Công thức chế biến ba ba với rượu vang luôn làm giới sành rượu phải mê mẩn. Món ăn được chế biến từ hai nguyên liệu đến từ những vùng đất khác biệt nhưng lại có sự hòa quyện đầy hấp dẫn. Cách chế biến ba ba nấu rượu vang cũng rất đơn giản, chỉ 30 phút, bạn sẽ có món ngon giàu dinh dưỡng cho gia đình.
Hướng dẫn nhanh cách nấu ba ba với rượu vang:
- Sơ chế ba ba, chặt miếng, chần qua nước sôi.
- Ướp ba ba với hành, tỏi, gừng, mắm tôm, gia vị trong 30 phút.
- Hầm xương heo lấy nước dùng.
- Xào ba ba và thịt ba chỉ săn lại.
- Đổ rượu vang vào đun cạn bớt.
- Thêm nước dùng, đun sôi, nêm nếm vừa ăn.
- Nhúng rau ăn kèm khi thưởng thức.
Cách làm món ba ba nấu rượu vang
Nếu bạn vẫn chưa tìm được công thức chế biến món ba ba nấu rượu vang đỏ “chân ái” thì hãy học theo các bước sau đây.
Chuẩn bị nguyên liệu
Để có món ba ba nấu rượu vang ngon đúng điệu, sự chuẩn bị kỹ lưỡng từ khâu nguyên liệu là điều không thể thiếu. Dưới đây là nguyên liệu chuẩn bị cho gia đình 4 người ăn:
- Ba ba: 1,5kg (chọn ba ba tươi để món ăn ngon, thịt mềm ngọt)
- Thịt ba chỉ: 100g (có thể thay thế bằng thịt nạc tùy sở thích của gia đình)
- Xương lợn: 500g
- Rượu vang đỏ: 300ml
- Hành khô, tỏi, gừng
- Lá tía tô, lá lốt
- Gia vị: Muối, đường
=> Tham khảo các chai các loại rượu vang đỏ nổi tiếng
Sơ chế nguyên liệu
Các bước sơ chế nguyên liệu được thực hiện theo trình tự các bước như sau:
- Cắt tiết ba ba rồi ngâm trong nồi nước đã nấu sôi để ba ba chết từ từ.
- Sau khi ba ba chết sẽ được đem đi làm sạch rồi chặt thành từng miếng vuông to.
- Thịt ba chỉ thái miếng vừa ăn, trụng nước sôi để khử tanh. Xương lợn chặt thành từng khúc, rửa ráo nước để riêng.
- Lá tía tô, lá lốt rửa sạch rồi thái sợi mỏng. Hành, gừng, tỏi lột sạch võ rồi băm nhuyễn.
Thực hiện chế biến ba ba nấu rượu vang
Đây là công đoạn quan trọng, ảnh hưởng đến hương vị chính của món ăn. Bạn cần nấu đúng theo các bước sau:
- Bước 1: Đổ xương heo vào nồi, đun sôi khoảng 1 phút rồi đổ bỏ nước luộc đầu tiên nhằm loại bỏ mùi tanh cũng như bột bẩn.
- Bước 2: Phần xương mới trụng nước sôi sẽ được rửa sạch rồi tiếp tục cho vào nồi nước sôi khác để nấu nước dùng. Có thể cho một củ gừng đập dập vào để tăng hương vị cho xương heo.
- Bước 3: Bắt chảo đun nóng, cho một ít dầu ăn vào rồi phi thơm hành tỏi băm. Tiếp đến, đổ thịt ba ba vào, đảo đều đến khi thịt cháy xém.
- Bước 4: Chuẩn bị một nồi vừa đủ để đổ phần thịt ba ba vừa xào vào. Đổ rượu vang vào sấp mặt thịt rồi bắt lên bếp đun sôi cho đến khi rượu vang rút cạn còn 1 nửa thì tiếp tục đổ nước hầm xương vào. Cho phần ba chỉ vào hầm chung.
- Bước 5: Nêm nếm gia vị: đường, muối, bột ngọt theo khẩu vị gia đình rồi tiếp tục hầm thêm 15 phút để thịt mềm.
