Vùng Champagne chuyển sản xuất các dòng vang sủi danh tiếng bậc nhất thế giới, nằm ở phía đông bắc nước Pháp và là cái nôi duy nhất được phép sử dụng tên gọi “Champagne” theo quy định AOC nghiêm ngặt.
Champagne nằm ở phía đông bắc nước Pháp, cách Paris khoảng 150 km. Hai trung tâm lịch sử và thương mại quan trọng của vùng là Reims và Épernay – nơi tập trung nhiều nhà Champagne danh tiếng và hệ thống hầm rượu cổ hàng trăm năm tuổi.
Champagne là vùng duy nhất trên thế giới được phép sử dụng tên gọi “Champagne” cho rượu vang sủi theo quy định pháp lý nghiêm ngặt của Champagne AOC và các hiệp định bảo hộ quốc tế.
Thông tin cơ bản về vùng Champagne:
Tên gọi pháp lý: Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) Champagne
Diện tích trồng nho: khoảng 34.000 ha
Sản lượng trung bình: khoảng 300 triệu chai mỗi năm
Số lượng nhà trồng nho: hơn 16.000 hộ
Nhà sản xuất: khoảng 360 maisons lớn cùng nhiều cooperative
Champagne không chỉ đơn thuần là một loại rượu vang sủi, mà là một hệ sinh thái hoàn chỉnh kết hợp giữa nông nghiệp chất lượng cao, nghệ thuật pha trộn (blending) tinh tế và quy trình sản xuất nghiêm ngặt theo phương pháp truyền thống. Chính sự kiểm soát chặt chẽ từ vườn nho đến chai thành phẩm đã giúp Champagne trở thành chuẩn mực toàn cầu của rượu vang sủi cao cấp.
Vùng sản xuất rượu Champagne nổi tiếng của Pháp
Khí hậu và Terroir vùng Champagne
Vùng Champagne nằm ở ranh giới phía bắc của khu vực trồng nho tại Pháp, sở hữu điều kiện khí hậu mát lạnh và nền đất phấn trắng đặc trưng, hai yếu tố cốt lõi tạo nên phong cách rượu Champagne thanh lịch và có độ axit sống động.
Khí hậu bán lục địa chịu ảnh hưởng từ Đại Tây Dương, với nhiệt độ trung bình năm thấp, mùa hè ngắn và mát, mùa đông lạnh cùng nguy cơ sương giá cao, trong khi lượng mưa ở mức vừa phải và phân bổ khá đều trong năm. Chính điều kiện khí hậu mát lạnh này giúp các giống nho chủ lực như Chardonnay, Pinot Noir và Pinot Meunier duy trì độ axit tự nhiên cao, yếu tố then chốt để sản xuất rượu vang sủi có cấu trúc cân bằng và khả năng lão hóa tốt sau quá trình lên men lần hai trong chai.
Điểm nổi bật nhất của vùng Champagne chính là nền đất chalk (đá phấn trắng) hình thành từ kỷ Phấn Trắng (Cretaceous), đóng vai trò quyết định đến chất lượng và phong cách rượu vang. Lớp đất này có khả năng thoát nước tốt nhưng vẫn giữ ẩm hiệu quả, phản chiếu ánh sáng giúp nho chín đều, đồng thời điều hòa nhiệt độ ở rễ cây và cung cấp khoáng chất tạo nên cấu trúc thanh thoát cùng hậu vị tinh tế đặc trưng. Bên cạnh chalk, một số khu vực còn xuất hiện đất sét, đá vôi và marl, góp phần tạo nên sự đa dạng phong cách giữa các tiểu vùng như Montagne de Reims và Côte des Blancs.
Terrior trên nền đất đá phấn trắng giúp tạo nê những chai Champagne chất lượng
Các tiểu vùng chính của Champagne
Vùng Champagne được chia thành 4 tiểu vùng sản xuất chính, mỗi khu vực mang đặc trưng địa chất và giống nho khác nhau, góp phần tạo nên sự đa dạng phong cách Champagne.
1. Montagne de Reims
Montagne de Reims là một trong những tiểu vùng quan trọng nhất của Champagne, nằm giữa thành phố Reims và Épernay. Dù có tên gọi “Montagne” (núi), khu vực này thực chất là một cao nguyên thoai thoải với các sườn đồi hướng nam – điều kiện lý tưởng để nho chín đều trong khí hậu mát lạnh của Champagne.
