Nhiệt độ phục vụ rượu vang là yếu tố quyết định để cảm nhận trọn vẹn hương vị, hương thơm và cấu trúc của từng dòng vang. Mỗi loại rượu, từ vang đỏ, vang trắng, vang hồng đến Champagne – đều có mức nhiệt lý tưởng riêng để phát huy hết tinh túy. Vậy nên rót rượu vang ở bao nhiêu độ mới chuẩn?
1. Nhiệt độ phục vụ rượu vang lý tưởng
Thông thường, giới sành rượu vang sẽ chỉ thưởng thức các loại vang đỏ ở mức nhiệt độ mát hơn một chút so với nhiệt độ phòng, cụ thể là từ 15 đến 20 độ C.
Trong khi đó, với các loại vang trắng nói chung, người ta sẽ sử dụng rượu ở mức nhiệt độ từ 7 đến 12 độ C. Nhìn chung, mức nhiệt này là tương đối lạnh, nhưng chúng vẫn “ấm hơn một chút” so với nhiệt độ bảo quản trong tủ lạnh.
Cụ thể, dưới đây là nhiệt độ phục vụ của từng loại rượu vang phổ biến trên thị trường hiện nay:
| Loại rượu vang | Nhiệt độ phục vụ |
| Sparkling Wine | Từ 6 đến 8 độ C |
| Light-Bodied White Wine | Từ 7 đến 10 độ C |
| Rosé và Full-Bodied White Wine | Từ 10 đến 13 độ C |
| Light và Medium-Bodied Red Wine | Từ 12 đến 15 độ C |
| Vang đỏ đậm | Từ 16 đến 18 độ C |
| Dessert Wine | Từ 7 đến 10 độ C |
> Tham khảo Cách bảo quản rượu vang đúng cách
2. Cách nhận biết nhiệt độ phù hợp để thưởng thức vang
Nếu bạn chỉ ngửi thấy mùi cồn trong rượu, điều đó chắc hẳn là bởi: Nhiệt độ rượu bạn đang thưởng thức đang cao hơn so với nhiệt độ phù hợp. Có lẽ bạn nên hạ bớt nhiệt độ của vang để hương vị bạn cảm nhận từ rượu sẽ trở nên trọn vẹn hơn.
Nếu bạn chẳng cảm nhận thấy hương vị nào trong rượu, có lẽ bạn nên hâm nóng ly vang lên một chút. Điều này khá thường thấy ở những người bảo quản rượu trong tủ lạnh.
Ngoài ra, giới mộ điệu rượu vang rất kỵ dùng vang trắng quá lạnh hoặc vang đỏ quá nóng. Rượu vang chỉ thực sự hoàn hảo khi ta thưởng thức chúng ở điều kiện nhiệt độ lý tưởng.
Những loại rượu có chất lượng thấp thường ngon hơn khi dùng lạnh. Điều này là bởi khi lạnh, những mùi hương “khác lạ” tiềm ẩn trong những ly rượu kém chất lượng sẽ ít có khả năng phân tán ra bên ngoài hơn.
Các loại rượu sủi bọt thường rất ngon khi uống lạnh. Tuy nhiên, một ly rượu Champagne chất lượng sẽ có mùi vị trên cả tuyệt vời nếu ta biết cách hâm nóng chúng lên để thưởng thức ở nhiệt độ ấm hơn chút đỉnh.
3. Tự mình cảm nhận
Đôi khi, rượu vang có thực sự trở nên “ngon miệng” hay không lại phụ thuộc một phần vào cảm nhận của chúng bạn. Nếu bạn thích thưởng thức rượu vang lạnh, điều đó chẳng có gì sai trái, bạn hãy cứ tiếp tục.
Nhưng nếu bạn là người thuộc trường phái dùng vang ở nhiệt độ phòng, đừng bỏ thói quen đó, bởi có thể bạn sẽ thưởng thức một “bữa tiệc” hương vị thú vị trong ly rượu hơn những người chỉ thích uống vang trong tủ lạnh đó.
=> Tham khảo thêm: Quy trình phục vụ rượu vang đúng chuẩn nhà hàng & khách sạn
4. Phương pháp làm lạnh rượu vang nhanh
Sau khi biết được nhiệt độ phục vụ cho dòng rượu vang, bước làm lạnh rượu vang cũng rất quan trọng. Để ướp rượu đúng cách, bạn cần làm theo các bước như sau:
- Cho nước và đá viên vào xô ướp.
