Absinthe cô tiên xanh trong những năm gần đây được đông đảo giới trẻ Châu Á đón nhận và yêu thích. Chính bởi hương vị độc bản riêng biệt mang lại cảm giác mới lạ và ngây ngất khi thưởng thức đã làm nên tên tuổi của sản phẩm trên. Tìm hiểu rõ hơn về dòng rượu Absinthe cũng như cách thưởng thức sao cho trọn vị nhất sẽ giúp bạn trở nên sành điệu và có gu hơn rất nhiều.
Rượu Absinthe là gì?
Absinthe là một loại rượu mạnh nổi tiếng có màu xanh lá đặc trưng và có nồng độ cồn cao từ 45 – 75%. Nguyên liệu chính để sản xuất ra Absinthe là cây ngải cứu và một số thành phần khác được thêm vào như hoa hồi, bạc hà, dầu chanh, rau mùi, cây kim ngân hoa,… Nhờ sắc xanh đặc trưng không lẫn vào đâu được nên sản phẩm còn được biết đến với tên gọi “rượu cô tiên xanh”.
Vì nồng độ quá cao đi kèm hợp chất Monoterpen Thujone trong cây ngải cứu có cấu trúc tương tự như cần sa nên Absinthe rất dễ gây nghiện. Một ngụm Absinthe có thể khiến cổ họng lẫn vòm miệng nóng rang, nếu không phải là dân sành rượu sẽ bị choáng khoảng 15 phút.
=> Tìm hiểu thêm:
Lịch sử và nguồn gốc rượu Absinthe
Absinthe được cho là đã xuất hiện tại Thụy Sỹ vào những năm đầu thế kỷ 18 sau đó dần trở nên phổ biến hơn tại Pháp, nhất là trong giới văn – nghệ sỹ. Ban đầu, Absinthe được dùng như một loại thảo dược chữa bệnh do bác sĩ người Pháp tị nạn tại Thụy Sỹ điều chế ra. Đến năm 1797, nhà máy chưng cất Absinthe đầu tiên được xây dựng khi công thức làm ra sản phẩm được chuyển giao dưới hình thức thương mại.
Đến cuối thế kỷ 19, Absinthe trở nên cực kỳ phổ biến và được giới thượng lưu Pháp yêu thích. Danh xưng Green Fairy (nàng tiên xanh) cũng bắt đầu từ đó nhờ dòng chất lỏng xanh thẫm đầy mê hoặc. Mãi đến thế kỷ 20, Absinthe dần xuất hiện trong những cuộc tranh cãi lớn vì cho rằng thành phần chính bên trong ngải cứu có thể gây ảo giác và những vấn đề về tâm thần. Kết quả, Absinthe bị cấm ở nhiều quốc gia khác nhau, bao gồm cả Pháp, Hoa Kỳ và Thụy Sỹ.
Cho đến khi các nhà nghiên cứu khoa học chứng minh được rằng nồng độ gây nghiện trong Absinthe rất thấp và không hề gây ra bất kỳ trở ngại nào nên sản phẩm đã được dỡ bỏ lệnh cấm vào năm 1998 tại Anh và năm 2007 tại Hoa Kỳ.
Quy trình sản xuất rượu Absinthe
Thành phẩm Absinthe hiện nay có thể được chế biến dựa trên 2 công thức, bao gồm chưng cất và pha lạnh. Riêng tại Thụy Sỹ, chỉ duy nhất phương pháp chưng cất là được áp dụng cho tất cả sản phẩm Absinthe tại đây nếu muốn được thông hành.
Quy trình chưng cất Absinthe
Với phương pháp chưng cất, rượu Absinthe sẽ được sản xuất tỉ mỉ tương tự như các dòng Gin cao cấp, cụ thể:
Bước 1: Các loại thảo mộc đã chuẩn bị sẽ được ngâm trong rượu mạnh trung tính giúp cồn hấp thụ tối đa tinh dầu và hương vị.
Bước 2: Hỗn hợp trên tiếp tục được chưng cất và tinh chế thành hương vị có nồng độ cao, thường là 72% ABV không màu.
Bước 3: Để có được sắc xanh quyến rũ nhất, Absinthe cần được ngâm thứ cấp bằng các loại thảo mộc như ngải cứu, melissa và kinh giới, chính chất diệp lục bên trong những nguyên liệu này đã tạo ra chất rượu xanh Absinthe. Hợp chất diệp lục khi được ngâm trong rượu chưng cất này sẽ hoạt động tương tự như lớp tannin có trong rượu vang, giúp mùi vị của rượu trưởng thành tròn trịa hơn.
