Rượu sau chưng cất sẽ sản sinh ra độc tố Andehit gây hại cho sức khỏe con người nếu không được xử lý và khử độc cẩn thận. Khi tiếp xúc với Andehit ở liều lượng cao có thể gây tăng huyết áp, chóng mặt, thậm chí là ngộ độc rượu. Vì vậy cách khử Andehit trong rượu luôn là đề tài được nhiều người quan tâm khi lựa chọn ngâm rượu tại nhà.
1. Andehit là gì?
Andehit (hay còn gọi là Formaldehyde) là hợp chất trong hóa hữu cơ có nhóm chức carbaldehyde: R-CHO, liên kết trực tiếp với các nguyên tử hydro hoặc cacbon. Tên gốc tiếng Latinh của Andehit là Alcohol Dehydrogenase, nghĩa là rượu đã được khử hydro. Andehit thường tồn tại dưới dạng dung dịch trong nước hoặc khí.
Đây là một loại độc tố, tạp chất xuất hiện trong các phân tử rượu. Andehit được hình thành do quá trình oxy hóa rượu etanol. Etanol là một trong những nguyên nhân gây sốc hoặc choáng váng khi uống rượu, do hệ tiêu hóa và hệ tuần hoàn bị kích thích hoạt động mạnh, huyết áp cao,…
2. Tác hại của Andehit đối với sức khỏe con người
Lý do rượu khử Andehit là gì hẳn là vấn đề khiến nhiều người thắc mắc khi sử dụng thức uống có cồn này. Bởi việc tiếp xúc với Andehit quá lâu hoặc mức độ cao có thể gây ra các hệ lụy nghiêm trọng cho sức khỏe.
Khi hoạt độc tố Andehit đi vào cơ thể, nếu nhẹ thì người uống sẽ cảm thấy bị choáng, buồn nôn, đau bên trong bụng. Đối với trường hợp nặng hơn sẽ xuất hiện các bệnh mãn tính như đau đầu không thuyên giảm, huyết áp tăng cao,… Về lâu dài sẽ dẫn đến các biến chứng về não, ảnh hưởng đến tính mạng.
3. Nồng độ Andehit trong rượu bao nhiêu là an toàn
Chính những hậu quả khôn lường đối với sức khỏe kể trên nên việc khử Andehit trong rượu luôn phải đảm bảo tiêu chuẩn. Theo quy định của Tổ chức Y tế Thế Giới (WHO), hàm lượng tạp chất Andehit và metanol không được phép vượt quá 50mg/1 lít rượu (tính theo đơn vị nồng độ etanol là 100 độ). Ví dụ, trong 1 lít rượu 40 độ thì hàm lượng Andehit không được vượt quá 20mg.
Tuy nhiên, những cơ sở dùng phương pháp nấu rượu truyền thống tại Việt Nam thường được nấu và lọc thủ công nên hàm lượng Andehit vẫn còn khá lớn. Vì vậy, trước khi uống bạn có thể thực hiện những cách khử Andehit trong rượu để tránh tình trạng ngộ độc.
4. 5+ Cách khử Andehit trong rượu
Để giúp các bữa tiệc thêm vui, hạn chế ảnh hưởng đến sức khỏe do Andehit gây ra thì dưới đây là một số cách khử độc rượu đơn giản.
4.1. Hạ thổ rượu bằng bình chum, sành
Đây là cách khử Andehit khá phổ biến và mang lại hiệu quả cao. Để thực hiện, bạn hãy chọn các chum ngâm rượu bằng sành, không tráng men để ủ trong 100 ngày. Với cách làm này, hương vị rượu sẽ trở nên thơm ngon hơn, đồng thời lượng Andehit cũng sẽ được loại bỏ. Nếu không hạ thổ, bạn cũng có thể ngâm rượu trong chum để tạo hương vị đặc trưng cho rượu.
Tuy nhiên, không phải loại bình chum nào cũng có thể dùng để khử Andehit có trong rượu. Nên chọn các loại chum có cấu tạo từ đất sét đã trải qua quá trình xử lý và được nung ở nhiệt độ cao để khi hạ thổ chất lượng rượu vẫn đảm bảo.
4.2. Làm nóng rượu trước khi uống
Để thu được thành phẩm rượu khử Andehit an toàn ngay tại nhà bạn có thể đun sôi ở nhiệt độ thấp, khoảng 20 độ C. Bởi hợp chất Andehit có đặc tính bốc hơi nhanh ở nhiệt độ cao, theo sự sôi dần của rượu sẽ dẫn đến hiện tượng Andehit thoát ra, mang đến những giọt rượu nồng ấm.
4.3. Lược bỏ lớp rượu đầu để giảm Andehit
Các phương pháp nấu rượu thủ công hiện nay thường sử dụng phương pháp chưng cất không đảm bảo quy trình an toàn, nguyên liệu nấu chứa nhiều tạp chất,…. nên nồng độ Andehit có trong rượu cũng cao hơn so với mức bình thường. Ngoài ra, các chất này thường tập trung ngay bề mặt rượu nên cách lọc rượu khử Andehit nên áp dụng trong trường hợp này là loại bỏ 1-2 chai rượu của mẻ đầu tiên này.
4.4.Dùng nước cam hoặc chanh sau khi uống rượu
Cách khử Andehit trong rượu bằng nước ép cam, chanh được nhiều người sử dụng bởi nó mang lại hiệu quả và dễ thực hiện. Nhờ hàm lượng axit chứa trong cam chanh có khả năng dung hòa Andehit, giúp loại bỏ độc tố. Vì vậy, trước khi uống rượu bạn có thể pha một ly ép cam hoặc chanh uống, điều này sẽ giúp dạ dày tiết ra hệ miễn dịch và hạn chế đau đầu, say sĩn.
4.5. Dùng than hoạt tính khử Andehit
Than hoạt tính ngoài công dụng thải độc ra nó còn có khả năng hấp thụ các chất hữu cơ và vô cơ có trong rượu, bao gồm Andehit và các loại độc tố khác. Để thực hiện phương pháp này, bạn hãy chuẩn bị bình lọc chứa than hoạt tính đã được phủ một lớp bông gòn ở dưới để lọc rượu qua.
4.6. Dùng máy khử độc
Dùng máy khử độc là cách khử Andehit trong rượu hiệu quả và tiết kiệm thời gian nhất hiện nay được nhiều nhà nấu rượu tin dùng. Phương pháp này hoạt động dựa trên nguyên lý từ trường phân cực tạo luồng sóng siêu âm và từ trường để bẻ gãy liên kết trong phân tử rượu. Từ đó giúp độc tố Andehit cũng như methanol, este,… được loại bỏ nhanh hơn. Ngoài ra, máy khử độc còn giúp cải thiện nồng độ cồn và hương vị của rượu.
Bài viết trên đã cung cấp thông tin về những tác hại của Andehit cũng như cách khử Andehit trong rượu hiệu quả. Để tránh tình trạng ngộ độc Andehit do rượu giả, kém chất lượng thì bạn nên tham khảo mua hàng tại những địa chỉ uy tín như Wine VN. Liên hệ với chúng tôi qua hotline 0977.898.007 để được tư vấn và hỗ trợ ngay nhé.
Wine VN là đại lý nhập khẩu và phân phối các loại rượu vang, rượu mạnh chính hãng với đầy đủ chủng loại đến từ các quốc gia như Ý, Chile, Pháp, Úc, Mỹ…Liên hệ 0977.898.007 ngay để nhận báo giá ưu đãi! Dưới đây là tổng hợp các bài viết của Wine VN
