Rượu Grappa là gì mà được xem như “quốc hồn quốc túy” của nước Ý và thường xuất hiện sau mỗi bữa ăn truyền thống? Grappa là một loại rượu mạnh truyền thống của Ý, được chưng cất từ bã nho (pomace). Thông thường, grappa có nồng độ cồn khá cao, dao động từ 35% đến 60% ABV, mang phong cách mạnh mẽ, cay nồng ở hậu vị.
1. Grappa là gì?
Grappa là một loại rượu mạnh chưng cất từ bã nho (pomace brandy), có nguồn gốc từ Ý, thường được dùng như một loại rượu tráng miệng (digestif) sau bữa ăn. Không giống các loại brandy truyền thống được làm từ nước ép nho hoặc rượu vang, grappa được sản xuất bằng cách chưng cất phần bã còn lại sau quá trình ép nho bao gồm vỏ, hạt và cuống nho. Nhờ vậy, rượu grappa mang hương vị đậm đà, mạnh mẽ và có tính đặc trưng rất riêng biệt.
Theo định nghĩa được bảo hộ của Liên minh Châu Âu (EU) và quy định bởi Hiệp hội Bảo vệ Grappa Italia (Istituto Nazionale Grappa), chỉ những loại rượu được sản xuất hoàn toàn tại Ý, từ bã nho Ý, bằng phương pháp chưng cất hơi nước trực tiếp, mới được phép gắn nhãn là “Grappa”.
Grappa thường có nồng độ cồn từ 35% đến 60%, với hương thơm phong phú như thảo mộc, trái cây chín đến hương gỗ (nếu được ủ). Các dòng grappa cao cấp ngày nay không chỉ được uống nguyên chất mà còn dùng để pha cà phê, làm món tráng miệng hoặc là thành phần trong set quà Tết sang trọng.
=> Tìm hiểu thêm: Rượu vang là gì? Tìm hiểu chi tiết về kiến thức vang
2. Nguồn gốc rượu grappa
Theo một truyền thuyết nổi tiếng, rượu Grappa xuất hiện lần đầu tiên vào thế kỷ thứ II TCN tại miền Bắc nước Ý bởi một người lính La Mã. Quá trình sản xuất rượu được thực hiện bằng các nhạc cụ đánh cắp từ Ai Cập. Tuy nhiên, huyền thoại này sớm được bác bỏ vì phương tiện chưng cất rượu lúc bấy giờ chưa thực sự thích hợp để làm rượu Grappa.
Theo nhiều giả thuyết, phiên bản Grappa đầu tiên có thể ra đời vào những năm 1300 – 1400 tại Italië khi các nhạc cụ làm rượu được lưu truyền từ Perzië đến Levant nhờ các cuộc Thập tự chinh. Lúc bấy giờ, nước bắt đầu được đưa vào quá trình chưng cất với vai trò như một chất làm mát để tạo ra một lượng rượu đáng kể. Đến khoảng năm 1600, một số tu sĩ Dòng Tên ở Đức, Ý, Tây Ban Nha bắt đầu nghiên cứu, ghi chép lại phương pháp chưng cất này và được sử dụng rộng rãi trong những năm đầu sản xuất rượu Grappa.
Đến năm 1979, quá trình chưng cất Grappa dần được hiện đại hóa. Bấy giờ, phương pháp chưng cất bột bắt đầu được thực hiện trong điều kiện chân không, chọn lọc một số giống nho nhất định để sản xuất và ủ rượu trong các thùng được làm từ nhiều loại gỗ khác nhau để nâng cao hương vị và độ phức tạp. Trong đó, thùng gỗ sồi được sử dụng phổ biến nhất.
Với một số dòng Grappa đặc trưng, quá trình ủ rượu thường phức tạp hơn khi được ủ liên tiếp trong các thùng từ gỗ sồi, gỗ keo cho đến gỗ anh đào. Đây là sự độc đáo và mới mẻ trong phương pháp ủ được nhà chưng cất rượu nổi tiếng Marzadro áp dụng và giới thiệu rộng rãi.
