Việc kết hợp rượu vang và ẩm thực như thế nào để tạo nên một bản giao hưởng tuyệt vời dành cho người sử dụng thì đó là một câu hỏi đặt ra được rất nhiều người quan tâm.Vậy uống rượu vang ăn gì là thích hợp nhất. Wine VN sẽ giúp cho các bạn nắm được những món ăn thích hợp ăn kèm với rượu vang.

Uống rượu vang nên ăn kèm với các món:

Các món khai vị
Hải sản
Thịt bò
Thịt cừu
Thịt gà
Thịt đỏ
Phô mai
Món trắng miệng

Uống Rượu Vang Ăn Với Gì Ngon Nhất

1. Uống rượu vang trắng ăn với gì?

Rượu vang trắng có nồng độ nhẹ, hơi chua nên rất thích hợp để uống với các món khai vị như salad dầu giấm, gỏi, món ăn chế biến từ hải sản, thịt gà, phô mai hay những món tráng miệng.

Các món khai vị
Hải sản
Thịt gà
Phô mai
Món tráng miệng

Nhắc đến dòng rượu vang trắng là nhắc đến những loại vang có đặc điểm cơ bản đó là màu sáng trong suốt và có thể nhìn thấu qua được. Sự đa dạng của những loại vang trắng khác nhau đồng thời cũng sẽ là sự đa dạng trong việc kết hợp thực phẩm ăn kèm. Do đó làm thế nào để có thể kết hợp một cách hài hòa nhất giữa những món ăn và thức uống là một câu hỏi đang cần lời giải đáp.

Rượu vang trắng có thể dùng như một đồ uống khai vị hoặc cũng có thể dùng trong bữa ăn chính với các món thịt trắng và hải sản.

Các món khai vị: Với đặc trưng cơ bản của những dòng vang trắng thường được làm từ những giống nho cơ bản như Semilion và Sauvignon Blanc do đó chúng sẽ có những độ chua dịu nhẹ. Chính vì vậy để có thể làm nổi bật được hương vị của rượu thì việc kết hợp với những món khai vị như salad cá ngừ trộn với dầu giấm, hay nộm đu đủ, nộm gà xé phay và các loại nộm khác sẽ rất thích hợp với dòng vang này để các bạn có được những cảm giác ngon miệng nhất.

Hải sản: Trong thành phần của rượu vang trắng có tính axit do đó nó có khả năng làm hạn chế những vị tanh của những món ăn. Việc lựa chọn những món được chế biến từ hải sản sẽ là một sự kết hợp hoàn hảo và ưng ý nhất để phát huy tối đa hương vị đậm đà của cả hai. Bạn có thể lựa chọn một số món ăn cơ bản như tôm, cua, cá biển hấp, nướng, áp chảo…

Thịt gà: Đây là loại thịt có vị thanh tao, rất hợp để kết hợp với rượu vang trắng. Một số món chế biến từ gà bạn có thể tham khảo như gà xào nấm, gà nướng mật ong, salad gà,…

Phô mai: Các món từ phô mai hay phô mai nguyên chất có thể uống cùng vang trắng. Những loại phô mai ngon có thể ăn kèm như Brie, Mozzarella, Cheddar,…

Những món tráng miệng: Việc sử dụng những món ăn tráng miệng kết hợp với thưởng thức rượu vang trắng sẽ mang đến một hương vị tuyệt vời dành cho rượu. Các bạn có thể lựa chọn uống vang trắng ăn kèm với một số món tráng miệng như trái cây tươi, bánh ngọt, bánh kem,…

=> Bạn có thể tìm hiểu chi tiết rượu vang trắng ăn với gì

2. Rượu vang đỏ ăn với gì?

Rượu vang đỏ có hương vị đậm đà, rất hợp để uống cùng với các món đậm vị từ những loại thịt đỏ, món thịt sốt đậm, thịt nướng hay phô mai, pizza.

Thịt bò nướng / quay / hầm
Thịt cừu nướng / quay
Các món thịt có sốt đậm đà
Các loại thịt đỏ xiên nướng
Phô mai
Pizza
Tôm nướng
Thịt gà quay
Bò bóp thấu

Rượu vang đỏ là một dòng vang được lựa chọn sử dụng phổ biến trên thị trường hiện nay dành cho những bữa ăn chính. Với hương vị của rượu vô cùng đa dạng, điều đó đã thu hút sự chú ý của rất nhiều người và làm rung động bao trái tim trở nên xao xuyến.

Thông thường người ta chia rượu vang đỏ ra làm hai loại, đi cùng với hai loại rượu đó sẽ là những cách kết hợp món ăn kèm theo khác nhau.

