Rượu Spirit từ lâu đã được xem như “đặc phẩm” của các phù thủy Bartender bởi khả năng kết hợp điều chế phong phú, mang lại những dòng cocktail thượng hạng nhất. Vậy rượu Spirit là gì? Nếu bạn cũng đang trong quá trình tìm hiểu và pha chế đồ uống với thức uống này thì đừng bỏ lỡ bài viết sau từ Wine VN.
1. Rượu spirit là gì?
Spirit là một thuật ngữ tiếng anh dùng để chỉ những dòng rượu mạnh, thường có nồng độ cồn từ 40 độ. Rượu Spirit được tạo ra từ quá trình chưng cất chất lỏng đã lên men, bay khỏi cồn thành hơi và ngưng tụ lại dưới dạng chất lỏng.
2. Vai trò của Spirit
Spirit được xem là một trong những thành phần quan trọng không thể thiếu làm nên vô vàn món cocktail độc đáo, một “vũ khí” gắn liền với các Bartender.
Nếu rau thơm, thảo mộc hay rượu mùi có tác dụng dậy mùi hương, nước trái cây hay syrup giúp màu sắc trở nên đẹp mắt hơn thì nhiệm vụ chính của Spirit chính là kích vị cho món đồ uống đó. Chỉ với một dòng spirit đặc trưng, Bartender đã có thể thỏa sức sáng tạo thành vô số công thức nước uống thú vị cho mọi thực khách.
3. Quy trình sản xuất Spirit
Sau khi hiểu được Spirit là rượu gì vậy thì dòng rượu này có quy trình sản xuất đặc biệt thế nào?
Trên thực tế, rượu Spirit thường được sản xuất từ dung dịch thực vật hoặc các chất hữu cơ chứa đường như nước trái cây, mật mía, ngũ cốc,… sau đó mang đi ủ với men rượu rồi nấu lọc, chưng cất theo quy trình khép kín riêng biệt.
Nói một cách đơn giản hơn, rượu Spirit được tạo thành từ việc làm mất đi hơi nước của những dòng rượu nhẹ hơn. Ngoài ra nhiều cơ sở cũng sản xuất Spirit bằng phương pháp phản ứng hóa học theo công thức nhất định.
4. Nồng độ cồn của Spirit đo như thế nào?
Nồng độ cồn của Spirit thường được đo dựa trên thành phần của cồn. Mỗi quốc gia, khu vực sản xuất sẽ sử dụng một tỷ lệ đo lường khác nhau. Tuy nhiên hầu hết các nơi đều đo cồn bằng thể tích ABV (Alcohol By Volume). Đây chính là con số % có thể được nhìn thấy trên nhãn của từng chai rượu. Nếu trên nhãn một chai rượu có để thông số 40% ABV thì có nghĩa dòng rượu đó có chứa đến 40% cồn.
Bên cạnh đó, người Mỹ còn dùng tỷ lệ Proof để đo nồng độ cồn của Spirit và Proof có tỷ lệ gấp đôi ABV, tức là 80% Proof sẽ chỉ tương đương với 40% ABV. Chính vì sự khác biệt này mà các Bartender trước khi pha chế cần lưu ý kỹ xem nồng độ chính xác của Spirit là bao nhiêu.
5. Các loại Spirit phổ biến hiện nay
Nhìn chung, các dòng Spirit hiện nay đều tùy thuộc vào nguyên liệu ban và cách sản xuất đặc trưng để phân biệt, cụ thể như sau:
- Whisky: Là dòng rượu được chưng cất từ lúa mạch, lúa mì, ngũ cốc và được ủ trong những thùng gỗ sồi để tạo thành Spirit. Hiện nay Whisky lại chia thành 4 dòng cơ bản là Scotch Whisky làm từ lúa mạch có mùi khói, Irish Whisky cũng làm từ lúa mạch nhưng không có mùi khói, American Whisky được làm từ ngũ cốc và Canadian Whisky được làm từ lúa mạch đen.
- Brandy: Trái ngược với Whisky, thay vì mang hương vị đặc trưng của ngũ cốc thì Brandy lại tạo chất cồn quyện trái cây đặc sắc, nhất là nho. Các dòng Brandy thường được lên men từ nước ép trái cây, tuy nhiên cũng có những loại chỉ được ép từ xác vỏ của trái cây.
- Rum: Là dòng Spirit được chưng cất bằng quá trình lên men của những sản phẩm từ mía nước mía hoặc rỉ đường. Châu Mỹ Latinh và Caribbean là hai khu vực sản xuất Rum nổi tiếng nhất thế giới.
- Vodka: Đây là loại Spirit được chưng cất từ quá trình ủ lên men của khoai tây hay ngũ cốc. Nhiều nơi cũng sử dụng trái cây, lúa mạch đen, lúa miến, gạo,… để sản xuất. Vodka là dòng rượu tiêu biểu nhất cho phương pháp chưng cất liên tục.
- Tequila: Dòng Spirit này được tạo ra nhờ quá trình chưng cất nước lên men của cây Blue Agave với nồng độ khoảng 38 – 40%. Để tạo ra dòng Tequila thơm ngon thật sự, rượu cần được chưng cất ít nhất 2 lần mới đủ tiêu chuẩn.
Tuy cùng được xếp vào danh mục rượu mạnh nhưng mỗi dòng Spirit đều mang đến những hương vị rất riêng, phù hợp để sáng tạo và tạo ra những thức uống hấp dẫn nhất.
6. Phân biệt Spirit và rượu vang theo tiêu chuẩn
Ngoài khái niệm và tên gọi, người ta còn dựa trên nhiều yếu tố khác nhau để phân biệt các dòng Spirit và rượu vang tiêu chuẩn. Cụ thể:
| Tiêu chí so sánh | Rượu Spirit | Rượu Vang |
| Quá trình sản xuất | Được tạo ra từ quá trình chưng cất chất lỏng rượu nhẹ đã lên men trước đó. | Được tạo ra từ quá trình lên men trái cây. |
| Nguyên liệu | Chủ yếu là dung dịch thực vật chứa đường như mật mía, ngũ cốc, nước trái cây hoặc chất hữu cơ, đi kèm thêm một số thành phần khác. | Chủ yếu sử dụng trái cây để lên men, đặc biệt là nho. |
| Nồng độ cồn | Nồng độ khá cao, thường từ 40 độ trở lên. | Nồng độ cồn khá thấp, chủ yếu từ 9 – 12 độ. |
| Hương vị | Có hương vị dựa trên nguyên liệu cụ thể và phương pháp sản xuất. | Có hương vị và mùi thơm phụ thuộc vào loại trái cây và quy trình lên men. |
| Sử dụng | Được sử dụng trong việc pha chế cocktail là chủ yếu. | Được sử dụng trong nhiều dịp ăn uống, thưởng thức và làm quà tặng. |
Chắc hẳn qua bài viết trên, quý bạn đọc giả cũng đã hiểu hơn cho mình về những thắc mắc xoay quanh rượu Spirit là gì. Việc tìm hiểu rõ ràng về đặc điểm, cảm nhận và phân biệt các dòng rượu khác nhau sẽ giúp ích hơn trong quá trình khám phá và chế biến trở nên dễ dàng hơn. Đừng quên đón đọc thêm nhiều kiến thức hữu ích khác tại Wine VN bạn nhé.
Wine VN là đại lý nhập khẩu và phân phối các loại rượu vang, rượu mạnh chính hãng với đầy đủ chủng loại đến từ các quốc gia như Ý, Chile, Pháp, Úc, Mỹ…Liên hệ 0977.898.007 ngay để nhận báo giá ưu đãi!
