Cognac là gì? Cognac là một loại rượu mạnh (Brandy) cao cấp có xuất xứ từ vùng Cognac thuộc miền Tây Nam nước Pháp, được chưng cất từ nho trắng theo phương pháp truyền thống và ủ trong thùng gỗ sồi trong thời gian dài. Không giống như Brandy thông thường, Cognac phải tuân thủ nghiêm ngặt các quy định của chỉ dẫn địa lý bảo hộ (Appellation d’Origine Contrôlée – AOC) để đảm bảo chất lượng và danh tiếng toàn cầu.
1. Rượu Cognac là gì?
Cognac hay rượu cô nhắc là một loại rượu Brandy được đặt tên theo vùng Cognac, miền Tây nước Pháp, được tạo ra bằng cách chưng cất 2 lần từ vang trắng, chứa ít nhất 90% nho Ugni Blanc, Colombard và Folle Blance của hai tỉnh Charente và Charente-Maritime. Cognac được ủ trong thùng gỗ sồi Pháp tối thiểu là 2 năm, có hương vị sánh mịn và phức tạp với nồng độ cồn đạt tối thiểu là 40%.
Bên cạnh đó, chính phủ Pháp còn quy định rằng chỉ những chai rượu mạnh được sản xuất tại Cogane theo phương pháp nơi đây mới được gắn mác rượu Cognac. Cũng chính vì lẽ đó mà mọi chai Cognac đều là rượu Brandy nhưng không phải loại Brandy nào cũng là Cognac.
=> Tìm hiểu chuyên sâu về Brandy là rượu gì? Dòng rượu mạnh phổ biến nhất thế giới
2. Nguồn gốc ra đời rượu Cognac
Nguồn gốc của rượu Cognac bắt đầu vào thế kỷ 16 khi người Hà Lan nhập khẩu rượu của Pháp để phục vụ cho thị trường rượu tại quê nhà. Tuy nhiên, để rượu có thể giữ vững chất lượng trong thời gian dài vận chuyển thì người ta đã phát minh ra cách chưng cất rượu vang thành Brandy.
Sau thời gian ủ trong các thùng gỗ sồi, thậm chí lên tới hàng chục năm, người ta đã thành công và tạo ra một thức uống có hương vị đặc trưng, mượt mà và hấp dẫn hơn so với rượu vang gốc. Và đây chính là Cognac.
Qua hàng ngàn thế kỷ, rượu Cognac đã ngày càng phổ biến và được công nhận trên toàn thế giới với các thương hiệu nổi tiếng như Hennessy, Remy Martin, Courvoisier, Martell,…
=> Tham khảo ngay: Rượu vang là gì? Tìm hiểu chi tiết về kiến thức vang
3. Rượu Cognac làm từ gì?
Rượu Cognac được làm từ nho trắng (white grapes), chủ yếu là giống nho Ugni Blanc – chiếm tới hơn 90% sản lượng, ngoài ra còn có Folle Blanche và Colombard. Nho được trồng tại vùng Cognac (Pháp) theo quy định AOC, sau khi thu hoạch sẽ được ép lấy nước, lên men tự nhiên thành rượu vang trắng khô, rồi chưng cất hai lần bằng nồi đồng (Charentais pot still). Rượu chưng cất được ủ tối thiểu 2 năm trong thùng gỗ sồi Limousin hoặc Tronçais để phát triển hương vị đặc trưng.
Hầu hết rượu nền của rượu Cô Nhắc đều được sản xuất từ 90% các giống nho chính ở trên và 10% còn lại là các giống nho khác như Folignan, Chardonnay, Semillon,…
4. Quy trình sản xuất rượu Cognac
Quy trình sản xuất rượu Cognac gồm 3 giai đoạn chính là:
4.1. Quá trình làm rượu vang nền
Nho sau khi thu hoạch sẽ được nghiền nát và ép để chiết xuất ra nước. Sau đó, nước nho này mang đi lên men từ 2 – 3 tuần để lượng đường có trong nước ép chuyển hóa thành cồn. Kết thúc quá trình này sẽ thu được loại rượu có nồng độ cồn khá thấp khoảng 7 – 8%.
