Ý là quốc gia sản xuất rượu vang lớn nhất thế giới về sản lượng. Bởi điều kiện khí hậu ôn hòa, đất đai màu mỡ và sự chăm chút kỹ lưỡng từ những người trồng nho đã tạo nên các dòng rượu vang đẳng cấp. Trong đó, giống nho đóng vai trò then chốt, quyết định chất lượng và hương vị độc đáo của từng chai vang, làm nên sự khác biệt và danh tiếng của rượu vang Ý trên bản đồ thế giới.
=> Tìm hiểu thêm:
1. Nho Sangiovese
Nho Sangiovese là giống nho Ý được trồng phổ biến nhất, có vỏ màu đỏ sẫm, thường được sử dụng để pha trộn cùng các giống nho cao cấp khác để sản xuất rượu vang Tuscany hảo hạng. Rượu vang từ nho Sangiovese thành phẩm có hương thơm thoang thoảng, ngọt ngào từ trái cây tươi mọng nước. Sự hòa quyện tinh tế của hương anh đào, hương thổ nhưỡng, gỗ tuyết tùng và các loại thảo mộc khô mang đến hương vị độc đáo có 102.
2. Nho Nebbiolo
Nho Ý Nebbiolo được nhiều nhà sản xuất rượu đánh giá cao về chất lượng. Nó có vỏ mỏng, tính axit và hàm lượng tannin cao, thường được trồng chủ yếu ở Piedmont – vùng đất phía Tây Bắc nước Ý. Hương vị của rượu vang Nebbiolo ghi chú mạnh mẽ với hương thơm của anh đào, quả mâm xôi và hoa hồng. Ấn tượng hơn với dư vị ngọt ngào, cân bằng giữa vị chua của cây nam việt quốc và vị cay nhẹ của thảo mộc kéo dài vô tận khiến rượu trở nên đặc sắc và lôi cuốn.
3. Nho Montepulciano
Ở các vùng Abruzzo, Marche và Molise của Ý, Montepulciano là giống nho chủ yếu để tạo ra những chai vang đỏ không ngọt chất lượng cao. Những chai vang Montepulciano thường rất dễ uống, có độ sánh cao và nồng độ cồn tương đối. Nó gây ấn tượng mạnh mẽ với hương vị trái cây êm dịu của quả mâm xôi, hoa anh đào hòa quyện với chút chua thanh và cay nhẹ của gia vị để lại một hậu vị kéo dài lưu luyến.
4. Nho Primitivo
Nho Primitivo được trồng nhiều tại vùng rượu vang Puglia của miền Nam nước Ý, có vỏ màu đỏ sẫm và hương vị đậm đà. Sự phức tạp trong hương vị của rượu thành phẩm đến từ các loại trái cây mọng nước (mận, việt quất, xôi đen), caramen, vani và các loại gia vị. Ngoài ra, cấu trúc mượt mà và cân bằng của rượu Primitivo càng phô diễn rõ nét các tầng hương độc đáo “gây mê” người thưởng thức.
5. Nho Glera
Điển hình trong các giống nho của Ý sản xuất rượu vang trắng chính là nho Glera, đây là nguyên liệu chính để làm nên chai rượu Prosecco sủi bọt trứ danh sánh ngang với rượu Champagne của Pháp. Điểm nổi bật của dòng rượu này là sủi bọt nhỏ và có lớp mousse mịn trên bề mặt. Khi thưởng thức, hương vị trái cây tươi mát, phức tạp được ghi chú mạnh mẽ và tinh tế.
6. Nho Corvina
Nho Corvina có lớp vỏ dày rất thích hợp để sấy khô sản xuất rượu vang, là giống nho chính làm nên những chai vang Ý đắt đỏ như Amarone hay Valpolicella. Rượu vang Amarone trở nên tinh tế sau khi sấy khô, có màu đỏ sẫm quyến rũ với hương thơm trái cây đặc sắc. Dòng rượu này có thể bảo quản đến hơn 40 năm, càng về sau kết cấu rượu càng mượt mà và hương vị càng đậm đà hơn.
