Uống Rượu Whisky Ăn Món Gì Ngon Nhất? [Giải đáp chi tiết]

Whisky là thức uống có thể thưởng thức mà không cần ăn kèm món gì. Tuy nhiên, ngày càng nhiều tay chơi lựa chọn whisky như một thức uống khai vị khi nếm và trải nghiệm món ăn. Chính vì vậy, việc tìm kiếm loại thức ăn phù hợp để thưởng thức cùng whisky làm một điều vô cùng quan trọng (bởi không phải đĩa ăn nào cũng có thể ăn kèm với whisky).

Bảng tổng hợp các món ăn uống cùng với rượu whisky:

Nguyên tắc vàng khi kết hợp rượu whisky với món ăn

Dù thưởng thức rượu whisky theo phong cách châu Âu hay kết hợp cùng ẩm thực Việt, việc lựa chọn món ăn đi kèm không nên tùy hứng. Một pairing đúng cách không chỉ làm nổi bật hương vị rượu mà còn tăng trải nghiệm vị giác và cảm giác thư giãn khi dùng bữa.

Hiểu rõ phổ hương vị của whisky và món ăn

Các loại rượu whisky mang một phổ hương vị riêng: có chai thiên về trái cây và mật ong, có chai đậm khói than bùn hoặc gia vị cay nồng. Tương tự, món ăn cũng có thể chua, mặn, béo hoặc ngọt. Nguyên tắc đầu tiên là: hiểu rõ cả hai để tạo ra sự cân bằng hoặc cộng hưởng hài hòa.

Ví dụ:

• Whisky có hương trái cây (như Speyside Scotch hoặc bourbon) sẽ kết hợp tốt với món thịt nướng sốt cam, sốt BBQ ngọt nhẹ.
• Whisky khói (như Islay Scotch) lại rất “ăn ý” với món cá hun khói, thịt trâu gác bếp, bún chả nướng than.

Cân bằng cường độ

Whisky nhẹ nên đi cùng món ăn nhẹ, whisky mạnh nên kết hợp với món ăn đậm vị. Nếu chọn sai, rượu có thể lấn át hương vị món ăn hoặc ngược lại. Ví dụ Whisky nhẹ (low ABV, vị êm dịu) nên ghép với phô mai mềm, thịt trắng, sashimi cá hồi. Trong khi đó, Whisky nồng độ cao (cask strength, peated whisky) nên dùng kèm bò Wagyu, thịt nướng đậm vị, món cay béo như bánh chưng rán sốt tiêu đen.

Bổ sung hoặc tương phản để tạo điểm nhấn

Có hai chiến lược pairing phổ biến là “complement” (bổ sung) và “contrast” (tương phản):

• Bổ sung: Chọn món ăn có hương vị tương tự với whisky để tạo sự cộng hưởng, ví dụ whisky khói với thịt hun khói, whisky béo ngậy với phô mai mềm.
• Tương phản: Kết hợp đối lập để tạo ra điểm nhấn thú vị. Ví dụ whisky cay với kem tươi, whisky mặn với trái cây ngọt, hoặc whisky khô với socola đắng.

Cách tiếp cận này giúp kích thích nhiều tầng vị giác và giữ khẩu vị luôn mới mẻ.

Phối hợp kết cấu – mềm, béo, giòn hay khô

Không chỉ là hương vị, kết cấu rượu và món ăn cũng ảnh hưởng đến trải nghiệm tổng thể.

• Whisky mượt, béo ngậy (thường từ bourbon hoặc whisky ủ trong Sherry/Port cask) nên kết hợp với món ăn giàu chất béo như phô mai brie, chả giò chiên giòn, cua hấp.
• Whisky khô, thô hoặc vị “chát” nhẹ phù hợp với món chiên giòn (tempura, bánh chưng rán), món khô như trâu gác bếp, hạt điều rang muối.

Ưu tiên khẩu vị cá nhân

Tất cả các nguyên tắc trên là để tham khảo, nhưng không có công thức đúng tuyệt đối. Mỗi người có khẩu vị riêng và cảm nhận whisky khác nhau. Hãy thử nghiệm, ghi nhớ những pairing bạn yêu thích và biến whisky thành hành trình khám phá vị giác của riêng bạn.

Uống whisky ăn với gì? Gợi ý món ăn ngon

Nếu bạn đang phân vân uống whisky ăn với gì để vừa đậm đà vừa đúng điệu, danh sách các món dưới đây sẽ giúp bạn nâng tầm trải nghiệm thưởng rượu:

1. Whisky với Chocolate đen

Người Scotland thường kết hợp chocolate với cocktail Scotch (vốn có whisky trong đó). Khi uống riêng whisky, đặc biệt là loại whiskey Bourbon, trải nghiệm khi thưởng thức kèm với một thanh chocolate đen nóng chảy thực sự là thú vị và tuyệt diệu.