4.2. Quá trình chưng cất
Sau khi lên men lần đầu tiên, hỗn hợp rượu này sẽ được chưng cất trong nồi tĩnh hai lần. Quá trình làm nóng này giúp cho các thành phần trong rượu bay hơi và phản ứng với nhau tạo thành hợp chất khác. Sản phẩm cuối cùng thu được là thành phần cơ bản của Cognac hay eau-de-vie với nồng độ cồn khoảng 70%.
4.3. Quá trình ủ rượu
Sau khi hoàn tất chưng cất, rượu phải được ủ trong thùng gỗ sồi Limousin ít nhất 2 năm. Những thùng này sau khi đã được đóng kín sẽ được chuyển xuống dưới hầm, nơi không có nhiều oxi và có độ sâu nhất định. Điều này giúp đảm bảo rằng lượng oxi thấp sẽ giúp rượu không bị nhanh chua.
5. Phân hạng rượu Cognac
Phân hạng rượu Cognac được thiết lập dựa trên thời gian ủ và chất lượng của rượu, giúp người thưởng thức dễ dàng nhận biết giá trị, hương vị cũng như mục đích sử dụng phù hợp cho từng dòng sản phẩm.
1. VS
VS (Very Special) là cấp phân hạng cơ bản của rượu Cognac, chỉ những chai được ủ tối thiểu 2 năm trong thùng gỗ sồi. Dòng này thường có hương vị tươi trẻ, nhẹ nhàng, nhiều nốt hương trái cây tươi và hoa, thích hợp để uống nguyên chất, pha cocktail hoặc dùng chung với đá. Ngoài ra, VS còn được gọi là ‘Sélection’, ‘De Luxe’ hoặc đơn giản là *** (ba sao). Nếu bạn nhìn thấy ba ngôi sao trên một chai rượu Cognac thì có nghĩa là nó thuộc loại VS.
2. VSOP
VSOP (Very Superior Old Pale) là cấp phân hạng cho những chai Cognac mà thành phần eau-de-vie trẻ nhất trong hỗn hợp phải có tuổi tối thiểu 4 năm ủ trong thùng gỗ sồi. So với VS, VSOP có hương vị tròn đầy hơn, sự cân bằng rõ rệt giữa trái cây chín, gia vị nhẹ và hương gỗ, thích hợp để thưởng thức nguyên chất hoặc pha chế các loại cocktail cao cấp.
=> Tìm hiểu chi tiết về VSOP là gì? Ý nghĩa thuật ngữ VS, VSOP, XO
3. XO
XO là viết tắt của Extra Ola dùng để mô tả những loại rượu Brandy gồm eaux-de-vie đã được ủ trong thùng gỗ sồi tối thiểu 10 năm. Thuật ngữ XO do Cognac Hennessy đặt ra và được sử dụng lần đầu tiên vào năm 1870. Mặc dù hỗn hợp trẻ nhất trong rượu Cognac XO có thể chỉ mới mười tuổi nhưng rượu XO thường có độ tuổi trung bình từ 15 đến 20 tuổi, đôi khi còn già hơn.
6. Bảng giá các chai rượu Cognac tại Wine VN
Dưới đây là bảng giá rượu Cognac được cập nhật mới nhất tại Wine VN:
| STT | Sản phẩm | Giá (đồng) |
| 1 | Rượu Cognac Delamain Grande XO Vesper | 8.000.000 |
| 2 | Rượu Cognac Tesseron Composition Fine Champagne | 2.423.000 |
| 3 | Rượu Comte Joseph Cognac XO | 1.960.000 |
| 4 | Rượu Hardy Cognac VSOP | 900.000 |
| 5 | Rượu Meukow Extra Cognac | 8.750.000 |
| 6 | Rượu Meukow VSOP Superior Cognac | 1.375.000 |
| 7 | Rượu Ponts des Arts Cognac XO Infinity Fine Champagne | 9.506.000 |
| 8 | Rượu Tesseron Cognac Lot No 90 XO Ovation | 4.122.000 |
| 9 | Rượu Cognac Delamain Pale & Dry XO Grande Champage | 4.750.000 |
| 10 | Delamain Cognac Grande Champagne Extra | 18.000.000 |
Lưu ý: Bảng giá trên đây chỉ có giá trị tham khảo và có thể thay đổi tùy vào thương hiệu, nơi mua, thuế và nhiều yếu tố khác. Với các phiên bản Cognac đặc biệt hoặc giới hạn sẽ có giá cao hơn, thậm chí đến hàng chục ngàn đô. Quý khách đang quan tâm hoặc có nhu cầu tìm hiểu thì hãy liên hệ ngay đến Wine VN qua hotline để được báo giá chính xác nhé!