=> Xem chi tiết: Chưng cất rượu là gì? Nguyên lý và phương pháp chưng cất
3. Quy trình sản xuất rượu Grappa
Rượu Grappa được làm từ cùi nho còn sót lại sau quá trình sản xuất rượu vang bao gồm phần cuống, hạt, thịt, vỏ nho,… Ban đầu, rượu được làm với mục đích hạn chế việc vứt bỏ những quả nho thừa vào cuối mùa rượu vang để không lãng phí. Nhà sản xuất đã tận dụng và tiến hành lên men những gì còn sót lại tạo ra dòng rượu Grappa mang hương vị đặc trưng thu hút một lượng thực khách đáng kể.
Quá trình chưng cất rượu Grappa khá phức tạp và công phu khi sử dụng phương pháp chưng cất bột. Với cách này, nhà sản xuất không thể chưng rượu bằng lửa trực tiếp vì có thể gây cháy lớp bột. Thay vào đó, sử dụng cách thức chưng cất hơi nước hay bain-marie sẽ là lựa chọn tốt nhất để làm nên vị rượu Grappa đặc trưng.
Khi chưng cất, tất cả các bộ phận của nho kể cả phần hạt và cuống cũng được lên men cùng với nước đường và tạo thành một hỗn hợp trong suốt. Sau cùng, rượu sẽ được đóng chai hoặc chuyển vào thùng gỗ sồi hoặc thùng thép và ủ trong vài tháng đến khi rượu có được hương vị phức tạp, đậm đà.
Đặc biệt là khi thêm vào một số loại thảo dược hay một ít siro trái cây, mùi hương của Grappa sẽ có nhiều thay đổi đáng kể. Đồng thời, chất lượng của loại nho sử dụng cũng như quá trình chưng cất cũng là một trong những yếu tố làm thay đổi hương vị vốn có của Grappa truyền thống.
4. Các loại Grappa phổ biến
Rượu Grappa thường được đóng chai ngay sau khi vừa được sản xuất và có màu trong suốt, đôi khi pha chút bã nho nhưng không đáng kể. Trong trường hợp rượu được ủ trong các thùng thép hoặc thùng gỗ sồi lâu năm, màu sắc cũng có phần đậm đà hơn làm gợi nhớ đến dòng rượu Cognac hay Whisky thượng hạng.
Chính sự đa dạng trong phương thức ủ mang đến những dòng Grappa sở hữu những đặc tính khác nhau và được chia thành nhiều loại phổ biến có thể kể đến như:
- Bianca/Giovane: Là loại Grappa trẻ, trong suốt, có thời gian ủ trong thùng thép ngắn hoặc được đóng chai ngay sau khi vừa mới sản xuất.
- Invecchiata (Aged): Đại diện cho loại Grappa được ủ trong thùng gỗ sồi từ 12 – 18 tháng. Rượu gây ấn tượng với hương bị vani hòa quyện cùng gia vị đậm đà, tròn trịa. Grappa Invecchiata có màu vàng nhạt sóng sánh hơn so với Bianca.
- Barricata: Dòng rượu này cũng có thời gian ủ từ 12 – 18 tháng nhưng được trong thùng gỗ sồi nhỏ Barrique. Khi đủ độ chín, rượu có màu vàng đậm đà mang hương vị của kem, bơ và thuốc lá rất độc đáo.
- Stravecchia/Riserva: Là loại rượu có thời gian ủ lâu nhất trong các loại Grappa. Rượu khiến thực khách không thể rời mắt với sắc vàng màu hổ phách quyến rũ cùng hương vị mềm mại, sánh quyện của vani với gia vị.
=> Tìm hiểu chuyên sâu về Brandy là rượu gì? Dòng rượu mạnh phổ biến nhất thế giới
5. Các chai rượu Grappa nổi tiếng nhất hiện nay
Cũng giống với các dòng rượu như Whisky, Gin, Rum hay Cognac, Grappa sở hữu một cá tính riêng và được nhiều tín đồ thưởng rượu yêu thích. Dù vậy, không phải chai Grappa nào cũng được đánh giá cao. Nếu bạn đang tìm kiếm những chai Grappa nổi tiếng được nhiều tín đồ yêu rượu ưa chuộng thì đây là những cái tên mà bạn không thể bỏ qua.