Sự kết hợp giữa chocolate đen và whisky tạo nên một trải nghiệm hài hòa, với vị đắng nhẹ của chocolate cân bằng vị cay nồng của whisky. Các hợp chất flavonoid trong chocolate tương tác với hương whisky, làm nổi bật những nốt hương phức tạp như vani, trái cây khô và khói. Cảm giác tan chảy của chocolate cùng với độ sệt của whisky mang lại một kết cấu thú vị, kích thích vị giác mỗi ngụm.

Cách chọn chocolate đen cho từng loại whisky:

• Whisky vị trái cây: Chọn chocolate đen có phần trăm cacao từ 70% trở lên, kết hợp với các loại hạt như hạnh nhân hoặc quả óc chó để tăng thêm hương vị.
• Whisky vị khói: Chọn loại Chocolate đen có 80% cacao trở lên với hương vị cay nồng của ớt hoặc tiêu sẽ làm nổi bật nốt khói của whisky.
• Whisky vị vani: Uống cùng Chocolate đen có vị ngọt nhẹ cùng hương hoa quả như dâu tây hoặc anh đào sẽ tạo ra một cặp đôi hoàn hảo.

> Tham khảo rượu Whisky đang bán tại WineVN

2. Whisky với phô mai

Whisky thường có vị cay nồng, trong khi phô mai lại mang đến vị béo ngậy, mặn hoặc ngọt tạo nên sự cân bằng khi thưởng thức. Bên cạnh đó, các hợp chất trong whisky và phô mai tương tác với nhau, làm nổi bật những nốt hương phức tạp của cả hai. Ví dụ, vị khói của whisky sẽ làm nổi bật vị béo ngậy của phô mai xanh, trong khi vị ngọt của whisky lại làm dịu vị mặn của phô mai cheddar.

Cách chọn phô mai khi uống whisky:

• Whisky vị trái cây: Phô mai brie, camembert hoặc goat cheese.
• Whisky vị vani: Phô mai cheddar, gouda hoặc Gruyère.
• Whisky vị khói: Phô mai xanh (blue cheese) như Roquefort hoặc Stilton.
• Whisky vị mạch nha: Phô mai aged cheddar hoặc Comté.

Cụ thể, bạn có thể kết hợp phô mai Cheddar mặn với rượu whisky lâu năm cùng mật ong hoặc vani (hoặc cả hai). Loại whiskey nhẹ, mịn, thơm có thể là người bạn đồng hành ăn ý với phô mai bò kem mềm. Tiếp đến, phô mai dê truyền thống sẽ là sự lựa chọn phù hợp với whiskey có độ mạnh vừa phải được ủ trong thùng gỗ sồi Sherry.

Để tăng thêm hương vị, bạn có thể ăn kèm với một chút trái cây khi thưởng thức như nho khô hoặc anh đào.

Tựu trung, phô mai hun khói mà kết hợp với whisky chắc chắn sẽ tạo nên bữa tiệc vị giác đặc sắc trong miệng của bạn.

3. Whisky với bít tết

Việc kết hợp rượu whisky và bít tết là một sự lựa chọn tinh tế của những người sành ăn. Cả hai đều mang đến những trải nghiệm vị giác đậm đà, phức hợp và bổ sung hoàn hảo cho nhau.

Vị ngậy béo của bít tết nướng sẽ rất hợp để dùng kèm với whisky có độ mạnh vừa phải. Ngoài ra, các loại bít tết hun khói sẽ là sự lựa chọn lý tưởng để ăn kèm với rượu bourbon.

Gợi ý các loại bít ăn cùng với từng loại whisky:

• Scotch Whisky: Bít tết béo ngậy (Islay Single Malt, Highland); Bít tết ít mỡ (Whisky Speyside, Lowland).
• Irish Whiskey, Bourbon: Bít tết nướng; Bít tết áp chảo.
• Rye Whiskey: Bít tết Dry-aged; Bít tết có sốt
• Japanese Whisky: Tất cả các loại bít tết

Kinh nghiệm khi lựa chọn loại bít tết phù hợp để uống với whisky là: Loại có vị mạnh vừa phải hoặc nhẹ thì thích hợp với bít tết khô, nhiều nạc.

Loại mạnh, có nồng độ cồn cao sẽ hợp lý để uống cùng với loại nhiều mỡ, mọng nước. Tất nhiên, bạn hoàn toàn có thể trải nghiệm sự kết hợp theo phương cách khác, có thể sự sáng tạo đó bạn cảm thấy hài lòng hơn thì sao?

4. Whisky với hải sản

Thông thường, khi nghĩ đến việc kết hợp rượu với hải sản, chúng ta thường nghĩ ngay đến rượu vang trắng. Tuy nhiên, việc kết hợp whisky và hải sản cũng có thể tạo ra những trải nghiệm ẩm thực thú vị bất ngờ.

Whisky có thể giúp cân bằng độ béo của các món hải sản như tôm hùm, cua, hoặc cá béo. Ngoài ra, hương vị khói, cay nồng của whisky có thể làm nổi bật hương vị tươi ngọt của hải sản.

