Rượu vang thở là một quá trình tinh tế giúp rượu vang tiếp xúc với không khí để tỏa hương thơm tuyệt vời hơn. Lúc này oxy bắt đầu len lỏi vào từng giọt rượu làm mềm các tannin gắt gỏng và mở ra những tầng hương phức tạp vốn ẩn giấu, giúp quá trình thưởng thức trải nghiệm được trọn vẹn hương vị.
=> Tìm hiểu ngay các loại rượu vang nổi tiếng:
- Các loại rượu vang đỏ
- Rượu vang ngọt Chile
- Rượu champagne ngon
- Rượu vang hồng ngon
- Rượu vang trắng ngon
Rượu vang thở là gì?
Rượu vang thở là quá trình rót rượu vào bình thở (Decanter) để rượu vang tiếp xúc trực tiếp với oxy trong không khí. Điều này làm bung tỏa các nốt hương đặc trưng, phức tạp giúp cho người dùng dễ dàng cảm nhận được đầy đủ các tầng hương thơm của rượu vang.
Tại sao phải cho rượu vang thở?
Cho rượu vang ‘thở’ tức là tạo điều kiện để oxy trong không khí tác động vào rượu trong khoảng thời gian từ 30 phút đến 6-7 tiếng, tùy loại rượu. Quá trình này giúp rượu tỏa ra hương thơm, làm dịu đi vị chát, đồng thời tạo ra những hợp chất mới, góp phần làm cho hương vị trở nên đậm đà và hài hòa hơn.
Thời gian để rượu vang thở là bao lâu?
Đối với rượu vang đỏ
Thời gian để rượu vang đỏ “thở” trước khi thưởng thức thường kéo dài từ 30 phút – 3 tiếng. Bởi vì hàm lượng tanin trong rượu vang đỏ sẽ phụ thuộc vào giống nho làm nên rượu vang, đây sẽ là yếu tố quyết định thời gian thở của rượu vang.
| Tên rượu vang đỏ | Thời gian thở |
| Zinfandel | 30 phút |
| Pinot Noir | 30 phút |
| Malbec, Grenache/ Garnacha Blend | 1 tiếng |
| Cabernet Sauvignon/ Merlot, Petite Sirah, Tempranillo, Sangiovese, Vintage Port & Madeira | 2 tiếng |
| Dão và Douro đỏ, Syrah / Shiraz | 2-3 tiếng |
| Nebbiolo | > 3 tiếng |
Đối với rượu vang trắng
Hầu hết các loại rượu vang trắng không cần phải “thở”. Bản chất của vang trắng là sự tươi mới và thanh mát trong hương vị, vì vậy nếu bạn cố gắng để rượu thở có thể sẽ làm ảnh hưởng đến cả mùi và vị.
Tuy nhiên, đối với những dòng rượu vang trắng mang hương vị nấm hấp (steamed mushroom) như Chardonnay ủ lâu năm hoặc một số loại Sauvignon Blanc từ vùng Loire Valley, thường có vị umami mạnh mẽ đi kèm với những nốt hương của trái cây như táo xanh, lê hoặc chanh. Bạn cần để rượu thở từ 15 đến 30 phút trước khi thưởng thức, để tận hưởng những tầng hương hoàn hảo đó.
Đối với rượu vang hồng
Rượu vang hồng thường không cần quá trình “thở” trước khi thưởng thức, mà điều bạn cần làm là ướp lạnh để nâng cao sự tươi mát. Để tận hưởng trọn vẹn hương vị trái cây bùng nổ ngọt ngào, hãy thưởng thức rượu trong vòng 2 năm đầu sau niên vụ. Vì thời gian này rượu sẽ giữ được sự sống động và hấp dẫn của hương vị.
=> Khám phá thêm:
Đối với rượu vang sủi, vang ngọt
Các loại rượu vang sủi, vang ngọt không cần “thở” phức tạp trước khi thưởng thức.
Đối với rượu vang sủi (như Champagne, Prosecco), việc để rượu thở có thể làm giảm đi bọt khí và làm mất đi độ sủi tăm đặc trưng, điều này ảnh hưởng đến trải nghiệm thưởng thức. Thay vào đó, loại rượu này nên được phục vụ ngay sau khi mở nắp.
Còn đối với rượu vang ngọt (như Sauternes, Moscato), hương vị thường đã phong phú và cân bằng, không cần phải thở quá lâu. Tuy nhiên, nếu đó là rượu vang ngọt ủ lâu năm hoặc có cấu trúc phức tạp, việc để rượu thở trong khoảng 10-15 phút có thể giúp làm dịu một số nốt chát nhẹ và giải phóng thêm hương vị. => Xem ngay các loại rượu ngọt dễ uống
Các cách cho rượu vang thở đơn giản
Một trong những phương pháp phổ biến và hiệu quả nhất để giúp rượu vang thở là sử dụng bình Decanter:
Sử dụng bình Decanter để rượu vang thở
Bước 1: Chuẩn bị bình Decanter
Chọn một bình Decanter bằng thủy tinh hoặc pha lê, đảm bảo nó sạch sẽ và khô ráo. Không gian bình Decanter rộng rãi sẽ giúp rượu vang dễ dàng “thở” và bộc lộ hết các tầng hương đặc trưng.