7. Cách thưởng thức rượu Cognac ngon đúng điệu
Cognac là loại rượu mạnh có hương vị đậm đà và được khuyến khích uống dạng nguyên chất để thưởng thức trọn vẹn mùi vị rượu.
- Ly uống rượu Cognac: Nên là ly có hình hoa tulip, bụng bầu và miệng hẹp để giúp cho việc cảm nhận hương thơm của rượu được rõ ràng hơn.
- Khi rót rượu: Bạn chỉ nên rót một lượng nhỏ tầm khoảng 25ml và dùng lòng bàn tay giữ phần bầu ly để làm ấm rượu rồi mới từ từ thưởng thức.
- Ngửi rượu: Đây là bước không nên bỏ qua giúp bạn cảm nhận được các mùi hương của chúng. Theo đó, bạn hãy xoay ly một cách nhẹ nhàng rồi đưa ly lên mũi, hít một hơi thật sâu để cảm nhận mọi hương thơm của rượu.
- Thưởng thức rượu: Rượu Cognac thường được dùng một cách chậm rãi và nhấp một ngụm rượu giữ lại trong khoang miệng vài giây rồi nuốt xuống để cảm nhận mọi hương vi.
Ngoài ra, nếu bạn không biết nên dùng rượu Cognac uống với gì thì có thể tham khảo lựa chọn các món ăn nhẹ, pho mát cứng, trứng cá muối, hàu, socola, nấm hoặc các món chế biến từ thịt thú săn.
=> Đừng bỏ qua: Các dòng rượu Cognac ngon, nổi tiếng thế giới
8. Top 5 các thương hiệu rượu Cognac nổi tiếng
Ra đời từ rất sớm và cho đến nay, rượu Cognac vẫn còn giữ được phong độ của mình trên thị trường rượu bởi sự chất lượng và hương vị tuyệt vời. Dưới đây là một số thương hiệu sản xuất rượu Cognac danh tiếng:
1. Hennessy
Hennessy được thành lập từ những năm 1765 tại Pháp bởi một quý tộc người Ailen tên là Richard Hennessy. Đây là thương hiệu tên có tên tuổi lớn trên thị trường và được giới thưởng rượu đánh giá cao. Hiện hãng đang cung ứng tới 40% sản lượng Cognac trên toàn cầu và phục vụ nhiều đối tượng khách hàng khác nhau từ bình dân đến sang trọng.
=> Tham khảo ngay: Hennessy là gì? – Thương hiệu rượu Cognac thượng hạng
2. Hine
Hine tiếp tục là cái tên không còn quá xa lạ trong thế rượu rượu Cognac hiện nay với những trải nghiệm tinh tế, thanh lịch nhưng không kém phần lĩnh lãm. Hine đã có mặt trên thị trường từ năm 1763. Điểm đặc biệt làm nên thương hiệu của Hine chính là ứng dụng công nghệ chế biến rượu kỳ công cùng nguồn nguyên liệu dược tuyển chọn hảo hạng.
=> Khám phá Top 10 chai rượu Cognac đắt nhất thế giới hiện nay
3. Martel
Đây là một trong những thương hiệu Cognac có lịch sử lâu đời nhất trên thế giới và được sáng lập bởi Jean Martell vào năm 1715. Theo dữ liệu của Spirits Business năm 2019, Doanh số tiêu thụ của Martell chỉ đứng thứ hai sau Hennessy tại Hoa Kỳ.
Đặc trưng của Martell chính là không sử dụng thùng gỗ sồi Limousin như các hãng khác mà rượu sẽ được ủ trong thùng gỗ sồi Troncais Oak. Điều này giúp mang đến sự nhẹ nhàng, ít chát và nhiều hơn vị hơn.