7. Nho Nero d’avola
Nguồn gốc tên gọi nho Nero d’Avola được đặt theo tên của khu vực Avola thuộc miền Nam vùng Sicily – vùng trồng nho Nero d’Avola phổ biến nhất. Giống nho này có thể sinh trưởng và phát triển tốt trong điều kiện khí hậu khô và nóng. Rượu vang từ nho Ý Nero d’Avola thường mang phong cách mạnh mẽ cùng hương thơm lôi cuốn của cam thảo, mận kho, mận đen, anh đào. Với hậu vị dai dẳng, bạn sẽ dễ dàng cảm nhận rõ rệt độ sâu trong hương vị bởi sự pha trộn tinh tế của trái mâm xôi và socola ngọt đắng.
8. Nho Sagrantino
Giống nho Sagrantino có vỏ ngoài màu tím sẫm hoặc đen và mùi hương đặc trưng tùy đặc tính thổ nhưỡng của từng vùng. Nước cốt nho rất giàu tannin và là một trong các loại nho Ý có hàm lượng tannin cao nhất thế giới. Ngoài ra, rượu thành phẩm có hàm lượng tannin cao nên thời gian trưởng thành sẽ lâu hơn. Dù vậy, rượu rất dễ uống, không bị gắt và có thể thưởng thức cả khi còn trẻ.
9. Nho Moscato
Nho Moscato là giống nho hảo hạng xuất hiện trong những chai rượu vang trắng Moscato trứ danh đến từ Piedmont, Ý. Hương thơm ấn tượng từ nho Moscato hòa quyện cùng các giống nho khác tạo nên một sức hút mạnh mẽ gây chú ý với nhiều nhà sản xuất. Rượu vang Moscato có màu vàng rơm, hương thơm lan tỏa mùi hương ngọt ngào từ các loại trái cây nhiệt đới như cam quýt, dứa, xoài, ổi hòa quyện với sự ngọt ngào và lớp bọt sủi tươi mát, sảng khoái.
10. Nho Barbera
Tương tự như nho Moscato, nho Barbera cũng là một trong các giống nho Ý điển hình có nguồn gốc từ Piedmont, là nguyên liệu sản xuất rượu vang đỏ nổi tiếng tại đất nước Italia xinh đẹp. Ngay khi vừa mở nắp, hương thơm thoang thoảng từ các loại trái cây như việt quất, hoa anh đào, dâu rừng ghi chú mạnh mẽ nơi khoang mũi. Cùng với hậu vị ngọt ngào và dai dẳng, thực khách không khỏi đắm chìm trước hương vị đặc trưng khó quên này.
11. Nho Merlot
Nho Merlot được trồng nhiều ở vùng Veneto và Friuli-Venezia Giulia. Ấn tượng với sắc tím huyền bí, rượu vang từ nho Merlot có hương vị đa tầng, vị chát nhẹ và nồng độ cồn cao. Sự kết hợp của các loại trái cây tươi như mâm xôi, dâu tây, việt quất, mận, mùi hương thổ nhưỡng cùng hương vị gỗ sồi bung tỏa làm cho chai rượu trở nên nổi bật và thú vị.
12. Nho Pinot Grigio
Pinot Grigio là giống nho trắng đặc trưng của vùng làm vang Veneto, đặc biệt là ở Alto Adige. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được sự sảng khoái và bùng nổ trong khoang miệng với mùi hương trái cây ngọt ngào của đào, táo, lê, chanh đan xen với vị đắng nhẹ của hạnh đào, hương thơm thoang thoảng của mật ong và hoa kim ngân để lại dư vị dai dẳng khó dứt.
