Rượu Vang Dal Cero Amarone Della Valpolicella

Một loại rượu vang độc đáo, một trong những cái tên nổi tiếng nhất của rượu vang Ý không thể không nhắc đến chính là rượu vang Amarone. Đây là một trong những loại rượu vang đỏ có giá trị và uy tín nhất của Ý, đạt chứng nhận DOCG – phân loại chất lượng rượu vang cao nhất của Ý từ năm 2009.

Amarone tên đầy đủ là Amarone della Valpolicella, là một loại rượu vang đỏ được sản xuất ở vùng Valpolice của Veneto, phía Bắc của Verona, nước Ý.Vùng rượu vang Valpolicella nằm ở chân núi thấp nhất của dãy Alps, ngay phía bắc Verona và được chia thành 3 vùng chính là Classico, Valpantena và Est. Rượu Amarone có màu tím đậm với hương thơm của quả anh đào, mận maraschino và nho đen, nồng độ cồn khá cao từ 14% đến 16%. Những chai rượu lâu năm có hương thơm cay hơn cùng với vị của thuốc lá, da thuộc và cà phê xay. Không chỉ nổi tiếng bởi hương vị đậm đà, riêng biệt,rượu vang Amarone còn được biết đến là loại vang có quá trình sản xuất độc đáo, kĩ lưỡng và tốn kém.

Khác với những loại rượu vang thông thường, Amarone được làm từ những trái nho khô được chọn lọc kĩ lưỡng của vùng Valpolice là nho Corvina, Corvinone và Rondinella. Những trái nho được chọn là những trái nho chín hoàn toàn, căng mọng và ngon nhất, được trồng trên những mảnh đất tốt nhất.Sau khi thu hoạch vào tháng 10, thay vì được nghiền nát ngay lập tức, nho dùng để làm rượu Amarone phải trải qua quá trình làm khô đặc biệt. Nho được sấy khô 60% trước khi ép lấy nước để bắt đầu quá trình sản xuất rượu vang.Quá trình làm khô nho mất ít nhất 120 ngày. Việc làm khô nho giúp cô đặc đường trong phần nước ép, tạo nên hương vị nho khô đặc trưng và nồng độ cồn cao trong rượu.

Quá trình ép nho khô được thực hiện chậm. Nước ép nho được lên men trong khoảng thời gian dài từ45 đến 50 ngày. Trước khi đóng chai, Amarone được ủ trong những thùng gỗ sồi ít nhất là hai năm. Đối với những chai Amarone Riserva thời gian ủ tối thiểu là 4 năm.

Nếu như Amarone ở Valpantena nhẹ nhàng mang nhiều hương vị trái cây thì ở Est, rượu có hương vị đậm đà, mạnh mẽ và có nồng độ cồn cao. Trong khi đó, Amarone của vùng Classico được đánh giá có xu hướng thanh lịch và hương thơm nhất so với các vùng còn lại.

Có thể thấy, để làm nên những chai vang Amarone, các nhà sản xuất đã phải bỏ rất nhiều thời gian cũng như công sức. Số lượng nho để làm nên Amarone gấp đôi số nho làm ra những loại vang thông thường. Thời gian lên men chậm cùng với quá trình ngâm ủ kéo dài giúp tạo nên một loại rượu vang khô đậm đà, sánh mịn. Điều này cũng giải thích vì sao những chai vang Amarone có giá thành khá đắt và hiếm. Và nếu bạn là người yêu thích rượu vang, đừng nên bỏ qua loại rượu vang này nhé.