Bước 2: Rót rượu vang
Khi rót rượu vào bình Decanter hãy nhẹ nhàng thực hiện thao tác này ở trung tâm bình để tạo ra một luồng rót mềm mại.
Bước 3: Để rượu thở
Sau khi rót, hãy để rượu vang có thời gian thở nhất định tùy thuộc vào loại vang và quá trình này cho phép rượu tiếp xúc với oxy làm mềm tannin và tăng cường hương vị.
Sử dụng máy sục khí cầm tay cho rượu vang
Bước 1: Chuẩn bị máy sục khí
Trước hết, hãy mở nắp chai rượu vang và lắp một trong hai đầu của máy sục khí vào miệng chai. Điều này sẽ chuẩn bị cho rượu tiếp xúc tối đa với không khí khởi đầu cho quá trình thở của rượu vang.
Bước 2: Rót rượu vang
Khi bạn rót rượu từ chai ra ly, hãy làm nhẹ nhàng và trong quá trình rót rượu sẽ đi qua buồng sục khí nơi nó tiếp xúc với khí oxy nhiều nhất.
Bước 3: Thưởng thức
Cuối cùng, bạn có thể thưởng thức rượu vang một cách độc lập hoặc kết hợp cùng những món ăn kèm để nâng tầm hương vị.
=> Tìm hiểu những điều dưới đây để tận hưởng rượu vang trọn vị:
- Các loại ly uống rượu vang
- Hướng dẫn cách cầm ly rượu vang
- Tại sao uống rượu vang phải lắc
- Uống rượu vang ăn gì
Cho rượu vang thở trực tiếp trong ly
Bước 1: Chọn ly phù hợp
Hãy chọn những ly thủy tinh hoặc pha lê chân cao, có phần bầu rộng. Rót rượu vang vào khoảng ½ – ⅓ ly.
Bước 2: Lắc nhẹ ly vang
Lắc nhẹ ly rượu để phần rượu bên trong di chuyển dọc theo thành ly, hành động này làm gia tăng diện tích tiếp xúc giữa rượu và không khí giúp các hương vị và mùi hương được giải phóng.
Bước 3: Thưởng thức
Cuối cùng, bạn có thể thưởng thức rượu riêng hoặc kết hợp với những món ăn kèm phù hợp để nâng tầm hương vị.
Những điều cần lưu ý khi cho rượu vang thở
- Đối với những loại vang chứa nhiều Tanin, việc cho vang thở lâu là rất cần thiết để giúp rượu phát triển và bộc lộ hương vị một cách hoàn hảo.
- Nếu bạn muốn rượu “thở” nhanh chóng hơn, hãy thử rót rượu vào Decanter sau đó đổ ngược lại vào chai và lại rót ra bình thở một lần nữa.
- Lắc mạnh bình khi rót rượu, hành động này không chỉ giúp vang tiếp xúc nhiều hơn với oxy mà còn giải phóng những hương thơm dồn nén.
- Hãy lưu ý rằng rượu vang sau khi đã thở chỉ duy trì được trạng thái tốt trong khoảng 6 – 12 tiếng. Sau khoảng thời gian này, chất lượng của rượu chắc chắn sẽ bị ảnh hưởng và thậm chí có thể biến chất không còn phù hợp để thưởng thức.
Cách bảo quản rượu vang sau khi mở nắp như thế nào?
- Bảo quản trong tủ lạnh: Đóng kín miệng chai bằng nút bần để tránh không khí lọt vào và đặt trong tủ lạnh ở nhiệt độ lý tưởng khoảng 12-13 độ C.
- Thay nút chai: Ngay sau khi rót rượu, hãy đóng nắp chai bằng nút bần sạch hoặc các loại nắp khác để tránh không khí vào.
- Chiết rượu vào chai nhỏ hơn: Nếu bạn đã sử dụng được 1/2 chai rượu ban đầu, hãy chiết phần còn lại sang chai thủy tinh tối màu và đậy kín để bảo quản. Nếu chỉ mới sử dụng một ít, hãy để chai thẳng đứng để giảm bề mặt tiếp xúc với không khí.
- Bảo quản ở nơi tối: Ánh sáng có thể làm tăng tốc độ oxi hóa rượu. Vì vậy, hãy bảo quản rượu ở nơi tối, tránh ánh sáng mặt trời, để giữ nguyên hương vị và chất lượng của rượu.
- Đông đá rượu vang: Để không lãng phí, bạn có thể đông đá phần rượu còn lại trong khay đá kín. Vừa giúp bảo quản rượu mà còn có thể dùng các viên đá này trong Cocktail, làm tăng thêm hương vị cho thức uống của bạn. => Xem ngay các loại cocktail từ rượu vang
- Hút chân không chai rượu: Sử dụng máy hút chân không giúp giảm lượng oxi trong chai rượu sau khi mở nắp. Tuy nhiên, phương pháp này có thể làm mất một phần hương thơm của rượu.
