Rượu vang đỏ, hay còn gọi là vang đỏ hoặc rượu nho đỏ, là một loại rượu vang phổ biến được làm từ những giống nho đậm màu. Vang đỏ thường có màu đậm pha trộn giữa màu đỏ, đen và tím. Quá trình làm rượu vang đỏ có điểm đặc biệt là vỏ nho cũng được nghiền nát cùng với ruột để tạo ra nước ép rồi lên men (ủ) thành rượu.
Rượu vang đỏ hay còn gọi là vang đỏ hoặc rượu nho đỏ, là một loại rượu vang phổ biến được làm từ các loại nho có vỏ màu đậm, có màu sắc, hương vị và tannin đặc trưng. Vang đỏ có thể được thưởng thức riêng biệt hoặc kết hợp với các món ăn để tăng thêm hương vị.
Giá rượu vang đỏ dao động từ vài trăm nghìn đồng đến hàng chục triệu đồng mỗi chai, tùy thuộc vào nguồn gốc, giống nho, thương hiệu, niên vụ và loại vang. Dưới đây là bảng giá các loại rượu vang đỏ tại Wine VN mà bạn có thể tham khảo:
Trong hàng ngàn thập kỷ qua, rượu vang đỏ luôn là thức uống được bán chạy dù có giá trị cao. Bởi nó không chỉ chinh phục những người thưởng rượu nhờ hương vị thơm ngon đặc trưng mà còn tốt cho sức khỏe, phù hợp cho nhiều bữa tiệc, sự kiện hoặc dùng làm quà biếu tặng.
Rượu vang đỏ chủ yếu được làm từ các giống nho đậm màu
Đặc điểm của rượu vang đỏ
Rượu vang đỏ là loại rượu vang được làm từ những giống nho có màu sẫm. Vang đỏ không chỉ có màu đỏ mà còn có màu đen hoặc tím. Màu sắc của rượu vang đỏ tùy vào loại nho, thổ nhưỡng và quá trình canh tác trồng nho.
Rượu vang đỏ có những đặc trưng độc đáo làm nên sự khác biệt và hấp dẫn cho loại đồ uống này. Dưới đây là một số đặc trưng nổi bật của rượu vang đỏ:
1. Màu sắc: Các dòng rượu vang đỏ có đặc tính nổi bật và dễ nhận biết nhất là màu sắc. Vang đỏ có nhiều màu sắc từ đỏ đậm, đỏ nhạt, hồng ngọc, hồng nhạt đến màu tím đậm, nâu,… Khi vang đỏ già đi, màu sắc tươi sáng sẽ chuyển từ màu hồng ngọc lựu, thậm chí là màu nâu.
2. Hương vị: Các giống nho khác nhau tạo ra hương vị của trái cây, hoa, thảo mộc, gia vị và đặc tính của đất khác nhau. Ví dụ, Pinot Noir có hương mâm xôi, anh đào và sàn rừng, trong khi đó Cabernet Sauvignon lại có hương thơm của khung gầm, cam thảo và sỏi ướt. Các loại hương này được hình thành từ hợp chất hữu cơ trong axit và sự tiếp xúc với vỏ trong quá trình ngâm và lên men. Đây cũng là một điểm khác biệt giữa vang đỏ và vang trắng.
Rượu vang đỏ có những đặc trưng riêng
3. Tanin: Tannin là những hợp chất tự nhiên được tìm thấy trong vỏ, hạt và thân nho, cũng là thành phần chính tạo nên hương vị rượu vang. Với phương pháp lên men toàn bộ chùm nho, tannin mang lại cho rượu đỏ cảm giác khô đặc trưng trong miệng và có thể dao động từ nhẹ đến rất mạnh tùy thuộc vào từng loại rượu.
4. Axit: Axit trong rượu vang đỏ giúp cân bằng hương vị, làm tăng sự tươi mát và giúp bảo quản rượu tốt hơn. Mức độ axit phụ thuộc vào giống nho và điều kiện khí hậu của vùng trồng nho. Vang đỏ nhiều loại axit, trong đó tartaric và malic là những loại chính có trong rượu.
Quy trình sản xuất của rượu vang đỏ
Quy trình sản xuất vang đỏ về cơ bản sẽ bao gồm các bước theo trình tự sau:
1. Thu hoạch và nghiền nho: Nho làm rượu vang đỏ thường được thu hoạch vào cuối mùa hè đến đầu mùa thu, vài tuần sau khi màu xanh ban đầu của nho chuyển sang màu đỏ sẫm hoặc xanh đen, giai đoạn này còn được gọi là veraison. Sau khi nho được hái bằng thủ công và vận chuyển về nhà máy, các chùm nho sẽ được tách cuốn và nghiền ép thành nước nho cho giai đoạn lên men.
