(Đã cập nhật ngày 26/05/2025)
Rượu vang bao nhiêu độ? – Rượu vang có nồng độ cồn từ 5.5% đến 22%, tùy thuộc vào loại rượu và phương pháp sản xuất. Rượu vang đỏ thường có nồng độ từ 12% đến 15%, trong khi vang trắng có nồng độ thấp hơn, từ 9% đến 13%. Champagne và rượu sủi có nồng độ cồn từ 10% đến 12%.
1. Rượu vang bao nhiêu độ?
Rượu vang thường có nồng độ cồn từ 5,5% đến 22%, mức trung bình là 11,6%. Rượu vang tăng cường (hay rượu vang cường hóa) sẽ có nồng độ lớn hơn, dao động trong khoảng 15,5% đến 22%, mức trung bình là 18%. Trên thực tế, nồng độ cồn của các chai rượu vang có thể cao hơn hoặc thấp hơn đến 1,5% so với nồng độ cồn ghi trên nhãn chai.
| Loại rượu vang | Nồng độ cồn |
| Vang đỏ | 12% – 15% |
| Vang trắng | 5% – 14% |
| Vang hồng | 11% – 14% |
| Vang ngọt | 5% – 14% |
| Vang sủi – Champagne | 9% – 14.5% |
| Vang cường hóa (Port, Sherry) | 18% – 22% |
=> Xem thêm các loại rượu vang phổ biến hiện nay
Hiện nay, hầu hết các nhà sản xuất đều áp dụng thống nhất 4 cấp độ từ thấp đến cao, bao gồm:
- Rượu vang nồng độ cồn thấp: Dưới 10% ABV.
- Nồng độ cồn trung bình: Từ 11% – 13.5% ABV.
- Nồng độ cồn trung bình cao: Từ 13.5% – 14% ABV.
- Rượu vang có nồng độ cồn cao: Trên 14% ABV.
2. Nồng độ cồn của rượu vang là gì?
Nồng độ cồn của rượu vang là phần trăm cồn theo thể tích, còn được gọi là ABV (Alcohol By Volume), được sinh ra trong quá trình lên men quả nho, nấm men sẽ tiêu thụ lượng đường trong nho và sản sinh ra cồn cũng như khí CO2.
Tùy thuộc vào lượng đường của nho vào thời điểm thu hoạch mà nồng độ cồn của rượu sẽ có sự khác biệt. Tuy nhiên, điều này không đồng nghĩa là rượu vang có nồng độ cồn càng cao thì sẽ càng ngọt.
3. Nồng độ cồn của các loại rượu vang
Mỗi loại rượu vang, từ vang đỏ mạnh mẽ đến vang trắng nhẹ nhàng hay vang sủi tươi mới, đều có mức độ cồn khác nhau, mang đến những trải nghiệm thưởng thức độc đáo.
Độ cồn rượu vang đỏ
Rượu vang đỏ có nồng độ cồn thường dao động từ 12% đến 15%, trung bình là 13.5%. Độ cồn này chủ yếu phụ thuộc vào loại nho, phương pháp lên men, và thời gian ủ rượu. Các loại vang đỏ như Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah thường có nồng độ cồn cao hơn, giúp tạo ra cấu trúc mạnh mẽ, đầy đặn và vị chát đặc trưng. Vang đỏ có thể được ủ trong thùng gỗ sồi, giúp gia tăng độ phức hợp và hương vị.
Một số chai rượu vang đỏ ngon có nồng độ cồn trung bình cao:
- Vang F Negroamaro có nồng độ cồn 15%, thuộc nhóm vang đỏ mạnh mẽ với hương vị đậm đà của mâm xôi, dâu đen và chút gia vị. Giống nho Negroamaro từ vùng Puglia ở Ý có hàm lượng đường cao, mang lại một chai rượu vang có cấu trúc dày và hậu vị kéo dài, thích hợp cho những ai yêu thích vang đỏ mạnh.
- Vang Baron Versailles Cabernet Sauvignon có nồng độ cồn 13.5%, mang lại một sự kết hợp hoàn hảo giữa hương trái cây đen như nho, mận và hương gỗ sồi nhẹ nhàng. Với mức độ cồn vừa phải, rượu có sự cân bằng hoàn hảo giữa độ chát mạnh mẽ và độ mượt mà, tạo nên trải nghiệm thưởng thức dễ chịu và tinh tế.