| STT | Tên rượu | Giá tiền/chai (VNĐ) |
| 1 | Rượu Gaja Grappa Barbaresco | 2.334.000 |
| 2 | Rượu Tommasi Grappa Di Amarone | 2.000.000 |
| 3 | Rượu Grappa Alexander Platinum Amarone | 1.578.000 |
| 4 | Rượu Grappa Alex Alexander | 1.111.000 |
| 5 | Rượu Grappa Di Chardonnay Bottega | 1.226.000 |
5.1. Rượu Gaja Grappa Barbaresco
Nhắc đến rượu Gaja Grappa Barbaresco, người ta thường nhớ đến chai rượu mạnh dành cho người có “tửu lượng” cao nổi tiếng của Ý với nồng độ cồn lên đến 42%. Rượu là lựa chọn hoàn hảo cho những người yêu Grappa muốn có một buổi tiệc nhộn nhịp, kích thích cùng bạn bè hay đồng nghiệp.
Gaja Grappa Barbaresco mang hương vị phức tạp đặc trưng nhờ trải qua quá trình chưng cất công phu và độc đáo. Với cách thức ủ chua tươi trong thời gian trung bình từ 9 – 11 tháng, Gaja Grappa Barbaresco mang đến hương vị trọn vẹn. Không chỉ gây ấn tượng bởi hình ảnh sang trọng, bắt mắt, rượu còn gây thương nhớ với hương vị bung tỏa của giống nho trắng mọng nước hòa quyện cùng hương vị trái cây ngọt lịm như cam, xoài, dứa, táo,… tạo cảm giác lâng lâng khó tả.
Để cảm nhận trọn vẹn hương vị đặc trưng, phức tạp của chai rượu Gaja Grappa Barbaresco, bạn có thể dùng rượu nguyên chất. Ngoài ra, bạn cũng có thể uống cùng với đá để cảm nhận vị mát lạnh, sâu sắc của dòng rượu đẳng cấp này.
=> Xem thêm: Rượu Pisco là gì? Tìm hiểu các dòng rượu mạnh Pisco
5.2. Rượu Tommasi Grappa Di Amarone
Nếu bạn đang tìm kiếm một chai rượu Grappa nổi tiếng thì bỏ lỡ Tommasi Grappa Di Amarone sẽ khiến bạn hối hận khi mất đi cơ hội được thưởng thức hương vị có 1-0-2. Rượu là sự kết hợp và hòa quyện của 3 loại nho chín mọng Corvina, Rondinella, Molinara, trải qua quá trình chưng cất phức tạp; được lên men trong thùng gỗ sồi đến 2 năm và được ổn định trong chai đến 6 tháng mới được đóng hộp mang đến cho người thưởng thức. Chính vì vậy, hương vị đã đạt đến độ “chín mùi” khiến thượng khách lâng lâng và tấm tắc với hương vị tròn trịa, đậm đà của nó.
Uống một ngụm Tommasi Grappa Di Amarone, bạn sẽ bỏ lại những lo toan, mệt mỏi và đắm chìm vào hương vị ngọt ngào. Đó là vị ngọt của hạnh nhân, cam quýt, trái cây khô được điểm xuyến thêm chút cay nhẹ của gia vị, hạt tiêu, hoa hồi. Thêm nữa, chút sánh quyện của vị chua dịu trong quả nho tạo nên dư vị ngọt thanh lâu bền kéo dài tận nơi vòm miệng.
5.3. Rượu Grappa Alexander Platinum Amarone
Là một tín đồ yêu thích rượu Ý, chắc chắn bạn không còn xa lạ với chai Grappa Alexander Platinum Amarone – chai rượu mạnh sở hữu tầng vị phức tạp, nồng nàn . Grappa Alexander Platinum Amarone không chỉ tạo ấn tượng với thượng khách bởi hương vị đậm đà, sâu sắc mà còn bởi sức hút của sự chinh phục. Với nồng độ cồn lên đến 48%, Grappa Alexander Platinum Amarone “khiêu chiến” các tín đồ rượu khám phá và nhanh chóng nhận được sự chú ý từ nhiều thực khách.
