Pinotage là giống nho đỏ bản địa của Nam Phi, được lai tạo giữa Pinot Noir và Cinsault, nổi bật với phong cách đa dạng từ dễ uống, trái cây rõ rệt đến đậm đà, phức hợp và có khả năng lão hóa.
Pinotage là giống nho có nguồn gốc từ Nam Phi, mang trong mình một dải phong cách rất rộng, từ trẻ trung, dễ tiếp cận cho đến đậm đà, phức hợp và có khả năng lão hóa. Pinotage không chỉ đơn thuần là sự lai tạo giữa Pinot Noir và Cinsault, mà còn là hiện thân rõ nét của tinh thần, khí hậu và bản sắc rượu vang Nam Phi.
Lịch sử ngắn gọn của Pinotage
Pinotage được lai tạo năm 1925 bởi Abraham Perold, với mục tiêu tạo ra giống nho ngon như Pinot Noir nhưng chịu được khí hậu nóng như Cinsault. Kết quả thu được lại hoàn toàn bất ngờ: Nho Pinotage có màu rất đậm, tannin cao, khác xa hai giống bố mẹ.
Do năng suất cao, Pinotage từng bị lạm dụng để sản xuất rượu đại trà kém chất lượng, khiến danh tiếng suy giảm. Vấn đề lớn nhất là mùi cao su, sơn nếu canh tác và lên men không chuẩn. Từ những năm 2000, việc giảm năng suất, chọn clone phù hợp và kiểm soát nhiệt độ lên men đã giúp Pinotage lấy lại vị thế.
Giống nho Pinotage có nguồn gốc từ Nam Phi
Những sự thật thú vị về Pinotage
Tên gọi khác: Perold’s Hermitage × Pinot
Pinotage là giống lai giữa Pinot Noir và Cinsault, được tạo ra năm 1925
Ban đầu chỉ có 4 cây giống được tạo ra và suýt bị bỏ đi
Dù giống bố mẹ có màu và tannin thấp, Pinotage lại cho rượu màu rất đậm và tannin cao
Mùi “cao su cháy” xuất hiện do kỹ thuật làm vang cũ, nay đã được kiểm soát tốt
Nam Phi kỷ niệm Ngày Pinotage Quốc tế vào thứ Bảy thứ hai của tháng 10 hằng năm.
Phong cách & đặc điểm hương vị Pinotage
Pinotage Nam Phi được ví như một “tắc kè hoa” trong thế giới rượu vang, có thể thể hiện từ phong cách trẻ trung, thiên về trái cây cho đến đậm đà, mạnh mẽ và giàu tiềm năng lão hóa. Trước đây, Pinotage từng gây tranh cãi vì mùi cao su cháy hoặc sơn, nhưng những chai chất lượng cao ngày nay đã chứng minh được sự tinh tế và chiều sâu của giống nho này.
Hương vị chủ đạo của rượu vang nho Pinotage
Trên mũi, Pinotage thể hiện trái cây đỏ tươi khi trồng ở khí hậu mát, trong khi ở vùng ấm hơn, hương vị chuyển sang trái cây đen chín, mứt quả. Những chai được ủ gỗ sồi tốt sẽ mang thêm lớp hương vanilla, gia vị, còn các chai trưởng thành có thể xuất hiện da thuộc, thịt hun khói, socola.
Trên vòm miệng, Pinotage thường có thân rượu đầy, tannin rõ. Ở khí hậu ấm, tannin trở nên mượt hơn, nồng độ cồn cao và cấu trúc rượu đậm đà. Bên cạnh đó, nhiều nhà làm vang hiện đại đang thử nghiệm phong cách nhẹ hơn, tạo ra Pinotage thanh thoát, gần với Pinot Noir.
Phong cách hương vị rượu vang Pinotage
Những chai có khả năng lão hóa thường mang hương cà phê, vanilla, bánh mì nướng từ quá trình ủ gỗ sồi. Các biểu hiện xuất sắc nhất đến từ vùng có khí hậu ấm kiểu Địa Trung Hải như Stellenbosch và Paarl.
Stellenbosch: Đất đai và tiểu khí hậu đa dạng; Pinotage phát triển mạnh ở các tiểu vùng ấm như Simonsberg, cho rượu vang đậm đà, tannin cân bằng, hương socola, cà phê và gia vị.
Paarl: Khí hậu ấm hơn, rượu đậm trái cây đen, kết cấu mượt, hậu vị dài.
Cách thưởng thức rượu vang Pinotage
Nhiệt độ phục vụ: 15–20°C, giúp rượu bộc lộ hương thơm rõ nét mà không làm lộ cảm giác cồn.
Ly uống: Ly vang đỏ đa năng (Universal) để tăng khả năng tiếp xúc với không khí và làm nổi bật bouquet.
Decant: Nên decant khoảng 1 giờ trước khi uống nhằm làm mềm tannin và giúp hương vị mở ra trọn vẹn.
Tiềm năng lưu trữ: Thông thường từ 5–10 năm; những chai Pinotage chất lượng cao có thể phát triển tốt trong 15 năm hoặc lâu hơn.
Theo thời gian ủ chai, Pinotage sẽ hình thành thêm các lớp hương mận chín, da thuộc và socola, mang lại chiều sâu và độ phức hợp hấp dẫn cho trải nghiệm thưởng thức.
Kết hợp món ăn với rượu vang Pinotage
Pinotage rất linh hoạt khi kết hợp ẩm thực:
Phiên bản dễ uống: pizza pepperoni, bò hầm
Phong cách thiên về đất và khói: vịt quay, risotto nấm
Khi phân vân: BBQ luôn là lựa chọn an toàn nhờ hương khói tự nhiên của rượu.
Khu vực trồng Pinotage phổ biến
Pinotage gần như gắn liền với Nam Phi, nơi giống nho này được lai tạo và phát triển mạnh nhất, dù chỉ chiếm dưới 10% tổng diện tích trồng nho của quốc gia. Dù không phổ biến rộng rãi trên toàn cầu và từng gặp nhiều định kiến, Pinotage vẫn sở hữu lượng người hâm mộ trung thành nhờ chiều sâu hương vị khi được canh tác và vinification đúng chuẩn.
Nam Phi: 7.052 ha
New Zealand: 38 ha
Mỹ: 20 ha
Tổng diện tích trồng trên toàn thế giới: 7.132 ha (theo Đại học Adelaide, 2021).
Theo Nghị định số 24/2020/NĐ-CP quy định chi tiết một số điều của Luật Phòng, chống tác hại của rượu, bia
về việc thực hiện biện pháp ngăn ngừa người chưa đủ 18 tuổi tiếp cận.
Quý khách đã đủ 18 tuổi?
Vui lòng xác nhận bạn đủ 18 tuổi!
Website chỉ giới thiệu sản phẩm rượu vang đến người từ 18 tuổi trở lên.
