Màu rượu vang nói lên điều gì là thắc mắc phổ biến của những người quan tâm và bắt đầu tìm hiểu về vang. Thế giới của rượu vang vô cùng phong phú với đủ các hương vị, phong cách và màu sắc khác nhau. Việc quan sát sắc màu chính là bước đầu tiên để bạn khám phá và tìm hiểu sâu hơn về loại vang mình đang thưởng thức.
Màu rượu vang được quyết định bởi quá trình lên men, thời gian ủ và đặc tính của giống nho sử dụng. Dưới tác động của ánh sáng, các sắc tố tự nhiên trong vỏ nho tạo nên những gam màu đa dạng như đỏ, hồng, trắng, vàng óng hay thậm chí là nâu sậm.
Bảng màu rượu vang phổ biến:
- Màu rượu vang đỏ nhẹ (Light-Bodied Red Wine).
- Màu rượu vang đỏ trung bình (Medium-Bodied Red Wine).
- Màu rượu vang đỏ đậm (Full-Bodied Red Wine).
- Màu rượu vang đỏ lâu đời (Old Red Wine).
- Màu rượu vang hồng (Rosé Wine).
- Màu rượu vang trắng nhẹ (Light-Bodied White Wine).
- Màu rượu vang trắng trung bình (Medium-Bodied White Wine).
- Màu rượu vang trắng đậm (Full-Bodied White Wine).
- Màu rượu vang trắng lâu năm (Old White Wine).
1. Màu rượu vang thể hiện điều gì?
Màu sắc rượu vang thường được tạo thành từ sự hấp thụ và phản xạ ánh sáng trong quá trình ủ và lên men của nho khi chưng cất rượu. Thông thường, rượu vang có màu đỏ, trắng, hồng, vàng hay nâu đậm tùy vào từng giống nho ủ rượu cũng như quá trình chế biến. Vậy với từng màu sắc của rượu vang sẽ thể hiện điều gì?
1.1. Đặc tính của vang
Đối với những chai vang màu đỏ thường có hàm lượng tannin và lượng cồn cao làm toát lên sự đẳng cấp và sang trọng của người uống. Đồng thời, nó gợi cho người thưởng rượu liên tưởng đến độ chín của nho và các loại trái cây làm nên hương vị và màu sắc cho chai rượu.
Đối với những chai vang trắng có màu vàng sánh nhẹ thường mang đến cảm giác tươi mới và ngọt ngào. Nó có độ cồn nhẹ với hàm lượng tannin trong rượu cao.
1.2. Độ tuổi rượu và khả năng lão hóa
Không chỉ nói lên đặc tính của rượu, màu sắc của vang còn cho biết độ tuổi của chúng, thời vụ của loại nho được sử dụng cũng như thời gian lên men. Với những chai rượu màu vàng rơm hoặc vàng nhạt thường mới được ủ, còn những chai vang đậm hay màu vàng mật ong thì sẽ được ủ lâu hơn. Bên cạnh đó, màu sắc càng đậm thì khả năng chống lão hóa càng tốt và hương vị được lưu giữ càng cao.
=> Xem thêm: Rượu vang có vị gì?
1.3. Nồng độ cồn và cấu trúc rượu
Có thể bạn chưa biết, những chai vang có màu sắc đậm đà thường sẽ có nồng độ cồn cao hơn và ngược lại. Vì vậy, nếu bạn để ý thì sẽ nhận ra hầu như các chai vang đỏ có màu sắc đậm đều có nồng độ cao hơn so với các dòng vang có màu sắc nhạt như trắng hay hồng.
Điều này cũng phần nào thể hiện mối liên hệ giữa đặc tính về cấu trúc hay độ đậm đặc với màu sắc của rượu. Vang có nồng độ càng cao, màu sắc càng đậm thường là rượu vang full body. Còn những chai vang có màu sắc nhẹ nhàng hơn, không quá đậm đà thì thường là rượu vang light body với nồng độ thấp hơn.
1.4. Phương pháp sản xuất
Màu sắc của vang cũng là một trong những yếu tố thể hiện phong cách của nhà sản xuất hoặc trong quy trình lên men rượu vang.
