Cognac là một dòng rượu mạnh của Pháp được cả thế giới ưa chuộng, trong đó có Việt Nam. Quá trình chưng cất 2 lần trong thùng gỗ sồi nhiều năm đã giúp rượu mang đến hương vị đặc trưng, phức tạp và “đốn tim” bất kỳ ai khi thưởng thức. Trong bài viết này, hãy cùng Wine VN tìm hiểu rượu Cognac là gì và những điều thú vị của dòng rượu lừng danh này nhé!
1. Rượu Cognac là gì?
Cognac hay cô nhắc là một loại rượu Brandy được đặt tên theo vùng Cognac, miền Tây nước Pháp. Rượu được tạo ra bằng cách chưng cất 2 lần từ rượu vang trắng, chứa ít nhất 90% nho Ugni Blanc, Colombard và Folle Blance và ủ trong thùng gỗ sồi Pháp tối thiểu là 2 năm. Cognac có hương vị sánh mịn và phức tạp với nồng độ cồn đạt tối thiểu là 40%.
Bên cạnh đó, chính phủ Pháp còn quy định rằng chỉ những chai rượu mạnh được sản xuất tại Cogane theo phương pháp nơi đây mới được gắn mác rượu Cognac. Cũng chính vì lẽ đó mà mọi chai Cognac đều là rượu Brandy nhưng không phải loại Brandy nào cũng là Cognac.
2. Nguồn gốc ra đời rượu Cognac
Nguồn gốc của rượu Cognac bắt đầu vào thế kỷ 16 khi người Hà Lan nhập khẩu rượu của Pháp để phục vụ cho thị trường rượu tại quê nhà. Tuy nhiên, để rượu có thể giữ vững chất lượng trong thời gian dài vận chuyển thì người ta đã phát minh ra cách chưng cất rượu vang thành Brandy.
Sau thời gian ủ trong các thùng gỗ sồi, thậm chí lên tới hàng chục năm, người ta đã thành công và tạo ra một thức uống có hương vị đặc trưng, mượt mà và hấp dẫn hơn so với rượu vang gốc. Và đây chính là Cognac.
Qua hàng ngàn thế kỷ, rượu Cognac đã ngày càng phổ biến và được công nhận trên toàn thế giới với các thương hiệu nổi tiếng như Hennessy, Remy Martin, Courvoisier, Martell,…
3. Rượu Cognac làm từ gì?
Rượu Cognac được tạo ra từ hai lần chưng cất rượu vang trắng. Trong đó, vang trắng được sử dụng làm base wine (rượu nền) phải có nhiều axit và dry. 3 giống nho chính được sử dụng làm vang trắng để sản xuất Cognac là Ugni Blanc, Folle Blanche và Colombard.
Hầu hết rượu nền của Cognac đều được sản xuất từ 90% các giống nho chính ở trên và 10% còn lại là các giống nho khác như Folignan, Chardonnay, Semillon,…
4. Quy trình sản xuất rượu Cognac
Quy trình sản xuất rượu Cognac gồm 3 giai đoạn chính là:
4.1. Quá trình làm rượu vang nền
Nho sau khi thu hoạch sẽ được nghiền nát và ép để chiết xuất ra nước. Sau đó, nước nho này mang đi lên men từ 2 – 3 tuần để lượng đường có trong nước ép chuyển hóa thành cồn. Kết thúc quá trình này sẽ thu được loại rượu có nồng độ cồn khá thấp khoảng 7 – 8%.
4.2. Quá trình chưng cất
Sau khi lên men lần đầu tiên, hỗn hợp rượu này sẽ được chưng cất trong nồi tĩnh hai lần. Quá trình làm nóng này giúp cho các thành phần trong rượu bay hơi và phản ứng với nhau tạo thành hợp chất khác. Sản phẩm cuối cùng thu được là thành phần cơ bản của Cognac hay eau-de-vie với nồng độ cồn khoảng 70%.
4.3. Quá trình ủ rượu
Sau khi hoàn tất chưng cất, rượu phải được ủ trong thùng gỗ sồi Limousin ít nhất 2 năm. Những thùng này sau khi đã được đóng kín sẽ được chuyển xuống dưới hầm, nơi không có nhiều oxi và có độ sâu nhất định. Điều này giúp đảm bảo rằng lượng oxi thấp sẽ giúp rượu không bị nhanh chua.