- Bước 6: Khi thịt ba ba đã đạt đến độ mềm vừa phải thì cho phần lá lốt, lá tía tô vào trộn đều. Lúc này bạn đã có thể tắt bếp và thưởng thức.
Thành phẩm món baba nấu rượu vang
Món ba ba nấu rượu vang đỏ chuẩn vị sẽ có hương thơm dịu hòa quyện giữa rượu vang, thịt ba ba và gia vị gừng vô cùng kích thích vị giác. Phần thịt ba ba mềm vừa phải, không có vị tanh, gia vị ngấm đều. Thịt lợn mềm, thấm đẫm gia vị. Nước sốt có độ sánh vừa phải, bám đều trên từng miếng thịt. Nước dùng đậm đà, có vị ngọt từ nước hầm xương và thịt ba ba.
Để giúp món ăn được đẹp mắt hơn, bạn có thể bày trí ra đĩa, trang trí thêm rau ít rau thơm là đã có thể thưởng thức.
Các món ăn khác từ rượu vang:
- Cocktail rượu vang đỏ
- Hành tây tím ngâm rượu vang đỏ
- Bò bít tết sốt rượu vang đỏ
- Bò hầm rượu vang đỏ
- Gà nấu rượu vang đỏ
- Cách làm gà hấp rượu
- Cách nấu rượu vang nóng
Cách chọn rượu vang nấu ba ba để tăng hương vị
Bí quyết để có món ba ba nấu rượu vang ngon đúng điệu, tinh tế như một đầu bếp chuyên nghiệp nằm ở việc lựa chọn loại rượu vang phù hợp. Theo đó, rượu vang đỏ là dòng rượu được khuyên dùng phổ biến nhất.
Rượu vang đỏ có vị chát nhẹ, tannin vừa phải, giúp cân bằng vị ngọt của thịt ba ba và tạo nên hương vị đậm đà cho món ăn. Bạn có thể chọn những loại rượu vang đỏ như Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir để nấu món ba ba.
Khi chọn rượu vang, bạn nên ưu tiên loại rượu có chất lượng, hương vị đậm đà và không quá ngọt. Rượu vang ngon sẽ giúp tăng thêm hương vị mà không làm mất đi vị ngon tự nhiên của thịt ba ba.
Giá trị dinh dưỡng của món ba ba nấu rượu vang
Món baba nấu rượu vang không chỉ mang lại hương vị ngon miệng mà còn là một món ăn giàu dinh dưỡng, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Thịt ba ba từ lâu đã được biết đến với giá trị dinh dưỡng cao. Trong 100g thịt baba chứa 16.5g protein, 80g nước, protein, 1g lipid, và nhiều vitamin, khoáng chất khác.
Bên cạnh đó, món ăn này còn được xem là bài thuốc quý, có khả năng chống lão hoá, bảo vệ tim mạch, chống viêm hiệu quả.
Ba ba nấu rượu vang là một món ăn vừa ngon miệng vừa bổ dưỡng. Vì thế, không có lý do gì để bạn từ chối công thức chế biến món ăn hấp dẫn này cho gia đình cùng thưởng thức. Để làm tăng hương vị cho món ăn, bạn hãy chú ý đến khâu mua nguyên liệu tươi ngon và chọn loại rượu vang đỏ ngon, chất lượng.
Tìm hiểu thêm:
- Cách nấu bò sốt vang không cần rượu
- Rượu vang đỏ chile loại nào ngon
- Rượu vang đỏ ngon giá rẻ
- Rượu vang đỏ mua ở đâu
Wine VN là đại lý nhập khẩu và phân phối các loại rượu vang, rượu mạnh chính hãng với đầy đủ chủng loại đến từ các quốc gia như Ý, Chile, Pháp, Úc, Mỹ… Với kinh nghiệm 9 năm trong lĩnh vực rượu, chúng tôi có những kiến thức sâu rộng về rượu và các chủ đề liên quan. Hy vọng mang đến cho Quý Khách hàng những thông tin chia sẻ hữu ích nhất!