2. Lên men và ép nho: Hỗn hợp nước ép nho, vỏ và hạt nho (gọi là must) sẽ được thêm vào men tự nhiên hoặc men nhân tạo để lên men, chuyển hóa đường thành rượu, carbon dioxide và nhiệt. Một số nhà sản xuất thường làm nguội hỗn hợp trong một hoặc 2 ngày, quá trình này gọi là ngâm lạnh, trước khi tiến hành lên men. Trong quá trình lên men sẽ xuất hiện một lớp bã trên mặt, do đó các thợ làm vang cần phải khuấy đều để trộn vào hỗn hợp nước ép ít nhất một lần trên ngày hoặc nhiều hơn để tăng quá trình giữ ẩm.
3. Ủ rượu: Hầu hết các dòng rượu vang đỏ đều được ủ trước khi đóng chai và tiêu thụ. Quá trình ủ có thể mất từ vài tháng đến vài năm trong thùng (dạng thùng gỗ sồi hoặc thùng thép không gỉ). Đối với các loại vang đỏ truyền thống, nhà sản xuất thường sử dụng thùng gỗ sồi để tạo mùi thơm, hương vị và cấu trúc của rượu. Hiện nay, có hai loại thùng gỗ sồi Pháp và Mỹ đang được các hãng rượu lựa chọn nhiều. Tuy nhiên, thùng gỗ sồi Pháp đang có giá gấp đôi so với thùng của Mỹ. Rượu vang từ thùng gỗ Pháp có hương vị chứa các loại gia vị phức tạp và tinh tế. Trong khi đó, thùng gỗ sồi Mỹ cũng được nhiều hãng ưa chuộng vì vang có hương vị vani và dừa đậm đà.
Quy trình sản xuất và ủ rượu vang đỏ
4. Lọc, lão hóa, đóng chai và tiêu thụ: Các nhà sản xuất sử dụng màng lọc vô trùng để loại bỏ nấm men và vi khuẩn, đảm bảo sự tinh khiết cho vang. Sau đó, bổ sung oxy vào để thúc đẩy quá trình lão hóa. Tiếp theo, rượu vang sẽ được rót vào chai, đóng gói cẩn thận và dán nhãn đầy đủ thông tin rượu. Đối với một số dòng vang cao cấp, giai đoạn ủ trong chai sẽ tiếp tục diễn ra, điều này giúp hương vị thêm phần tinh tế và phức tạp trước khi đến tay người tiêu dùng.
Các loại rượu vang đỏ phổ biến hiện nay
Rượu vang đỏ mang đến cho người dùng trải nghiệm thưởng thức tuyệt vời, nhất là khi kết hợp cùng những món ăn phù hợp. Rượu vang đỏ có thể được phân theo nhiều tiêu chí khác nhau như giống nho, phong cách làm rượu, vùng sản xuất, hương vị,…Nếu phân loại theo hương vị thì rượu vang đỏ có 3 dòng chính:
Vang đỏ thanh mảnh (Light Body): Đây là một trong những dòng vang đỏ nhẹ nhàng, tươi mới với hương vị thanh mảnh và tinh tế. Một số dòng vang đỏ Light Body nổi bật như: Pinot Noir, Lambrusco của Ý, Beaujolais từ nho Gamay, St.Laurent của Úc,..
Vang đỏ cân bằng, hài hòa (Medium Body): Những dòng vang có hương vị cân bằng, không quá nhẹ nhàng cũng không quá đậm vị. Khi thưởng thức, rượu mang lại cảm giác hài hòa, vị chát sắc nét nhưng không quá lấn át các hương vị khác. Cấu trúc rượu phức hợp và thường là các dòng vang làm từ nho Cabernet Franc, Merlot, Zinfandel, Barbera,…
Vang đỏ đậm đà, mạnh mẽ (Full Body): Đây là dòng rượu vang có màu sắc đậm đà, có vị chát rõ nét, kết hợp tốt với các món ăn đậm vị hay các món thịt đỏ giúp mang đến trải nghiệm mỹ thuật trọn vẹn. Dòng vang này thường được làm từ các giống nho Cabernet Sauvignon,…
Rượu vang đỏ có đa dạng các dòng khác nhau
Cách bảo quản rượu vang đỏ
Rượu vang đỏ hay rượu vang nói chung là loại đồ uống dễ bị ảnh hưởng bởi môi trường xung quanh. Nếu bạn không bảo quản đúng cách thì nó sẽ dễ bị mất màu và hương vị đặc trưng. Theo đó, một số yếu tố mà bạn cần lưu ý khi bảo quản rượu đỏ như:
Nhiệt độ chuẩn để bảo quản rượu vang là từ 12,2 – 16 độ C. Bởi nếu nhiệt độ quá thấp sẽ làm nút chai co lại và không khí dễ dàng xâm nhập, rượu bị lên men và có vị chua. Ngược lại, nếu nhiệt độ quá cao sẽ khiến rượu nhanh bị oxy hóa và hỏng nhanh.