Hơn nữa, với hình thức sang trọng, bắt mắt, khi đứng cùng những chai rượu khác, Alexander Platinum Amarone vô cùng nổi bật với màu vang trắng trong suốt, tinh khiết như viên pha lê. Thưởng thức ngụm đầu tiên, khoang mũi nồng nàn hương vị gỗ sồi, thảo mộc và gia vị. Nhâm nhi ngụm thứ hai, nồng độ cồn mạnh mẽ làm kích thích vị giác nâng xúc cảm lên. Vậy nên không có gì sai khi Alexander Platinum Amarone là lựa chọn hoàn hảo cho những ai tìm kiếm chai Grappa ngon, ấn tượng.
5.4. Rượu Grappa Alex Alexander
“Đằm thắm” hơn những chai Grappa trước, Alex Alexander là lựa chọn cho những tín đồ yêu thích rượu mạnh an toàn với nồng độ cồn vừa phải đạt 32%. Trong các buổi tiệc quan trọng, Grappa Alex Alexander thường xuất hiện thể hiện sự quyến rũ và vẻ đẹp tinh khiết với gam màu trắng quyền lực.
Về hương vị của Alex Alexander, rượu không làm bạn thất vọng khi là sự hòa quyện tinh tế giữa vị ngọt trong chua, vị chua trong ngọt đan xen chút vị cay và chát nhẹ làm nên một dư vị bay bổng tạo nên cảm giác vừa rạo rực, vừa dễ chịu đến khó tả.
5.5. Rượu Grappa Di Chardonnay Bottega
Một chai rượu gọi là hảo hạng làm siêu lòng thực khách là một chai rượu có hương vị đặc sắc, phức tạp. Nhưng với Grappa Di Chardonnay Bottega, rượu đã phá vỡ nguyên tắc và chinh phục thực khách chỉ với vẻ ngoài kiêu kỳ, thanh lịch.
Xuất hiện tựa như một “nàng công chúa” khoác trên mình chiếc váy trắng tinh khôi, Di Chardonnay Bottega đã chinh phục bao trái tim trót yêu dòng vang mạnh. Khi nắp chai vừa được bật, hương thơm của nhiều loại trái cây chín mọng như tràn ra khỏi miệng chai và bay vọt và mũi. Nhâm nhi rượu Di Chardonnay Bottega, bạn phải tắm tắt khen ngợi bởi sự hòa quyện hoàn hảo giữa các hương vị đa tầng phức tạp. Chắc chắn, đây sẽ là chai rượu khó quên mà bạn không thể ngó lơ nếu đang tìm kiếm dòng rượu Grappa hảo hạng để chiêu đãi thực khách.
6. Cách thưởng thức rượu Grappa
Thông thường, rượu Grappa sẽ được phục vụ lạnh và rót vào ly nhỏ để thưởng thức. Thỉnh thoảng, nó được sử dụng sau bữa ăn với mục đích hỗ trợ quá trình tiêu hóa. Cũng tương tự như rượu vang, người thưởng rượu thường lắc đều Grappa, dùng mũi để cảm nhận hương thơm thoang thoảng đặc trưng và nhâm nhi từng ngụm nhỏ để tận hưởng mùi vị tuyệt hảo.
Rượu Grappa khi thưởng thức đúng cách là được phục vụ trong nhiệt độ từ 9 – 13 độ C với những chai rượu trẻ và 17 độ C với những chai lâu năm. Tuy nhiên nếu được làm lạnh quá nhiều sẽ khiến rượu mất đi hương vị đặc trưng. Ở Ý, Grappa còn được sử dụng để chiêu đãi thượng khách với cách phục vụ đặc biệt. Rượu sẽ được rót trực tiếp từ máy làm lạnh tạo nên chất lỏng có lớp băng mỏng phía trên cùng làm cho hương vị Grappa như được ngưng tụ và giòn tan ra trong vòm miệng.
Ngoài ra, Grappa còn được dùng chung với cà phê espresso hoặc cũng có thể sử dụng như một thành phần phổ biến trong các ly cocktail mang đến hương vị ngon miệng, cuốn hút nhưng ít phổ biến hơn.