Nồng độ rượu vang trắng
Rượu vang trắng thường có nồng độ cồn từ 5% đến 14%, trung bình là 10%. Độ cồn của vang trắng bị ảnh hưởng bởi giống nho và phương pháp sản xuất. Các giống nho như Chardonnay, Sauvignon Blanc hay Riesling tạo ra vang trắng có nồng độ cồn nhẹ nhàng và tươi mát. Vì ít tanin hơn vang đỏ, vang trắng mang lại cảm giác dễ uống và thanh thoát.
Nồng độ trung bình: 11% ABV
Cấp độ: Nồng độ cồn trung bình.
Gợi ý 2 chai vang trắng ngon có nồng độ vừa phải:
- Vang Trắng Campoferro Moscato D’asti (5.5%): Được làm từ giống Moscato, với hương thơm đặc trưng của hoa nhài và trái cây chín như mơ, đào. Độ cồn thấp giúp vang này có vị ngọt dễ chịu mà không làm người uống cảm thấy nặng nề, phù hợp với các món tráng miệng hoặc thưởng thức như một loại rượu giải khát.
- Vang Allan Scott Sauvignon Blanc (12%): Nổi bật với hương thơm tươi mới của chanh, bưởi, và thảo mộc như bạc hà, mang lại sự tươi mát cho người thưởng thức. Đây là lựa chọn tuyệt vời cho những ai yêu thích vang trắng có độ chua vừa phải và sự cân bằng giữa vị trái cây tươi và độ cồn nhẹ.
Độ cồn rượu vang hồng
Các dòng rượu vang hồng có nồng độ từ 11% đến 14%. Vì quá trình sản xuất vang hồng thường bao gồm việc ngâm nho với vỏ trong thời gian ngắn, vang hồng sẽ có mức độ cồn tương tự vang trắng, tuy nhiên, có thể cao hơn nếu giống nho được lên men lâu hơn. Mức độ cồn này tạo ra một rượu vang dễ uống, phù hợp cho những ai yêu thích sự nhẹ nhàng và tươi mới, đặc biệt là trong những dịp hè.
Nồng độ trung bình: 12% ABV
Cấp độ: Nồng độ cồn trung bình.
Gợi ý 2 chai vang hồng ngon, bán chạy tại WineVN:
- Vang Hồng The BeachHouse Rose (12.5 %): Thuộc loại vang hồng khô, mang đến sự cân bằng giữa vị chua nhẹ và ngọt vừa phải. Chai vang này nổi bật với hương trái cây tươi mát như dâu tây, mâm xôi cùng chút hương hoa hồng nhẹ nhàng
- Vang Hồng Pháp La Fiole Cotes Du Rhone (13 %): Có hương vị mạnh mẽ, phức hợp, với các tầng hương của trái cây đỏ chín như anh đào, dâu tây, kèm theo một chút gia vị nhẹ và hương gỗ sồi.
Độ cồn của vang ngọt
Vang ngọt thường có nồng độ dao động từ 5% đến 8%, nhưng đôi khi có thể lên đến 15% trong trường hợp rượu cường hóa (như Port). Những loại vang ngọt như Moscato, Riesling mang lại hương vị ngọt ngào, dễ chịu nhờ lượng đường tự nhiên trong nho không bị lên men hoàn toàn. Điều này tạo ra độ cồn nhẹ và một trải nghiệm uống dễ chịu, thích hợp cho các bữa tiệc hoặc dùng sau bữa ăn.
Nồng độ trung bình: 10% ABV
Cấp độ: Rượu vang nồng độ cồn thấp đến trung bình.
- Vang Boscorosso Principe delle Rocche 10% (MUA 6 TẶNG 1): Là chai vang đỏ ngọt nhẹ, rất phù hợp cho những ai yêu thích rượu vang ít cồn nhưng vẫn đậm đà hương vị.
- Vang Dolce Novella Exclusive Monteverdi 10% (MUA 3 TẶNG 1): Có hương vị trái cây tươi mát như mận, quả vả kết hợp cùng một chút hoa cỏ ngọt ngào. Nồng độ cồn thấp khiến rượu dễ uống và nhẹ nhàng, tạo cảm giác tươi mới và không quá nặng.