Khi di chuyển rượu vang từ nơi này đến nơi khác thì bạn phải di chuyển một cách từ từ và tránh nhiệt độ chênh lệch cao đột ngột.
Môi trường bảo quản tốt nhất cho rượu vang là nơi có độ ẩm từ 50 đến 80%, lý tưởng nhất là khoảng 70%.
Ánh sáng, tia UV ,.. là những tác nhân xấu gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến chất lượng và vị ngon vốn có của rượu vang. Do đó, nhiều nơi thường bảo quản rượu vang ở các hầm dưới lòng đất hoặc những thùng gỗ.
Đặt chai ở tư thế nằm ngang để rượu tiếp xúc với nút chai và giữ cho nút gỗ ép luôn ướt nhằm không khó không lọt vào làm giảm chất lượng của rượu.
Cần bảo quản rượu vang ở môi trường có nhiệt độ thích hợp
Rượu vang đỏ kết hợp với món ăn nào ngon?
Vang đỏ được xem là một trong những loại vang “dễ tính” khi có thể kết hợp với nhiều loại thực phẩm khác nhau. Nó giúp các món ăn của bạn trở nên tuyệt vời hơn. Một số món ăn ngon khi dùng cùng rượu vang đỏ có thể kể đến như:
Thịt đỏ: Các món thịt heo, thịt bò, thịt dê,.. khi ăn cùng rượu vang đỏ sẽ giúp làm tăng hương vị đậm đà của thịt đỏ và vị chát của rượu.
Phô mai: Cấu trúc đậm đà và nồng nàn của rượu vang đỏ sẽ giúp bạn làm giảm bớt đi vị mặn của phô mai, nhất là loại Gouda, Cheddar, Parmesan,..
Các món có nước sốt đậm đà: Hương vị đậm đà của nước sốt sẽ sẽ cân bằng vị, làm nổi bật và mềm vị chát của rượu vang.
Sườn cừu.
Pizza: Chai vang đỏ cực kỳ ngon khi kết hợp với Pizza, nhất là Pizza có nhiều phô mai và thịt đỏ.
Rượu vang đỏ giúp các món ăn thêm đậm vị
Wine VN – Địa chỉ cung cấp rượu vang đỏ chính hãng, uy tín
Hiện nay, các dòng rượu vang đỏ đang rất được người Việt Nam ưa chuộng dùng làm đồ uống hoặc quà tặng trong các dịp lễ, Tết đặc biệt. Tuy nhiên, để mua được rượu với chất lượng tuyệt vời và giá thành phải chăng cũng là thách thức chung của nhiều người.
Wine VN tự hào là địa chỉ chuyên cung cấp và phân phối các loại rượu vang đỏ và rượu vang nói chung nhập khẩu chính hãng. Đến với Wine VN, bạn có thể tìm thấy đa dạng các chai vang đỏ từ các quốc gia nổi tiếng như Pháp, Ý, Tây Ban Nha, Chile, Argentina,… Các sản phẩm rượu vang của Wine VN đều được nhập khẩu trực tiếp từ nhà sản xuất, đảm bảo chất lượng và nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.
Bên cạnh đó, Wine VN luôn nỗ lực mang đến cho khách hàng những sản phẩm rượu vang chất lượng với giá cả cạnh tranh nhất. Với đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp, giàu kinh nghiệm, Wine VN luôn sẵn sàng tư vấn và hỗ trợ khách hàng lựa chọn được loại rượu vang phù hợp.
Trên đây là các thông tin chi tiết về rượu vang đỏ, hy vọng rằng nó sẽ hữu ích cho bạn. Hãy liên hệ ngay với Wine VN qua hotline 0977.898.007 – 0942.660.369 hoặc emailwinevn99@gmail.comđể được chuyên viên tư vấn và lựa chọn được sản phẩm rượu vang phù hợp.