Cụ thể, nếu rượu vang được ủ trong thùng gỗ sồi sẽ có màu vàng hoặc chuyển sang vàng nâu do quá trình oxy hóa của rượu cùng sự hấp thụ của thùng gỗ. Trong khi đó, những chai vang được ủ trong thùng thép không gỉ hoặc các chất liệu khác thường sẽ có màu nhẹ nhàng hoặc tươi sáng hơn.
=> Xem chi tiết: Quy trình sản xuất rượu vang tiêu chuẩn
2. Độ đậm nhạt của màu rượu vang nói lên điều gì?
Là một tín đồ yêu thích rượu vang, chắc chắn bạn đã từng nghe đến kinh nghiệm chọn vang được nhiều người áp dụng thành công chính là rượu càng có màu sắc trầm, đậm đà thì sẽ càng thơm ngon và tròn vị.
Với những chai vang đỏ, nếu bạn yêu thích hương vị nồng nàn, đậm đà thì chai vang Syrah là lựa chọn phù hợp. Còn nếu bạn yêu hương vị nhẹ nhàng, một chai vang đỏ Pinot Noir là lý tưởng nhất. Tương tự với vang trắng, Chai Chablis sở hữu hương vị nhẹ nhàng, tinh tế có màu sắc trắng nhạt. Trong khi đó Chardonnay Napa Valley có màu vàng gỗ xoài lâu năm thì có hương vị đậm đà hơn hẳn.
Mỗi chai rượu vang sẽ sở hữu một màu sắc riêng, mỗi màu sắc sẽ thể hiện nhiều ý nghĩa quan trọng. Đây là cơ sở đáng tin cậy để các chuyên gia, những người thưởng thức rượu vang có thể đánh giá và dự đoán được nhiều thứ cũng như lựa chọn được chai rượu đúng với sở thích, khẩu vị và phong cách của mình.
3. Tìm hiểu chi tiết ý nghĩa màu rượu vang
Như tôi đã chia sẻ ở trên, màu sắc rượu vang thể hiện nhiều thông tin hơn về rượu mà bạn sẽ bất ngờ khi hiểu rõ. Vậy thì với mỗi màu rượu vang sẽ nói lên ý nghĩa gì?
3.1. Màu rượu vang đỏ
Màu rượu vang đỏ thường được chia thành nhiều loại khác nhau, trong đó phổ biến nhất là các phân màu nâu xỉn, ngả cam, hồng ngọc, tím và đỏ ruby.
Với màu đỏ ruby và màu tím rượu vang thường là những chai vang còn rất mới, mang hương vị rất tươi. Khi thưởng thức, bạn có thể ngửi thấy ngay mùi hoa cỏ hoặc mùi trái cây tươi thơm ngát.
Đối với rượu vang màu đỏ nhạt thông thường sẽ có màu sáng, được mô tả giống với màu hồng ngọc nhạt và có độ axit cao. Trong khi đó, những chai rượu vang đỏ vừa sẽ có màu sắc đậm đà hơn, có pha chút ánh tím với độ axit trung bình. Cuối cùng, rượu vang có màu đỏ đậm rất dễ nhận biết và có hương vị tannin đậm đà nhất cùng độ axit thấp. Rượu được chiết xuất từ nhiều loại nho khác nhau mang đến hương vị quyến rũ và sâu sắc. Cabernet Sauvignon, Mourvedre, Malbec hay Syrah là những cái tên mà bạn có thể tìm kiếm nếu là tín đồ yêu thích dòng rượu vang đỏ này.
Khi chuyển sang màu sắc ấm hơn như nâu đỏ, vang sẽ có hương vị dịu nhẹ hơn kèm theo ít vị chua. Ngoài ra, những chai vang màu nâu đỏ này còn thể hiện được thời gian ủ lâu năm và ít mùi trái cây hơn so với những chai vang có màu đỏ ruby. Thay vào đó, tầng hương của dòng rượu này sẽ cuốn hút và đa dạng hơn so với những chai vang có màu sắc khác. Ngoài ra, các chai vang có màu nâu xỉn hoặc cam cũng thể hiện được tuổi đời lâu năm của chúng. Nghĩa là rượu được ủ trong các thùng gỗ sồi từ nhiều năm đến vài thập kỷ.
