Ugni Blanc là một giống nho trắng có nguồn gốc từ vùng Charente-Maritime ở Tây Nam nước Pháp. Mặc dù ít được biết đến như Chardonnay hay Sauvignon Blanc, nó đóng vai trò quan trọng trong ngành sản xuất rượu vang của Pháp, đặc biệt là trong việc tạo ra Cognac và Armagnac.
Đặc điểm của nho Ugni Blanc:
- Vỏ nho có màu xanh lá nhạt.
- Hương thơm trung tính, nhẹ nhàng, với mùi nho xanh, lê, táo và hoa cỏ.
- Vị rượu cũng trung tính, nhẹ nhàng, với độ chua cân bằng và hậu vị ngắn.
- Nho Ugni Blanc có năng suất cao, thích nghi tốt với nhiều loại đất và khí hậu. Nó khá resistant to bệnh tật, và thích hợp cho canh tác bền vững.
Sử dụng trong sản xuất rượu vang:
- Ugni Blanc thường không được dùng để sản xuất rượu vang đơn giống vì hương vị trung tính của nó. Tuy nhiên, nó là thành phần chính trong Cognac và Armagnac, hai loại brandy cao cấp của Pháp.
- Trong Cognac, Ugni Blanc chiếm ít nhất 90% thành phần nho sử dụng. Rượu nho được làm từ Ugni Blanc được chưng cất hai lần trong nồi chưng cất Charentais truyền thống, sau đó ủ lâu năm trong thùng gỗ sồi Limousin. Quá trình này tạo ra hương vị và đặc trưng riêng biệt của Cognac.
- Armagnac cũng được làm chủ yếu từ Ugni Blanc, nhưng quy trình sản xuất có một số khác biệt so với Cognac. Rượu nho được chưng cất một lần trong cột chưng cất liên tục, và có thể ủ trong các loại thùng gỗ sồi khác nhau.
- Ngoài Cognac và Armagnac, Ugni Blanc cũng có thể được sử dụng để làm rượu vang trắng đơn giản, rượu vang sủi bọt, và rượu vang blend.