5. Phân hạng rượu Cognac
1. VS
VS Cognac là viết tắt của Very Special, dùng để chỉ những dòng rượu Cognac được ủ tối thiểu hai năm. Ngoài ra, VS còn được gọi là ‘Sélection’, ‘De Luxe’ hoặc đơn giản là ***. Nếu bạn nhìn thấy ba ngôi sao trên một chai rượu Cognac thì có nghĩa là nó thuộc loại VS.
2. VSOP
VSOP là viết tắt của Very Superior Old Pale và cho biết đó là loại rượu dùng eau-de-vie trẻ trong hỗn hợp ít nhất bốn tuổi.
3. XO
XO là viết tắt của Extra Ola dùng để mô tả những loại rượu Brandy gồm eaux-de-vie đã được ủ trong thùng gỗ sồi tối thiểu 10 năm. Thuật ngữ XO do Cognac Hennessy đặt ra và được sử dụng lần đầu tiên vào năm 1870. Mặc dù hỗn hợp trẻ nhất trong rượu Cognac XO có thể chỉ mới mười tuổi nhưng rượu XO thường có độ tuổi trung bình từ 15 đến 20 tuổi, đôi khi còn già hơn.
6. Bảng giá rượu Cognac tại Wine VN
Dưới đây là bảng giá các dòng rượu Cognac được cập nhật mới nhất tại Wine VN:
| STT | Sản phẩm | Giá (đồng) |
| 1 | Rượu Cognac Delamain Grande XO Vesper | 8.000.000 |
| 2 | Rượu Cognac Tesseron Composition Fine Champagne | 2.423.000 |
| 3 | Rượu Comte Joseph Cognac XO | 1.960.000 |
| 4 | Rượu Hardy Cognac VSOP | 900.000 |
| 5 | Rượu Meukow Extra Cognac | 8.750.000 |
| 6 | Rượu Meukow VSOP Superior Cognac | 1.375.000 |
| 7 | Rượu Ponts des Arts Cognac XO Infinity Fine Champagne | 9.506.000 |
| 8 | Rượu Tesseron Cognac Lot No 90 XO Ovation | 4.122.000 |
| 9 | Rượu Cognac Delamain Pale & Dry XO Grande Champage | 4.750.000 |
| 10 | Delamain Cognac Grande Champagne Extra | 18.000.000 |
Lưu ý: Bảng giá trên đây chỉ có giá trị tham khảo và có thể thay đổi tùy vào thương hiệu, nơi mua, thuế và nhiều yếu tố khác. Với các phiên bản Cognac đặc biệt hoặc giới hạn sẽ có giá cao hơn, thậm chí đến hàng chục ngàn đô. Quý khách đang quan tâm hoặc có nhu cầu tìm hiểu thì hãy liên hệ ngay đến Wine VN qua hotline để được báo giá chính xác nhé!
7. Cách thưởng thức rượu Cognac ngon đúng điệu
Cognac là loại rượu mạnh có hương vị đậm đà và được khuyến khích uống dạng nguyên chất để thưởng thức trọn vẹn mùi vị rượu.
- Ly uống rượu Cognac: Nên là ly có hình hoa tulip, bụng bầu và miệng hẹp để giúp cho việc cảm nhận hương thơm của rượu được rõ ràng hơn.
- Khi rót rượu: Bạn chỉ nên rót một lượng nhỏ tầm khoảng 25ml và dùng lòng bàn tay giữ phần bầu ly để làm ấm rượu rồi mới từ từ thưởng thức.
- Ngửi rượu: Đây là bước không nên bỏ qua giúp bạn cảm nhận được các mùi hương của chúng. Theo đó, bạn hãy xoay ly một cách nhẹ nhàng rồi đưa ly lên mũi, hít một hơi thật sâu để cảm nhận mọi hương thơm của rượu.
- Thưởng thức rượu: Rượu Cognac thường được dùng một cách chậm rãi và nhấp một ngụm rượu giữ lại trong khoang miệng vài giây rồi nuốt xuống để cảm nhận mọi hương vi.
Ngoài ra, nếu bạn không biết nên dùng rượu Cognac uống với gì thì có thể tham khảo lựa chọn các món ăn nhẹ, pho mát cứng, trứng cá muối, hàu, socola, nấm hoặc các món chế biến từ thịt thú săn.
8. Top 5 các thương hiệu rượu Cognac nổi tiếng
Ra đời từ rất sớm và cho đến nay, rượu Cognac vẫn còn giữ được phong độ của mình trên thị trường rượu bởi sự chất lượng và hương vị tuyệt vời. Dưới đây là một số thương hiệu sản xuất rượu Cognac danh tiếng:
1. Hennessy
Hennessy được thành lập từ những năm 1765 tại Pháp bởi một quý tộc người Ailen tên là Richard Hennessy. Đây là thương hiệu tên có tên tuổi lớn trên thị trường và được giới thưởng rượu đánh giá cao. Hiện hãng đang cung ứng tới 40% sản lượng Cognac trên toàn cầu và phục vụ nhiều đối tượng khách hàng khác nhau từ bình dân đến sang trọng.