3.2. Màu rượu vang trắng
Độ đậm nhạt về màu sắc của rượu vang trắng thể hiện cấu trúc đặc trưng của rượu. Dưới đây là ý nghĩa màu rượu vang trắng qua các dòng rượu để bạn có thêm thông tin:
- Rượu vang trắng nhẹ: Có màu sắc trong suốt, rõ ràng tương tự như màu của nước trái cây tươi, đó có thể là màu xanh vàng nhạt hoặc vàng nhạt. Những chai vang trắng nhẹ thường ít cồn, có cấu trúc đơn giản, hương vị tươi mát và dễ uống. Dòng rượu này thường được làm từ các giống nho như phổ biến như Albariño, Pinot Blanc, Sauvignon Blanc, Pinot Grigio,…
- Rượu vang trắng có độ đậm trung bình: Có màu sắc tương đối đậm hơn so với những chai rượu vang trắng nhẹ. Màu sắc của rượu có thể là màu vàng cam, vàng lục hay vàng đậm. Cấu trúc của rượu vang trắng vừa phức tạp và vừa phong phú với độ đậm vừa phải, hàm lượng axit và tannin cân bằng. Vang trắng chủ yếu được ủ từ nho Riesling, Gewürztraminer, Viognier, Chardonnay.
- Rượu vang trắng đậm đà: Rượu vang trắng đậm thường có xu hướng ngả màu mật ong với các gam màu phổ biến như: màu vàng cam đậm, vàng lục đậm hay vàng đậm. Rượu có cấu trúc phúc tạp, nồng độ cồn cao với hương vị nồng nàn. Các loại nho thường được lựa chọn để làm nên dòng rượu này có thể kể đến là Chenin Blanc, Chenin Blanc, Roussanne hay Chardonnay.
3.3. Màu rượu vang hồng
Rượu vang hồng là một loại rượu vang dành cho phái yếu với gam màu thơ mộng và rất khó để định nghĩa vì sở hữu nhiều phân màu khác nhau có thể kể đến như màu be, màu hoa vân anh hay màu cam. Sự đa dạng về màu sắc của những chai vang hồng sẽ phụ thuộc vào thành phần phenolic có trong quả nho.
Một trong những yếu tố giúp tạo ra sắc vang hồng chính là sắc đỏ có trong vỏ của quả nho khi tiếp xúc với nước nho trong thời gian dài sẽ tạo nên màu hồng đẹp mắt. Màu rượu vang hồng là tín hiệu cho thấy rượu còn khá mới, hương vị thường là hương trái cây có màu đen hoặc đỏ, đậm đà và có vị cay nhẹ. Để có cái nhìn tổng thể về ý nghĩa của màu sắc rượu vang hồng, cùng tham khảo hình ảnh sau để hiểu rõ các sắc thái phổ biến nhất của dòng rượu huyền bí này!
=> Khám phá thêm các Thuật ngữ rượu vang mà người mới cần biết
4. Yếu tố nào tạo ra màu sắc rượu vang?
Trên thực tế, các nhà sản xuất rượu vang điều có thể chủ động thay đổi màu sắc của rượu vang với mục đích mang đến phong cách mới lạ. Một số yếu tố chính tác động đến màu của rượu vang có thể kể đến như công thức pha trộn, nhiệt độ khi lên men, nồng độ axit, tannin và enzyme. Ngoài ra, gỗ xoài cũng là yếu tố giúp những chai vang có màu sắc rực rỡ hay nhẹ nhàng như ý.
Một vài ý kiến cho rằng, chất lượng, hương thơm và mùi vị là 3 yếu tố chính quyết định đến sự “hoàn hảo” của một chai vang. Thế nhưng thực tế cho thấy, màu sắc rượu vang mới là yếu tố then chốt quyết định điều này. Không chỉ mang ý nghĩa màu sắc về mặt vật lý, màu rượu vang còn là “tuyên ngôn” của một dòng rượu và nói lên sự am hiểu của một người sành vang chân chính.