13. Nho Dolcetto
Nho Dolcetto của Ý được tìm thấy nhiều ở vùng Piedmont, đặc biệt là ở các tỉnh Asti và Cuneo. Không giống với tính axit mạnh mẽ trong nhiều loại nho khác, nho Dolcetto sở hữu vị chát nổi bật tương tự như nho Nebbiolo. Đặc tính này mang đến sự bất lợi khi phải cần nhiều thời gian hơn để nho mềm đi, kéo theo nồng độ axit trong rượu thấp ảnh hưởng trực tiếp đến độ ngon của rượu.
14. Nho Aglianico
Được biết đến là giống nho cao cấp xuất hiện phổ biến trong nhiều chai vang nổi tiếng, nho Aglianico có mặt trên khắp đất nước Ý và được trồng chủ yếu trong vườn nho vùng rượu vang Campania và Basilicata, Ý. Những chai vang từ nho Basilicata mang đến mùi vị đậm đà mê hoặc và tươi mát của nhiều loại trái cây, cấu trúc cân bằng và độ tannin vừa phải.
15. Nho Lambrusco
Được mệnh danh là giống nho Ý làm rượu vang “táo bạo” nhất sở hữu hương vị việt quất và nho đen. Nho Lambrusco trồng nhiều ở vùng Emilia-Romagna, đặc biệt là ở các tỉnh Modena và Reggio Emilia, thường được sử dụng để sản xuất rượu vang khô không ngọt. Những chai rượu thành phẩm có hàm lượng tannin không quá cao, độ kem cân bằng với quy trình sản xuất sủi bọt Charmat. Khi nếm thử, rượu ghi chú hương vị nồng nàn, bỏng rát nhưng không quá gắt khiến thực khách đắm chìm trong cảm giác lâng lâng khó tả.
16. Nho Trebbiano
Nho Trebbiano xuất xứ từ miền Trung nước Ý, có khả năng thích ứng tốt với điều kiện khí hậu và thổ nhưỡng khác nhau. Ngày nay, nho được trồng phổ biến ở Toscana, Umbria và Emilia – Romagna. Rượu vang từ nho Trebbiano thường mang đến sự tươi mới và mát mẻ từ sự kết hợp của nhiều trái cây mọng nước như lê, táo, cam, quýt. Cùng với kết cấu cân bằng và độ axit êm dịu càng khiến thực khách mê mẩn với hương vị sảng khoái, mới mẻ.
17. Nho Verdicchio
Là giống nho Ý điển hình được sử dụng chính để sản xuất rượu Verdicchio dei Castelli di Jesi và Denominazione di Origine Controlata (DOC) nổi tiếng, nho Verdicchio được trồng trọt chủ yếu ở vùng Marche của miền Trung nước Ý. Ngoài ra, nó cũng là nguyên liệu chủ đạo được nhiều nhà làm rượu sử dụng để làm rượu vang sủi bọt và rượu rơm. Khô, giòn ngọt, hàm lượng axit tự nhiên là 3 đặc tính sáng giá trong những chai vang từ nho Verdicchio.
Các giống nho Ý kể trên là đại diện cho những loại nho cao cấp, điển hình làm nên những chai vang Ý nổi tiếng. Dù được sản xuất với phong cách nào, giống nho cũng thể hiện đúng vai trò là yếu tố then chốt giúp chai rượu trở nên thơm ngon khó cưỡng. Từ hương vị, màu sắc, mùi hương đến kết cấu, rượu vang thành phẩm từ các giống nho Ý trên sẽ ghi chú mạnh mẽ mùi hương trái cây mọng nước và hương vị đa tầng quyến rũ khiến thực khách nhớ mãi không quên.
Cố vấn kiêm nhà biên tập sản xuất nội dung tại Wine VN. Với hơn 9 năm kinh nghiệm kinh doanh rượu vang và rượu mạnh, tôi đã nghiên cứu và thử nhiều loại rượu hàng đầu thế giới như vang Ý, Champagne, Whisky, Chivas, Vodka,…Bằng kiến thức và hiểu biết của mình, tôi muốn truyền cảm hứng cho những ai yêu thích rượu thông qua các chia trẻ trên website.
