Rượu vang vùng D’Asti là một trong những biểu tượng tiêu biểu của vang sủi ngọt nước Ý, gắn liền với giống nho Moscato Bianco trứ danh và vùng đồi thoai thoải thuộc Piedmont. Nổi bật với hương hoa trắng, trái cây tươi, vị ngọt dịu cân bằng độ axit và nồng độ cồn thấp, các dòng vang như Moscato d’Asti hay Asti DOCG mang đến trải nghiệm dễ uống, tinh tế và phù hợp với nhiều dịp thưởng thức.
Lịch sử hình thành và phát triển rượu vang D’Asti
Rượu vang D’Asti có nguồn gốc lâu đời tại vùng Piedmont, nơi giống nho Moscato Bianco đã được trồng từ thời La Mã cổ đại nhờ khí hậu mát mẻ và địa hình đồi núi lý tưởng cho các giống nho thơm. Trong nhiều thế kỷ, Moscato chủ yếu được dùng để sản xuất các dòng vang ngọt, uống sớm, phục vụ đời sống địa phương quanh khu vực thị trấn Asti.
Bước ngoặt quan trọng diễn ra vào năm 1967, khi Asti chính thức được công nhận là DOC (Denominazione di Origine Controllata), đặt nền móng pháp lý cho việc kiểm soát chất lượng và xuất xứ. Đến năm 1993, Asti được nâng cấp lên Asti DOCG, phân hạng cao nhất trong hệ thống rượu vang Ý. Cũng từ thời điểm này, thuật ngữ “Asti Spumante” được lược bỏ, chỉ giữ lại tên gọi Asti, nhằm tách biệt dòng vang này khỏi các loại vang sủi thông thường khác và khẳng định bản sắc riêng.
Song song với Asti, Moscato d’Asti ngày càng khẳng định vị thế trên thị trường quốc tế nhờ phong cách ngọt nhẹ, sủi bọt tinh tế và nồng độ cồn thấp, phù hợp xu hướng tiêu dùng hiện đại. Dù cùng thuộc Asti DOCG và chung vùng sản xuất, Moscato d’Asti dần trở thành “đại sứ” toàn cầu cho hình ảnh vang Moscato của Piedmont.
Gần đây nhất, vào năm 2023, tiểu vùng Canelli (trung tâm lịch sử của Moscato) được tách ra thành DOCG riêng, đánh dấu giai đoạn phát triển mới, chú trọng hơn vào yếu tố terroir và chất lượng điền trang. Từ một dòng vang địa phương phục vụ tiêu dùng thường nhật, D’Asti ngày nay đã trở thành biểu tượng của vang sủi ngọt Ý, với quy mô xuất khẩu lớn nhưng vẫn không ngừng hướng tới chiều sâu chất lượng và giá trị truyền thống.
Vị trí vùng rượu vang D’Asti
Điều kiện tự nhiên & terroir vùng D’Asti
Vùng D’Asti nằm tại khu vực đồi núi phía nam thị trấn Asti, thuộc vùng Piedmont ở tây bắc nước Ý. Địa hình chủ yếu là các sườn đồi thoai thoải, độ cao trung bình từ 200–500 m so với mực nước biển, tạo điều kiện lý tưởng cho việc trồng các giống nho thơm, đặc biệt là Moscato Bianco.
Khí hậu của D’Asti mang tính ôn hòa lục địa, với mùa hè ấm nhưng không quá nóng và mùa thu kéo dài, giúp nho chín chậm và phát triển hương thơm tối ưu. Biên độ nhiệt ngày – đêm rõ rệt, kết hợp với sương sớm buổi sáng, góp phần giữ lại độ axit tự nhiên và tăng cường đặc tính hoa quả, hoa trắng đặc trưng của nho Moscato.
Về thổ nhưỡng, D’Asti nổi bật với đất đá vôi pha sét và cát, giàu khoáng nhưng thoát nước tốt. Loại đất này hạn chế sinh trưởng quá mức của cây nho, tập trung năng lượng vào quả, từ đó tạo ra rượu vang có độ tươi cao, hương thơm tinh tế và cấu trúc nhẹ nhàng. Chính sự kết hợp hài hòa giữa địa hình đồi, khí hậu mát và đất giàu khoáng đã định hình phong cách vang D’Asti: thanh khiết, thơm ngát, ngọt dịu nhưng cân bằng, khác biệt rõ rệt so với nhiều vùng vang sủi khác của Ý.
Vang Moscato D’asti Vallebelbo
Giống nho chủ đạo của vùng D’Asti
Giống nho Moscato Bianco (còn gọi là Muscat Blanc à Petits Grains) là linh hồn của vùng D’Asti, chiếm gần như tuyệt đối trong các dòng vang mang phân hạng Asti DOCG. Theo quy định, tối thiểu 97% Moscato Bianco phải được sử dụng trong các phong cách như Asti, Moscato d’Asti hay Vendemmia Tardiva, cho thấy vai trò trung tâm không thể thay thế của giống nho này.
Moscato Bianco nổi bật nhờ hàm lượng hợp chất thơm tự nhiên rất cao, mang đến hương hoa cam, hoa trắng, nho tươi, đào, lê, vỏ cam và mật ong. Đặc tính chín sớm, tích lũy đường tốt nhưng vẫn giữ được độ axit tự nhiên giúp giống nho này đặc biệt phù hợp với phong cách vang ngọt nhẹ, nồng độ cồn thấp và sủi bọt tinh tế.
