rượu vang Pháp tại Bordeaux. Vị của Sauvignon Blanc khá tương đồng với vang trắng Semillon nhưng lại ít ngọt hơn nhờ vị thanh chua rõ nét cùng khoáng chất tươi mới đầy sảng khoái. Nốt hương chủ đạo được làm ra từ giống nho này chính là hương cam quýt lẫn trong gỗ hoàng dương và lá sung đặc trưng.
7. Nho Riesling
Dù có nguồn gốc từ Đức nhưng Riesling lại phát triển tốt nhất tại Alsace, Pháp. Vì điều kiện thổ nhưỡng nơi đây nên nho sẽ có độ khô, chua tươi mát và đặc biệt thơm nên rất phù hợp dùng kèm với các món hải sản, nướng. Đây là một trong những giống nho trắng và lâu đời nhất tại Pháp chuyên được dùng sản xuất vang trắng khô, vang ngọt nhờ mùi vị thanh chua, tao nhã và độ axit đặc biệt cuốn hút.
8. Nho Shiraz (Syrah)
Dọc theo sông Rhome của miền Đông Nam nước Pháp, những vườn nho Syrah tại đây đã mang đến những chai vang chất lượng. Syrah đã chinh phục thành công trái tim của những người yêu vang trên khắp thế giới. Rượu từ nho Syrah luôn được sản xuất theo nhiều phong cách khác nhau và hương vị cũng đặc biệt phong phú. Thời gian ngâm ủ càng lâu, nho Syrah sẽ trưởng thành và cho ra những hương vị mới mẻ như blackberries, anh đào đen, cam thảo, blueberry, nấm cục và hạt tiêu. Bên cạnh đó, chút da thuộc và hương khói cũng được quyện vào rất rõ.
Syrah sở hữu nhiều nốt hương mới lạ
9. Nho Malbec
Ở các vùng Cahors và Bordeaux, nho Malbec thường có xu hướng chua nhẹ và đắng nhẹ thoang thoảng hương hạt tiêu đen. Lớp tannin nền nã từ nho Malbec tạo ra cũng không quá nồng gắt nên cũng rất được yêu thích. Malbec là một trong sáu giống nho hiện được vùng Bordeaux cho phép pha trộn làm rượu vang.
10. Nho Cabernet Franc
Cabernet Franc là một trong các giống nho đen phổ biến và được tìm thấy ở thung lũng Loire và cùng Libournais của Bordeaux (Pháp). Cabernet Franc cho ra chất lỏng đỏ nhạt vừa thuần túy vừa tươi sáng nhưng các nốt hương lại mạnh mẽ một cách khó tin. Mặc dù được trồng chủ yếu chỉ để phối trộn cùng Cabernet Sauvignon nhưng loại nho này cũng được dùng để tạo ra những chai vang đơn chất lượng. Vang Cabernet Franc lâu năm sẽ có lớp tannin đậm đà và độ axit khá cao.
11. Nho Semillon
Semillon là nguyên liệu thượng hạng tạo nên những chai vang trắng lẫn vang ngọt độc đáo nhất. Bordeaux chính là quê hương của giống nho Semillon kể từ năm 1736. Nho nổi bật với lớp vỏ dày và óng ả như tiết trời mùa thu nên rượu Semillon luôn sở hữu hương thơm dịu nhẹ tựa mít và xoan đào đầy ấn tượng. Tiếp nối tầng hương đầu tiên ấy là cảm giác chua thanh của hạt chanh, thoang thoảng vị mật ong. Có lẽ hương vị đặc biệt ấn tượng này đến từ chính kết cấu mềm mại cùng kỹ thuật điều chế điệu nghệ.
12. Nho Muscadelle
Nhắc đến vang trắng xứ Pháp, không thể nhắc đến những thượng phẩm hoàn hảo được làm nên từ nho Muscadelle. Dù sản lượng không quá nhiều nhưng đây vẫn là giống nho sản xuất ra vang trắng ít ngọt nổi tiếng nhất xứ Bordeaux. Cụ thể hơn, rượu vang Muscadelle sẽ nổi bật hơn với những nốt chua vừa phải, hương thơm tròn trịa và mạnh mẽ trái ngược với hương vị truyền thống thông thường ở những dòng Muscat khác.
Các giống nho làm rượu vang Pháp dù chất lượng tốt đến mấy vẫn phải trải qua quá trình phối trộn nguyên liệu và điều chế công phu mới cho ra được những sản phẩm thượng hạng nhất. Vậy nên nếu vẫn đang trong quá trình khám phá những tầng hương độc đáo này, bạn có thể liên hệ Wine VN qua hotline 0977.898.007 hoặc 0942.660.369 để được hỗ trợ tư vấn nhanh chóng nhất.
Cố vấn kiêm nhà biên tập sản xuất nội dung tại Wine VN. Với hơn 9 năm kinh nghiệm kinh doanh rượu vang và rượu mạnh, tôi đã nghiên cứu và thử nhiều loại rượu hàng đầu thế giới như vang Ý, Champagne, Whisky, Chivas, Vodka,…Bằng kiến thức và hiểu biết của mình, tôi muốn truyền cảm hứng cho những ai yêu thích rượu thông qua các chia trẻ trên website.