Montagne de Reims nổi tiếng với giống Pinot Noir chiếm ưu thế. Nhờ nền đất chalk pha đất sét, nho tại đây cho cấu trúc chắc khỏe, độ sâu và tiềm năng lão hóa cao. Pinot Noir từ Montagne de Reims đóng vai trò quan trọng trong việc tạo “xương sống” cho các cuvée Champagne, mang lại cấu trúc, độ phức hợp và chiều sâu hương vị.
Khu vực này cũng tập trung nhiều làng Grand Cru danh tiếng như Bouzy, Ambonnay và Verzenay – những tên tuổi góp phần khẳng định vị thế chất lượng của Montagne de Reims trong nghệ thuật blending Champagne.
Những chai Champagne cao cấp trên thế giới
2. Vallée de la Marne
Vallée de la Marne là tiểu vùng trải dài dọc theo sông Marne, kéo dài từ phía tây Épernay đến gần Château-Thierry. Nhờ vị trí thấp và được bảo vệ bởi các đồi bao quanh, khu vực này có vi khí hậu ôn hòa hơn so với Montagne de Reims, giúp giảm rủi ro sương giá.
Giống nho chủ đạo tại Vallée de la Marne là Pinot Meunier, loại nho có khả năng thích nghi tốt với khí hậu mát và đất sét pha chalk đặc trưng. Pinot Meunier mang lại cho Champagne hương trái cây tươi như táo, lê và đào trắng, cấu trúc mềm mại và sự dễ tiếp cận ngay khi còn trẻ.
Trong nghệ thuật blending của Champagne, Vallée de la Marne đóng vai trò cân bằng, bổ sung sự tròn vị và tính linh hoạt cho các cuvée Non-Vintage, giúp duy trì phong cách ổn định qua từng niên vụ.
3. Côte des Blancs
Côte des Blancs là tiểu vùng nằm ở phía nam Épernay, nổi tiếng với những sườn đồi phủ lớp đất chalk tinh khiết. Đây được xem là “vương quốc” của giống Chardonnay trong vùng Champagne.
Nhờ nền đất phấn trắng dày và khả năng phản chiếu ánh sáng tốt, Chardonnay tại Côte des Blancs đạt độ chín cân bằng nhưng vẫn duy trì độ axit cao và cấu trúc thanh thoát. Champagne từ khu vực này thường mang phong cách tinh tế, hương hoa trắng, cam quýt, táo xanh cùng hậu vị khoáng đạt rõ nét.
Côte des Blancs cũng tập trung nhiều làng Grand Cru danh tiếng như Avize, Cramant và Le Mesnil-sur-Oger – những địa danh gắn liền với các dòng Blanc de Blancs có tiềm năng lão hóa dài và được đánh giá cao trong giới sưu tầm.
4. Côte des Bar
Côte des Bar nằm ở phía nam vùng Champagne, thuộc tỉnh Aube, cách khá xa trung tâm lịch sử Reims và Épernay. Khu vực này có khí hậu ấm hơn và cấu trúc địa chất tương đồng với Burgundy, đặc biệt là đất đá vôi pha marl (đất sét vôi), tạo điều kiện lý tưởng cho giống Pinot Noir phát triển.
Pinot Noir chiếm ưu thế tại Côte des Bar, mang lại Champagne có cấu trúc đầy đặn, hương trái cây chín đậm hơn như anh đào, mâm xôi và gia vị nhẹ. So với các tiểu vùng phía bắc, Champagne từ Côte des Bar thường thể hiện sự tròn vị và sức sống rõ nét, ngày càng được đánh giá cao trong các dòng cuvée độc lập và grower Champagne.
Với sự phát triển mạnh của các nhà sản xuất nhỏ (vignerons), Côte des Bar hiện được xem là khu vực năng động và sáng tạo, góp phần làm phong phú thêm bản sắc đa dạng của Champagne.
Theo Nghị định số 24/2020/NĐ-CP quy định chi tiết một số điều của Luật Phòng, chống tác hại của rượu, bia
về việc thực hiện biện pháp ngăn ngừa người chưa đủ 18 tuổi tiếp cận.
Quý khách đã đủ 18 tuổi?
Vui lòng xác nhận bạn đủ 18 tuổi!
Website chỉ giới thiệu sản phẩm rượu vang đến người từ 18 tuổi trở lên.