=> Đừng bỏ qua: Bảng Giá Rượu Martell Nhập Khẩu Chính Hãng
4. Remy Martin
Remy Martin là một công ty chuyên sản xuất và phân phối rượu Cognac. Trải qua hơn 300 năm hoạt động, thương hiệu này đã trở nên nổi tiếng và được biết đến rộng rãi trên toàn thế giới.
Rượu Cognac của Remy Martin được chưng cất từ nước nho lên men và ủ ít nhất 3 năm trong thùng gỗ sồi. Nổi bật nhất của Remy Martin là dòng VSOP với sự kết hợp hoàn hảo và đồng điệu của các hương vị mạnh mẽ mà bất kỳ ai cũng không thể nào chối từ.
=> Xem ngay: Giá Rượu Remy Martin XO, VSOP trên thị trường hiện nay
5. Pierre Ferrand
Như một tuyệt tác trong pha chế, rượu Cognac của Pierre Ferrand được xem là nét tổng hòa của đa dạng các loại nguyên liệu khác nhau. Bên cạnh đó, sự khác biệt của thương hiệu là các sản phẩm sẽ không được phân chia rõ ràng thành VS, XO và VSOP như truyền thống.
9. So sánh Cognac với Brandy, Armagnac
Mặc dù cả Cognac và Armagnac đều là những loại Brandy có xuất xứ từ Pháp và được sản xuất từ nho, song sự khác biệt trong phương pháp chưng cất, vùng địa lý và truyền thống sản xuất đã tạo nên hai phong cách rượu hoàn toàn riêng biệt.
Cognac mang đến trải nghiệm mượt mà, thanh lịch, trong khi Armagnac lại gây ấn tượng bởi chiều sâu hương vị và sự cá tính mạnh mẽ. Còn Brandy, về bản chất là tên gọi chung, lại linh hoạt và phổ biến rộng hơn, nhưng ít khi đạt đến độ tinh tế như Cognac hay Armagnac.
| Tiêu chí | Cognac | Brandy | Armagnac |
| Xuất xứ | Cognac, vùng Charente – Pháp (AOC) | Nhiều quốc gia: Pháp, Tây Ban Nha, Ý, Mỹ… | Armagnac, vùng Gascony – Pháp (AOC) |
| Phân loại pháp lý | Là một loại Brandy có chứng nhận địa lý (AOC Cognac) | Tên gọi chung cho rượu chưng cất từ trái cây, chủ yếu là nho | Là một loại Brandy có chứng nhận địa lý (AOC Armagnac) |
| Nguyên liệu | Chủ yếu nho Ugni Blanc | Đa dạng (nho, táo, lê…) tùy quốc gia | Chủ yếu nho Ugni Blanc, Baco, Colombard, Folle Blanche |
| Phương pháp chưng cất | Chưng cất 2 lần bằng nồi đồng (Pot still – Charentais) | Thường là chưng cất 1 hoặc 2 lần, tùy quốc gia và tiêu chuẩn | Chưng cất 1 lần bằng cột chưng cất liên tục (Column still – kiểu truyền thống) |
| Ủ rượu | Trong thùng gỗ sồi Limousin hoặc Tronçais tối thiểu 2 năm (VS) | Không bắt buộc theo quy định cụ thể nếu không thuộc vùng AOC | Trong thùng gỗ sồi Pháp tối thiểu 1 năm |
| Hương vị | Mượt, thanh lịch, hương hoa quả khô, vani, gỗ sồi, caramel | Hương vị đa dạng: nhẹ, ngọt, cay hoặc đậm tùy loại | Phức hợp, đậm đà, cay nhẹ, có chút gỗ cháy và trái cây chín |
| Cảm giác khi uống | Êm mượt, cân bằng, hậu vị kéo dài | Tùy loại, có thể mạnh hoặc nhẹ | Dày vị, mạnh mẽ hơn Cognac, hậu vị sâu |
| Mức độ phổ biến quốc tế | Rất cao – các thương hiệu lớn như Hennessy, Rémy Martin, Martell, Courvoisier | Cao – thường gặp trong cocktail, rượu phổ thông | Hạn chế hơn – nổi tiếng tại Pháp và châu Âu, ít phổ biến toàn cầu |
| Giá trị thương hiệu | Cao – thường được xem là biểu tượng sang trọn | Phổ biến rộng khắp, từ phổ thông đến cao cấp | Được đánh giá cao bởi người sành rượu, nhưng không đại chúng |
=> Cùng tìm hiểu Whisky vs Cognac – Bảng so sánh chi tiết 2 loại rượu này
10. Wine VN – Địa chỉ cung cấp rượu Cognac uy tín, chính hãng
Wine VN là đơn vị chuyên nhập khẩu và cung cấp các dòng rượu Cognac chính hãng từ nhiều thương hiệu nổi tiếng trên thế giới như Remy Martin, Hennessy, Martell, Camus,.. từ những loại phổ thông như VS, VSOP, XO. Dưới đây là một số ưu điểm của Wine VN:
- Ngoài Cognac còn đa dạng các dòng khác nhau như vang đỏ, vang trắng, vang hồng, Whisky,…
- Các sản phẩm đều có chứng minh nguồn gốc rõ ràng.
