Trentino Alto-Adige là vùng làm vang phía Bắc xa nhất của Ý, nằm giữa dãy Alps hùng vĩ và thung lũng sông Adige, giáp Áo. Vùng gồm hai khu vực có bản sắc rất khác nhau: Alto Adige (Südtirol) mang đậm ảnh hưởng văn hóa Đức – Áo và Trentino mang màu sắc Ý truyền thống hơn nhưng vẫn rất Alpine. Thủ phủ toàn vùng là Trento, trong khi trung tâm của Alto Adige là Bolzano.
Thung lũng sông Adige hùng vĩ được giới rượu vang biết đến rộng rãi nhờ các dòng vang khí hậu mát (cool-climate) gắn nhãn theo giống nho, với chất lượng cao và ổn định. Dù không có DOCG, 9 DOC của vùng (xem bản đồ) chiếm 84% tổng sản lượng rượu vang; gần như toàn bộ phần còn lại được dán nhãn theo 4 IGP. Năm 2022, Trentino–Alto Adige đạt sản lượng gần kỷ lục 1.325.000 hectolit rượu vang (tương đương 14,7 triệu thùng), trong đó hơn 70% là vang trắng. Tổng diện tích vườn nho của vùng đạt 15.800 ha (39.000 acres).
=> Khám phá thêm bộ sưu tập rượu vang Ý nhập khẩu
Terrior của vùng Trentino Alto-Adige
Terroir của Trentino Alto-Adige được xem là một trong những terroir độc đáo và rõ nét nhất nước Ý, hình thành từ sự kết hợp giữa địa hình núi cao Alpine, khí hậu mát lạnh và thung lũng sông băng cổ. Chính những yếu tố này tạo nên phong cách rượu vang có độ tươi cao, cấu trúc tinh tế và khả năng thể hiện giống nho rất “sạch”.
Địa hình núi cao, thung lũng băng hà
Trentino Alto-Adige nằm dọc theo thung lũng sông Adige, được bao bọc bởi dãy Alps. Vườn nho thường được trồng trên sườn đồi dốc và bậc thang, ở độ cao từ 200 đến hơn 1.000 m hoặc các thung lũng băng hà hình chữ Y, giúp phân tán khí hậu và tạo nhiều tiểu vùng trồng nho. Địa hình này giúp nho nhận ánh nắng đều nhưng không quá gắt, đồng thời thoát nước tốt, hạn chế độ ẩm dư thừa.
Khí hậu mát lạnh
Khí hậu Trentino Alto-Adige mang tính lục địa (Alpine), với mùa hè mát mẻ và lượng nắng ổn định, kết hợp nhiệt độ ban đêm giảm sâu, tạo ra biên độ nhiệt ngày – đêm lớn, yếu tố then chốt giúp nho phát triển hương thơm tinh tế. Bên cạnh đó, gió núi lưu thông thường xuyên giúp vườn nho luôn khô ráo, hạn chế sâu bệnh và tăng chất lượng trái nho.
Nhờ những điều kiện này, nho tại Trentino Alto-Adige chín chậm, giữ được độ axit tự nhiên cao, đặc biệt lý tưởng cho các giống nho trắng như Pinot Grigio, Pinot Bianco, Chardonnay, đồng thời tạo nền tảng cho các dòng vang đỏ nhẹ, thanh lịch và cân bằng.
Thổ nhưỡng giàu khoáng, đa dạng
Vùng Trentino Alto-Adige được đánh giá là giàu khoáng và đa dạng bậc nhất nước Ý, hình thành từ sự kết hợp giữa đá vôi, dolomite ở vùng núi cao và trầm tích băng hà, sỏi đá dọc thung lũng sông Adige. Đây là loại đất nghèo dinh dưỡng nhưng thoát nước tốt, buộc cây nho phải phát triển bộ rễ sâu để hấp thụ khoáng chất, từ đó tạo ra rượu vang có cấu trúc gọn gàng, cảm giác khoáng rõ rệt, hương vị tinh khiết và hậu vị sắc nét.
Ảnh hưởng terroir đến phong cách rượu vang
Phong cách rượu vang Trentino Alto-Adige thể hiện rất rõ qua sự kết hợp giữa địa hình núi cao, khí hậu Alpine mát lạnh và thổ nhưỡng giàu khoáng của vùng Trentino Alto-Adige. Nhờ nho chín chậm và giữ được độ axit tự nhiên cao, rượu vang nơi đây thường có cấu trúc gọn gàng, vị tươi mát và độ cân bằng tốt, đặc biệt nổi bật ở vang trắng với phong cách khô, sắc nét, tinh khiết và hậu vị khoáng rõ.
Đối với vang đỏ, terroir này tạo ra các dòng rượu màu sáng hơn, tannin mịn, độ cồn vừa phải, ưu tiên sự thanh lịch và khả năng kết hợp món ăn thay vì sức mạnh hay độ đậm.
Pinot Grigio & Pinot Bianco – Biểu tượng vùng Trentino Alto-Adige
Các giống Pinot trắng (Pinot Grigio và Pinot Bianco) chiếm hơn 20% tổng sản lượng, là dấu ấn nhận diện quan trọng nhất của Trentino Alto-Adige. So với Pinot Grigio từ Mỹ hay các vùng ấm, Pinot Grigio tại đây có:
- Độ axit cao, vị giòn và sạch
- Ít trái cây chín, thiên về hương chanh, táo xanh, đào trắng
- Hậu vị khoáng, tinh tế.
Phong cách này thường được so sánh ngang tầm với Grüner Veltliner của Áo hay Riesling khô của Đức. Pinot Bianco (Pinot Blanc) cũng là lựa chọn rất đáng chú ý, phù hợp với người yêu vang trắng thanh lịch và dễ kết hợp món ăn.
