Cinsault (hay Cinsaut) là giống nho đỏ có nguồn gốc từ miền Nam nước Pháp, đặc biệt phổ biến tại vùng Languedoc-Roussillon và các quốc gia chịu ảnh hưởng văn hóa Pháp như Algeria, Lebanon hay Morocco. Nhờ khả năng chịu nhiệt tốt, năng suất cao và thích nghi với khí hậu khô nóng, Cinsault trở thành một trong những giống nho quan trọng trong sản xuất vang đỏ và đặc biệt là vang rosé phong cách Địa Trung Hải. Trong kỹ thuật blending, Cinsault thường được kết hợp với Grenache hoặc Carignan nhằm làm mềm tannin, tăng độ tươi và mang lại cấu trúc dễ uống hơn cho rượu.
Về phong cách, Cinsault nổi bật với hương thơm trái cây tươi như dâu tây, mâm xôi, nho đen, đôi khi có нот lựu và thảo mộc nhẹ. Rượu có cấu trúc medium-light body, tannin thấp, độ acid trung bình và nồng độ cồn khoảng 11.5–13.5% ABV, tạo nên trải nghiệm thanh thoát, dễ tiếp cận. Đặc biệt, các dòng vang rosé từ Cinsault mang màu sắc từ hồng cánh sen đến san hô, thể hiện sự cân bằng giữa độ tươi và độ tròn vị – yếu tố khiến giống nho này trở thành biểu tượng của phong cách sống tự do, phóng khoáng vùng Địa Trung Hải.
Cinsault cực kỳ linh hoạt, phù hợp với các món như paella, pizza, thịt cừu nướng thảo mộc, hải sản, tapas hay cả ẩm thực châu Á như Thái và Trung Hoa,…