=> Đừng bỏ qua: Công thức pha chế Cocktail đơn giản
7. Mua rượu grappa giá tốt, đa dạng thương hiệu ở đâu?
Rượu Grappa là “ứng cử viên” sáng giá cho những buổi tiệc vui nhộn phù hợp với các tín đồ yêu thích rượu mạnh. Để tìm được chai Grappa chuẩn vị Ý, bạn nên đến những cửa hàng phân phối rượu chính hãng, uy tín như Wine VN.
Tự hào là nhà phân phối rượu ngoại, rượu vang chính hãng đáng tin cậy hàng đầu Việt Nam, Wine VN mang đến đa dạng thương hiệu Grappa với hương vị, nồng độ, giá thành linh hoạt phù hợp với nhu cầu, sở thích cũng như “tửu lượng” của nhiều đối tượng khách hàng khác nhau.
Đến với Wine VN, bạn sẽ được tư vấn bởi nhân viên có am hiểu sâu rộng về rượu. Không gian trưng bày rượu rộng rãi, thoáng đãng, đa dạng thương hiệu để bạn dễ dàng so sánh và lựa chọn. Hãy an tâm rằng, mỗi chai Grappa mà chúng tôi cung cấp đều được nhập khẩu trực tiếp, chuẩn vị Ý, giúp bạn có buổi tiệc đáng nhớ và thăng hoa với hương vị sâu sắc, tròn trịa, đặc trưng Grappa. Dù là về chất lượng rượu hay dịch vụ, Wine VN cam kết mang đến khách hàng sự hài lòng cùng những trải nghiệm mua sắm thú vị.
Trên đây là những chia sẻ về rượu Grappa cũng như gợi ý những chai rượu hảo hạng mà bạn nên thử một lần nếu là tín đồ yêu rượu mạnh. Chắc chắn, hương vị nồng nàn, đốt cháy cổ họng sẽ khiến bạn mãi nhớ về dòng rượu này. Khi có nhu cầu mua Grappa chính hãng với giá tốt, đừng quên liên hệ đến Wine VN để được tư vấn và hỗ trợ nhanh chóng nhất!
Câu hỏi thường gặp về rượu Grappa
Grappa thường uống vào thời điểm nào trong ngày?
Grappa thường được thưởng thức sau bữa ăn chính như một loại digestif giúp hỗ trợ tiêu hóa. Ở Ý, đây gần như là thói quen truyền thống. Ngoài ra, grappa cũng có thể kết hợp với cà phê espresso để tạo nên món caffè corretto đặc trưng.
Grappa khác gì so với Brandy hay Cognac?
Điểm khác biệt lớn nhất là nguyên liệu và quy trình sản xuất. Grappa được chưng cất từ bã nho (vỏ, hạt, cuống còn sót lại sau khi ép vang), trong khi Brandy và Cognac được làm từ nước ép nho hoặc rượu vang. Vì vậy, grappa có hương vị mạnh mẽ, gắt nhẹ và thường phản ánh rõ nét giống nho, còn Cognac và Brandy thường mượt mà, cân bằng và sang trọng hơn.
Grappa nên uống bằng loại ly nào?
Loại ly tulip nhỏ hoặc ly có miệng loe nhẹ được xem là lý tưởng để thưởng thức grappa. Thiết kế này giúp tập trung hương thơm, đồng thời đưa rượu vào vòm miệng một cách cân bằng, nhấn mạnh hương vị đặc trưng.
Grappa có thể pha cocktail không?
Grappa hoàn toàn có thể dùng để pha cocktail, dù truyền thống Ý thường thưởng thức nguyên chất sau bữa ăn. Khi kết hợp cùng các nguyên liệu như trái cây tươi, thảo mộc, mật ong hoặc cà phê, grappa mang đến hương vị mới lạ, vừa mạnh mẽ vừa cân bằng.
=> Xem thêm: Aperitif là gì? Top 8 loại rượu khai vị nổi tiếng thế giới
Nguyễn Thanh Hiền là Nhà sáng lập kiêm Giám đốc điều hành hệ thống WineVN và Mua Quà Tết có hơn 15 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực rượu vang, rượu mạnh & quà tặng doanh nghiệp. Với kinh nghiệm thực chiến sâu rộng trong ngành đồ uống cao cấp, cô trực tiếp tham gia định hướng nội dung, cố vấn và kiểm duyệt chất lượng nội dung trên website winevn.com.