Độ cồn của vang sủi
Các loại rượu vang sủi như Prosecco có nồng độ cồn từ 9% đến 14.5%. Mức độ cồn trong champagne thường dao động từ 10% đến 12%. Quá trình lên men trong chai là lý do rượu vang sủi có nồng độ cồn ổn định và thường không quá cao, nhưng vẫn đủ để mang lại cảm giác mạnh mẽ và đầy hương vị.
Nồng độ trung bình: 12% ABV
Cấp độ: Nồng độ cồn trung bình
- Vang Sủi Bottega Gold (11%): Một lựa chọn vang sủi mạnh mẽ và sang trọng, thích hợp cho các dịp tiệc lớn hoặc sự kiện quan trọng với hương vị tươi mới và bọt sủi nhẹ nhàng.
- Sparkling Baglietti No.5 Moscato (6.5%): Mang đến một hương vị ngọt ngào và tươi mới, đặc biệt thích hợp cho các dịp lễ hội, tiệc cưới hoặc khi thưởng thức cùng các món tráng miệng ngọt ngào.
Độ cồn rượu vang cường hóa
Rượu vang cường hóa là những loại rượu vang có nồng độ cồn cao hơn bình thường, nhờ vào việc thêm cồn tinh khiết (thường là rượu mạnh) vào trong quá trình sản xuất. Quá trình này giúp dừng quá trình lên men sớm, giữ lại đường tự nhiên từ nho, tạo nên những loại rượu vang ngọt và mạnh mẽ hơn.
Nồng độ cồn của rượu vang cường hóa thường nằm trong khoảng 18% – 22% ABV. Các loại vang cường hóa phổ biến như Port, Sherry, Madeira và Marsala đều có nồng độ cồn cao hơn rượu vang thông thường.
- Vang Diciotto Gradi 18 Độ: Có nồng độ cồn cao mang đến một trải nghiệm vang đỏ mạnh mẽ, đậm đà và phức tạp, rất thích hợp cho những bữa tiệc lớn hoặc làm quà tặng đặc biệt.
- Tenute Ca’ Botta IL Priore Rosso Veronese 18 độ: Là một chai vang đỏ cường hóa với hương vị đậm đà, mang đến sự kết hợp giữa trái cây đen chín và gia vị nhẹ, với sự bền vững và cấu trúc mạnh mẽ, rất phù hợp với các món thịt đỏ, phô mai.
=> Khám phá ngay các chai rượu vang 18 độ nhập khẩu, giá tốt
4. Nồng độ cồn có quyết định hương vị của rượu vang?
Rượu vang nồng độ bao nhiêu liệu có ảnh hưởng đến hương vị của rượu vang? Để đánh giá một chai vang ngon, ta cần dựa vào nhiều yếu tố.
Để có một chai rượu vang ngon, quan trọng là cấu trúc hương vị của rượu phải hài hòa. Theo đó, các yếu tố bao gồm độ cồn, độ chua (axit), độ chát (tanin) và độ ngọt (lượng đường) của rượu cần có tỷ lệ tương ứng. Nếu một chai rượu có độ cồn cao nhưng ít chua, ít chát và ít ngọt thì khi thưởng thức, bạn sẽ không cảm nhận được rõ vị rượu. Thay vào đó chỉ thấy nóng rát trong cuống họng rất khó chịu.
Nồng độ cồn cũng ảnh hưởng đến độ đậm của rượu. Thông thường, các chai vang có nồng độ cồn cao sẽ cho hương vị đậm đà, trong khi chai vang có độ cồn thấp sẽ cho hương vị nhẹ nhàng, tinh tế và dễ uống hơn.
Cuối cùng, khẩu vị của mỗi người là không giống nhau, do đó cảm nhận về hương vị rượu vang cũng có sự khác biệt. Điều này có thể làm khuếch đại trải nghiệm cảm giác đối với từng vị ngọt, vị chua hoặc đắng trong khoang miệng. Cùng một loại rượu nhưng người này cảm nhận rượu là đắng, trong khi số khác lại cho rằng rượu ngọt hoặc chua.
5. Yếu tố quyết định nồng độ cồn của rượu vang
Qua tìm hiểu, có thể thấy nồng độ cồn của rượu vang hiện nay rất đa dạng, được phân chia theo nấc từ thấp đến cao. Vậy đâu là yếu tố quyết định nồng độ cồn của mỗi chai rượu vang?