- Giá cả cạnh tranh và minh bạch.
- Nhiều chương trình khuyến mãi và giảm giá hấp dẫn cho khách hàng.
- Đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp, có kiến thức chuyên sâu về rượu giúp bạn tư vấn và lựa chọn sản phẩm phù hợp.
- Nền tảng website thân thiện với đầy đủ các thông tin giúp bạn có thể tham khảo trước khi quyết định mua hàng.
- Quy trình đóng gói đạt chuẩn giúp sản phẩm giữ vững chất lượng trước khi đến tay khách hàng.
- Chính sách giao hàng thuận tiện và tận nơi trên toàn quốc.
- Hình thức thanh toán linh hoạt.
Trên đây là các thông tin được Wine VN tổng hợp từ nhiều nguồn khác nhau. Hy vọng bạn đọc có thể hiểu thêm về rượu Cognac là gì và cách thưởng thức sao cho đúng điệu. Để sở hữu và khám phá những hương vị độc đáo của Cognac và các dòng rượu khác nhau, khách hàng hãy liên hệ ngay với Wine VN qua hotline 0977.898.007 | 0942.660.369 để được hỗ trợ tốt nhất.
Câu hỏi thường gặp về rượu Cognac
Rượu Cognac có thể bảo quản bao lâu sau khi mở nắp?
Cognac có thể giữ chất lượng tốt từ 6 tháng đến 1 năm sau khi mở nắp nếu được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và luôn đậy kín. Sau thời gian này, hương thơm và độ mượt có thể giảm dần do tiếp xúc với không khí, nhưng rượu vẫn an toàn để uống.
Cognac nên được uống ở nhiệt độ nào để ngon nhất?
Cognac thường ngon nhất khi uống ở nhiệt độ phòng khoảng 18–20 độ C. Ở mức nhiệt này, hương thơm phức hợp của rượu được phát huy tối đa. Bạn có thể làm ấm nhẹ ly bằng tay trước khi uống để gia tăng trải nghiệm hương vị.
Người mới bắt đầu nên chọn loại Cognac nào?
Người mới thưởng thức nên bắt đầu với các dòng Cognac VS hoặc VSOP vì hương vị nhẹ nhàng, dễ uống và giá thành hợp lý. Một số thương hiệu phù hợp gồm Hennessy VS, Martell VSOP, hoặc Rémy Martin VSOP.
Cognac có thể kết hợp với món ăn nào để tăng hương vị?
Cognac kết hợp rất tốt với pho mát cứng (Comté, Parmesan), thịt nguội, trứng cá muối, hàu, socola đen, hoặc các món thịt thú săn chế biến tinh tế. Vị ngọt và hương gỗ sồi của Cognac làm nổi bật vị béo, mặn và đắng nhẹ của các món ăn này.
Cố vấn kiêm nhà biên tập sản xuất nội dung tại Wine VN. Với hơn 9 năm kinh nghiệm kinh doanh rượu vang và rượu mạnh, tôi đã nghiên cứu và thử nhiều loại rượu hàng đầu thế giới như vang Ý, Champagne, Whisky, Chivas, Vodka,…Bằng kiến thức và hiểu biết của mình, tôi muốn truyền cảm hứng cho những ai yêu thích rượu thông qua các chia trẻ trên website.