Có thể thấy, màu sắc nói lên nhiều điều về chai vang hơn chúng ta nghĩ. Người thưởng thức có thể suy đoán được nồng độ, hương vị, thời gian ủ rượu và nhiều thông tin hơn chỉ qua màu sắc. Việc hiểu rõ được ý nghĩa màu rượu vang sẽ giúp bạn chọn được chai rượu phù hợp với khẩu vị và sở thích. Từ đó chọn được chai rượu thích hợp và ý nghĩa cho từng buổi tiệc trở nên trọn vẹn hơn.
=> Các bài viết liên quan:
- Rượu vang là gì? Các kiến thức cần biết
- Rượu vang bao nhiêu độ phổ biến nhất
- 1 ly rượu vang bao nhiêu calo?
Câu hỏi thường gặp về màu rượu vang
Màu rượu vang có thay đổi theo thời gian bảo quản không?
Màu rượu vang sẽ dần biến đổi theo thời gian do quá trình lão hóa tự nhiên. Rượu vang đỏ thường chuyển từ đỏ tím tươi sáng sang đỏ gạch, rồi ngả sang nâu sẫm khi đã để lâu năm. Trong khi đó, rượu vang trắng lại biến đổi từ vàng nhạt trong trẻo sang vàng rơm, rồi đậm dần thành màu mật ong. Đây là một trong những yếu tố giúp người sành vang có thể ước đoán tuổi đời và mức độ trưởng thành của rượu chỉ qua màu sắc.
Màu rượu vang có ảnh hưởng đến hương vị không?
Thông thường, rượu càng đậm màu (như Cabernet Sauvignon, Syrah) thường có nhiều tannin, nồng độ cồn cao, hương vị mạnh mẽ và dư vị kéo dài. Rượu màu nhạt (như Pinot Noir, Sauvignon Blanc) thường mang hương vị tươi mới, nhẹ nhàng, axit cao hơn và dễ uống.
Điều kiện bảo quản có làm thay đổi màu rượu vang không?
Nếu vang bảo quản sai cách (nhiệt độ cao, ánh sáng trực tiếp, độ ẩm thấp) sẽ bị oxy hóa nhanh, khiến màu sậm lại và hương vị mất cân bằng. Ngược lại, bảo quản đúng chuẩn giúp giữ màu và hương vị ổn định lâu hơn.
Màu rượu vang có phản ánh giống nho làm ra không?
Màu sắc rượu vang có phản án giống nho làm ra. Ví dụ, giống nho Pinot Noir thường cho vang đỏ nhạt trong khi Syrah, Malbec hay Cabernet Sauvignon cho vang đỏ đậm, tím sẫm. Với vang trắng, Sauvignon Blanc thường sáng màu, còn Chardonnay có thể vàng đậm hơn. Riêng giống nho Negroamaro (Ý) nổi tiếng với màu đỏ sẫm gần như đen, mang sắc tím đậm và hương vị mạnh mẽ đặc trưng.
Có thể dựa vào màu rượu vang để chọn món ăn phù hợp không?
Màu sắc rượu vang thường gợi ý về cấu trúc và hương vị, từ đó giúp chọn món ăn đi kèm hợp lý:
- Vang đỏ đậm màu: hợp với thịt đỏ, món nướng, hầm hoặc phô mai béo.
- Vang đỏ nhạt: phù hợp với thịt gia cầm, vịt quay hoặc pasta sốt cà chua.
- Vang trắng sáng nhẹ: lý tưởng cho hải sản, sushi, gỏi.
- Vang trắng đậm: kết hợp tốt với thịt gà, cá béo, món sốt kem.
- Vang hồng: đa năng, dễ kết hợp với salad, thịt nguội, đồ ăn nhẹ.
=> Xem thêm:
- Uống rượu vang ăn với gì?
- Vang đỏ ăn với gì phù hợp nhất?
- Rượu vang trắng ăn với gì ngon?
Cố vấn kiêm nhà biên tập sản xuất nội dung tại Wine VN. Với hơn 9 năm kinh nghiệm kinh doanh rượu vang và rượu mạnh, tôi đã nghiên cứu và thử nhiều loại rượu hàng đầu thế giới như vang Ý, Champagne, Whisky, Chivas, Vodka,…Bằng kiến thức và hiểu biết của mình, tôi muốn truyền cảm hứng cho những ai yêu thích rượu thông qua các chia trẻ trên website.