Bước 4: Sau khi tạo màu, Absinthe thu được sẽ pha loãng với nước theo tỷ lệ nồng độ cồn mong muốn rồi mới đóng chai cho ra mắt thị trường.
Quy trình pha lạnh Absinthe
Nhiều loại Absinthe hiện đại cũng được sản xuất bằng quy trình pha trộn lạnh. Về cơ bản, quá trình này được thực hiện bằng cách pha nhiều loại rượu mạnh trung tính lại với nhau đến khi đạt được độ ngon cần thiết. Chất lượng của Absinthe được sản xuất theo cách này không đạt đến mức hoàn hảo như phương pháp chưng cất và hương vị cũng không tinh tế bằng. Thông thường, một chai Absinthe pha lạnh sẽ có nồng độ rất cao, thậm chí lên đến 90% ABV.
Đặc điểm hương vị của rượu Absinthe
Rượu Absinthe sở hữu hương vị phức hợp đặc trưng nhất của các loại thảo mộc như ngải cứu, hồi và thì là. Chút đắng nhẹ từ ngải cứu chính là nét riêng chủ đạo nhất của dòng rượu này, khác hẳn với rượu Gin hay vang đỏ. Hồi và thì là lại mang tới vị ngọt tự nhiên, có chút cay nồng giúp cân bằng hoàn hảo vị đắng từ ngải cứu. Đây là lý do nhiều người khi mới dùng ngộ nhận rằng Absinthe có hương giống vị kẹo cam thảo. Khi thưởng thức đúng cách, Absinthe sẽ cho ra một kết cấu mượt mà với những trải nghiệm đầy thú vị.
Top những chai Absinthe chất lượng nhất
Hương vị của Absinthe khác nhau giữa các phiên bản và cách thức sản xuất. Chính điều này đã giúp dòng sản phẩm độc đáo được ưa chuộng bởi một tệp khách hàng rộng lớn.
1. Rượu Absinthe Grande Absente 69
- Xuất xứ: Pháp
- Loại rượu: Rượu Liqueur
- Nồng độ: 69%
- Dung tích: 100ml
- MUA NGAY: Rượu Absinthe Grande Absente 69
Rượu Absinthe Grande Absente 69 có kết cấu khá phức tạp nhưng bù lại hương vị sảng khoái đến tràn đầy khi thưởng thức nên được rất nhiều dân sành rượu yêu thích. Sản phẩm nổi bật với sắc vàng nhạt tinh tế, rất thượng lưu. Hương vị được cân bằng độc đáo ngay từ ngụm đầu tiên. Chút vị đắng thú vị của khô sâm, ngải cứu bao quanh vòm họng tạo cảm giác ngây ngất đầy mới lạ. Điểm nhấn ở hậu vị giống Pastis, nửa đắng nhẹ nửa thơm nồng của hoa hồi khiến bao người hết lời khen ngợi. Rượu thích hợp dùng trong pha chế đồ uống hơn là thưởng thức nguyên vị bởi nồng độ 69% khá cao.
2. Rượu Distillerie Provence Absente 55 Absinthe
- Xuất xứ: Pháp
- Loại rượu: Liqueur
- Nồng độ: 55%
- Dung tích: 700ml
- MUA NGAY: Rượu Distillerie Provence Absente 55 Absinthe
Distillerie Provence Absente 55 Absinthe mang một sắc thái vừa tươi sáng vừa ngọt ngào rất khác biệt. Đây là thành phẩm phối trộn khéo léo của nhiều loại thảo mộc như ngải cứu, đường mía, bạc hà, hoa hồi và húng chanh. Cấu trúc rượu tròn trịa cùng sự hiện diện của gia vị được phối trộn theo tỷ lệ vô cùng tinh xảo. Tuy là loại rượu mạnh nhưng hậu vị ngọt ngào đến sâu lắng. Chút cay chua ấm nồng lạ miệng phảng phất từ Absinthe đã khéo léo tôn lên nét đẹp di sản ẩm thực độc đáo của nước Pháp. Rượu thường được dùng trong pha chế hoặc thưởng thức cùng thịt đỏ, phô mát và khoai tây.