Vị mặn, chút cay phảng phất hương trái cây của whisky rất thích hợp để thưởng thức cùng với hải sản. Một số loại thực phẩm chúng tôi khuyên bạn nên dùng thử với whisky không khói (unpeated malt) gồm sushi, cá hồi hun khói.

Trong khi đó, whisky có độ mạnh vừa phải nên được thưởng thức với cá thu. Để trải nghiệm thêm trọn vẹn, bạn hoàn toàn có thể thêm một vài giọt whisky vào món ăn khi chế biến.

Ngoài ra, một số loại hải sản khác có thể kết hợp hoản hảo với nhau là trai, cua và hàu. Tất nhiên, hải sản và whisky là sự kết hợp khá mới lạ, nhưng chưa thử thì sao biết chúng có phải là “của nhau”? Đừng ngại ngần để trải nghiệm, bạn nhé!

Một số gợi ý khi kết hợp với hải sản:

• Highland Single Malt: Sushi, sashimi.
• Islay Single Malt: Hàu, sò.
• Speyside: Cá hồi nướng.
• Irish Whiskey: Các món hải sản hấp hoặc luộc.
• Bourbon: Tôm hùm, cua sốt béo.
• Japanese Whisky: Hải sản tươi sống.

5. Whisky với món tráng miệng

Khi ăn các món ăn tráng miệng mặn, bạn hãy thử nhâm nhi một chút whisky cho món ăn thêm đậm đà nhé. Bánh táo tươi với rượu whisky có thể là một sự kết hợp thú vị. Ngoài ra, các loại tráng miệng có vị caramel hoặc mật ong dùng với whisky cũng rất được.

Để giảm vị ngọt trong bánh bí ngô hoặc bánh đào, bạn cũng có thể sử dụng whisky có hàm lượng lúa mạch đen cao với hương vị cay. Bánh nướng chocolate, crumble và brownies cũng rất hợp để thưởng thức với whisky trưởng thành có vị đậm.

Uống rượu whisky với các món tráng miệng:

• Highland Single Malt: Bánh táo, bánh lê, bánh pudding caramel, kem vani.
• Islay Single Malt: Bánh chocolate đen, bánh phô mai, bánh quy bơ.
• Bourbon: Bánh pudding, bánh flan, kem caramel.
• Rye Whiskey: Bánh gừng, bánh táo cay, kem gừng.
• Sherry Cask Finish: Bánh hạnh nhân, kem hạnh nhân.

Gợi ý các món ăn phù hợp với từng loại whisky

Dưới đây là tổng kết của chúng tôi về những món ăn phù hợp nhất để thưởng thức kèm whisky:

6.1. Whisky nhẹ như Passport Scotch

• Phô mai kem mềm
• Sushi
• Bánh kem Cranachan với whipping cream cùng whisky quả mâm xôi và bột yến mạch nướng.
• Cá hồi xông khói
• Bánh pudding
• Cua
• Kedgeree
• Súp cá tuyết chấm đen nấu chín
• Súp gà tây với tỏi

6.2. Whisky có độ đậm vừa phải như 100 Pipers

• Gà tây hoặc gà lôi sốt kem nấm
• Các loại hải sản như cá thu, hàu, trai
• Thịt vịt nấu chín
• Pate vịt hoặc gan gà
• Haggis
• Bacon
• Cá tuyết đen

6.3. Whisky đậm như Chivas Regal

• Phô mai truyền thống
• Bít tết nướng
• Phô mai Cheddar
• Các loại bánh: Bánh trái cây, pudding, bánh nướng thị băm, chocolate đen, bánh quy gừng…

Khám phá các sản phẩm rượu Chivas tại WineVN

6.4. Whisky mạnh như Imperial Blue

• Phô mai xanh đậm như Roquefort
• Cá hồi hun khói
• Gà hun khói
• Haggis
• Bottarga

Trên đây là những gợi ý của chúng tôi về những món ăn thích hợp nhất để thưởng thức cùng với whisky. Cảm ơn bạn đã theo dõi bài viết. Chúc bạn có những trải nghiệm thú vị cùng whisky bên người thân và bạn bè.

Khám phá ngay:

• Cách uống rượu whisky
• Cách cầm ly rượu Whisky
• Uống whisky ăn món gì
• Cách uống rượu chivas

Nguyễn Thanh Hiền

Cố vấn kiêm nhà biên tập sản xuất nội dung tại Wine VN. Với hơn 9 năm kinh nghiệm kinh doanh rượu vang và rượu mạnh, tôi đã nghiên cứu và thử nhiều loại rượu hàng đầu thế giới như vang Ý, Champagne, Whisky, Chivas, Vodka,…Bằng kiến thức và hiểu biết của mình, tôi muốn truyền cảm hứng cho những ai yêu thích rượu thông qua các chia trẻ trên website.

winevn.com