Rượu vang đỏ nhẹ: Đây là loại rượu vang được làm từ hỗn hợp những loại nho khác nhau do đó bạn có thể kết hợp một cách đa dạng những món ăn dành cho rượu như từ hải sản đến thịt gia súc hay gia cầm được chế biến theo các món khác nhau: Tôm nướng, thịt gà quay, bò bóp thấu, các loại thịt đỏ xiên nướng…

Rượu vang đỏ đậm: Là loại rượu được làm từ giống nho cabernet và shizaz do đó chúng có hương vị khá nồng. Với đặc trưng cơ bản như vậy các bạn cần biết cách kết hợp thưởng thức rượu với những món cơ bản như thịt bò, thịt cừu quay hoặc nướng, pho mai…

Một gợi ý rất tuyệt vời cho các bạn trải nghiệm là chai rượu vang Vindoro. Đây là chai vang nổi tiếng của nhà sản xuất San Marzano – Ý. Chai vang đỏ này được thực khách đánh giá rất cao về chất lượng. Cũng như giá thành rất phải chăng của nó.

=> Xem thêm: Vang đỏ ăn với gì

3. Uống rượu vang sủi ăn gì?

Salad rau củ với thịt gà, tôm, cá hồi,…
Món tráng miệng: bánh ngọt, kem vani, bánh socola,…
Hải sản: hàu, tôm, cá hồi hay sò điệp,…
Các món ăn nhẹ: bánh mì phết sốt, thịt nguội, Canapé với banh mì

Các dòng rượu vang sủi/nổ như Champagne, Prosecco, Cava, Franciacorta hay Sparkling Rosé đều có vị chua thanh mát với hương vị trái cây, hoa,… Vì vậy, loại rượu vang này thường được kết hợp với các món ăn nhẹ nhàng, thanh tao.

Một số món ăn Wine VN gợi ý để ăn kèm với rượu vang sủi:

Salad: Có thể kết hợp salad rau củ với thịt gà, tôm, cá hồi để tăng cường hương vị thanh mát của vang.
Các món tráng miệng: Rượu vang sủi rất thích hợp cho các món tráng miệng ngọt ngào như bánh ngọt, kem vani, bánh socola, bánh phô mát,…
Hải sản: Sự tươi ngon của các loại hải sản như hàu, tôm, cá hồi hay sò điệp sẽ giúp tăng thêm vị thanh mát của vang nổ. Đây là sự kết hợp hoàn hảo cho rượu vang sủi.
Các món ăn nhẹ: Bạn cũng có thể lựa chọn các món đơn giản, nhẹ nhàng như bánh mì phết sốt, thịt nguội, Canapé với banh mì, hải sản hay rau củ quả.

4. Rượu vang hồng ăn với gì?

Hải sản
Thịt trắng (gà/vịt)
Món khai vị: Súp hải sản, salad rau củ, món trộn rau củ
Món tráng miệng: Panna Cotta với dâu, Tiramisu, Mousse chocolate

Rượu vang hồng là một trong những loại rượu vang được chế biến một cách cầu kỳ hơn so với những dòng rượu vang trắng và rượu vang đỏ. Cũng như các loại rượu vang khác, chúng đều được sản xuất theo một quy trình nhất định. Tuy nhiên để cho rượu có thể có được màu sắc hồng thì trong quá trình sản xuất nho người ta chỉ để lớp vỏ của quả nho màu đen phai ra vừa đủ đến màu sắc đạt hồng nhất định thì tiến hành chưng cất rượu.

Với đặc tính có lượng axit cùng với các tannin có trong rượu ở mức độ trung bình do đó trong quá trình thưởng thức rượu vang bạn nên lựa chọn những món ăn nhẹ nhàng không có chứa nhiều thành phần chất béo để kết hợp thưởng thức cùng rượu, đặc biệt là những món tráng miệng.

Một số món ăn có thể kết hợp với vang hồng:

Các loại hải sản: Rượu vang hồng thường được ăn kèm với các loại hải sản như tôm, sò điệp, hay cá hồi. Những món như pizza hải sản, sashimi hoặc sushi cũng là lựa chọn tuyệt vời dành cho dòng vang này.
Thịt trắng: Thịt gà hay vịt là các loại thịt trắng có vị thanh tao, hài hòa với vị chua nhẹ khi thưởng thức cùng rượu vang hồng.
Các món khai vị: Kết hợp vang hồng với các món nóng – nguội như súp hải sản, salad rau củ, món trộn rau củ,…
Món tráng miệng: Hương vị ngọt ngào của các món ngọt sẽ hòa quyện với vị chua thanh của vang. Bạn có thể tham khảo một số món tráng miệng để dùng với vang hồng như Panna Cotta với dâu, Tiramisu, Mousse chocolate, bánh ngọt hương trái cây,…