3. Rượu Absinthe Xenta Absenta
- Xuất xứ: Ý
- Loại rượu: Liqueur
- Nồng độ: 70%
- Dung tích: 700ml
Xenta là dòng Absinthe mạnh mẽ cao cấp đến từ Ý với những tinh hoa hảo hạng được gửi gắm qua hương vị độc lạ. Ảo diệu với sắc xanh nổi bật, thơm lừng mùi thảo mộc quý hiếm và nồng độ cao đặc trưng nên Xenta Absenta được xếp vào dạng rượu mùi khô loại mạnh. Hương chủ đạo chính của sản phẩm là thảo mộc, hơi đắng và cay nhẹ nhưng lại được cân bằng nhờ trái cây tươi như táo xanh, cam, chanh. Những bữa ăn nhẹ kèm trái cây chua ngọt hoặc salad tự chọn sẽ rất phù hợp để thưởng thức Absinthe Xenta Absenta.
4. Rượu Green Tree Absinthe
- Xuất xứ: Cộng Hòa Czech
- Loại rượu: Liqueur
- Nồng độ: 70%
- Dung tích: 700ml
Green Tree Absinthe được sản xuất tại Cộng hòa Séc và cũng như những dòng khác của nhà Absinthe, sản phẩm nổi bật hơn hẳn các đối thủ khác nhờ sắc xanh rực rỡ độc đáo. Vị rượu rất cay và đắng nhưng lại lôi cuốn lạ thường khi được cân bằng nhờ những nguyên liệu thảo mộc. Nếu pha thêm nước khi thưởng thức, sắc xanh sẽ dần biến mất chuyển sang màu trắng đục, tạo ra hiệu ứng phổ quang thú vị. Rượu Green Tree Absinthe có thể dùng nguyên chất hoặc pha với nước, đường phèn để giảm thiểu độ đắng, giúp sản phẩm dậy vị hơn sau những bữa ăn.
5. Rượu Absinthe Pere Kermann’s
- Xuất xứ: Pháp
- Loại rượu: Liqueur
- Nồng độ: 60%
- Dung tích: 700ml
Absinthe Pere Kermann’s được sản xuất theo phương pháp chưng cất truyền thống giữ trọn vẹn hương vị của ngải cứu, hoa hồi và một số thảo mộc khác. Absinthe Pere Kermann’s rất thơm, khi dùng thử sẽ cảm nhận được ngay vị cay ở đầu lưỡi sau đó chuyển dần sang vị ngọt thanh của trái cây. Khi dùng chung với đường cát và nước lạnh, vị rượu sẽ dịu hơn, trở nên mềm mại và quyến rũ hơn. Ngoài ra, rượu còn được dùng để pha chế nhiều loại cocktail Absinthe khác nhau.
Cách thưởng thức rượu cô tiên xanh
Cách thưởng thức Absinthe cũng phần nào ảnh hưởng đến khả năng cảm nhận trọn vẹn được mùi vị và hương thơm độc nhất.
1. Uống Absinthe kiểu Pháp
Đây là cách pha chế Absinthe truyền thống tại Pháp giúp người dùng thưởng thức nguyên bản vị ngon của rượu.
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 30ml Absinthe.
- 1 viên đường.
- 90ml nước lạnh.
Cách thực hiện: Đặt một khối đường lên trên một chiếc thìa có rãnh sau đó đặt thìa lên miệng ly Absinthe. Tiếp đó, rót nước dần dần lên khối đường đến khi tan đều vào y bên dưới, thành phẩm cuối cùng sẽ là một ly chứa 1 phần Absinthe và 3-5 phần nước.
2. Uống Absinthe theo phong cách Bohemian
Phương pháp pha chế Absinthe này sẽ sử dụng đến lửa để tạo ra một ly rượu chất lượng nhất.
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 1 viên đường.
- 30ml Absinthe từ 55%.
- 60ml nước lạnh.
Cách thực hiện: Đặt khối đường lên chiếc thìa có rãnh, đặt thìa lên ly Absinthe 55%. Sau đó, dùng lửa mồi vào viên đường sau đó thả vào trong ly làm Absinthe bốc cháy. Cuối cùng rót thêm vào một cốc nước nhỏ để dập lửa.
3. Uống Absinthe kiểu Séc
Nếu muốn thưởng thức một ly Absinthe mạnh mẽ và đậm vị hơn, bạn có thể thử qua phương pháp sau. Cách làm này sẽ giúp rượu ngọt hơn pha lẫn với vị ngậy thơm của đường cháy.
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 30ml Absinthe.
- 1 viên đường.
- 60ml nước lạnh.
Cách thực hiện: Cho Absinthe vào ly sau đó dùng rượu thấm ướt viên đường. Đặt viên đường lên thìa rồi bắt đầu đốt đến khi chuyển sang màu nâu. Cho lại phần đường nâu vào ly rượu và rót thêm nước lạnh.