Giống nho và hàm lượng đường
Giống nho là yếu tố quyết định quan trọng đến nồng độ cồn của rượu vang. Mỗi giống nho có hàm lượng đường tự nhiên khác nhau, và chính đường là yếu tố chính tạo ra cồn trong quá trình lên men. Các giống nho như Cabernet Sauvignon và Syrah có hàm lượng đường cao, do đó sẽ tạo ra những loại vang có nồng độ cồn cao hơn. Ngược lại, các giống nho như Pinot Noir có ít đường hơn và thường cho ra rượu vang có độ cồn thấp hơn.
Thời gian lên men
Quá trình lên men rượu vang cũng ảnh hưởng trực tiếp đến mức độ cồn trong rượu vang. Khi men chuyển hóa đường thành cồn trong quá trình lên men, thời gian lên men dài sẽ giúp rượu vang đạt được nồng độ cồn cao hơn. Nếu quá trình lên men kéo dài, men sẽ có thời gian chuyển hóa nhiều đường thành cồn hơn, dẫn đến rượu vang có độ cồn cao. Trong khi đó, nếu quá trình lên men được dừng sớm (như trong trường hợp của rượu vang ngọt), nồng độ cồn sẽ thấp hơn.
Điều kiện khí hậu và thời tiết
Khí hậu ảnh hưởng đến hàm lượng đường trong nho, từ đó ảnh hưởng đến độ cồn của rượu vang. Khí hậu ấm áp giúp nho chín nhanh và tích trữ nhiều đường, dẫn đến nồng độ cồn cao khi lên men. Ngược lại, ở khí hậu lạnh, nho sẽ chín chậm hơn và có ít đường hơn, dẫn đến nồng độ cồn thấp hơn. Vì lý do này, những vùng sản xuất vang nổi tiếng như Napa Valley hay Toscana thường có nồng độ cồn cao hơn nhờ vào khí hậu ấm áp.
Phương pháp sản xuất
Quy trình sản xuất rượu vang cũng có ảnh hưởng đến nồng độ cồn. Ví dụ, trong một số loại rượu vang cường hóa như Port hoặc Sherry, cồn bổ sung (rượu mạnh) được thêm vào trong quá trình sản xuất để dừng lên men sớm và giữ lại đường tự nhiên trong nho, tạo ra nồng độ cồn cao. Bên cạnh đó, phương pháp lên men trong thùng gỗ sồi hoặc thùng thép không gỉ cũng có thể ảnh hưởng đến sự chuyển hóa đường thành cồn, từ đó điều chỉnh mức độ cồn của rượu vang.
Tất cả những yếu tố kể trên đều có tác động đến độ chín và ngọt của nho. Hay nói cách khác đều có ảnh hưởng đến lượng đường tự nhiên dùng trong sản xuất rượu vang. Như vậy, lượng đường chính là yếu tố quan trọng hàng đầu, quyết định chất lượng và nồng độ cồn trong rượu.
Các dòng rượu vang có độ cồn cao thường có hương vị đậm đà, trong khi các dòng rượu vang có độ cồn thấp thường linh hoạt hơn để kết hợp với các loại thực phẩm. Song việc kết hợp rượu vang với các món ăn còn tùy thuộc vào khẩu vị và sở thích cá nhân của mỗi người.
Gợi ý chọn rượu vang theo khẩu vị và dịp sử dụng
Nếu bạn là người mới bắt đầu làm quen với rượu vang, hãy ưu tiên những dòng vang có nồng độ cồn nhẹ (khoảng 7–9%) và vị ngọt dễ uống. Các loại như vang Moscato, Riesling ngọt hay vang sủi nhẹ như Prosecco sẽ mang đến trải nghiệm êm dịu, dễ tiếp cận. Những chai này rất phù hợp cho các buổi tụ họp bạn bè, tiệc nhẹ hoặc picnic ngoài trời, tạo cảm giác gần gũi và thư giãn.
Với những ai tìm kiếm rượu vang để thưởng thức hàng ngày, các dòng vang có độ cồn trung bình (12.5–13.5%) sẽ là lựa chọn lý tưởng. Vang đỏ như Merlot, Pinot Noir mang lại vị tròn đầy, mềm mại, dễ kết hợp với các món thịt đỏ hay mì Ý. Trong khi đó, vang trắng khô như Sauvignon Blanc, Chardonnay rất hợp dùng kèm hải sản, salad hoặc các món gà. Đây là những lựa chọn cân bằng, dễ phối hợp trong bữa ăn gia đình hoặc bữa trưa công sở.