2. Hine
Hine tiếp tục là cái tên không còn quá xa lạ trong thế rượu rượu Cognac hiện nay với những trải nghiệm tinh tế, thanh lịch nhưng không kém phần lĩnh lãm. Hine đã có mặt trên thị trường từ năm 1763. Điểm đặc biệt làm nên thương hiệu của Hine chính là ứng dụng công nghệ chế biến rượu kỳ công cùng nguồn nguyên liệu dược tuyển chọn hảo hạng.
3. Martel
Đây là một trong những thương hiệu Cognac có lịch sử lâu đời nhất trên thế giới và được sáng lập bởi Jean Martell vào năm 1715. Theo dữ liệu của Spirits Business năm 2019, Doanh số tiêu thụ của Martell chỉ đứng thứ hai sau Hennessy tại Hoa Kỳ.
Đặc trưng của Martell chính là không sử dụng thùng gỗ sồi Limousin như các hãng khác mà rượu sẽ được ủ trong thùng gỗ sồi Troncais Oak. Điều này giúp mang đến sự nhẹ nhàng, ít chát và nhiều hơn vị hơn.
4. Remy Martin
Remy Martin là một công ty chuyên sản xuất và phân phối rượu Cognac. Trải qua hơn 300 năm hoạt động, thương hiệu này đã trở nên nổi tiếng và được biết đến rộng rãi trên toàn thế giới.
Rượu Cognac của Remy Martin được chưng cất từ nước nho lên men và ủ ít nhất 3 năm trong thùng gỗ sồi. Nổi bật nhất của Remy Martin là dòng VSOP với sự kết hợp hoàn hảo và đồng điệu của các hương vị mạnh mẽ mà bất kỳ ai cũng không thể nào chối từ.
5. Pierre Ferrand
Như một tuyệt tác trong pha chế, rượu Cognac của Pierre Ferrand được xem là nét tổng hòa của đa dạng các loại nguyên liệu khác nhau. Bên cạnh đó, sự khác biệt của thương hiệu là các sản phẩm sẽ không được phân chia rõ ràng thành VS, XO và VSOP như truyền thống.
9. Wine VN – Địa chỉ cung cấp rượu Cognac uy tín, chính hãng
Wine VN là đơn vị chuyên nhập khẩu và cung cấp các dòng rượu Cognac chính hãng từ nhiều thương hiệu nổi tiếng trên thế giới như Remy Martin, Hennessy, Martell, Camus,.. từ những loại phổ thông như VS, VSOP, XO. Dưới đây là một số ưu điểm của Wine VN:
- Ngoài Cognac còn đa dạng các dòng khác nhau như vang đỏ, vang trắng, vang hồng, Whisky,…
- Các sản phẩm đều có chứng minh nguồn gốc rõ ràng.
- Giá cả cạnh tranh và minh bạch.
- Nhiều chương trình khuyến mãi và giảm giá hấp dẫn cho khách hàng.
- Đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp, có kiến thức chuyên sâu về rượu giúp bạn tư vấn và lựa chọn sản phẩm phù hợp.
- Nền tảng website thân thiện với đầy đủ các thông tin giúp bạn có thể tham khảo trước khi quyết định mua hàng.
- Quy trình đóng gói đạt chuẩn giúp sản phẩm giữ vững chất lượng trước khi đến tay khách hàng.
- Chính sách giao hàng thuận tiện và tận nơi trên toàn quốc.
- Hình thức thanh toán linh hoạt.
Trên đây là các thông tin được Wine VN tổng hợp từ nhiều nguồn khác nhau. Hy vọng bạn đọc có thể hiểu thêm về rượu Cognac là gì và cách thưởng thức sao cho đúng điệu. Để sở hữu và khám phá những hương vị độc đáo của Cognac và các dòng rượu khác nhau, khách hàng hãy liên hệ ngay với Wine VN qua hotline để được hỗ trợ tốt nhất.
Wine VN là đại lý nhập khẩu và phân phối các loại rượu vang, rượu mạnh chính hãng với đầy đủ chủng loại đến từ các quốc gia như Ý, Chile, Pháp, Úc, Mỹ…Liên hệ 0977.898.007 ngay để nhận báo giá ưu đãi!