- Bảo quản bằng tủ chuyên dụng: Nếu bạn là người sưu tập rượu, nên đầu tư vào tủ bảo quản rượu với chức năng điều chỉnh nhiệt độ linh hoạt để hạn chế nhiễm khuẩn chéo.
- Bảo quản bằng khí nitơ: Bơm khí nitơ vào chai có thể kéo dài thời gian bảo quản, nhưng có thể ảnh hưởng đến hương vị của rượu.
=> Xem thêm tuýp bảo quản rượu sau khi uống:
- Bảo quản rượu vang trong tủ lạnh
- Bảo quản rượu vang
- Rượu vang mở nắp để được bao lâu
- Hạn sử dụng của rượu vang
Các loại Decanter phù hợp cho rượu vang đỏ
- Vang đỏ đậm đà (Tannat, Petite Sirah, Monastrell, Cabernet Sauvignon, Tempranillo): Chọn bình có đáy rộng, bình rộng giúp rượu vang tiếp xúc nhiều hơn với không khí, cho phép các hợp chất tanin và axit trong rượu được phân hủy.
- Vang đỏ trung bình (Barbera, Merlot, Dolcetto, Sangiovese): Chọn bình có kích thước trung bình là lý tưởng. Không nên quá nhỏ để rượu không tiếp xúc quá nhiều với oxy, cũng như không quá lớn để tránh tình trạng oxy hóa quá mức.
- Vang đỏ nhẹ (Pinot Noir, Beaujolais): Lựa chọn bình có kích thước nhỏ hoặc trung bình đã được làm lạnh là phương pháp tốt nhất.
Câu hỏi thường gặp về quá trình thở rượu vang (FAQ)
1. Có nên lắc mạnh ly rượu để tăng tốc độ thở?
Không nên lắc mạnh ly rượu để tăng tốc độ thở vì điều này có thể gây mất cân bằng và làm hỏng cấu trúc hương vị của rượu. Nhẹ nhàng là cách đúng đắn để rượu tiếp xúc với không khí, giúp rượu “thở” và giải phóng hương thơm một cách tự nhiên.
Đặc biệt là với các loại rượu vang tinh tế như vang đỏ hoặc vang trắng nhẹ nhàng. Vì vậy, tốt nhất là hãy trượt ly một cách chậm rãi và cẩn thận để tận hưởng hương vị hoàn hảo.
2. Thở rượu vang quá lâu có làm ảnh hưởng đến chất lượng rượu không?
Thở rượu vang là bước quan trọng nhưng nếu để rượu thở quá lâu, có thể ảnh hưởng không tốt đến chất lượng. Khi tiếp xúc với không khí quá lâu, rượu có thể bị oxy hóa quá mức làm mất đi sự tươi mới và hương vị cân bằng.
Thông thường, rượu vang nên được để thở từ 30 phút đến 3 giờ, tùy thuộc vào loại rượu để đảm bảo bạn được tận hưởng chất lượng tốt nhất từ rượu vang.
3. Có phải rượu vang càng đắt tiền thì càng cần phải thở không?
Rượu vang không nhất thiết phải thở nhiều hơn chỉ vì giá trị của nó. Bên cạnh đó sở thích cá nhân cũng đóng vai trò quan trọng trong việc xác định thời gian thở của rượu. Tóm lại, giá không phải là yếu tố duy nhất quyết định việc thở; cấu trúc của rượu và sở thích của người thưởng thức cũng cần được cân nhắc để có trải nghiệm tốt nhất.
=> Tìm hiểu về nơi cung cấp rượu vang uy tín – giá tốt:
- Các loại rượu vang ngon giá rẻ
- Rượu vang đắt nhất
- Mua rượu vang ở đâu TP.HCM
- Mua rượu vang ở đâu Hà Nội
Cho rượu vang thở là bước quan trọng để tối ưu hóa hương vị và trải nghiệm thưởng thức. Khi tiếp xúc với oxy, rượu trở nên mềm mại hơn, hương thơm phong phú và đậm đà hơn, giúp bạn cảm nhận rõ sắc thái tinh tế của từng chai. Hãy biến mỗi ly rượu mang đến hương vị và cảm xúc giao thoa, tận hưởng khoảnh khắc tuyệt vời bên bạn bè và người thân.
Nguyễn Thanh Hiền là Nhà sáng lập kiêm Giám đốc điều hành hệ thống WineVN và Mua Quà Tết có hơn 15 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực rượu vang, rượu mạnh & quà tặng doanh nghiệp. Với kinh nghiệm thực chiến sâu rộng trong ngành đồ uống cao cấp, cô trực tiếp tham gia định hướng nội dung, cố vấn và kiểm duyệt chất lượng nội dung trên website winevn.com.