- Đặt chai rượu vào xô đá sao cho mức nước ngang với cổ chai.
- Dựa vào nhiệt độ phục vụ của chai rượu mà thời gian ướp sẽ khác nhau, thường dao động từ 20 đến 30 phút. Đối với các dòng vang đỏ, đỏ đậm thời gian ướp lạnh có thể lên đến 1 – 2 giờ.
- Sau khi đúng thời gian quy định, sử dụng nhiệt kế để đo nhiệt rượu đã đạt chưa và thưởng thức.
Bên cạnh cách ướp rượu vang trong xô đá, còn có nhiệt cách làm lạnh khác như sử dụng túi zip chứa rượu để ướp lạnh, dùng khăn ướt bọc chai vang và cho vào ngăn đông khoảng 7 phút. Ngoài ra, một số nhà hàng khách sạn thường lựa chọn tủ ướp rượu vang để làm lạnh cũng như bảo quản cho số lượng lớn.
Câu hỏi về nhiệt độ phục vụ rượu vang
Có cần sử dụng nhiệt kế chuyên dụng để đo nhiệt độ rượu vang không?
Không bắt buộc nhưng nên sử dụng nhiệt kế chuyên dụng để đảm bảo rượu vang đạt đúng mức nhiệt lý tưởng khi phục vụ. Điều này đặc biệt quan trọng với các dòng vang cao cấp hoặc trong nhà hàng – khách sạn, nơi trải nghiệm khách hàng cần sự chuẩn xác.
Nếu rượu vang quá lạnh, làm sao để làm ấm nhanh?
Bạn có thể cầm ly rượu vang ở phần thân trong vài phút để nhiệt từ tay giúp làm ấm rượu tự nhiên. Ngoài ra, có thể đặt chai rượu trong nước ấm khoảng 1–2 phút, nhưng cần tránh nước quá nóng để không làm hỏng cấu trúc hương vị.
Rượu vang để quá nóng có thể phục hồi lại hương vị không?
Không. Khi rượu vang đã bị “nấu chín” ở nhiệt độ cao, cấu trúc hương vị và màu sắc đều bị biến đổi vĩnh viễn. Trong trường hợp này, rượu không thể trở lại trạng thái ban đầu dù bạn có làm lạnh lại.
Có sự khác biệt gì giữa nhiệt độ bảo quản và nhiệt độ phục vụ rượu vang?
Có. Nhiệt độ bảo quản thường ổn định ở mức 12–15°C để giữ rượu lâu dài, trong khi nhiệt độ phục vụ thay đổi theo từng loại vang (từ 6–18°C) nhằm giúp hương vị bộc lộ rõ nhất. Bảo quản sai khác với phục vụ sai: bảo quản sai làm hỏng rượu vĩnh viễn, còn phục vụ sai chỉ ảnh hưởng tạm thời đến trải nghiệm thưởng thức.
Nhiệt độ phục vụ rượu vang là bí quyết giúp nâng tầm trải nghiệm thưởng thức. Khi rót vang đúng nhiệt độ, từng nốt hương và tầng vị sẽ được bộc lộ trọn vẹn, mang lại cảm giác tinh tế và đẳng cấp hơn trong mỗi buổi tiệc. Hy vọng với những chia sẻ từ Wine VN, bạn đã có thêm kiến thức hữu ích để thưởng thức rượu vang chuẩn phong cách sành điệu. Đừng quên khám phá thêm các bí quyết chọn ly, rót vang và bảo quản rượu tại WineVN để hành trình trải nghiệm vang của bạn trở nên hoàn hảo hơn.
- Cách cầm ly rượu vang
- Cách rót rượu vang
- Cách mở rượu vang
- Uống rượu vang ăn với gì?
- Uống rượu vang đỏ ăn với gì?
- Rượu vang trắng ăn với gì ngon?
- Rượu vang mở nắp để được bao lâu?
Nguyễn Thanh Hiền là Nhà sáng lập kiêm Giám đốc điều hành hệ thống WineVN và Mua Quà Tết có hơn 15 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực rượu vang, rượu mạnh & quà tặng doanh nghiệp. Với kinh nghiệm thực chiến sâu rộng trong ngành đồ uống cao cấp, cô trực tiếp tham gia định hướng nội dung, cố vấn và kiểm duyệt chất lượng nội dung trên website winevn.com.