9 mẹo kết hợp rượu vang với thức ăn đúng chuẩn

Nếu bạn là “lính mới”, chắc chắn bạn không được bỏ qua những lời khuyên dưới đây. Chúng có thể giúp ích nhiều cho bạn trong việc lựa chọn loại thức ăn khi thưởng thức rượu vang bên bạn bè và người thân:

Rượu vang nên có tính axit cao hơn so với thức ăn. Điều này có nghĩa: Khi ăn thịt bò, bạn phải chọn thưởng thức với vang đỏ thay vì vang trắng.
Rượu vang nên ngọt hơn thức ăn. Thức ăn quá ngọt có thể làm lấn áp hương vị mà vang có thể đem lại cho người thưởng thức.
Rượu và thức ăn phải có cùng hương vị đậm đà như nhau. Điều này có thể thấy rõ trong việc kết hợp rượu với phô mai (như những loại rượu đậm thường thưởng thức với các loại phô mai có tính hăng, nồng).
Vang đỏ là sự lựa chọn hoàn hảo để thưởng thức kèm với thịt đỏ.
Vang trắng nên uống kèm với thịt gà, thịt cá vốn là những thức ăn có tính thanh đạm hơn thịt đỏ.
Rượu có vị chát như vang đỏ có sự kết hợp hoàn hảo với đồ ăn có vị béo, ngậy.
Trong nhiều trường hợp, sự đồng điệu giữa rượu vang và nước sốt thịt sẽ là câu trả lời cho câu hỏi: Có nên thưởng thức loại rượu này với món thịt kia không?
Thông thường, vang trắng, Sparkling hay Champagne và vang hồng thường kết hợp với các món ăn có hương vị đối lập (Contrasting Pairings)
Vang đỏ có thể kết hợp với nhiều loại thức ăn có mùi vị tương đồng (Congruent Pairings).

2 quy luật kết hợp rượu vang và món ăn

Hai quy luật được giới thiệu dưới đây từ giới chuyên gia về rượu sử dụng để nói về cách mà họ kết hợp các món ăn với từng loại vang cụ thể. Gồm có:

Kết hợp đối nghịch (Contrasting Pairing)

Một sự kết hợp đối nghịch là sự cân bằng về hương vị khi ta thưởng thức thức ăn và rượu vang có mùi vị trái ngược nhau.

Chúng tôi có thể đưa ra ví dụ cụ thể để bạn hình dung như sau:

Đối với các dòng vang có vị chua, nên kết hợp với món ăn béo ngậy để tạo sự cân bằng. Chẳng hạn, kết hợp rượu vang Riesling có vị chua cao với món ăn béo ngậy như phô mai, vịt quay,…

Kết hợp tương đồng (Congruent Pairing)

Trái ngược với sự kết hợp đôi nghịch, kết hợp tương đồng lại là sự hài hòa giữa 2 loại thức ăn có mùi vị giống nhau.

Bạn có thể chọn rượu vang có hương vị tương đồng với món ăn. Ví dụ, kết hợp rượu vang Sauvignon Blanc có hương vị trái cây tươi mát với các món ăn hải sản cũng có hương vị tươi mát hay rượu vang đỏ đậm đà với các món thịt đỏ. Một số dòng vang sủi tăm nên được sử dụng cùng với các món nhẹ nhàng, thanh tao.

Tóm lại, việc kết hợp ẩm thực với rượu vang luôn phải được đảm bảo theo một nguyên tắc nhất định mà các bạn cần phải ghi nhớ đó là: mạnh đi kèm với mạnh, nhẹ đi kèm với nhẹ, đơn giản đi kèm với đơn giản và phức tạp đi kèm với phức tạp nhằm mang đến một sự kết hợp hoàn hảo, giúp cho chai rượu vang bạn thưởng thức thơm ngon và đậm đà hơn. Hi vọng bài với bài viết trên đây Wine VN có thể mang lại những thông tin hữu ích cho bạn để giải đáp câu hỏi “Uống rượu vang ăn gì?”.

Chúc các bạn có một bữa tiệc thưởng thức rượu vang tràn trề niềm vui và hạnh phúc!

Một số tips khi uống rượu vang chắc chắn bạn sẽ cần:

5/5 - (5 bình chọn)

Nguyễn Thanh Hiền

Cố vấn kiêm nhà biên tập sản xuất nội dung tại Wine VN. Với hơn 9 năm kinh nghiệm kinh doanh rượu vang và rượu mạnh, tôi đã nghiên cứu và thử nhiều loại rượu hàng đầu thế giới như vang Ý, Champagne, Whisky, Chivas, Vodka,…Bằng kiến thức và hiểu biết của mình, tôi muốn truyền cảm hứng cho những ai yêu thích rượu thông qua các chia trẻ trên website.

winevn.com