Rượu Vang Chanson là thương hiệu sản xuất vang Pháp lâu đời, bắt đầu hoạt động từ năm 1750 tại Burgundy. Hãng có hơn 60 vườn nho đạt Grand Cru và Premier Cru nổi tiếng. Vì vậy, các chai vang của Domaine Chanson mang đến hương vị phức hợp, đậm đà và tinh tế, đặc trưng từ các giống nho chất lượng cao cấp.
Được thành lập vào năm 1750 bởi Simon Verry, Domaine Chanson là một trong những nhà sản xuất rượu vang vĩ đại ở Burgundy, Pháp. Họ là 1 trong 6 nhà sản xuất trong vùng tồn tại từ thế kỷ 18. Lịch sử của Chanson gắn liền với lịch sử của nước Pháp. Nó phản ánh hoàn hảo sự phát triển của đất nước qua 260 năm tồn tại.
Hãng Rượu Vang Chanson có trên 111 mẫu Anh với các vườn nho Premier và Grand Cru độc quyền ở trung tâm Burgundy, bao gồm 62 mẫu vườn nho Premier Cru ở Côte de Beaune. Họ sản xuất khoảng 17.000 thùng rượu vang domaine mỗi năm từ vườn nho của họ bằng cách canh tác hữu cơ. Yêu cầu quá trình trồng nho tỉ mỉ và độ chín hoàn hảo.
Quá trình lão hóa rượu diễn ra tại Bastion, 1 trong 5 tòa tháp đồ sộ được xây dựng vào thế kỷ 15 dưới thời Louis XI và hoàn thành dưới thời François Ier. Bastion được thiết kế như một tháp canh và được xếp hạng là di tích lịch sử. Các bức tường của nó có độ dày 8 mét, đảm bảo nhiệt độ và độ ẩm ổn định, làm cho nó trở thành một căn hầm lý tưởng. Chanson đã mua lại Bastion ngay sau cuộc Cách mạng Pháp. Các loại rượu vang đỏ được bảo quản từ 18-24 tháng trong các thùng gỗ sồi trong các hầm có mái vòm của 3 cấp độ đầu tiên, mỗi cấp độ dành riêng cho một loại rượu cổ điển riêng biệt. Ở tầng thứ 4, một hầm rượu hình tròn với cấu trúc xuyên tâm khổng lồ được dùng để chứa các loại vang trắng.
Năm 1999, Chanson được mua lại bởi gia đình Societe Jacques Bollinger (chủ sở hữu của Champagne Bollinger, Champagne Ayala, Maison Langlois Chateau) và được khôi phục đáng kể để một lần nữa trở thành một trong những nhà sản xuất hàng đầu của Burgundy.
Domaine Chanson sở hữu hơn 45 hecta vườn nho, chủ yếu nằm ở khu vực Côte de Beaune, trung tâm của Burgundy. Các vườn nho này tập trung vào những lô đất được xếp hạng Premier Cru và Grand Cru, thuộc các ngôi làng nổi tiếng như Beaune, Savigny-lès-Beaune, và Puligny-Montrachet. Nhà sản xuất này chuyên trồng hai giống nho chính là Chardonnay (cho rượu vang trắng) và Pinot Noir (cho rượu vang đỏ), tận dụng tối đa điều kiện khí hậu và thổ nhưỡng đặc trưng của vùng để tạo ra những chai rượu vang tinh tế, đậm đà hương trái cây và có kết cấu mượt mà.
Quy trình sản xuất của Chanson rất chú trọng đến việc duy trì chất lượng cao. Họ áp dụng phương pháp canh tác hữu cơ, thu hoạch thủ công để chọn lọc những trái nho tốt nhất, và ủ rượu trong thùng gỗ sồi với tỷ lệ gỗ mới được kiểm soát chặt chẽ (khoảng 20-30% tùy loại vang). Đặc biệt, pháo đài lịch sử Bastion de l’Oratoire ở Beaune, một phần tài sản của Chanson từ thế kỷ 16, được sử dụng để lưu trữ và ủ rượu, góp phần tạo nên dấu ấn riêng cho thương hiệu.