=> Tham khảo thêm:
Có khá nhiều điều thú vị xoay quanh Absinthe cô tiên xanh đã được thông tin đến bạn trong bài viết trên. Dù hình thức hút mắt bên ngoài đến hương vị đậm đà bên trong là điểm lôi cuốn người dùng nhưng Absinthe vẫn cần sử dụng đúng liều lượng để không ảnh hưởng sức khỏe. Liên hệ Wine.vn qua hotline 0977.898.007 hoặc 0942.660.369 nếu cần tư vấn chi tiết hơn về những dòng vang cao cấp nhé.
Câu hỏi thường gặp về rượu Absinthe
Vì sao rượu Absinthe được gọi là “cô tiên xanh”?
Absinthe được gọi là “cô tiên xanh” (Green Fairy) vì màu xanh lá đặc trưng và sức hấp dẫn bí ẩn của nó. Tên gọi này xuất hiện vào cuối thế kỷ 19 tại Pháp, khi Absinthe trở nên phổ biến trong giới nghệ sĩ và trí thức. Màu xanh quyến rũ cùng cảm giác lâng lâng, hứng khởi khi thưởng thức khiến loại rượu này được nhân cách hóa thành một “nàng tiên” vừa quyến rũ vừa huyền bí.
Uống rượu Absinthe có gây ảo giác hay nghiện không?
Trước đây, Absinthe từng bị cho là gây ảo giác do chứa hợp chất Thujone từ cây ngải cứu. Tuy nhiên, nghiên cứu hiện đại đã chứng minh nồng độ Thujone trong Absinthe thương mại rất thấp, không đủ để gây ảo giác hoặc tác hại nghiêm trọng. Cảm giác “ngây ngất” mà người uống cảm nhận chủ yếu đến từ nồng độ cồn cao (45–75% ABV). Như mọi loại rượu mạnh khác, uống quá nhiều có thể gây say và ảnh hưởng sức khỏe, nhưng không tạo ra sự nghiện hóa học đặc biệt.
Absinthe nên uống nguyên chất hay pha chế thì ngon hơn?
Absinthe có thể uống nguyên chất để cảm nhận trọn vẹn vị đắng nhẹ của ngải cứu hòa cùng vị ngọt cay của hồi và thì là, nhưng nồng độ cao khiến hương vị khá mạnh. Do đó, nhiều người chọn pha chế theo phong cách Pháp, Bohemian hoặc Séc để làm dịu vị đắng và hạ nồng độ cồn, đồng thời tạo thêm trải nghiệm thú vị. Với người mới, pha chế sẽ dễ uống hơn và an toàn hơn.
Rượu Absinthe có thể kết hợp với món ăn nào?
Absinthe hợp với các món giàu hương vị như thịt đỏ nướng, phô mai trưởng thành, hải sản tươi và các món tráng miệng có vị chua nhẹ hoặc ngọt thanh như trái cây tươi, socola đen, bánh tart chanh. Sự kết hợp này giúp cân bằng vị đắng của ngải cứu và tôn lên hương thơm thảo mộc đặc trưng.
Có thể sử dụng Absinthe để pha cocktail nào nổi tiếng?
Absinthe là nguyên liệu đặc trưng của nhiều cocktail kinh điển như Sazerac, Corpse Reviver #2, Death in the Afternoon, Chrysanthemum hoặc Green Beast. Nhờ hương thảo mộc độc đáo và vị đắng nhẹ, chỉ cần một lượng nhỏ Absinthe cũng đủ tạo dấu ấn mạnh mẽ cho ly cocktail.
Tại sao màu xanh của Absinthe có thể chuyển sang trắng đục khi pha nước?
Hiện tượng này gọi là Loucing effect, xảy ra khi tinh dầu thảo mộc (đặc biệt là anethole từ hồi) hòa tan trong cồn cao độ bị kết tủa khi pha loãng với nước. Kết quả là màu xanh trong suốt của Absinthe chuyển sang trắng đục mờ ảo. Đây là đặc trưng thú vị và thường được coi là một phần của trải nghiệm thưởng thức Absinthe.
Nguyễn Thanh Hiền là Nhà sáng lập kiêm Giám đốc điều hành hệ thống WineVN và Mua Quà Tết có hơn 15 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực rượu vang, rượu mạnh & quà tặng doanh nghiệp. Với kinh nghiệm thực chiến sâu rộng trong ngành đồ uống cao cấp, cô trực tiếp tham gia định hướng nội dung, cố vấn và kiểm duyệt chất lượng nội dung trên website winevn.com.
