Pinot Grigio (còn được gọi là Pinot Gris) là một giống nho biến thể của Pinot Noir. “Pinot Gris” là tên tiếng Pháp, trong khi “Pinot Grigio” là cách gọi tại Italy. Cả hai đều có nghĩa là “Pinot màu xám”, ám chỉ màu vỏ nho xám hồng đặc trưng.
Tuy nhiên, theo thời gian, sự khác biệt về phong cách làm rượu đã khiến hai tên gọi này mang ý nghĩa phân biệt: Pinot Grigio thường nhẹ, khô, tươi mát và dễ uống, còn Pinot Gris có xu hướng đậm đà hơn, cấu trúc đầy hơn và có thể có độ ngọt nhẹ hoặc khả năng ủ lâu, vì vậy trên thị trường, người dùng có thể dựa vào tên gọi để định hình phong cách rượu phù hợp với khẩu vị.
Pinot Grigio là giống nho có vỏ màu xám hồng đặc trưng, dao động từ xanh xám đến hồng nâu, đôi khi xuất hiện nhiều màu sắc khác nhau trên cùng một chùm. Đây là một trong những giống nho trắng có vỏ sẫm màu nhất, thậm chí có thể tạo ra rượu có sắc vàng đậm hoặc ánh đồng khi chín kỹ.
Giống nho trắng này có đặc điểm độ acid tự nhiên không cao nhưng hàm lượng đường tương đối lớn, do đó rượu vang trắng thường có nồng độ cồn cao hơn mức trung bình. Pinot Grigio cũng khá nhạy cảm với sâu bệnh và điều kiện khí hậu, đặc biệt cần kiểm soát thời điểm thu hoạch để cân bằng giữa acid và độ chín của nho.