Cho các dịp lễ tết, tiệc lớn hoặc tiếp khách sang trọng, rượu vang có cấu trúc đậm, nồng độ cao từ 14–15.5% là sự lựa chọn đẳng cấp. Các dòng full-body như Cabernet Sauvignon, Syrah mang đến hậu vị mạnh mẽ, sâu sắc, đặc biệt ấn tượng khi kết hợp với món nướng hoặc thịt bò. Ngoài ra, champagne hoặc sparkling brut sẽ giúp không khí thêm sôi động, phù hợp với tiệc mừng và lễ kỷ niệm quy mô lớn.
Trong những buổi hẹn hò lãng mạn hay dịp kỷ niệm, rượu vang mang hương vị nhẹ nhàng, ngọt ngào như rượu Rosé hoặc sparkling Rosé sẽ góp phần tạo nên không gian tinh tế. Lambrusco ngọt nhẹ cũng là lựa chọn thú vị với sắc hồng tươi trẻ, dễ kết hợp cùng món Âu hoặc tráng miệng.
Với người sành rượu hoặc yêu thích trải nghiệm rượu vang cao cấp, nên chọn những dòng vang có độ phức hợp cao, được ủ lâu trong gỗ sồi và có hậu vị sâu. Những cái tên như Bordeaux Grand Cru, Amarone hay vang đỏ Napa Valley (nồng độ có thể từ 14.5–16%) không chỉ chinh phục vị giác mà còn thể hiện đẳng cấp người thưởng thức. Đây cũng là những lựa chọn hoàn hảo cho mục đích sưu tầm hoặc biếu tặng giá trị.
Các câu hỏi thường gặp về nồng độ rượu vang
Rượu vang bao nhiêu độ là phổ biến nhất?
Hầu hết các loại rượu vang hiện nay có nồng độ cồn dao động từ 12% đến 14%. Đây là mức cồn phổ biến giúp cân bằng giữa hương vị, cấu trúc và khả năng kết hợp món ăn.
Rượu vang nồng độ bao nhiêu thì ngon?
Không có con số cố định cho “ngon”, vì điều này còn phụ thuộc vào khẩu vị và mục đích sử dụng. Người thích vị nhẹ sẽ chọn vang dưới 12%, trong khi người yêu hương vị đậm sẽ chuộng vang trên 14%.
Rượu vang cao nhất bao nhiêu độ?
Một số dòng rượu vang có thể đạt nồng độ lên đến 18%, thậm chí hơn – đặc biệt là những chai được sản xuất theo phương pháp làm khô nho (như Amarone) hoặc vang fortified (vang tăng cường độ cồn).
=> Xem ngay các dòng vang 18 độ nổi tiếng được ưa chuộng
Làm sao để biết nồng độ cồn của rượu vang?
Nồng độ cồn luôn được in trên nhãn chai hoặc mặt sau sản phẩm, ký hiệu là “ABV” (Alcohol by Volume) – ví dụ: 13.5% ABV.
Có thể thấy, có rất nhiều yếu tố liên quan đến việc tạo ra một chai vang chất lượng cũng như quyết định rượu vang bao nhiêu độ. Nồng độ cồn trong rượu sẽ ảnh hưởng phần lớn đến hương vị rượu vang, do đó bạn có thể dựa vào yếu tố này để chọn được chai vang phù hợp với khẩu vị, sở thích của mình. Đừng quên theo dõi WINE VN để có thêm nhiều kiến thức hữu ích về rượu vang!
=> Tìm hiểu thêm:
- Độ rượu là gì
- Vodka bao nhiêu độ
- Rượu vang ý 15 độ
- 1 ly rượu vang bao nhiêu calo
- Cách nhận biết rượu vang giả
Cố vấn kiêm nhà biên tập sản xuất nội dung tại Wine VN. Với hơn 9 năm kinh nghiệm kinh doanh rượu vang và rượu mạnh, tôi đã nghiên cứu và thử nhiều loại rượu hàng đầu thế giới như vang Ý, Champagne, Whisky, Chivas, Vodka,…Bằng kiến thức và hiểu biết của mình, tôi muốn truyền cảm hứng cho những ai yêu thích rượu thông qua các chia trẻ trên website.