Trong điều kiện terroir đồi núi mát mẻ của D’Asti, Moscato Bianco phát huy tối đa ưu điểm về độ tinh khiết hương thơm và sự cân bằng vị giác. Chính vì vậy, thay vì hướng tới cấu trúc hay khả năng lão hóa dài hạn, rượu vang D’Asti tập trung tôn vinh tính tươi mới, dễ uống và hương thơm tự nhiên của nho, khiến Moscato Bianco trở thành một trong những giống nho thơm mang tính biểu tượng nhất của nước Ý.
Rượu vang Ý Araldica Moscato D’asti được làm từ 100% nho Moscato
Các phong cách rượu vang D’Asti tiêu biểu
Các phong cách rượu vang D’Asti đều thuộc phân hạng Asti DOCG, lấy Moscato Bianco làm giống nho chủ đạo, nhưng được thể hiện theo những cách rất khác nhau về mức độ sủi bọt, độ ngọt và cấu trúc.
Moscato d’Asti
Moscato d’Asti là phong cách phổ biến và được nhận diện rộng rãi nhất của vùng D’Asti. Đây là vang trắng ngọt, sủi nhẹ (frizzante) với nồng độ cồn thấp, thường chỉ 4,5–6,5% abv. Rượu nổi bật bởi hương hoa cam, hoa trắng, nho tươi, đào, lê và mật ong, vị ngọt dịu cân bằng bởi độ axit tự nhiên cao. Phong cách này được thiết kế để uống trẻ, mang tính giải khát, rất phù hợp cho người mới làm quen với rượu vang Moscato hoặc dùng kèm món tráng miệng nhẹ.
Rượu Vang Campoferro Moscato D’asti
Asti (Asti Spumante)
Asti (trước đây gọi là Asti Spumante) là vang trắng sủi bọt hoàn toàn (spumante), bán ngọt, với áp suất cao hơn Moscato d’Asti và nồng độ cồn thường quanh 8-9% abv. Rượu được sản xuất bằng phương pháp lên men trong bồn kín áp suất (Asti Method), mang phong cách tươi, dễ uống, sủi bọt mạnh và vị ngọt rõ hơn. Asti hướng đến tiêu dùng đại chúng, thường xuất hiện trong các dịp lễ, tiệc nhẹ và khai vị.
Asti Metodo Classico
Asti Metodo Classico là phiên bản hiếm gặp và cao cấp hơn, được lên men lần hai trong chai theo phương pháp truyền thống (tương tự Champagne). So với Asti thông thường, phong cách này có cấu trúc chặt chẽ hơn, bọt mịn, chiều sâu hương vị tốt hơn và đôi khi đạt nồng độ cồn cao hơn. Dù vẫn giữ bản sắc thơm ngát của Moscato, Asti Metodo Classico hướng đến người uống tìm kiếm sự phức hợp và trải nghiệm khác biệt trong dòng vang sủi ngọt của D’Asti.
Vendemmia Tardiva
Vendemmia Tardiva là phong cách vang trắng ngọt từ nho thu hoạch muộn, rất hiếm gặp trong vùng D’Asti. Nhờ thời gian treo nho lâu hơn trên cây, rượu có độ ngọt đậm đà, hương mật ong, trái cây chín và hoa khô, đi kèm nồng độ cồn cao hơn so với Moscato d’Asti. Đây là dòng vang mang tính sưu tầm, phù hợp dùng kèm tráng miệng đậm vị hoặc thưởng thức riêng như một loại vang tráng miệng cao cấp.
Phương pháp sản xuất rượu vang D’Asti
Phần lớn rượu vang D’Asti thuộc phân hạng Asti DOCG được sản xuất theo Asti Method, một biến thể đặc thù của phương pháp Charmat (Martinotti), tối ưu cho giống nho thơm Moscato Bianco và phong cách vang ngọt, sủi bọt nhẹ.
Sau khi thu hoạch, nho Moscato Bianco được tách cuống và ép nhẹ để giữ trọn hương thơm tự nhiên. Nước nho sau đó được lọc và bảo quản lạnh, cho phép nhà sản xuất chủ động thời điểm lên men, một đặc điểm gần như độc nhất của D’Asti. Quá trình lên men chính diễn ra trong bồn thép không gỉ kín áp suất, nơi men chuyển hóa đường thành cồn và tạo ra khí CO₂. Khí này được giữ lại trong rượu, hình thành độ sủi bọt tự nhiên.
Khi rượu đạt nồng độ cồn mong muốn (thường thấp, đặc biệt với Moscato d’Asti), quá trình lên men được làm lạnh và lọc vô trùng để dừng hoạt động của men. Cách làm này giúp giữ lại đường dư tự nhiên, đồng thời bảo toàn các hương hoa, trái cây tươi đặc trưng của Moscato. Riêng phong cách Asti Metodo Classico, rượu được lên men lần hai trong chai, ủ trên cặn men để tăng độ phức hợp và cấu trúc.
Nhờ phương pháp sản xuất này, rượu vang D’Asti luôn thể hiện rõ phong cách tươi mới, thơm ngát, ngọt dịu và dễ uống, đồng thời duy trì nồng độ cồn thấp, yếu tố làm nên sức hút toàn cầu của D’Asti trong phân khúc vang sủi ngọt.
Theo Nghị định số 24/2020/NĐ-CP quy định chi tiết một số điều của Luật Phòng, chống tác hại của rượu, bia
về việc thực hiện biện pháp ngăn ngừa người chưa đủ 18 tuổi tiếp cận.
Quý khách đã đủ 18 tuổi?
Vui lòng xác nhận bạn đủ 18 tuổi!
Website chỉ giới thiệu sản phẩm rượu vang đến người từ 18 tuổi trở lên.
